Lezzetli lahana solyanka: sırlar ve pişirme özellikleri. Lahana solyanka

Ev / Beden Eğitimi

Lahana en çok tüketilenlerden biridir. sağlıklı sebzeler. Elma ve portakaldan daha fazla C vitamini içerir. Daha sıklıkla taze veya lâhana turşusu masamızda görünürse vücut için daha iyi olur.

Bir gıda ürünü olarak lahana çok yönlüdür. Ondan çeşitli salatalar hazırlanır, kışa fermente edilir, lahana çorbası, pancar çorbası, turşu pişirilir, haşlanır, doldurulur. Ayrıca lahanadan solyanka da yapabilirsiniz. Bu durumda Hakkında konuşuyoruz ince doğranmış ilk yemekle ilgili değil et ürünleri ve haşlanmış lahana hakkında.

Birkaç yüz yıl önce bu yemek çok popülerdi, her meyhanede servis ediliyordu, ancak bugün haksız yere unutuldu. Hodgepodge'u günlük diyetinize döndürmenizi öneririz. Aileniz size çok teşekkür edecek!

Yemek yapmaya başlamadan önce bu komik videoyu izleyin.

Almanya, Avusturya ve Fransa'nın bazı illerinde et, sosis ve tütsülenmiş etli lahana haşlama yemekleri popülerdir. Alman solyankasına çeşitli sosisler ve tütsülenmiş etler eklenir. Bugün, yerli mağazaların çeşitliliği Batılı mağazalardan daha düşük değil, bu da iyi bir karmakarışıklık hazırlamamıza olanak tanıyor.

Tarif malzemeleri:

lahana 1,5 kg.
soğan - 2-3 adet.
kendi suyunda domates 1 kavanoz
sosis 300 gr.
av sosisleri 200 gr.
füme domuz kaburga 300 gram.
sebze yağı 50 ml.
Karabiber 1/2 çay kaşığı
Defne yaprağı 3-5 adet.
kişniş 1 çay kaşığı
tatmak için tuz
galeta unu 5 yemek kaşığı. kaşıklar
tatmak için tereyağı

Pişirme metodu:

Lahanayı çok ince olmayacak şekilde doğrayın. 3*3 santimetrelik dama şeklinde kesilebilir. Soğanı soyun ve yaprakları halinde kesin. Bitkisel yağı bir tavada veya kazanda ısıtın, lahananın tamamını ekleyin ve sık sık karıştırarak 5 dakika yüksek ateşte kızartın. Lahana yer yer kahverengileşmeli fakat yanmamalıdır.
Küçük parçalar halinde kesilmiş soğanı ve füme kaburgaları ekleyin. Karışım açık kahverengiye dönene kadar her şeyi birlikte kızartın. Bu yaklaşık 15 dakika sürecektir. Çatalla ezilmiş domatesleri ekleyin. Karıştırmak. Lahanayı tuzlayın, karabiber, defne yaprağı, kişniş ekleyin. Domateslerin fazla suyu buharlaşana kadar kızartın. Biraz ısı ekleyebilirsiniz.
En sonunda dilimler halinde kesilmiş sosisleri ve tütsülenmiş sosisleri ekleyin. Karıştırmak. Tavayı bir kapakla kapatın. Yemeği 5-7 dakika kısık ateşte tutun. Ürünler koku ve tat alışverişinde bulunmalıdır.
Tavsiye: Hodgepodge'u fırında hazır hale getirebilirsiniz. Sosisler lahanaya eklendikten sonra tabağa galeta unu serpin, üzerine dondurulmuş tereyağı pullarını koyun ve önceden ısıtılmış fırına koyun. Krakerler kızarıncaya kadar bekletin.
Baharatlar arasında biber ve defne yaprağının yanı sıra kimyon, dereotu tohumu ve tuzlular lahanaya çok yakışıyor. Kendi damak zevkinize göre baharat ekleyin.

Solyanka her türlü et ve sosis ürünlerinden hazırlanabilir. Kıymadan bile. Kıymadan yapılan Solyanka, kıymadan daha hızlı pişiyor çiğ et ve çok hassas çıkıyor.

Tarif malzemeleri:

lâhana turşusu 1 kg.
soğan 1 adet.
havuç 1 adet.
kıyma veya domuz eti 500 gr.
domates salçası 100 gr.
sarımsak 2-3 diş
sebze yağı 50 ml.
bir avuç yeşillik
tatmak için tuz, karabiber

Pişirme metodu:

Soğanları ve havuçları soyup ince ince doğrayın. Havuçlar kaba bir rende üzerine rendelenebilir. Soğanları ve havuçları bitkisel yağda yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika kızartın. Kıymayı ekleyin. Kıyma grenli hale gelip kahverengileşene kadar bir spatula ile yoğurarak kızartın.
Kıymaya lahana turşusu ekleyin. 10 dakika karıştırarak kızartın. Yarım su bardağı su ekleyip kapağını kapatın ve kısık ateşte 30 dakika pişirin.
Hodgepodge'a girin salça, tuz, karabiber, defne yaprağı, preste ezilmiş sarımsak. 5-10 dakika daha üzeri kapalı olarak bekletin. Ateşten al ve hizmet et.

Servis yöntemi: Servis yapmadan önce lahanayı doğranmış otlarla serpin. Solyanka ısıtıldığında tadını kaybetmez. Ocaktan yeni çıkmış veya ertesi gün ısıtılmış veya soğuk olarak eşit derecede lezzetlidir.

Hodgepodge'u daha doyurucu ve besleyici hale getirmek için pişirmenin en sonunda kızarmış patatesleri ekleyin. Hem etin yanına çok yakışıyor haşlanmış lahana. Öğle yemeği için harika bir çözüm.

Tarif malzemeleri:

1/2 çatal lahana
domuz eti veya tavuk fileto 300 gram.
soğan 1-2 adet.
havuç 1-2 adet.
orta boy patates 10 adet.
ketçap 100 gr.
sebze yağı 150ml.
kişniş, zerdeçal, biber 1,5 çay kaşığı
tatmak için tuz

Pişirme metodu:

Soğanları ve havuçları soyun, çok ince doğrayın. Hodgepodge'daki sebzeler ayırt edilebilir olmalıdır. Lahanayı da çok ince olmayacak şekilde doğrayın. Patatesleri soyun, 4 parçaya bölün, küçük olanları ikiye bölün.
Çanak en iyi şekilde yüksek kenarlı bir tavada veya bir kazanda pişirilir. Eti küçük parçalar halinde kesin. Bir kazanda 50 mililitre bitkisel yağı ısıtın, eti kızarana kadar kızartın.
Ete soğan ve havuç ekleyin. Karıştırarak birlikte 5-7 dakika kızartın. Lahana ekleyin. Yüksek ateşte karıştırarak 5 dakika kızartın. Daha sonra ısıyı azaltın, kazanı bir kapakla kapatın ve lahanayı 30 dakika pişirin. Tadına ketçap, baharat karışımı ve tuz ekleyin. Kapağı kapalı olarak 5 dakika daha pişirin.
Lahana haşlanırken patatesleri ayrı bir tavada kalan bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın. Patatesleri hodgepodge'a ekleyin, en fazla 5 dakika pişirin, böylece ürünler tat ve koku alışverişinde bulunur, ancak patateslerin üzerindeki kabuk yumuşamaz. Solyanka'yı sıcak olarak servis edin.

Etsiz, mantar eklenerek lezzetli bir solyanka hazırlanabilir. Lenten hodgepodge için taze, kurutulmuş, tuzlanmış, salamura mantarlar uygundur veya daha da iyisi bir mantar karışımı kullanın. Kuru mantarlar yemeğe olağanüstü bir aroma verecek, salamura mantarlar keskinlik katacak, taze ve tuzlu olanlar ise Lenten yemeğini daha besleyici hale getirecek.

Tarif malzemeleri:

lahana 1 kg.
petrol 300 gr.
bal mantarı turşusu 150 gr.
turşu 2 adet.
soğan 1 adet.
domates salçası 5 yemek kaşığı. kaşıklar
sebze yağı 150ml.
şeker 1 yemek kaşığı. kaşık
karabiber, defne yaprağı, tuz tatmak
tatmak için sirke
galeta unu 3 yemek kaşığı. kaşıklar

Pişirme metodu:

Lahanayı doğrayın, bir tencereye koyun, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ, 1-2 yemek kaşığı sirke ekleyin. 45 dakika kısık ateşte pişirin.
Soğanı soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Taze mantarları dilimler halinde kesin. Soğanı bitkisel yağda 3-5 dakika kızartın. Mantar ekleyin. Sıvı buharlaşana ve altın kahverengi bir kabuk oluşana kadar pişirin.
Lahanayı pişirmenin bitiminden 15 dakika önce tavaya salça, doğranmış salatalık, doğranmış tuzlu mantar ve bütün salamura ballı mantarları ekleyin. Biber, defne yaprağı, tadına göre tuz ve şekerle tatlandırın. Her şeyi iyice karıştırın. Bitene kadar 15 dakika pişirin.
Kızartılmış mantarları ve lahanayı birleştirin. Solyankayı derin bir tavaya koyun, üzerine galeta unu serpin ve 200°C sıcaklıktaki fırında 15 dakika pişirin.

Basit ve uygun fiyatlı, ancak daha az lezzetli olmayan solyanka, yavaş bir tencerede sosis ve pirinçten hazırlanır. Haşlanmış, sosisli sandviç, tütsülenmiş herhangi bir sosis kullanabilirsiniz. Her şeyden biraz biraz daha iyidir. Solyanka zengin ve aromatik çıkıyor. Pirinç hacim katarak yemeğin güzel ve doyurucu olmasını sağlar.

Tarif malzemeleri:

lahana 1 kg.
Sosisler 300 gram.
pirinç 1 bardak
su 1,5 su bardağı
soğan 1 adet.
dolmalık biber 2 adet
havuç 1 adet.
ayçiçek yağı 50 ml.
kimyon 1/2 çay kaşığı
karabiber, tadına göre tuz

Pişirme metodu:

Çoklu pişiriciyi 20 dakika boyunca “Pişirme” moduna ayarlayın. Bitkisel yağı ısıtın. İsteğe göre parçalar halinde kesilmiş sosisleri 2-3 dakika kızartın. Kızartılmış sosisler özel bir aroma kazanır.
Soğanları, havuçları ve tatlı biberleri şeritler halinde kesin. Lahanayı salataya göre daha büyük doğrayın. Sosislere sebze ekleyin. Karıştırmak. Programın sonuna kadar her şeyi birlikte pişirin.
Çoklu pişiriciyi “Pilav” moduna geçirin. Pirinç, su, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin. Karıştırmak. Sinyal gelene kadar pişirin. Solyanka'yı sıcak olarak servis edin. Servis yapmadan önce doğranmış otlar serpebilirsiniz.
Tavsiye: Yavaş bir tencerede hodgepodge'u tavuk veya domuz eti ile pişirmeye karar verdik. Başlangıçta etin kavurma süresini artırın. Eti kızarana kadar kızartın ve ardından tarife göre ilerleyin.

Kullanılabilirlik lahana Daha önce hiç topallamadım. N.S.'nin dediği gibi erişilebilirlik değişti. Kruşçev, " domuz eti ve baklagil bitkileri- her türlü füme domuz eti. Mükemmel çiğ Macarca ve haşlanmış İspanyol da dahil olmak üzere pastırma, çeşitli saplar - yerli, Alman ve İtalyan, her türlü hazırlama yönteminden göğüs eti, kıkırdak ve kaburga - kalbinizin arzu ettiği her şey raflarda sunuluyor. Ayrıca çiğ ve tütsülenmiş sosisler, sosisler, domuz pastırması ve sosisler de var. Bütün bu set lahana ile iyi gidiyor ve bu yakınlıktan çok faydalanıyor.

Bununla birlikte, lahana da büyük fayda sağlar - bu ustaca kombinasyon uzun zamandır Alman ve eski Avusturya-Macaristan mutfaklarında ustalaşmıştır, ancak lezzetli olmasına rağmen, bu konuya göz kırpmadan yaklaşırsanız ortaya çıkabileceği kadar lezzetli değildir ve basitçe. Birçok basit çözümler yemek pişirmede şüphesiz bir avantaj sağlarlar.

Bakkal seti

Yani öncelikle büyük, ağır bir tavaya ihtiyacınız var. 30-32 cm'lik bir çap en uygunudur; Çin wok'u daha da iyidir. Tabii ki kapaklı.

Yaklaşık 1,5 kg ağırlığında yoğun bir lahana kafasına ihtiyacınız var. Aynı zamanda genç lahana ile de harika çalışıyor ve süreç gözle görülür şekilde hızlanıyor, ancak şimdi sonbahar lahanası hakkında.

Lahanayı yan tarafına yerleştirin. Uzun, keskin bir bıçak kullanarak, lahananın başını yukarıdan aşağıya doğru kesin, bıçağı sapın sağına doğru hafifçe çapraz olarak çalıştırın. Ayrıca sapın sol tarafını da kesin. Tahtaya kesik tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirilmesi gereken, birbirinden ayrılmalarına izin vermeden 3 cm'lik artışlarla uzunlamasına şeritler halinde kesilmesi gereken ve ardından 1,5 cm'lik artışlarla çapraz olarak iki yarım küre elde edeceksiniz. lahana dikdörtgenleri 3 x 1,5 bkz. Merkezi kısmı saplı lahana başı. Tahtanın üzerine düz bir şekilde yerleştirilmeli ve sapın sağında ve solunda tekrar kesilmelidir. Ortaya çıkan hilalleri 1,5 cm'lik artışlarla çapraz olarak kesin, aynı dikdörtgenleri elde edeceksiniz.

Ayrıca 2-3 orta boy soğana da ihtiyacınız olacak. İnce değil, temizlenip tüy haline getirilmeleri gerekiyor. Lahana gibi 1,5 cm değil ama parçalanmış da değil.

Önemli bir bileşen domatestir. En uygun yol, domatesleri bir torbadan küpler halinde doğramaktır. İyi sonuçlar verir litrelik kavanoz kendi suyunda domatesler - meyve suyu şimdilik bir bardağa dökülebilir ve suya daldırılabilir bir blender 10 saniye boyunca kavanoza yerleştirilebilir veya domatesleri bir çatalla ezebilirsiniz.

Şimdi füme domuz etlerine geri dönelim. Diyelim ki bir veya iki şerit füme kaburga var, gerisi daha da kolay, o yüzden bu duruma bakalım. Her seferinde bir kaburga halinde parçalara ayrılmaları gerekiyor ve hepsi bu. Kaburgaların pişirilmesi en uzun sürecektir, diğer tütsülenmiş etler keyfi olarak ve oldukça büyük bir şekilde kesilebilir - örneğin mafsal. Sosisler ve domuz pastırması diskler halinde kesilir, sosisler ve sosisler 2,5-3 cm'lik artışlarla çapraz olarak kesilir. Buzdolabında bulunan her şeyin karışımını kullanabilirsiniz ancak pişirme süresine göre eklemeniz gerekecektir. önce kaburgalar, en son da sosisler.

Baharat olarak karabiber ve defne yaprağı yeterlidir, ancak ben şahsen bir çorba kaşığı kişniş taneleri eklemeyi severim; kimyon ve tuzlular çok güzel görünüyor, ancak bu sizin takdirinize bağlıdır.

Lahana Aynı zamanda bitkisel yağda mükemmel bir şekilde kızartılır ve domuz yağı veya eritilmiş domuz yağı veya pastırmayı çıtır çıtır ile kızartırsanız, tamamen öldürücü olur, ancak bu ruh ve beden açısından güçlü olanlar içindir.

Süreç başladı

Yüksek ateşte büyük bir tavada yaklaşık 50 ml bitkisel yağı duman çıkana kadar ısıtın ve lahanayı ekleyin. Hepsi birden. Lahana dağ gibi yükselecek ama bu sizi rahatsız etmesin, çabuk ve çok güçlü bir şekilde kızaracaktır. İlk 5 dakika ateş yüksek bırakılmalı ve lahana sık sık çevrilmelidir - yer yer parlak bir şekilde kızarmalı, yanmamalıdır.

Lahana çöktüğünde soğanı bir kerede ekleyin ve iyice karıştırın. Isıyı ortanın üstüne düşürebilir ve soğan da açık kahverengi bir renk alana kadar kızartmaya devam edebilirsiniz. Soğanlarla hemen hemen aynı anda doğranmış kaburgalar da lahanaya karıştırılabilir. Onları daha derine gömmeye ve bir lahana tabakasının altında tutmaya çalışın.

Tavanın tüm içeriği zaten açık kahverengi olduğunda domatesleri ekleyebilirsiniz - bu, başlangıçtan itibaren yaklaşık 12-15 dakikadır. Domatesleri ekledikten sonra tahta bir spatula ile altını kazıyarak tavanın cilasını alın. İyice karıştırın, tuz ekleyin, karabiber, defne yaprağı ve diğer baharatları ekleyin, ısıyı biraz artırın ve domates suyunun buharlaşmasını sağlayın ama çok fazla değil. Domatesler ekşiyse bir çorba kaşığı şekeri karıştırabilirsiniz.

Artık sosisleri daha derin karıştırarak da ekleyebilirsiniz. Tavayı bir kapakla kapatın, ısıyı en aza indirin ve tüm bileşenlerin birbirine nüfuz etmesi için 3-4 dakika daha tutun. Çok uzun süre saklamayın - lahana en kalın kısımlarında gevrekliğini korumalıdır; bu yemekteki gevşek lahana hiç de ilginç değil.

Güney kıtasına özgü bir yemek olan Chili con carne, hayatımıza hızla yaklaşan kışa direnmemize yardımcı olacak.

Lahana solyanka - Genel İlkeler ve pişirme yöntemleri

Lahanadan yapılan Solyanka, geleneksel bir Rus yemeği olarak kabul edilir ve yüzyıllar boyunca hayranları sadece köylerdeki fakir insanlar değil, aynı zamanda yüksek rütbe, yüksek makam soylular, kraliyet sarayı yemeği küçümsemedi. Solyanka sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda çok sağlıklı bir lahanadır; çok sayıda C vitamini, potasyum, folik asit ve magnezyum. Doktorlar, çok fazla solyanka yiyen kişilerin nadiren hastalıklara yakalandığını söylüyor. kardiyovasküler sistemin. Bu yemeğin hayranları her zaman iyi durumdadır.

Lahana solyanka - yemek hazırlama

Solyanka, taze veya ekşi lahanadan hazırlanır; ürünlerin hazırlanması büyük ölçüde yemeğin niteliğine bağlıdır. İstekli aşçılar, hodgepodge'un temelinin et suyu olduğundan emindir; kural olarak et, balık veya mantar suyu ve salatalık salamurasından oluşur, bu nedenle önce hazırlanmalıdır (1,5 litre et suyu için 1,5 bardak salamura alın).

Lahana solyanka - en iyi tarifler

Tarif 1: Mantarlı lahana solyanka

Solyanka'nın mutlaka yağlı ve zengin olması gerekmiyor; mantarlı bir diyet seçeneği sunuyoruz.

İçindekiler:
- ½ kilogram lahana;
- 300 gram mantar (petrol, porçini, istiridye mantarı);
- ½ limon;
- ½ bardak su;
- 2 salatalık turşusu;
- 1 soğan;

- 2 yemek kaşığı tereyağı;
- 1 çay kaşığı şeker;
- Defne yaprağı;
- tuz;
- sirke;
- sebze yağı;
- öğütülmüş karabiber.

Pişirme metodu

Lahanayı parçalayıp bir tencereye koyun, üzerine su, 1 yemek kaşığı tereyağı ve sirke ekleyin. 45 dakika boyunca ateşte pişirin.

Soğanı doğrayın, mantarları ve salatalıkları küçük parçalar halinde kesin. Isıl işlem sırasında biber ve tuz eklemeyi unutmadan mantarları ve soğanları bitkisel yağda kızartın.

Yemeğin pişmesine 15 dakika kala lahanaya salça ekleyin, doğranmış salatalık, şeker, öğütülmüş karabiber, defne yaprağı ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, kapağını kapatın ve pişene kadar pişirin.

Bir fırın tepsisi alın ve yağlayın tereyağı, yarım kaydır haşlanmış sebzeler, üstüne bir kat mantar koyun, üzerini ikinci bir kat sebzeyle örtün. Solyanka'nın pişirme sırasında çıtır bir kabuk almasını sağlamak için üzerine serpin galeta unu ve bitkisel yağ serpin. Önceden ısıtılmış fırına 30 dakika kadar koyun.

Tarif 2: Country usulü lahana turşusu solyanka

İÇİNDE kırsal bölgeler Solyanka çoğunlukla lahana turşusu ve domuz yağından hazırlanır; köy tarzı solyanka seçeneklerinden birini sunuyoruz.

İçindekiler:
- 2/3 kilogram lahana turşusu;
- 100 gram domuz yağı;
- 200 gram et suyu;
- 250 gram göğüs eti (füme ve haşlanmış);
- 1 soğan;
— 1 turşu;
- birkaç yemek kaşığı domates salçası;
- 15 gram buğday unu;
- baharatlar;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz;
- yeşillik.

Pişirme metodu

Lahanayı, içinde çok fazla salamura kalmayacak ve zengin ekşi tadı kalmayacak şekilde sıkın. Soğanı ince ince doğrayın, domuz yağıyla kızartın, baharatları, lahanayı, salçayı, defne yaprağını ekleyin ve tüm bunları kısık ateşte pişirin. Salatalıkları soyup çekirdeklerini çıkarın ve iyice yumuşayınca lahanaya ekleyin. Kestiğiniz etleri küçük küpler halinde yerleştirin. Sıcak bir tavada kızartılan unu ılık et suyuyla karıştırın ve hodgepodge'un içine dökün. Yemeği 15-20 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin. Solyanka, öğütülmüş karabiberle tatlandırılarak servis edilir ve üzerine doğranmış otlar serpilir.

Tarif 3: Patlıcanlı lahana solyanka

Lahana, patlıcan, domates - neden sağlıklı ve lezzetli bir karmakarışıklık yapmıyorsunuz? İnanın misafirleriniz ve aileniz bu yemeğe bayılacak...

İçindekiler:
- 1,5 kilogram lahana;
- ½ kilogram sığır eti;
- 1 havuç;
- 1 soğan;
- 2 patlıcan;
- 2 domates;
- 2 yemek kaşığı domates salçası;
- yeşillik;
- tuz.

Pişirme metodu

Sığır eti öğütün ve bitkisel yağda kızartın, ardından tavaya su ekleyin (etin tamamen sıvı içinde olması için), sığır eti yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Patlıcanların acısını gidermek için yıkanmalı, kenarları çıkarılmalı, uzunlamasına kesilmeli, meyve yarıları tuzlanıp yarım saat bekletilmelidir.
Rendelenmiş havuçları ve doğranmış soğanları bitkisel yağda kızartın, domatesleri (kabuksuz, doğranmış) ve salçayı ekleyin. Patlıcanları küçük parçalar halinde kesin, bitkisel yağ ile tavada kızartın.
Tüm malzemeleri karıştırın ve ince kıyılmış lahanayı ekleyin, hodgepodge'u tuzlayın, tavayı bir kapakla kapatın, tamamen pişene kadar pişirin, ara sıra karıştırarak yemeğin yanmamasını sağlayın. Sıvı hızla buharlaşırsa kaynamış su ekleyebilirsiniz.
Hodgepodge'u patlıcan ve domatesle birlikte porsiyonlar halinde masanın üzerine servis edin, önce otlar serpilir.

Tarif 4: Sosisli lahana solyanka

Et veya etin yokluğunda, ev hanımları genellikle lahana hodgepodge'a haşlanmış sosis veya sosis ekler; yemeğin oldukça yenilebilir olduğu ortaya çıkar.

İçindekiler:
- 1 kilogram lahana;
- ½ kilogram sosis;
- 1 soğan;
- 1 havuç;
- 4 yemek kaşığı ketçap;
- sebzeleri kızartmak için bitkisel yağ;
- 3 "defne";
- öğütülmüş karabiber;
- tuz.

Pişirme metodu

Lahanayı parçalayın, önceden 3 yemek kaşığı bitkisel yağın yerleştirildiği derin bir tavaya koyun, biraz su ekleyin, üzerini örtün, kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirin.

Bitkisel yağda (başka bir tava alın), doğranmış soğanı ve rendelenmiş havuçları kızartın. Yağdan tasarruf etmeyin, kızartmalar sulu olmalı ve hiçbir durumda yanmamalıdır.

Sosisleri küçük parçalar halinde kesin, soğan ve havuçlara ekleyin, ketçap, baharat ve tuzu ekleyip biraz kızartın. Kızartma hazır olduğunda lahana yumuşamışsa malzemeleri güvenle karıştırabilirsiniz.

Solyanka hazır!

Lahana solyanka - faydalı ipuçları deneyimli şefler

Hatırlamak! Solyanka, birçok farklı malzeme eklenirse zengin ve lezzetli olur.

Lahana turşusuna dayalı bir yemek hazırlarken fazla tuzlu su ve asitten kurtulmak önemlidir. Lahanayı birkaç dakika kaynar suda bekletin, ardından bir kevgir içinde süzün ve soğuduktan sonra sıkın.

Lahana ile diğer tarifler

Tembel lahana ruloları
Kızarmış lahana
lâhana turşusu
Meyilli karnabahar
Lahana turşusu
Gürcü lahanası
Kore lahanası
Kızarmış lahana
Lahana turşusu
Lahana solyanka
Fırında karnabahar
Yavaş bir tencerede lahana
Doldurulmuş Lahana Ruloları
Lahana pirzola
Lahana ile jöleli turtalar
Lahanalı turtalar
Lahana ile bir turta
karnabahar Güveci
Lahana ile Kulebyaka
Etli lahana
Lahana çorbası
Karnıbahar Çorbası
Lahana salataları

Hatta daha fazla ilginç tariflerşurada bulabilirsin ana sayfa Pişirme bölümü

Doyurucu bir lahana solyanka, bağımsız bir yemek veya sebze garnitürü için ilginç bir seçenek olabilir. Bu ikram çeşitli katkı maddeleri (mantar, et, patates) ile hazırlanır. Ve temeli taze veya lahana turşusu olabilir.

Taze lahana solyanka

Malzemeler: 630 gr taze lahana, havuçların yarısı, büyük soğan, 60 gr salça, 4 adet defne yaprağı, çekilmiş karabiber, tuz.

Yıkanan sebzeler ince ince doğranır. Soğanları minyatür küpler halinde kesmek en iyisidir. Bu bileşen yumuşayana kadar herhangi bir yağda kızartılır.
Daha sonra soğana doğranmış havuç, tuz ve karabiber ekleyin. Malzemeler birlikte 7-8 dakika daha kaynatılır.
Lahana da kızartma tavasına gider. Önce ellerinizle yoğurmanız tavsiye edilir.
Kütle 7-8 dakika daha kısık ateşte kaynar.

Geriye kalan tek şey, domates salçasını kızartma tavasına koymak ve taze lahana karışımını tam hazır hale getirmek.

İlave sosisler ile

Malzemeler: Yaklaşık bir kilo taze lahana, bir küçük havuç, bir soğan, 7 standart sosis, 2 yemek kaşığı. katkı maddesi içermeyen ketçap kaşıkları, tuz.

Lahana yıkanır, dış kaba yapraklarından arındırılır ve oldukça ince kıyılır. Bir tavaya konur ve üzerine zeytinyağı veya başka bir bitkisel yağ dökülür. Sebze kızartılmak üzere gönderilir.
Uygun bir şekilde doğranmış soğan ve havuç ayrı bir tavada sotelenir. Yumuşak oluncaya kadar pişirilirler. Daha sonra ketçap kaba gönderilir.
Kızarmış lahana bitmiş lahanaya aktarılır. Bu aşamada yemek tuzlanır.
Kalan tavada rendelenmiş sosisler pişirilir. Karıştırılarak 2-3 dakika kızartılmaları gerekir.

Geriye kalan tek şey iki tava içeriğini karıştırmak ve hodgepodge'u sosis ve lahana ile tamamen hazır hale getirmek.

Kış için mantarlı lahana solyanka

İçindekiler: 1,5 kilo yabani mantar ve taze lahana, 2 adet havuç, 65 gr tuz, 3 adet olgun domates, 2 adet soğan, 55 gr toz şeker, 120 ml domates salçası, dilediğiniz baharatlar, 25 ml sofra sirkesi.

Mantarlar temizlenir, birkaç kez yıkanır ve kaynatıldıktan sonra 12 dakika pişirilir. Sonra bir kevgir içinde geriye yaslanırlar.
Lahana küçük parçalar halinde doğrandıktan sonra geniş bir tencerede rafine yağda hafifçe kızartılır. Daha sonra kaba bir miktar su eklenir ve sebze kısık ateşte haşlanır.
Rendelenmiş havuç ve soğan yarım halkaları ayrı bir tavada sotelenir. Bu kütle aynı zamanda lahanaya da gönderilir.
Domateslerin kabuğu soyulur. Bunu yapmanın en kolay yolu, kaynar su ile haşlandıktan sonradır. Mantarsız mantarlarla birlikteler fazla sıvı diğer malzemelerle birlikte bir tencereye koyun.
Sirke dışında tarifte belirtilen geri kalan malzemeleri ekleyin. Kütle yaklaşık yarım saat kadar pişirilir. Periyodik olarak karıştırmayı unutmamak önemlidir. Sirkenin son kısmı kaba dökülür.

Lahana solyanka, geleneksel bir Rus yemeği olarak kabul edilir ve yüzyıllar boyunca hayranları sadece köylerdeki fakir insanlar değil, aynı zamanda yüksek rütbeli soylulardı ve kraliyet sarayı yemeği küçümsemedi. Solyanka sadece lezzetli bir yemek değil aynı zamanda çok sağlıklıdır; lahanada bol miktarda C vitamini, potasyum, folik asit ve magnezyum bulunur. Doktorlar, çok fazla solyanka yiyen kişilerin nadiren kardiyovasküler sistem hastalıklarından muzdarip olduğunu söylüyor. Bu yemeğin hayranları her zaman iyi durumda.

Lahana solyanka - yemek hazırlama

Lahana solyanka - en iyi tarifler

Tarif 1: Mantarlı lahana solyanka

Solyanka'nın mutlaka yağlı ve zengin olması gerekmiyor; mantarlı bir diyet seçeneği sunuyoruz.

İçindekiler:
- ½ kilogram lahana;
- 300 gram mantar (petrol, porçini, istiridye mantarı);
- ½ limon;
- ½ bardak su;
- 2 salatalık turşusu;
- 1 soğan;
- 2 yemek kaşığı tereyağı;
- 1 çay kaşığı şeker;
- Defne yaprağı;
- tuz;
- sirke;
- sebze yağı;
- öğütülmüş karabiber.

Pişirme metodu

Lahanayı parçalayıp bir tencereye koyun, üzerine su, 1 yemek kaşığı tereyağı ve sirke ekleyin. 45 dakika boyunca ateşte pişirin.

Soğanı doğrayın, mantarları ve salatalıkları küçük parçalar halinde kesin. Isıl işlem sırasında biber ve tuz eklemeyi unutmadan mantarları ve soğanları bitkisel yağda kızartın.

Bir fırın tepsisi alın, tereyağıyla yağlayın, haşlanmış sebzelerin yarısını aktarın, üstüne bir kat mantar koyun, üzerini ikinci bir sebze katmanıyla örtün. Solyanka'nın pişirme sırasında çıtır bir kabuk almasını sağlamak için üzerine galeta unu serpin ve üzerine bitkisel yağ serpin. Önceden ısıtılmış fırına 30 dakika kadar koyun.

Tarif 2: Country usulü lahana turşusu solyanka

Kırsal bölgelerde solyanka çoğunlukla lahana turşusu ve domuz yağından hazırlanırdı; köy tarzı solyanka seçeneklerinden birini sunuyoruz.

İçindekiler:
- 2/3 kilogram lahana turşusu;
- 100 gram domuz yağı;
- 200 gram et suyu;
- 250 gram göğüs eti (füme ve haşlanmış);
- 1 soğan;
- 1 salatalık turşusu;
- birkaç yemek kaşığı domates salçası;
- 15 gram buğday unu;
- baharatlar;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz;
- yeşillik.

Pişirme metodu

Tarif 3: Patlıcanlı lahana solyanka

Lahana, patlıcan, domates - neden sağlıklı ve lezzetli bir karmakarışıklık yapmıyorsunuz? İnanın misafirleriniz ve aileniz bu yemeğe bayılacak...

İçindekiler:
- 1,5 kilogram lahana;
- ½ kilogram sığır eti;
- 1 havuç;
- 1 soğan;
- 2 patlıcan;
- 2 domates;
- 2 yemek kaşığı domates salçası;
- yeşillik;
- tuz.

Pişirme metodu

Tarif 4: Sosisli lahana solyanka

Et veya etin yokluğunda, ev hanımları genellikle lahana hodgepodge'a haşlanmış sosis veya sosis ekler; yemeğin oldukça yenilebilir olduğu ortaya çıkar.

Pişirme metodu

Lahanayı parçalayın, önceden 3 yemek kaşığı bitkisel yağın yerleştirildiği derin bir tavaya koyun, biraz su ekleyin, üzerini örtün, kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirin.

Bitkisel yağda (başka bir tava alın), doğranmış soğanı ve rendelenmiş havuçları kızartın. Yağdan tasarruf etmeyin, kızartmalar sulu olmalı ve hiçbir durumda yanmamalıdır.

Solyanka hazır!

Hatırlamak! Solyanka, birçok farklı malzeme eklenirse zengin ve lezzetli olur.

Taze lahana solyanka

İlave sosisler ile

Kış için mantarlı lahana solyanka

Lahana solyanka - yemek hazırlama

Tarif 1: Mantarlı lahana solyanka

Tarif 2: Country usulü lahana turşusu solyanka

Tarif 3: Patlıcanlı lahana solyanka

Tarif 4: Sosisli lahana solyanka

Editörün Seçimi