Evde hafif tuzlu uskumru. Tuzlu uskumru - en iyi tarifler. Evde uskumru nasıl düzgün şekilde tuzlanır

Merhaba blogumun okuyucuları! Bugün evde uskumru turşusunun nasıl yapılacağını yazıyorum. Sonuçta markette veya mağazada satılan balığın kalitesinden her zaman emin olamayız. Genellikle bayat balıkları tuzlamak için alırlar; az tuzlanmış veya aşırı tuzlanmış olabilir, bu da balığın tadını veya sağlığınızı etkiler. Sıklıkla tuzlanmış balık salamurayla kaplanmamış açık kaplarda saklanması balıkların havalanmasına ve bozulmasına neden olur.

Bu nedenle tuzlanmış uskumrunun kalitesinden emin olmak istiyorsanız kendiniz tuzlayın. Bunu yapmak için sadece taze balıkları seçin, gri, sarı nokta yok.

Uskumru çok lezzetli ve yağlı bir balıktır. Diyetinize düzenli olarak dahil etmenizi öneririm. En az haftada bir kez. Uskumru, Omega 3 gibi pek çok faydalı yağ asidi içerir. Bu asitler damar sağlığı üzerinde faydalı etkiye sahiptir, kolesterol plaklarının birikmesini önler ve kan pıhtılarının oluşumunu azaltır. Ve beyin için Omega 3'ün önemini abartmak zordur. Beynin %60'ı yağdır ve düzgün çalışması için Omega 3 gereklidir.

Omega 3 hafızayı geliştirir ve her yaşta, hatta rahimde bile gereklidir. Bu nedenle hamile kadınların her gün gerekli dozda balık yağı alması önemlidir.

Yağlı balık - en iyi kaynak Omega 3 yağlarının bitkisel kaynaklardan olmasına dikkat edin. Keten tohumu yağı. Sabahları yemeklerden önce 1 yemek kaşığı keten tohumu yağı içmek çok iyidir. kaşık.

Uskumru ayrıca çok sayıda yüksek oranda sindirilebilir madde içerir. Uskumru ayrıca çeşitli vitaminler, makro ve mikro elementler açısından da zengindir. Örneğin kemikleri güçlendirmek için bol miktarda D vitamini içerir ve kükürt, fosfor, manganez, potasyum, çinko ve selenyum içerir. Sonbaharda uskumrudaki yağ miktarı artar, bu nedenle özellikle yılın bu zamanında değerlidir.

Fırında uskumru tarifleri sizi bekliyor

Uskumru turşusu nasıl yapılır: klasik tuzlama.

Uskumruyu tuzlamak kolaydır. Balığın içine dökülen salamurayı hazırlamanız gerekiyor. Hızlı pişirmek istiyorsanız uskumruyu parçalara ayırın, ardından 6 saatte tuzlanır. Bütün olarak tuzlarsanız balığı en az 12 saat salamurada bekletmeniz gerekir.

İçindekiler:

• uskumru - 2 adet.
• su - 700 ml
• tuz (tercihen iyotsuz) - 3 yemek kaşığı. l.
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.
• Defne yaprağı- 2 adet.
• yenibahar bezelye - 3-4 adet.

Uskumru turşusu nasıl yapılır: açıklamalı tarif.

Balıkların buzunu yavaşça çözmek daha iyidir, bu şekilde maksimum miktarda balık muhafaza edilir. faydalı maddeler. Yani ideal seçenek buzdolabında gece boyunca buzunu çözmektir.

İlk önce salamurayı hazırlayalım. Bir tencereye su dökün, tuz, şeker, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Şeker ve tuz tamamen eriyene kadar suyu kaynatın. Ve salamurayı soğumaya bırakın.

Şimdi balıkları hazırlıyoruz. Çözülmüş uskumrunun yıkanması, başının ve yüzgeçlerinin kesilmesi ve içlerinin temizlenmesi gerekir. Balıkların hem içini hem de dışını iyice yıkayın. Ortadaki siyah filmi çıkarın. Temiz balıkları kağıt havluyla kurulayın.

Balıkları porsiyonlara ayırın. İstenirse omurgayı ve kemikleri çıkarıp filetoyu tuzlayabilirsiniz.

Şimdi parçaları balığın tuzlanacağı bir kaba koyuyoruz. Bu bir kavanoz, bir kap veya emaye bir tencere olabilir. Salamura soğuduğunda balığın üzerine dökün, kavanozu bir kapakla kapatın ve 4 saat bekletin. Daha sonra uskumruyu buzdolabına koyabilirsiniz.

6 saat sonra zaten yiyebilirsiniz. Çok lezzetli ve yumuşak çıkıyor. Çocuklar bile keyifle yerler. Tadına servis yapın: soğan, bitkisel yağ, limon ile. Bu uskumru patates, siyah ekmek (sandviç) ve sebzelerle iyi gider.

Baharatlı tuzlama ile uskumru turşusu nasıl yapılır.

Sadece tuzlu değil aynı zamanda baharatlı bir balık istiyorsanız aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz. Baharatlı uskumru tatil masasında çok faydalı olacaktır.

Böyle bir balık için ihtiyacımız olacak:

• uskumru - 2-3 adet.
• su - 3 bardak
• tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• şeker - 1 yemek kaşığı
• limon - 0,5 adet.
• soğan - 1 adet.
• karabiber - 3-4 adet.
• karanfil - 2 adet.
• defne yaprağı - 1 adet.

Baharatlı tuzlu uskumru nasıl pişirilir?

1. Salamurayı hazırlayın. Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Suya tuz, şeker, karabiber, karanfil ve defne yaprağını ekleyin. Tuz ve şekeri suda eritip soğumaya bırakın.

Damak tadınıza göre istediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Sarımsak, zencefil, otlar olabilir.

2. Balıkları yıkayın, başlarını ve yüzgeçlerini kesin ve iç kısımlarını çıkarın. Tekrar iyice yıkayın ve yaklaşık 3 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.

3. Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin.

4. Yarım limonu küp veya dilimler halinde kesin.

5. Balıkları, limonu ve soğanı katmanlar halinde bir kavanoza veya tencereye koyun. Limon yerine kullanabilirsiniz limon suyu veya meyve sirkesi.

6. Uskumruyu soğutulmuş salamurayla dökün. Bir kapakla kapattığınızdan emin olun. Sıcak bir yerde 3 saat bekletin. Daha sonra tuzlanması için buzdolabına koyuyoruz. Her gün balık yiyebilirsiniz. Filetoyu tuzlarsanız 5 saat içinde tuzlanır.

7. Masayı hazırlayın ve yemeğinizin tadını çıkarın!

Uskumru haklı olarak en lezzetli balık türlerinden biri olarak kabul edilir. Göze çarpmayan bir aroması, karakteristik yoğun bir yapısı vardır ve tadı hem tek başına hem de çeşitli baharatlar ve çeşnilerle birlikte iyidir. Uskumru çok az kılçıklı olduğundan tuzlama ve salamuraya çok uygundur.

Lezzetli ve sağlıklı

Uskumru da oldukça sağlıklıdır. Yüksek kaliteli protein içerir, balık yağı, selenyum dahil birçok mikro element. Omega-3 çoklu doymamış yağ asitleri açısından da zengindir. Uskumru eti kalsiyum, demir, flor, sodyum, fosfor, iyot ve birçok vitamin içerir: A, B, C, PP.

Bu sayede uskumru, doktorların hamile ve emziren annelerin, sporcuların, iyileşme dönemindeki hastaların ve gençlerin beslenmesinde önerdiği balık türlerinden biridir. Ve pek çok sağlıklı ürünün aksine, bu balığın aynı zamanda uskumru tuzlandığında mükemmel bir şekilde ortaya çıkan harika bir tadı vardır. Görünüşe göre tuzlamanın bu balığı hazırlamanın en yaygın ve popüler yollarından biri olmasının nedeni budur.

Uskumru hazırlanıyor

Bu balığı hazırlamanın birkaç yolu vardır. Tarife bağlı olarak uskumru bütün olarak veya parçalar halinde tuzlanır. Her durumda hazırlık sürecinin başlangıcı aynıdır: Karkaslar iyice yıkanmalı, iç kısımlar çıkarılmalı ve kağıt havluyla kurutulmalıdır. Burada solungaçlara özellikle dikkat edilmelidir, özellikle uskumru tuzlama tarifi balığın kafayla birlikte kullanılmasını içeriyorsa. Ayrıca omurgadan kesilmiş yarım karkasları da tuzlayabilirsiniz. Bu oldukça basit bir şekilde yapılır, asıl önemli olan bıçağın keskin olmasıdır. Başka bir kesme seçeneği daha var - karkas sırt boyunca kesilir ve iki yarıya açılır. Bu durumda sırt kesisinden tüm iç kısımlar çıkarılır. Bu yöntem iyidir çünkü karnı sağlam bırakır ve yağın en sulu kısımdan dışarı akmasına izin vermez.

Basit soğuk dekapaj tarifi

Yumuşak uskumru eti oldukça çabuk tuz ve baharatlara batırılır. Birçok yöntem kelimenin tam anlamıyla birkaç saat sürer. Ev yapımı uskumru tuzlamanın en basit tarifi sadece tuz ve baharatların kullanılmasını içerir. Balık parçalarının her iki tarafına da baharat karışımı serpilmesi ve gece boyunca serin bir yere konulması yeterlidir. “Ekstra” tuz hiçbir durumda soğuk kuru tuzlamaya uygun değildir. Büyük deniz tuzu kullanmak en iyisidir - daha sonra yavaş yavaş çözülerek tüm parçaları tamamen doyuracaktır.

Uskumru için ılık salamura

Bu tarif muhteşem lezzetinin yanı sıra tuzlama hızına da iyi geliyor. Bu şekilde hazırlanan uskumru tam anlamıyla 4 saat içinde hazır olacaktır. Ve hazırlık için çok az zaman harcamanız gerekecek. Uskumru turşusu için salamura tarifi aşağıdaki bileşenleri içerir (litre su başına):

• tuz - küçük bir slaytla 3 yemek kaşığı;
• şeker - bir buçuk kaşık;
• karabiber - 3 adet;
• defne yaprağı - 1 adet;
• sirke - 2 yemek kaşığı.

Öncelikle suyu ateşe koyun. Sirke hariç tüm malzemeleri buna ekleyin. Bu lezzetli balıkları parçalar halinde pişirmek için uygundur. Salamura kaynarken karkasları doğrayın. Bir kavanoza veya kaba yerleştirin. Sıvı kaynadığı anda ocaktan alın ve sirke ekleyin. Salamuranın 30 dereceye kadar soğuması gerekir ve ancak o zaman balığın üzerine dökülebilir. 4 saat sonra hazır olup olmadığını kontrol edeceğiz - bunun için omurga boyunca bir parça kıracağız. Eğer üzerinde taze kan izi yoksa balık tuzlanmış demektir. Etin rengi pembe yerine grimsi olur.

Ev yapımı "füme"

Herkes sigara içmenin en güvenli işleme teknolojisinden uzak olduğunu bilir. Özellikle eğer Hakkında konuşuyoruz"Sıvı Duman" kimyasal çözeltisinde sahte sigara içme hakkında. Bu pişirme yöntemi, sağlıklı uskumruları zararlı maddelerle doyurarak mahvedecektir. Ancak füme et sevenler üzülmemeli, çünkü uskumru tuzlamak için harika bir tarif var, bunun sonucunda daha az aromatik ve lezzetli olmuyor. Ve rengi bile sigara içmenin bir sonucu olarak elde edilene çok benzer.

Bu yöntem için ayrıca tuzlu suya ihtiyacımız var. Hazırlamak için önceki tarifte olduğu gibi aynı oranda tuz ve şeker bırakacağız ancak bazı değişiklikler yapacağız. 2-3 avuç ekleyin soğan kabuğu, bir çorba kaşığı aromatik siyah çay yaprağı, biraz kekik, birkaç karanfil ve bir bıçağın ucunda hindistan cevizi. Salamuranın renginin ve aromasının tam olarak oluşması için yaklaşık 20 dakika kadar pişirmeniz gerekmektedir. Bütün uskumruyu tuzlamak için kullanılan bu tarif, kullanımı çok kolaylaştıracaktır. plastik şişe. Boğazını kesmeniz, içine 4-5 balık koymanız (başları aşağıya) ve üstüne oda sıcaklığına soğumuş salamura dökmeniz gerekiyor. Uskumruyu tuzlandığında da içinde saklayabilirsiniz. Servis yapmadan önce balığın kuyruğundan lavaboya kısa bir süre asılması tavsiye edilir. fazla sıvı bardak

Baharatlar ve limon

Uskumruyu hızlı tuzlamak için başka bir tarif, aromatik otlar, limon, soğan ve baharatların kullanımını içerir. Kesin oranlar yoktur; en sevdiğiniz baharatlarla desteklenebilir.

Balığın omurga boyunca, sırttan kısa bir süre kesilmesi gerekiyor. İçine dilimler halinde kesilmiş limon, karabiber, soğan halkaları, biberiye dallarını koyuyoruz. Sarımsak kullanabilirsiniz dolmalık biber. Hem dışını hem de içini tuzladığınızdan emin olun. Daha sonra balıkları mutfak ipliği ile sıkıca çekip kabın içine sıkıca yerleştiriyoruz. Baskı kullanılması tavsiye edilir. Bu adımları akşam yaparsanız bu tür balıklar kahvaltıya hazır olacaktır.

Uskumru yağında tuzlama

Uskumru zeytin ve ayçiçek yağıyla iyi gider. Hatta... yağın içinde turşu bile yapabilirsiniz!

Bunu yapmak için tuz ve baharatları alın ve ince bir şekilde ezin. Bu tarifte ince öğütülmüş tuz kullanılmasına izin verilir. Uskumruyu yağda tuzlama tarifi bazen sebzeleri içerebilir: dilimler halinde kesilmiş havuç, beyaz ve mavi soğan, otlar, dolmalık biber. Yağlanmış balıklar kavanozda birkaç gün bekletilmelidir. Yeterli tuz olup olmadığı nasıl kontrol edilir? Temel - yağın tadı biraz fazla tuzlu olmalıdır.

Servis ve yemek kombinasyonları

Tuzlu uskumru, patates ve tahıllardan oluşan garnitürlerle servis edilir, sandviç için ince kesilir, salatalara ve atıştırmalıklara eklenir.

Kuru tuzlanmış uskumru benim için gastronomik bir keşif oldu. Tuz ve şekerin hassas dengesi sayesinde balıklar mükemmel şekilde tuzlanır. Baharatlar ve fazla tuzlu suda "yüzme" ihtiyacının olmaması, evde tuzlanmış uskumruyu alışılmadık derecede aromatik, pürüzsüz ve yoğun hale getirir. Parçalar halinde tuzlamanın aksine uskumrunun tüm yağı onunla birlikte kalır. Ayrıca hafızamdaki en basit tuzlama seçeneği bu, hazırlanan karkasın üzerini tuz ve baharatlarla kaplayıp bir poşete koyup iki gün buzdolabına koymanız yeterli. Henüz denemedim ama büyük ringa balığının kuru tuzlama için de mükemmel olduğunu düşünüyorum.

Ev yapımı tuzlanmış uskumru tarifi, yaklaşık 300 gram ağırlığında, iyi beslenmiş ortalama bir balık için tuz oranlarını gösterir; daha küçük balık kullanıyorsanız tuz miktarını biraz azaltın. İdeal olarak hardal, karabiber ve kişniş tanelerini kullanmanız, tuzlamadan hemen önce havanda öğütmeniz gerekir, ancak baharat öğütülmüş olanlarla harika çalışır, ev yapımı uskumru tuzlaması için bu tarifi mutlaka deneyin.

Hazırlama süresi: 10 dakika
Pişirme süresi: 48 saat
Porsiyon sayısı: 4 adet.

Tarif Malzemeleri

Evde tuzlu uskumru hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 uskumru (300g)
• 1 yemek kaşığı. tuz
• 0,5 yemek kaşığı. Sahra
• 1 defne yaprağı
• 1 tutam öğütülmüş karabiber
• 0,5 çay kaşığı hardal tozu veya öğütülmüş hardal
• 1 tutam öğütülmüş kişniş

Evde tuzlu uskumru nasıl pişirilir

Bu tarifin en çok zaman alan adımı balığı tuzlamaya hazırlamaktır. Uskumrunun başını ve kuyruğunu kesin, göbek boyunca bir kesim yapın ve iç kısımlarını çıkarın. İstenirse tüm yüzgeçleri de kesebilirsiniz.
Balık karkasını soğuk akan suda durulayın, siyah filmi yıkamayı unutmayın. içeri karnını çıkarın ve balığın üzerinde fazla nem kalmayacak şekilde kağıt peçeteyle kurulayın.

Ölçülü tuz, şeker, hardal, kişniş ve öğütülmüş karabiberi bir kasede birleştirin, defne yaprağını ufalayıp karıştırın.

Uskumruyu plastik bir torbaya koyun ve üzerine tuz, şeker ve baharat karışımı serpin.

Uskumru torbasını, tuz balığın tüm karkasını eşit şekilde kaplayacak ve karnın içine girecek şekilde sallayın.

Torbayı balığa sıkıca sarın ve sızıntıya karşı korumak için başka bir plastik torbaya koyun, çünkü tuzlanmış uskumru sonunda fazla nemi serbest bırakacak ve salamurada tuzlanacaktır. Balıkları buzdolabının alt bölümüne torbalara koyun (buradaki sıcaklık genellikle diğer raflardan daha düşüktür) ve iki gün boyunca unutun.

48 saat sonra uskumruyu buzdolabından çıkarın ve ambalajını açın.

Altında durulayın soğuk su tuz ve baharatlardan arındırın ve kağıt havluyla kurulayın.

Tuzlanmış uskumruyu servis yapmadan hemen önce herhangi bir kalınlıkta eşit parçalar halinde kesin, o zamana kadar buzdolabında plastik bir kapta saklanabilir.

Önerilen yöntemlerden herhangi biri kullanılarak evde hazırlanan uskumru, hafif tuzlu tadı, zararlı bileşenlerin bulunmaması ve turşunun içerdiği baharatların uyumlu bir kombinasyonu ile öne çıkıyor.
Tuzlu uskumru(1. yöntem) 6 saatte, uskumru turşusu (2. yöntem) bir günde hazır olur.

1 numaralı tarif. Uskumru parçalarının hızlı kuru tuzlanması

Lezzet Bilgisi Balık ve deniz ürünlerinden

İçindekiler

• Tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık.

Hızlı tuzlu uskumru salamurada parçalar halinde nasıl pişirilir

Kuyruğu, başı ve bağırsakları balık karkasından ayırın. Yüzgeçleri kesin. İyice durulayın, içini boşaltın ve iç filmleri çıkarın.


Uskumruyu yaklaşık 3-4 cm'lik parçalar halinde kesin.


Balık parçalarını tuz ve şekerle karıştırın.


Kaseyi balıkla filmle örtün ve buzdolabına koyun.
6 saat sonra uskumruyu buzdolabından çıkarın. Tuzu gidermek için her parçayı akan su altında yıkayın.
Uskumru parçalarını 750 gramlık bir kavanoza sıkıca paketleyin.
Doldurulmuş kavanozu bitkisel yağla doldurun (biraz yeterli olacaktır, en fazla 50 ml).


Hafif tuzlu uskumru kavanozunu saklamak için buzdolabına yerleştirin. Balık hazır. Kuru tuzlama yöntemiyle hazırlanan uskumrunun kavanoza konulmasına gerek yoktur, tuzdan durulandıktan hemen sonra tüketilir.

2 numaralı tarif. Salamurada marine edilmiş uskumru parçaları

Lezzetli balık elde etmenin ikinci yolu, çeşitli baharatlar içeren bir turşusu biraz hazırlamaktır. elma sirkesi, tuz, şeker.
Sonuç, orta derecede tatlandırılmış ve asitlendirilmiş salamuranın tüm lezzetlerini emen marine edilmiş uskumrudur. Ayrıca balıkla marine edilmiş soğan da buna iyi bir katkıdır.

Yani, marine edilmiş uskumru hacmi kaplıyor litrelik kavanoz 2 orta boy balıktan ve aşağıdaki bileşenlerden elde edilir:

İçindekiler:

• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Elma sirkesi – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Soğan – 1 kafa;
• Tuz – 2 çay kaşığı;
• Şeker – 0,5 çay kaşığı;
• Öğütülmüş karabiber ve kişniş - her biri bir çay kaşığının üçte biri;
• Karabiber – 5 bezelye;
• Karanfil – 6 adet.

Pişirme sırası:

Balıkları ilk tuzlama yöntemindeki gibi kesin. Soğanı yarım halkalara kesin.
Parçalara kesilmiş uskumruları bir kavanoza yerleştirin ve soğan yarım halkalarıyla değiştirin.
250 ml suyu kaynatın. Listelenen tüm malzemeleri sirke hariç suda eritin. Çözelti 1 dakika kaynayınca ocağı kapatın ve toplam karışıma sirke ekleyin.
Soğutulmuş turşuyu uskumrunun üzerine dökün.


Kavanozu plastik bir kapakla kapatın ve bir gün buzdolabına koyun.
Belirtilen sürenin sonunda marine edilmiş uskumru hazırdır.


Evde hazırlanan tuzlanıp marine edilen uskumru, taze domates, salatalık ve otlarla birlikte servis ediliyor.

Uskumru, vücut şekli iğ benzeri ve zar zor farkedilen pullarla kaplı bir balıktır. Uskumru eti lezzetlidir ve kullanışlı ürün. Vücudun tükenmesi ve bunun sonucunda genel bağışıklığın azalması durumunda kullanılması tavsiye edilir. Bu balığın eti düzenli olarak yenirse vücut gücünü geri kazanmaya başlar ve bunun sonucunda vücudun çeşitli enfeksiyonlara ve bakterilere karşı direnci artar.

Balık etinde bulunan protein insan vücudu tarafından kolaylıkla emilir. Bu bakımdan uskumru, çocuklardan yaşlılara kadar her kategoriden insan tarafından yenebilir. Ürün neredeyse tamamen emildiği için vücudu tıkamaz, aksine temizlenmesine yardımcı olarak daha sağlıklı bir vücuda sahip olmanızı sağlar.

Uskumru etinin düzenli tüketimi sonucunda merkezi fonksiyonların gergin sistem. Artan fiziksel ve zihinsel performansın arka planında fark edilen hastalıkların bir sonucu olarak vücut çok hızlı iyileşir.

Ürünün hazırlanması oldukça basit ancak önce mağazadan birkaç balık karkası satın almanız gerekecek. Günümüzde para olsaydı bu sorun değil. Kural olarak taze dondurulmuş uskumru satın alınır. Balık seçerken donma kalitesine dikkat etmelisiniz. Peki sırada ne var:

• Ona buz çözme fırsatı verin ve işlemin kendisini zorlamadan bunu doğru bir şekilde yapmanız gerekir. Doğal olarak buzunun çözülmesi gerekir.
• Bundan sonra balıklar hangi tarife göre hazırlanacak olursa olsun temizlenmelidir.
• İç kısımlarını çıkarın ve iyice temizleyin.
• Baş, yüzgeçler ve kuyruk kesilir.
• Gerekirse parçalara ayrılır.
• Büyük miktarlarda tuzlama için balığın kesilmesine gerek yoktur.
• Son olarak balıklar akan soğuk su altında iyice yıkanır.

İnsan salamura yapmak için pek çok tarif buldu. Herhangi bir balığın pişirilmesine uygundurlar. Üstelik her ikisi de var basit tarifler Tarif minimum miktarda içerik içerdiğinde ve karmaşık olanlar, içerik listesi bir düzineden fazla öğeye ulaştığında. Kural olarak, tariflerin çoğu şunlardan türetilir: klasik tarif su, tuz, şeker, defne yaprağı, karabiber veya yenibahar içeren.

• Tavaya su dökülür, tava ateşe konulur ve su kaynatılır.
• Tüm bileşenler suya dökülür ve ardından bileşim yaklaşık beş dakika kaynatılır.
• Isı kapatılır, ardından turşunun oda sıcaklığına soğuması gerekir.
• Balıklar tamamen salamurayla doldurulur. Sonuç oldukça lezzetli bir balık ürünüdür.

• 400 gram balık eti için almanız gerekenler:
• 0,3 litre su.
• 25 gram şeker.
• 55 gram tuz.
• Karanfiller – 5 adet.
• Defne yaprağı – 4 yaprak.
• Kişniş – 10 adet.
• Fesleğen ve limon suyuna izin verilir.

Baharatlar nasıl doğru kullanılır?

Kural olarak, bu konuda herhangi bir kısıtlama olmadığından pişirme işlemi sırasında herhangi bir baharat kullanabilirsiniz. Uskumru hazırlamak için defne yaprağı, karanfil, karabiber, yenibahar vb. kullanın. Balık, limon ve portakal dilimleriyle iyi gider.

Bu nedenle balık pişirildiğinde katmanlar halinde serilir ve her katmanın üzerine limon veya portakal dilimleri eklenir, soğan halkaları ile karıştırılır. Sarımsak, dereotu, maydanoz, fesleğen veya kereviz eklerseniz tadı daha yoğun olacaktır.

Pişirme işlemi

Pişirme işlemi karmaşık adımlar içermez, bu nedenle herkes bunu halledebilir. Önemli olan, tüm pişirme önerilerine kesinlikle uymaktır. Ayrıca tuz ve şeker oranına uymak da çok önemlidir. Balık hazırlama aşaması daha az önemli değildir. Balık karkasının dikkatlice kesilmesi ve gereksiz tüm parçaların çıkarılması tavsiye edilir. Bu özellikle bağırsakları çıkarırken geçerlidir. Bu dikkatli yapılmazsa sonuç acı bir ürün olabilir.

Bu nedenle balıkları tuzlarken, eşsiz kalitede nihai bir ürün elde etmenize yardımcı olacak bazı kurallara uymalısınız. Örneğin:

• Sıcak salamura doldurulması tavsiye edilmez. Oda sıcaklığına soğumalıdır.
• Salamura karkasların tamamını veya parçalarını tamamen kaplamalıdır.
• Devam etmekte anında pişirme Yüksek tuzlu solüsyonlar kullanılmalıdır. Hazırlandıktan sonra ıslatılır. soğuk su.
• Parçalar halinde hazırlanırken çok az salamuraya ihtiyaç vardır.

Salamurada tuzlu uskumru

Aynı zamanda son ürün oldukça lezzetlidir.

Uskumruyu bu şekilde pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 2 adet uskumru karkası.
• Bir büyük soğan.
• Yenibahar bezelye.
• Kıyılmış defne yaprağı.
• Sirke %9 - yaklaşık 60 ml.
• Deniz tuzu yaklaşık 3 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ (herhangi biri) – 1 çay kaşığı.
• Karanfil - birkaç parça.
• Öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı.
• Kişniş, onsuz da yapabilirsin.
• Balık karkasları eşit parçalara kesilir.
• Soğan yarım halkalar halinde kesilir.
• Bir litre su tuz, şeker ve baharatlar eklenerek kaynatılır ve ardından bileşim soğutulur.
• Soğuyan karışıma sirkeyi ekleyip karıştırın.
• Balık parçaları bir kaba konur ve hazırlanan salamurayla tamamen doldurulur. Bundan sonra balık bir gün buzdolabına konur.
• Tuzlama sırasında, balık parçalarının eşit şekilde marine edilmesi için kap çalkalanmalıdır.

Bu tarif aynı zamanda karmaşık adımlar içermiyor, tek fark balık karkasının tamamının tuzlanması. Öncelikle balıklar soğuk su altında yıkanarak özenle hazırlanır.

1 kg balık pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• Yarım litre su.
• Kaba tuz – 2 yemek kaşığı.
• Şeker - yarım yemek kaşığı.
• 4 bezelye yenibahar.
• 2 adet defne yaprağı.

Tüm malzemeler su ile birleştirilip ateşe verildikten sonra 5 dakika kaynatılıp oda sıcaklığına soğutulur. Balık bir kaba konur, ardından soğutulmuş solüsyonla doldurulur ve birkaç gün buzdolabında bekletilir.

Kuru tuzlanmış uskumru (salamurasız)

Bu tarif salamuranın önceden pişirilmesini gerektirmez. Ancak balığın iç kısımlarını, kafasını, yüzgeçlerini ve kuyruğunu çıkararak hazırlamak gerekir. Bundan sonra balıklar soğuk suyla yıkanır ve kağıt havluyla kurutulur.

Uskumruyu bu şekilde hazırlamak için aşağıdakileri stoklamanız gerekir:

• Yaklaşık 300 gram ağırlığında bir balık karkası.
• Tuz, bir yemek kaşığı.
• Şeker, yaklaşık 0,5 yemek kaşığı.
• Bir tutam öğütülmüş karabiber.
• Kuru hardal tozu, 0,5 çay kaşığına ihtiyacınız var.
• Bir tutam öğütülmüş kişniş.
• Tüm malzemeler tek bir kapta karıştırılarak sıvı ilave edilmeden iyice karıştırılır. Bundan sonra balık karkası benzer bir kuru karışımla ovulur. Bundan sonra balıklar plastik bir torbaya konularak birkaç gün soğuk bir yere gönderilir.

Tuzlanmış uskumrunun faydaları nelerdir?

Uskumru, insan vücudunun işlevleri üzerinde faydalı etkisi olan birçok faydalı madde içerdiğinden çok sağlıklı bir balık olarak kabul edilir. Aynı zamanda uzmanlar bu ürünü kötüye kullanmamanızı tavsiye ediyor.

Fayda

Uskumru etini oluşturan faydalı maddeler şunlardır:

• DNA sentezinde.
• Maddelerin düzenlenmesinde.
• Vücudun hücrelerine oksijen sağlanmasında.
• Metabolizmayı iyileştirmede.
• Malign neoplazmlara karşı mücadelede.
• Kandaki hemoglobin düzeyinin arttırılmasında.
• Gastrointestinal sistemin işleyişi üzerinde faydalı bir etkisi vardır.
• Bağışıklık sisteminin güçlendirilmesinde.
• Hafızayı geliştirmede.
• Düşüş içerisinde ağrı artrit ve artroz için.

Kalori içeriği

Uskumru yağlı bir balık olarak kabul edilir, ancak esas olarak sağlıklı yağlar bir kişinin numara çevirmesini engelleyen fazla ağırlık. Hazırlama yöntemine bağlı olarak kalori içeriği 100 gram ürün başına 190-270 kcal aralığındadır. Bu nedenle kilo vermeye karar vermiş kişiler tarafından bile güvenle kullanılabilir.

Vitaminlerin mevcudiyeti

Uskumru eti bir sürü içerir faydalı vitaminler B grubu ve ayrıca A, K, H, E ve PP gibi vitaminler. Bunlara ek olarak et, onu özellikle sağlıklı kılan Omega 3 yağ asitlerini de içerir.

İz elementlerin mevcudiyeti

Uskumru eti, vitaminlerin yanı sıra aşağıdaki gibi mikro elementler açısından da zengindir:

• Ütü.
• Kobalt.
• Bakır.
• Çinko.
• Fosfor.
• Manganez vb.

Kontrendikasyonlar

Tuzlu uskumru, maksimum miktarda vitamin ve mikro element içerdiğinden lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Buna rağmen kullanımı bir takım kısıtlamalarla ilişkilidir. Bazı insan kategorileri için yenen fazladan bir parça fayda yerine zarar getirebilir. Örneğin:

• Alerjik reaksiyonları olan kişilerin tüketmesi tavsiye edilmez.
• Balıklarda tuz bulunması, böbrek ve mide-bağırsak sistemi sorunları olan kişiler için bir kısıtlama olabilir.
• Hipertansiyona yatkın kişiler için tuzlu uskumru tüketimi sınırlandırılmalıdır.