Ev yapımı uskumru parçaları. Salamura olmadan uskumru turşusu nasıl yapılır

Bu lezzetli, sağlıklı balık nadiren sıcak yemeklerde kullanılır, ancak mükemmel koruma sağlar. Tuzlu uskumru, özellikle otlarla birlikte her sofra için mükemmel bir mezedir. Bu süreç için balık nasıl hızlı ve doğru bir şekilde hazırlanır, hangi tarif seçilir ve tuzlama yapılırken nasıl hata yapılmaz?

Evde uskumru tuzlama

Genel teknoloji herhangi bir zorluğa neden olmaz - balığı yıkamanız, soymanız, kesmeniz veya bütün olarak bırakmanız ve hazırlanan koruyucu karışımla doldurmanız gerekir. Ancak pratikte uskumru tuzlamak, bu görevle henüz karşılaşmamış ev hanımlarının bir sürü sorusuna yol açmaktadır. Profesyoneller, her aşamaya çok dikkat etmenizi ve aşağıdaki algoritmayı takip etmenizi tavsiye ediyor:

1. Büyük veya orta boy karkasları seçin - çok küçük olanlarda neredeyse hiç yağ yoktur ve çok kuru olur.
2. Uskumruyu hazırlayın. Taze olanları turşulamak daha iyidir. Karkas donmuşsa buzdolabının alt rafında birkaç saat bekletilmesi gerekir.
3. Oksitleyici olmayan bir kap bulun - çelik veya seramik, tadı değiştirmeden tuzlanabilir.
4. İri deniz tuzu satın alın, iyot içermediğinden emin olun.
5. Gerekirse temizlenmiş balığı parçalara ayırın - bu onu daha hızlı pişirecektir.
6. Karışım için bir tarif seçin, balığı içine batırın ve soğuğa koyun. Bodrum varsa yemeği oraya götürmek daha iyidir. Bunun istisnası, kabın 8-10 saat boyunca mutfakta tutulmasını gerektiren evde hızlı tuzlama teknolojileridir. Uzun süreli konserveleme sırasında bu yapılamaz.

Tarifler

Evde böyle bir yemek nasıl doğru şekilde hazırlanır? Profesyoneller katı koşullar koymazlar - tuzlanmış balıklar, bir dizi baharatla veya biber ve defne yaprağından oluşan münzevi bir tandemle, parçalar halinde veya bütün olarak mükemmeldir. Evde uskumru tuzlamak için tarifler inanılmaz derecede çeşitlidir ve bileşimleri bakımından şaşırtıcıdır. Aşağıda sunulan bilgileri inceledikten sonra soğan kabuğundan veya tarçınlı atıştırmalıkların nasıl hazırlanacağı, burada sirkeye ihtiyaç olup olmadığı ve salamuranın hangi sıcaklıkta olması gerektiği konusunda sizin için hiçbir gizem kalmayacaktır.

Tuzlu suda

• Hazırlama süresi: 2 gün.
• Porsiyon sayısı: 8.
• Kalori içeriği: 1418 kcal.
• Amaç: atıştırmalık için.
• Mutfak: ev yapımı.
• Zorluk: orta.

Salamurada uskumru nasıl lezzetli bir şekilde tuzlanır? Profesyoneller, ne kadar az baharat kullanırsanız yemek için o kadar iyi olduğundan emindir - balık tadı yalnızca tuzla kolayca vurgulanabilir. Keskinlik sevenler için birkaç yemek kaşığı hardal tozu ekleyebilirsiniz - kesin miktar ayrı ayrı belirlenir. Bu yöntem hızlı bir atıştırmalık için uygundur: iyice turşu haline getirmek için birkaç gün yeterlidir.

İçindekiler:

• küçük balık – 2 adet;
• tuz – 7 yemek kaşığı. l.;
• kuru hardal – 2 yemek kaşığı. l.;
• su – 1,3 l.

Pişirme metodu:

1. Suyu kaynatıp içine dökerek basit bir tuzlu su hazırlayın hardal tozu Tuzlu mu olsun. Çok baharatlı bir atıştırmalık seviyorsanız bir kaşık dolusu toz biber ekleyebilirsiniz.
2. Yıkanan balıkları göbek boyunca kesin, iç kısımlarını ve kemiklerini çıkarın. Baş ve kuyruk karkasını birkaç parçaya bölün.
3. Sıcak (!) tuzlu suyu dökün, kabı kapattığınızdan emin olun.
4. Sıvının fazla ayrılmaması için günde 2-3 kez çalkalayın. İki gün içinde yemek hazır olacak.

Baharatlı tuzlama

• Pişirme süresi: 10 saat.
• Porsiyon sayısı: 5.
• Kalori içeriği: 1693 kcal.
• Amaç: atıştırmalık için.
• Mutfak: ev yapımı.
• Zorluk: orta.

Çok fazla zaman harcamadan baharatlı uskumru nasıl tuzlanır diye merak ediyorsanız ideal algoritma karşınızda. Akşam çalışmaya başlayın ve sabah aromatik, tuzlu atıştırmalık hazır olacak. Bu tarif için, koruyucu bileşenlerin hesaplanması buna bağlı olduğundan balık miktarı ağırlıkla belirtilir. Bir büyük karkas veya birkaç küçük karkas alabilirsiniz.

İçindekiler:

• uskumru – 800 gr;
• su – 1 l;
• kişniş (tahıllar) – 1/2 çay kaşığı;
• karanfil – 7 adet;
• yenibahar bezelye – 5 adet;
• defne yaprağı – 5 adet;
• tuz – 5 yemek kaşığı. l.;
• sirke %9 – 35 ml;
• şeker – 40 gr.

Pişirme metodu:

1. Balık donmuşsa çözülene kadar bekleyin. İyice durulayın, her karkasın ortasını, başını ve kuyruğunu çıkarın.
2. Suyu baharatlarla kaynatarak salamura yapın. Çıkarın, 40-45 dereceye soğumaya bırakın. Sirke ekleyin.
3. Uskumruyu çapraz olarak birkaç parçaya bölün ve bir cam kavanozu bunlarla doldurun.
4. Balık parçalarını tamamen kaplayana kadar soğutulmuş salamurayı dökün. Gece boyunca soğukta bırakın.

Hızlı yol

• Pişirme süresi: 2 saat 15 dakika.
• Porsiyon sayısı: 10.
• Kalori içeriği: 2011 kcal.
• Amaç: atıştırmalık için.
• Mutfak: ev yapımı.
• Zorluk: kolay.

Balıkları lezzetli ve hızlı bir şekilde tuzlamak için bir tarif arayan ev hanımları için profesyoneller, balığın bulunduğu kabı mutfağın sıcaklığında bırakmalarını tavsiye ediyor - soğuk bu süreci yavaşlatır. Ancak tuzlamanın süresi sadece sıcaklığa bağlı değildir: Karkası çok ince doğramanız ve birkaç püf noktası daha öğrenmeniz gerekir.

İçindekiler:

• giyinmiş karkaslar – 3 adet;
• kaba tuz – 3 çay kaşığı;
• şeker – 2 çay kaşığı;
• karanfil tomurcukları – 3 adet;
• kurutulmuş fesleğen;
• soğan – 3 adet.

Pişirme metodu:

1. Balık karkaslarını yıkayın, parçalara ayırın - genişlikleri 25 mm'yi geçmemelidir.
2. Fesleğeni havaneli ve karanfil ile öğütün. Şekerle birleştirin.
3. Turşu yapmanın en uygun yolu bir kavanozdadır: balık parçalarını oraya koyun, üzerine tuz ve soğan halkaları serpin.
4. Bir kaşık baharat ekleyin. Kapalı.
5. Bir saat sonra ters çevirin ve sallayın. Bir saat daha bekle.

Taze dondurulmuş

• Pişirme süresi: 10 saat 15 dakika.
• Porsiyon sayısı: 10.
• Kalori içeriği: 2027 kcal.
• Amaç: atıştırmalık için.
• Mutfak: ev yapımı.
• Zorluk: orta.

Profesyoneller, taze dondurulmuş uskumrunun nasıl tuzlanacağı ile aynı işlemin taze balık için nasıl yapılacağı arasında hiçbir fark olmadığından eminler. Tarifler kesinlikle aynı olabilir, çalışma planı da olabilir. Bu amaçla, her parçanın mümkün olduğu kadar verimli bir şekilde salamuraya batırıldığı ve yemeğin çok lezzetli olduğu basınç yöntemini kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• uskumru – 3 adet;
• tuz – 3 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 3 çay kaşığı;
• öğütülmüş biber – 1,5 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Balığın yüzgeçlerini, başını ve kuyruğunu kesip yıkayın.
2. Karkası kağıt havluyla kurulayın ve göbek boyunca ikiye bölün.
3. Filetodan kemikleri ve omurgayı çıkarın. Baharat karışımı serpin.
4. Kapağı üstüne yerleştirin ve ağır bir nesneyle bastırın. 10 saat bekletin.

Parçalar

• Hazırlama süresi: 3 gün.
• Porsiyon sayısı: 8.
• Kalori içeriği: 1183 kcal.
• Amaç: atıştırmalık için.
• Mutfak: ev yapımı.
• Zorluk: orta.

Daha önce tarçının sadece tatlı hamur işlerine uygun olduğunu düşünüyorsanız, salamurada uskumru parçalarının nasıl tuzlanacağını öğrendikten sonra bu baharat hakkındaki fikrinizi değiştireceksiniz. Önemli durum Bu tarif için salamura sıcak olmalı, ancak balığın pişmemesi için orta derecede olmalıdır. Sonuç üç gün sonra görülebilir: sigara içmek için kullanılabilecek inanılmaz derecede lezzetli, yumuşak parçalar.

İçindekiler:

• balık – 600 gr;
• su – 1 l.;
• tarçın – 1 çay kaşığı;
• Defne yaprağı;
• tuz – 200 gr;
• karabiber – 10-12 adet.

Pişirme metodu:

1. Balıkların yüzgeçlerini, başlarını ve kuyruklarını kesin. Bağırsakları çıkarın ve durulayın.
2. Filetoyu küçük parçalar halinde kesin.
3. Bir tencerede suyu kaynatın, defne yaprağını, tuzu, tarçını, karabiberi ekleyin. Birkaç dakika kaynamaya bırakın.
4. Karıştırın, 38-40 dereceye soğutun.
5. Balıkların üzerine salamura dökün ve üç gün bekletin.

Soğanlı bir kavanozda

• Hazırlama süresi: 1 gün.
• Porsiyon sayısı: 6.
• Kalori içeriği: 1071 kcal.
• Amaç: atıştırmalık için.
• Mutfak: ev yapımı.
• Zorluk: orta.

Profesyonel açıdan bakıldığında, asidik bir bileşenle (sirke, limon asidi) zaten marine edilmiştir, ancak çoğu ev hanımı için böyle bir karışımın altındaki balıklar tuzlu kalır. Uskumru sirke ve soğanla nasıl turşu yapılacağını kendi başlarına anlamaya çalışanlar, aşağıda açıklanan teknolojiyi ve sonucunu beğeneceklerdir. Daha ilginç bir tat için biraz kimyon tohumu ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• su – 700 mi;
• balık – 500 gr;
• ampul;
• kişniş taneleri – 7 adet;
• tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.;
• elma sirkesi– 3 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 1 çay kaşığı;
• karabiber.

Pişirme metodu:

1. Tüm baharatları kaynar suya dökün. 4 dakika sonra brülörü kapatın.
2. Salamura soğuduğunda sirke ekleyin.
3. Balıkları kafası, yüzgeçleri, iç organları ve kuyruğu olmadan parçalara ayırın. Kağıt havlularla durulayın ve kurulayın.
4. Soğan dilimleri ile dönüşümlü olarak bir cam kavanoza yerleştirin.
5. Tuzlu suyunu dökün ve bir gün bekletin.

Salamura olmadan

• Hazırlama süresi: 3 gün.
• Porsiyon sayısı: 10.
• Kalori içeriği: 1988 kcal.
• Amaç: atıştırmalık için.
• Mutfak: ev yapımı.
• Zorluk: orta.

Klasik yaratım yöntemlerini kullanabilme lezzetli atıştırmalık Her zaman sağlanmaz, bu nedenle her ev hanımının uskumru salamura olmadan nasıl turşu yapılacağını anlaması gerekir. Şema çok basit, sonuç için bekleme süresi standart. Ev yapımı kuru tuzlamanın avantajı, aşırı nem nedeniyle dağılmayan çok hassas bir fileto ve minimum miktarda kirli bulaşıktır. Torba yoksa plastik bir kap kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• orta boy uskumru karkasları – 3 adet;
• tuz – 3 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı – 2 adet;
• karabiber;
• yeşillik.

Pişirme metodu:

1. İçi boşaltılmış başsız balıkları akan su altında durulayın.
2. Tüm baharatları ve parçalanmış otları plastik bir torbaya atın.
3. Karkası oraya yerleştirin.
4. Güvenli bir şekilde kapatın, birkaç kez sallayın, baharatları eşit şekilde dağıtın. 3 gün tuzda bekletin.

Taze

• Hazırlama süresi: 3 gün.
• Porsiyon sayısı: 8.
• Kalori içeriği: 1376 kcal.
• Amaç: atıştırmalık için.
• Mutfak: ev yapımı.
• Zorluk: orta.

Taze balığın en büyük avantajı, hangi işlem yapılırsa yapılsın yulaf lapasına dönüşmeyecek olan filetosunun kalitesidir. İçini boşaltmanıza bile gerek yok, hatta kafasını ve kuyruğunu kesmenize bile gerek yok - yeni yakalanmış gibi görünecek. Teknoloji basittir, neredeyse hataya yer yoktur. Ev hanımının asıl görevi kaliteli balık seçmektir.

İçindekiler:

• taze uskumru- 2 adet;
• kaba tuz – 6 yemek kaşığı. l.;
• kurutulmuş dereotu – 1 çay kaşığı;
• karabiber – 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş kuru sarımsak – 1 çay kaşığı;
• şeker – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş balıkları kaba tuzla ovalayın.
2. Kalan baharatları karıştırın ve havaneli ile hafifçe öğütün. Bunları her karkasın üzerine serpin.
3. Tuzlama için hazırlanan uskumruyu bir torbaya koyun ve içindeki havayı boşaltın. Onu bağla.
4. Üst kısmını birkaç kez parşömenle sarın, 3-4 gün tuza bırakın.

Soğan kabuklarında

• Hazırlama süresi: 3 gün.
• Porsiyon sayısı: 8
• Kalori içeriği: 1739 kcal.
• Amaç: atıştırmalık için.
• Mutfak: ev yapımı.
• Zorluk: orta.

Bilmek isteyen ev hanımları için sıradışı bir yol Füme uskumruya benzeyen güzel tuzlu uskumruyu nasıl pişireceğinizi öğrenmek için bu tarife göz atmalısınız. Tek bir dezavantajı var - sonuç için uzun süre beklemek: yemeğin hazırlanması 3-4 gün sürüyor, ancak tadı inanılmaz. Bunu deneyen herkes size soğan kabuğundaki uskumru turşusunun nasıl iyi sonuç vereceğini soracaktır.

İçindekiler:

• uskumru – 900 gr;
• katkı maddesi içermeyen siyah çay – 2 çay kaşığı;
• soğan kabuğu - 3 avuç;
• su – 1,2 l;
• tuz – 3 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. İyice durulayın soğan kabukları(bunun bir kevgir ile yapılması uygundur).
2. Suyu kaynatın, tuz, şeker ve çay yapraklarını ekleyin. Soğan kabuklarını atın. Tekrar kaynayana kadar pişirin.
3. Yıkanmış, içleri çıkarılmış ve porsiyonlara bölünmüş uskumruyu ılık, süzülmüş salamurayla dökün. Bir kapakla kapatmak için.
4. 3 gün boyunca balıkların eşit şekilde tuzlanmasını sağlamak için periyodik olarak çevrilmesi gerekir.

Yağda

• Hazırlama süresi: 1 gün.
• Porsiyon sayısı: 8.
• Kalori içeriği: 1533 kcal.
• Amaç: atıştırmalık için.
• Mutfak: ev yapımı.
• Zorluk: orta.

Bu tarife göre uskumruyu yağda tuzlamaya çalışırsanız, hafif tuzlu, baharatlı ve narin aromalı balık elde edersiniz. Bileşenlerin çoğu gözle seçilir, şifalı bitkiler eklenebilir veya hariç tutulabilir - biri dışında katı koşullar yoktur: ayçiçek yağı kullanmayın. Zeytinyağının ilk presten itibaren satın alınması tavsiye edilir.

İçindekiler:

• uskumru – 2 adet;
• limon;
• zeytinyağı – 2 yemek kaşığı. l.;
• karabiber – 5 adet;
• tuz – 3 yemek kaşığı. l.;
• kuru biberiye dalı.

Pişirme metodu:

1. İç organları çıkarmak için balık karkaslarının göbeği boyunca kesikler yapın. Durulmak.
2. Kaba tuzu, biberiyeyi ve karabiberi havan tokmağıyla öğütün.
3. Baharat karışımını uskumrunun üzerine serpin ve üzerine sıkılmış limon suyu serpin.
4. Zeytinyağı gezdirin.
5. Bir gün kapalı bir kapta bekletin.

Böyle bir meze için uzmanlara göre en önemli şey balık karkaslarının hazırlanmasıdır: çok iyi yıkanır, hatta pulları çıkarmak için dışı biraz kazınabilir. Acı veren iç kısımları (siyah kabarcık) çıkardığınızdan emin olun. Ancak ilerleyen aşamalarda bile ideal besine ulaşma çabalarınızı boşa çıkaracak zorluklarla karşılaşabilirsiniz.

Profesyoneller size evde uskumru turşusunun nasıl lezzetli ve zahmetsizce yapılacağını anlatmaya hazır:

• Balıkları asla kaynayan tuzlu suyla doldurmaya çalışmayın - sıcak yöntem için sıcaklığı 40 derece, soğuk yöntem için - 10-15 derece. Daha yüksek olan herhangi bir şey ısıl işleme tabi tutulacaktır.
• Uskumrunun hızlı tuzlanması, soğuğa maruz bırakmazsanız kesinlikle herhangi bir tarife göre yapılabilir.
• Girişimci ev hanımlarının kullandığı uskumru turşusunun en kolay yolu, hazırlanan balık parçalarını... ev yapımı turşu sıvısıyla dökmektir. Bir gün boyunca demlenecekler.
• Tarif soğan kullanımını gerektiriyorsa, doğradıktan sonra ellerinizle ezin - suyunu serbest bırakacak ve bu da uskumrunun lezzetli bir şekilde toplanmasına yardımcı olacaktır.
• Çok fazla balık mı yaptınız? Profesyoneller onu dondurmayı tavsiye ediyor, ancak önce cildi çıkarın.

Tariflere bir göz atın, çok lezzetli.

Video

Tuzlu balık birçok kişinin en sevdiği atıştırmalıktır ve menüye dahil edilmiştir. Yeni yıl tatilleri. Ev hanımları sıklıkla bulmak ister basit tarif balıkları tuzlamak kesinlikle işe yarayacaktır. Tuzlamada kullanılan balık türlerinden en popüler olanı uskumrudur. Oldukça sağlıklıdır ve Omega-3 yağ asitleri, protein ve diğer faydalı maddeleri içerir.

İçindekiler:

• su - 250 mi;
• 2 balık;
• şeker - yemek kaşığı;
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• 3 çubuk karanfil;
• çay kaşığı kişniş;
• Defne yaprağı.

Adım adım hazırlık:

1. Turşuyu hazırlayın. Tüm baharatları, tuzu ve şekeri suyla dolu bir kaba ekleyin.
2. Sıvıyı kaynatın ve sürekli karıştırın. Şeker ve tuz tamamen çözülmelidir. Bitmiş turşuyu kapağın altında soğumaya bırakın.
3. Balıkları iyice durulayın. Kafayı yüzgeçlerle ve tüm iç kısımlarla birlikte çıkarın. Sırtı dikkatlice çıkarın. Filetoyu orta parçalar halinde kesin.
4. Temiz ve kuru bir kavanoz hazırlayın, balık parçalarını kaba katmanlar halinde yerleştirin ve tamamen soğuması gereken turşuyu dökün.
5. Kavanozu sıkıca kapatın. 2 saat bekletin. Daha sonra kabı buzdolabına koyun. Uskumruyu 24 saat sonra tamamen hazır olduğunda yiyebilirsiniz.

Bu, uskumruyu hızla turşulamanıza yardımcı olacak tariflerden biridir. Uskumruyu 2 saatte salamura etmenin imkansız olduğunu unutmayın; balık kavanozunu soğukta marine etmeye bırakmak önemlidir.

Balıkları biraz bitkisel yağ serpilmiş taze soğanla servis edin. Balığın daha lezzetli olmasını istiyorsanız marineye bir kaşık kuru fesleğen ekleyin.

Uskumruyu susuz tuzlamak

Uskumruları su kullanmadan parçalar halinde tuzlamak mümkündür. Havuç parçalarıyla sebze baharatını seçin. Uskumruları bir saat önceden tuzlayıp, balıkları baharatların içinde ıslanmaya bırakabilirsiniz. Aksi takdirde “ham” kalacaktır.

İçindekiler:

• sebze baharatları – 1 çay kaşığı;
• 2 balık;
• tuz - 4 çay kaşığı;
• 8 karabiber;
• hardal – 2 çay kaşığı;
• 2 defne yaprağı;
• şeker - 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Balıkları, baş ve kuyruktaki yüzgeçleri ve bağırsakları çıkararak işleyin. Filetoyu durulayın ve kurulayın, parçalar halinde kesin.
2. Şekeri ve tuzu karıştırın, baharatları ve hardalı ekleyin. Bu şekilde balık sosu baharatlı olacak ve tuzlama orta düzeyde olacaktır.
3. Balık parçalarını hazırlanan baharat karışımına batırın ve bir kaba sıkıca koyun, üzerini kapatın.
4. Balıkları birkaç gün buzdolabında tuzlanmaya bırakın.

Balıkları yalnızca buzdolabında saklayın.

Bütün uskumru tuzlama

Bitmiş balık füme balığa benzeyecek. Pişirme sırasında uskumru ısıl işleme tabi tutulmaz. Servis yaparken uskumrunun tamamını turşu haline getirip parçalara ayırabilirsiniz.

İçindekiler:

• bir buçuk litre su;
• 3 balık;
• tuz - 4 yemek kaşığı;
• siyah çay - 2 yemek kaşığı;
• şeker - kaydıraklı 1,5 su bardağı;
• 3 dolu avuç soğan kabuğu.

Pişirme adımları:

1. Salamurayı hazırlayın. Yıkanmış kabukları ve baharatları suya ekleyin. Salamuranın kaynamasını bekleyin, ısıyı azaltın, tabağı bir kapakla kapatın ve 5 dakika pişirin.
2. Sıvıyı soğutun ve bir elek kullanarak süzün.
3. Balığın bağırsaklarını, kuyruğunu ve kafasını çıkarın, karkasları durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
4. Balıkları bir cam kavanoza koyun ve soğutulmuş salamurayla doldurun. Parçalar sıvı ile kaplanmalıdır.
5. Kavanozu bir kapakla kapatın ve 12 saat turşuya bırakın. Kabı buzdolabına koymayın, sıcaklık oda sıcaklığında olmalıdır.
6. Belirtilen sürenin sonunda balıkları buzdolabında bırakın. Balığı günde iki kez çevirin. Ürün yaklaşık 4 gün boyunca tuzlanmalıdır.

Tuzlama için en fazla 2 veya 3 balık alın. Orta boy karkasları seçin. Küçüklerin çok sayıda kemiği ve az eti vardır. Karkas hafif nemli, hafif olmalıdır gri, elastik ve orta derecede balık kokusu.

Tuzlu uskumrunun tadını çıkarmak istiyorsanız ve en yakın süpermarketin raflarında bulunan örnekler güven uyandırmıyorsa bu makaleyi acilen okumalısınız. Ondan taze dondurulmuş uskumru turşusunu nasıl yapacağınızı ve tüm aile için harika bir ikram hazırlamayı öğreneceksiniz.

Evde tuzlanmış balık

Uskumru tuzlama için ideal bir üründür. Bu lezzetli balıkÇok fazla kemik içermez, kendisi oldukça yağlıdır ve gurmeler arasında ünlüdür. yumuşak et. Ana yemek olarak patatesle servis edilebildiği gibi, sert içeceklerin yanında meze olarak da sunulabilir. Taze dondurulmuş uskumru turşusunun nasıl yapılacağını okuyun ve talimatlarımızı izleyin:

• Oda sıcaklığında bekletin. Bundan sonra akan suda durulayın, başını, kuyruğunu, yüzgeçlerini ve iç kısımlarını çıkarın.
• Keskin bir bıçak kullanarak karkası porsiyonlara ayırın.
• Bir yemek kaşığı tuz ve bir çay kaşığı şekeri karıştırıp uskumruyu bu karışımla ovalayın. Bu miktarın iki büyük balık için yeterli olduğunu unutmayın.
• İşlenmiş parçaları defne yaprağıyla birlikte bir kaba koyun ve birkaç saat serin bir yere koyun. Uskumru suyunu saldığında onu çıkarın ve balığı bir gece (en az 12 saat) tuzda bekletin.
• Ertesi gün balık parçalarını suyla durulayın ve istenirse üzerine toz biber serpin.

Bütün taze dondurulmuş uskumru turşusu nasıl yapılır

• 500 gram ağırlığındaki bir balık için bir çorba kaşığı tuz ve aynı miktarda şeker alın.
• Ortaya çıkan karışımı, bağırsaklardan, deriden ve yüzgeçlerden temizlenmiş işlenmiş karkasın üzerine sürün.
• Balıkları basit bir kaba koyun ve bir gün boyunca oda sıcaklığında tuzlanması için karanlık bir yere gönderin.

Uskumru hazır olduğunda porsiyonlara bölün, bitkisel yağa dökün, üzerine soğan halkaları ve doğranmış otlar serpin. İkramınızı haşlanmış patates ve çavdar ekmeğiyle servis edin.

Bu tarifin uygulanması da diğerleri kadar kolaydır. Tuzlamanın sonucunu denedikten sonra, büyük olasılıkla mağazadan tuzlu balık almayı kesin olarak reddedeceksiniz. Taze dondurulmuş yiyecekler şu şekilde nasıl turşulanır:

• Orta karkası buzdolabında çözdürün ve akan su altında iyice durulayın.
• Balığın kafasını, kuyruğunu, iç organlarını ve yüzgeçlerini çıkarıp eşit parçalara bölün.
• Artık salamurayı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için bir litreyi emaye bir kapta karıştırın Temiz su, dört yemek kaşığı tuz (iyotsuz), iki büyük kaşık şeker (yine tepesiz), üç defne yaprağı, birkaç bezelye siyahı ve yenibahar.
• Ortaya çıkan çözeltiyi ateşe koyun, kaynatın ve birkaç dakika pişirin. Marine soğuduğunda üzerine iki yemek kaşığı% 9 sirke ekleyin.
• Balık parçalarını bir cam kavanoza koyun ve dökün. hazır çözüm. Uskumru en az bir gün oda sıcaklığında bekletilmelidir. Yeterince tuzlanmadığını düşünüyorsanız bir süre daha bekletin.

Bitmiş balığı bir tabağa koyun ve soğan ve limon yarım halkalarıyla süsleyerek servis yapın.

Baharatlı turşu uskumru

Bir tatile veya aile kutlamasına hızlı bir şekilde hazırlanmanız gerekiyorsa, bu tarife dikkat edin. Acemi bir aşçı bile lezzetli bir yemek hazırlamayı başarabilir, bu yüzden tereddüt etmeyin ve cesurca işe koyulmayın. Taze dondurulmuş uskumru hızlı bir şekilde nasıl turşulanır? Tarif basit:

• Yaklaşık 500 gram ağırlığındaki bir balığı çözdürün. İç kısımlarını ve filmlerini temizleyin, yüzgeçleri ve başlığı çıkarın ve ardından eşit büyüklükte parçalar halinde kesin.
• Bir küçük soğanı soyun ve ince halkalar halinde kesin.
• Bir buçuk çay kaşığı tuzu yarım çay kaşığı şeker, öğütülmüş karanfil, bir tutam karışım ve iki doğranmış defne yaprağıyla karıştırın.
• Soğanın bir kısmını cam kavanozun dibine koyun, üzerine baharat serpin ve ardından balığın bir kısmını yerleştirin. İşlemi iki kez daha tekrarlayın ve bir kat soğan ve baharatla bitirin.
• Kavanozu bir kapakla kapatın ve birkaç saat bekletin. Bundan sonra kavanoz ters çevrilmeli ve ertesi güne kadar yalnız bırakılmalıdır.

Hardal çözeltisinde tuzlanmış uskumru

Bu balığın özel lezzetinin sırrı, turşuyu hazırlamak için kullanacağımız baharatların özel bileşiminde yatmaktadır. Taze dondurulmuş uskumruyu lezzetli bir şekilde nasıl turşu yapacağınızı henüz bilmiyorsanız, bu tarifi kullanabilirsiniz:

• Yaklaşık bir kilogram ağırlığında birkaç taze dondurulmuş balık karkası alın, buzdolabında buzunu çözün, iç kısımlarını ve derisini temizleyin, kafaları, yüzgeçleri ve kuyrukları çıkarın. İşlemden sonra uskumruyu eşit parçalara bölün.
• Suyu uygun bir kaba dökün ve salamurayı pişirin, oraya beş tuz, üç kaşık koyun toz şeker, bir kaşık kuru hardal, üç kuru karanfil çiçeği, birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ve altı defne yaprağı.
• Balıkları bir cam kavanoza koyun, soğutulmuş salamurayla doldurun ve üç gün bekletin. Her parçanın iyice tuzlanması için uskumruyu birkaç kez çevirmeniz gerekecek.

Tuzlu uskumru. Basit tarif

Bu tarife göre hazırlanan balıklar tuzlandıktan sonra bir gün içerisinde tüketilebilir. Bu nedenle zamanı kolayca hesaplayabilir ve bayram ziyafeti için özgün bir meze hazırlayabilirsiniz. Taze dondurulmuş uskumru nasıl düzgün şekilde tuzlanır:

• Üç küçük balık alın (bir kg). Uskumru çözüldüğünde kuyrukları, kafaları, iç kısımları ve yüzgeçleri çıkarın. Bundan sonra balıkları orta büyüklükte halkalar halinde kesin ve her birini akan su altında durulayın. Karın zarlarının tamamen çıkarıldığından emin olun.
• 500 ml su, iki yemek kaşığı tuz, sekiz adet karabiber ve iki defne yaprağından salamura hazırlayın.
• Balık parçalarını uygun bir emaye kabın dibine yerleştirin, üzerine limon suyunu (bir çay kaşığı) sıkın ve ardından soğutulmuş çözeltiyi dökün. Uskumrunun tamamının sıvıyla kaplanması önemlidir.

Çay çözeltisinde tuzlanmış uskumru

Çayla hazırlanan bu özgün balık tarifi sevdiklerinizi mutlaka memnun edecektir. Uskumru parçaları tütsülenmiş gibi görünür çünkü tuzlama sonunda koyu bir renk alırlar. Misafirleriniz balığınızı mağazadan satın alınan balıklarla karıştırırsa şaşırmayın. Peki taze dondurulmuş uskumru turşusu nasıl yapılır?

• İki büyük karkası çözdürün, tuzlamaya hazırlayın ve istenilen büyüklükte parçalar halinde kesin.
• Salamurayı hazırlamak için dört yemek kaşığı aromasız siyah çayın içine kaynar suyu (bir litre) dökün. Demleme soğuduğunda dört yemek kaşığı tuz ve dört yemek kaşığı şekerle karıştırın.
• Balık parçalarının üzerine salamura dökün ve oda sıcaklığında üç gün bekletin.

Soğan kabuğu ile salamurada tuzlanmış balık

Evde çok uzun süre balık pişirmeyi deneyin ilginç tarif. Taze dondurulmuş uskumru lezzetli bir şekilde nasıl turşulanır:

• Tuzlama için üç orta boy karkas hazırlayın ve işleyin.
• Bir tencereye bir litre su dökün, üç yemek kaşığı tuz, bir buçuk yemek kaşığı şeker, iki kaşık kuru çay yaprağı ve iki avuç dolusu solüsyonu kaynatın, soğutun ve bir elek kullanarak süzün.
• Balık parçalarını derin bir tepsiye koyun, turşuyu dökün, üzerini örtün ve buzdolabında dört gün bekletin. Tuzlamanın eşit olmasını sağlamak için uskumruyu günde birkaç kez çevirmeyi unutmayın.

Taze dondurulmuş uskumru turşusunun nasıl yapılacağını öğrendikten sonra, herhangi bir tatil için kendiniz lezzetli bir ikram hazırlayabilirsiniz.

Ev Yapımı Taze Dondurulmuş Uskumru (Tarifler)'i beğeneceğinizi umuyoruz. Bu harika balığı tuzlayabilirsiniz Farklı yollar. En çok beğendiğiniz seçeneği bulun ve sevdiklerinizi en sevdiğiniz tatlarla memnun edin.

Evde tuzlanan uskumru, mağazadan satın alınan bir atıştırmalıktan daha kötü değildir. Üstelik bunu yapmak o kadar da zor değil - sadece balığı kesin ve salamurayı hazırlayın. Salamura genellikle şu şekilde yapılır: suya tuz, karabiber, defne yaprağı, kişniş ve diğer baharatları ekleyin. Turşusu kaynatılır ve ocaktan alınır. Salamura biraz sertleştikten sonra balığın içine dökebilirsiniz. Bekleme süresi bir ila üç gün arasında değişir. O kadar beklemek istemeyenler yemek yapabilir hafif tuzlu uskumru sadece birkaç saat içinde.

Tuzlu uskumru - yiyecek ve mutfak eşyaları hazırlama

Evde tuzlu uskumru hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• kesme tahtası;
• Keskin bıçak;
• turşu tavası;
• derin kase;
• kavanoz veya kap;
• naylon poşet.

Uskumru tuzlama sürecinde en emek yoğun an balığın kesilmesidir. Baş, kuyruk ve yüzgeçler kesilir, ardından karın boyunca bir kesi yapılarak iç kısımlar çıkarılır. Karkas akan suda iyice yıkanır ve kağıt havluyla kurutulur. Bazı insanlar bütün balığı marine etmeyi tercih eder, ancak uskumruyu hızlı bir şekilde tuzlamanız gerekiyorsa karkası porsiyonlara ayırmak daha iyidir.

Ayrı olarak az miktarda su, tuz ve baharatlardan bir turşusu yapın. Soğanları servis için marine edin, ancak onsuz da yapabilirsiniz.

Tuzlu uskumru tarifleri:

Tarif 1: Tuzlu uskumru

Aile üyelerinizi şımartın lezzetli tuzlu ev yapımı balık. Balığı evde tuzlamak çok daha ucuz ve daha kolayken neden mağazadan satın alınan uskumru için para harcayasınız ki?

Gerekli malzemeler:

1. Orkinos;
2. Üç yemek kaşığı tuz;
3. Biber karışımı;
4. İki soğan;
5. İki çay kaşığı sirke (%9);
6. Bir çay kaşığı şeker;
7. İki yemek kaşığı ayçiçek yağı;
8. Limon.

Pişirme metodu:

Balığı alıp göbek boyunca bir kesi yapıp içini çıkarıyoruz. Kafasını da kestik. Balığın içini ve dışını yıkayıp havluyla kurutuyoruz. Sırt da kaldırılabilir. Karkası uzunlamasına ikiye bölün. Üç yemek kaşığı tuzu biber karışımıyla karıştırın ve bu karışımla balığın (hem dışını hem de içini) ovalayın. Her iki yarıyı da katlayın ve plastik bir torbaya sıkıca sarın. Balıkları bir gün buzdolabında tuzlanmaya bırakıyoruz. Tuzlanmış balıkları yıkarız.

Soğanları salamura edelim: soğanları soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin. Soğanı bir kaseye koyun, sirke ve biraz şeker ekleyin. Biraz kaynamış su ekleyin, karıştırın ve ellerinizle hafifçe bastırarak soğanın daha fazla meyve suyu çıkarmasını sağlayın. 10-15 dakika marine edilmeye bırakın.

Balıkları servis edin: Tuzlu uskumru parçalarını geniş bir tabağa koyun, üzerine bitkisel yağ ve az miktarda sirke serpin, üstüne soğan turşusu ve limon dilimleri koyun. Kompozisyonu bir tutam maydanozla süsleyin ve servis yapın.

Tarif 2: Tarçınlı salamurada tuzlanmış uskumru

Deneyimsiz bir aşçının bile idare edebileceği çok basit bir tuzlu uskumru tarifi. Balıklar inanılmaz derecede lezzetli ve aromatik çıkıyor. Balıkları bu tarife göre tuzlamak için sıcak salamura hazırlamanız gerekir.

Gerekli malzemeler:

• Orkinos;
• Litre su;
• Tuz – ¼ kg;
• karabiber – 15 adet;
• Birkaç defne yaprağı;
• Tarçın.

Pişirme metodu:

Balığın kafasını kesip, karnını açıyoruz ve iç organlarını çıkarıyoruz. Karkasın hem dışını hem de içini iyice yıkıyoruz. Balıkların kurumasını bekleyin. Salamurayı hazırlayın: Bir tencereye bir litre su dökün, 250 gr tuz, birkaç defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Birkaç tutam tarçın atın. Her şeyi karıştırın ve kaynatın. Salamurayı 40 dereceye soğutun ve uskumrunun üzerine dökün. Üç gün buzdolabında turşu yapıyoruz. Bitmiş tuzlu uskumruyu porsiyonlara ayırın ve servis yapın. soğanlar ve yeşillikler.

Tarif 3: Fesleğen ve kişnişli tuzlu uskumru

Hızlı tuzlanmış uskumru tarifi. Balık sadece bir günde tuzlanıyor ve mağazadan satın alınandan çok daha lezzetli çıkıyor. Kişniş, fesleğen ve karanfil uskumru için idealdir, turşusu çok hoş kokulu ve baharatlıdır.

Gerekli malzemeler:

• Orkinos;
• Lavruşka;
• Birkaç karanfil salkımına;
• Fesleğen ve kişniş - her biri bir çay kaşığı;
• Kaşık şeker;
• İki yemek kaşığı tuz;
• Su.

Pişirme metodu:

Turşuyu hazırlayın: Küçük bir tencereye bir bardak su dökün, defne yaprağı, bir kaşık şeker, iki yemek kaşığı tuz, birer çay kaşığı kişniş ve fesleğen, 3-4 karanfil ekleyin. Marine edip kaynatın ve ocaktan alın. Tuz ve şeker eriyene kadar bir kaşıkla iyice karıştırın. Isınana kadar soğumaya bırakın.

Balığı kesiyoruz: yüzgeçlerle kafayı kesiyoruz, koyu filmi kesiyoruz, iç kısımları çıkarıyoruz. Karkası iyice yıkar, kurutur ve küçük porsiyonlara keseriz. Vidalı kapaklı bir kavanoz alın ve tüm parçaları oraya koyun. Uskumru üzerine marinayı dökün. Bir gün buzdolabında bekletin. Tuzlanmış uskumruyu soğan ve haşlanmış patatesle servis edin.

Tarif 4: Kuru tuzlu uskumru

Uskumru, sıcak salamura hazırlanmadan evde kolayca tuzlanabilir. Bunun için tuza, şekere, kişniş, karabiber ve öğütülmüş hardala ihtiyacımız var. Daha sonra ne yapacağınızı öğrenmek için bu tarifi okuyun.

Gerekli malzemeler:

• Orkinos;
• Kaşık tuz;
• Yarım kaşık şeker;
• Defne yaprağı;
• Öğütülmüş karabiber;
• Öğütülmüş hardal;
• Öğütülmüş kişniş.

Pişirme metodu:

Öncelikle uskumruyu hazırlayalım: Balığın kuyruğunu ve kafasını kesin, göbek boyunca bir kesi yapın ve iç kısımlarını çıkarın. Ayrıca yüzgeçleri ve filmi de kestik. Karkası akan suda yıkayıp kağıt havluyla kurutuyoruz. Bir kaseye bir yemek kaşığı tuz, yarım yemek kaşığı şeker, bir tutam çekilmiş karabiber ve kişniş ile yarım çay kaşığı çekilmiş hardalı dökün. Defne yaprağını da doğrayıp baharatlara ekleyin. Balıkları plastik bir torbanın dibine koyun ve üzerine baharat ve tuz karışımı serpin. Uskumruların her tarafına ve iç kısmına baharat sürün. Torbayı sıkıca bağlayıp, tüm baharatların eşit şekilde dağılması için sallayıp başka bir torbaya koyuyoruz. Tuzlama işlemi sırasında balık çok fazla meyve suyu ürettiğinden bir torba sızdırabilir. Uskumruyu iki gün buzdolabına koyuyoruz, ardından balığın çıkarılması, akan suda durulanması ve kağıt havluyla kurutulması gerekiyor. Tuzlanmış uskumruyu porsiyonlara bölüp soğan, limon ve otlarla servis edin. Balıkları normal bir plastik kapta saklayabilirsiniz.

Tarif 5: İki saat içinde tuzlanmış uskumru

Çok fazla tuzlanmış balık Herkes onu sevmiyor. Bu tarifi kullanarak yumuşak, hafif tuzlu uskumruyu sadece iki saatte pişirebilirsiniz. Balık ve cipsleri servis edin veya meze olarak misafirlere sunun. Hafif tuzlu uskumru tarifi hızlı düzeltme Balıkları marinede bekletmek için birkaç gün beklemek istemeyenler için mutlaka dikkate alınmasında fayda var.

Gerekli malzemeler:

• Orkinos;
• Soğan;
• Tuz - bir buçuk yemek kaşığı;
• Su;
• Karabiber;
• Defne yaprağı.

Pişirme metodu:

İlk önce salamurayı hazırlayın: soğanı 4 parçaya bölün. Küçük bir tencereye 350 ml su dökün ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra bir buçuk yemek kaşığı tuz, yedi adet karabiber ve iki adet defne yaprağını ekleyin. Ayrıca soğan dilimlerini de ekliyoruz. Marinayı kısık ateşte, üstü kapalı olarak 10 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.

Balığı hazırlayalım: uskumrunun kafasını ve kuyruğunu kesin, iç kısımlarını çıkarın, karkası akan suda durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Karkası eşit parçalara bölün. Uskumruyu bir kavanoza koyun ve ılık salamurayla doldurun. Kavanozu bir kapakla kapatın ve balığı buzdolabına koyun. İki saat duruyoruz. Daha belirgin bir tat için balıklar daha uzun süre bırakılabilir. Tuzlanmış uskumruyu soğan ve otlarla birlikte servis edin.

Soğanları şu şekilde turşu haline getirebilirsiniz: Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, soğanı bir kaseye koyun. Soğanın içine biraz sirke ve su dökün, tuz, karabiber ve yarım çay kaşığı şeker ekleyin. Daha fazla meyve suyu vermesi için soğanı elinizle ezin. 15 dakika marine edilmeye bırakın.

• Uskumru kuru tuzlama yöntemi kullanılarak tuzlanabilir. Bunu yapmak için hazırlanan karkası tuz, karabiber ve diğer baharatlarla ovalayın, bir torbaya koyun ve birkaç gün buzdolabına koyun. Bundan sonra balıklar akan suda tuzu uzaklaştırmak için yıkanır;
• Balıkların daha hızlı tuzlanmasını sağlamak için karkası küçük porsiyonlara kesin;
• Hem taze hem de dondurulmuş uskumruyu tuzlayabilirsiniz.