Antonov elmalarını kurutmak mümkün mü? Kış için elmalar nasıl kurutulur ve kurutulmuş meyveler depolama sırasında bozulmaz. Kurutma için hangi elma çeşitleri seçilmeli

Kurutulmuş elmalar, birçok kurutulmuş meyve gibi, bir vitamin, mikro element ve kolayca sindirilebilir karbonhidrat deposudur. Bunlar, özellikle kabuğu, kışın insanlar için çok gerekli olan birçok besin içerir ve ilkbaharın başlarında, vitamin eksikliği döneminde. Bu doğal hediyeleri iyi stoklamanız gerekiyor, o zaman hiçbir hastalık korkutucu olmayacak. Mesele şu ki, taze olanlarla karşılaştırıldığında, bu kurutulmuş meyveler uzun vade ilkbahara kadar sorunsuz bir şekilde depolanır ve “hayatta kalır”. Evde elma nasıl kurutulur? Birkaç yol var. Hadi bu halk tariflerini inceleyelim!

Hazırlık

Elmalar çoğunlukla sudur (yüzde 90'a kadar). Kuruduğunda buharlaşır ve yararlı malzeme- HAYIR. Üretim taze elmalar kurutulmuş meyveler hiçbir şekilde ürünün tadını etkilemez. Bu kurutulmuş vitaminler uzun süre saklanabilir, taze elma kalmadığında yemeklerin hazırlanmasında, hoşaflar ve uzvarların pişirilmesinde kullanılır. Kurutma işleminin kendisi karmaşık ekipman veya herhangi bir özel bilgi gerektirmez. Evde elma nasıl kurutulur? Öncelikle hazırlanmaları ve sıralanmaları gerekiyor. Her türlü kusuru olan meyveler derhal bir kenara bırakılır. Seçilen elmaları akan su altında iyice yıkıyoruz. Çekirdeği çıkarıyoruz (özel aletler var ama ince, keskin bir paslanmaz çelik bıçakla bunu yapabilirsiniz). Bazı insanlar deriyi çıkarmayı da tercih eder, ancak içinde birçok faydalı madde bulunur. Bu yüzden soymamak daha iyidir! Daha sonra meyveleri daireler veya dilimler halinde kesin. Kesilen elmalar hemen oksitlenmeye ve kararmaya başlar. Bunu önlemek için genellikle beyazlatılır ve birkaç saniyeliğine indirilir. sıcak su. Bu işlem sırasında bazı şekerlerin ve asitlerin kaybolduğu dikkate alınmalıdır. Bazı insanlar dilimleri tuzlu su çözeltisinde iki ila üç dakika bekletmeyi tercih ederler.

Güneşin içinde

Evde elma nasıl kurutulur? En basit ve en çok test edilmiş yöntem güneşte kurutmadır. Hazırlanan dilimler birbirine değmeyecek şekilde düz bir yüzeye serilir ve üzeri böceklenmeyi önlemek için bir parça gazlı bezle kapatılır. Gerisini güneş halletmeli. Önemli olan, bunun yeterince yüksek bir sıcaklıkta ve yabancı nemin (örneğin yağmur) katılımı olmadan gerçekleşmesidir. Ama tenteler bunun için icat edildi. Zaman zaman elmaların ters çevrilmesi ve bir yerden bir yere taşınması gerekir. Bu kuruma süresini hızlandırır.

Elmalar fırında nasıl kurutulur?

Ancak ilk yöntem büyük olasılıkla uygunsa kırsal bölge sakinleri veya yaz sakinleri için ikincisi, kışın vitaminlerle şımartmak isteyen şehir sakinleri için idealdir. Meyvelerin kabuklanmaması ve suyun buharlaşma sürecinin durmaması için öncelikle fırını düşük bir sıcaklığa (50-60 derece) ısıtmanız gerekir. Bir fırın tepsisine (veya fırın tepsilerine) pişirme kağıdını yayın ve elma dilimlerini tek bir katmana yerleştirin. Fırın tepsisini kapısı aralık olacak şekilde fırına yerleştirin. Bu, buharın fırından çıkmasını ve havanın dolaşmasını sağlayacaktır. Periyodik olarak fırın tepsilerini değiştiriyoruz ve elmaları döndürüyoruz. Bir süre sonra sıcaklığı 70 dereceye yükseltin ve kapıyı kapatın. Kurutma 7-8 saat sürer. İşlem bitmeden sıcaklık 50 dereceye kadar düşürülebilir. Hazır olma derecesini şu şekilde belirleriz: dış görünüş(herkes kurutulmuş meyvelerin neye benzediğini bilir)! Sıkıldığında dilimlerin suyu çıkmamalıdır. Bu, elmaları evde kurutmanın bir yoludur. Hatta fırın yerine varsa özel bir kurutma kabini de kullanabilirsiniz. Ancak burada başka bir hazırlama yöntemi var - ve çok ilginç.

Elmalar mikrodalgada nasıl kurutulur?

Bu yöntem yalnızca birkaç dakika sürer. Buna göre çok üretkendir. Peki ya faydaları? Elmaların mikrodalgada işlenmesi meyveye herhangi bir zarar vermez. Şüpheciler için: Sonuçta her gün milyonlarca insan bu mutfak cihazında yemek ısıtıyor! Bu yüzden hazırlanan meyveleri bez havluyla kaplı bir kaseye koyun. Mikrodalgayı düşük güçte iki ila üç dakika açın. Elmaları çıkarıyoruz. Kurutulmuş meyveler hazır değilse birkaç dakika daha bekletin. İşe yaramalı!

Elmalar eski çağlardan beri kurutulmaktadır. En iyilerden biri olarak kabul edilen, kışa meyve hazırlamanın bu yöntemidir, çünkü korumanıza izin verir. en büyük sayı vitaminler, minerallerısıl işlem sırasında kaybolurlar. Ancak bu ancak uygun kurutma ile mümkündür.

Eskiden meyveler doğrudan güneş ışığında kurutulurdu. Geceleri serin bir yere kaldırıldılar. İşlemin tamamen tamamlanması bir hafta sürdü. Ne yazık ki bu yöntem modern ev hanımları için mevcut değildir. Kentsel koşullar kullanımına izin vermiyor.

Elma hazırlama

Bu yazımızda elmaları evde nasıl kurutacağınızı anlatacağız.

O halde hadi elma toplayalım. Elbette bahçenizde yetişen ağaçlardan toplanan meyveler en iyisidir. Ancak bu mümkün değilse, mağazadan satın alınan elmalar önce iyice yıkanmalıdır. Sirke ilaveli su kullanabilirsiniz. Bu çözüm, zararlıları kontrol etmek için kullanılan kir ve kimyasallarla iyi başa çıkar ve genellikle raf ömrünü uzatmak için kullanılır.

Çekirdeği çıkarın. Geç çeşitlerden cildi çıkarın. Kabuğu faydalı maddeleri korumanıza izin verdiği için erken çeşitler onunla kurutulur. Özel bir cihaz kullanırsanız temizleme işlemi kolay ve hızlı olacaktır.

Elmayı dilimler halinde kesin. Demir gibi bir mikro element havayla etkileşime girdiğinde oksitlenir, böylece dilimler hızla kararabilir. Bunu önlemek için hemen tuzlu suya batırılırlar. Beyazlatma aynı zamanda rengi de korur. Dilimler sıcak suya batırılır. Ancak haşlama sırasında elmanın içerdiği asit ve şekerin bir kısmının kaybolduğu unutulmamalıdır. Bu yöntemi buhar banyosuyla değiştirirseniz tüm vitaminleri koruyabileceksiniz, ayrıca kuruma daha hızlı olacaktır. Dilimleri bir elek veya kevgir içine dökün ve kaynar suyun üzerinde tutun (10 dakika) ve ardından soğuk su altında soğutun.

Doğal kurutma

En iyilerden biri ve optimal yollar doğal kurutma olarak kabul edilir. Dilimler bir ipliğe, bir çubuğa dizilir, bir şiş kullanabilir veya kağıdın üzerine ince bir tabaka dökebilirsiniz. Doğrudan güneş ışığında meyveler 5-6 gün kurutulur ve periyodik olarak çevrilir. Yüksek sıcaklıklarda süreç 3-4 güne kadar kısaltılabilmektedir. Yaz elmaları kullanılır.

Ama böyle yöntem işe yarayacak herkes değil. Kuzey bölgelerde yeterli güneş yok. Kentsel koşullarda bu yapılamaz. Ayrıca kirlenen şehir havası, kurutulmuş meyveleri vitamin kaynağına değil, zehirlere doymuş bir ürüne dönüştürecektir. Bu yöntem, ekolojik olarak temiz bir bölgede (yazlık ev, yazlık ev) yaşayan güney sakinleri için daha uygundur. Tatil evi, köy).

Evde kurutma

Evde elma nasıl kurutulur sorununu çözmeye başladığınızda bu işlemin oldukça basit olduğunu belirtmekte fayda var. Doğal kurutmaya kıyasla önemli ölçüde daha az zaman alır ve daha az çaba gerektirir.

Meyve ve sebzeler için özel bir kurutucu bu işlemi birçok kez kolaylaştırır. Elmaların yanmasını önleyecektir. Kullanışlı ve kullanımı kolaydır. Ancak ne yazık ki herkes buna sahip değil.

Fırın veya Rus sobası

Elmaları evde kurutmak basit bir işlemdir ancak özel bir yaklaşım gerektirir. Fırın gibi çeşitli mutfak aletlerini kullanmanız gerekir. Elmalar bir fırın tepsisine dökülür ve önceden ısıtılmış fırına yerleştirilir. Sıcaklık 60 dereceyi geçmemelidir. Böylece dilimler bir süre kurur. Daha sonra sıcaklık 80 dereceye çıkarılarak suyun buharlaşması sağlanır. Ve üzerinde son aşamaısıyı 100 dereceye yükseltin - sterilizasyon işlemi. Elmaları birkaç kez çevirdiğinizden emin olun. Fırın, kurutulmuş elmaların nasıl yapılacağı sorununu çözmek için mükemmeldir.

Rus sobası da bu prosedürle harika bir şekilde başa çıkacak. Tüm sürecin doğru ilerlemesi için bir çeşit havalandırmaya ihtiyaç vardır. Kullanma fırın bunu yapmak kolaydır. Periyodik olarak açık bırakılmalıdır. Bir Rus sobası kullanılıyorsa, damperin altına bir boşluk oluşturacak şekilde bir tuğla yerleştirilir. Tuğlalar fırının içine de yerleştirilebilir, üzerlerine bir fırın tepsisi yerleştirilir. Bu tasarım egzoz havalandırmasına izin verir. Amortisör ile tuğlalar arasındaki boşluktan geçen hava, fırın tepsisinin altına girerek nemi dışarı çeker.

Plaka

Elmaların nasıl kurutulacağı sorunu sıradan bir soba kullanılarak çözülebilir. Kağıdı bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine dilimleri dökün. Elmaları sürekli ters çevirin ve yanmadıklarından emin olun. Kağıt açığa çıkan nemi emecektir.

Hava fritözü

Hava fritözü de harika bir çözümdür. Elmalar içinde harika bir şekilde kurur. Dilimler birkaç katmana yüklenir ve gerekli sıcaklık ayarlanır. Üst seviyede kuruma daha hızlı olduğundan fırın tepsilerinin periyodik olarak değiştirilmesi gerekir.

Isıtıcı

Isıtıcı aynı zamanda evde elma kurutma işi için de iyi bir çözümdür. “Nazik Sıcaklık” türü özellikle iyidir. Düşük güç, ısıtıcının yüksek sıcaklıklara kadar ısınmasına izin vermez, bu nedenle elmalar eşit şekilde yanmaz ve kurumaz. Ayrıca bir yağ cihazı da kullanabilirsiniz. Üzerine elmaların yerleştirildiği kağıtla kaplı yatay bir konuma yerleştirilir. Dilimleri yavaş yavaş ters çevirerek tamamen kurutun.

Mikrodalga

Elmaları mikrodalgada kurutmak çok zahmetli bir yöntemdir, çünkü elmalar yalnızca tek bir katmana yerleştirilebilir, bu da işlemin daha uzun sürdüğü anlamına gelir. Dilimleri bir tabağa yerleştirin. Mikrodalgaya yerleştirin. Ters çevirerek 3-4 dakika kurutun. Dilimler cips gibi görünüyor. İşlem süresini artırırsanız elmalar yanacaktır. Elmaları mikrodalgada kurutmak hastaya uygun bir yöntemdir.

Yukarıda elmaların evde nasıl kurutulacağına dair ipuçları verildi. Ev hanımları, kış aylarında ailelerini memnun etmek için kullanabilecekleri başka bir vitamin kaynağına daha kavuşacak.

Ne yazık ki atalarımızın saygı duyduğu birçok lezzet türü unutuldu. Örneğin kurutulmuş meyveler. İlk bakışta bunun bu kadar özel olduğu anlaşılıyor basit ürün. Ancak şekerlemelerde ve içeceklerde kurutulmuş meyveler lezzetlidir ve o kadar çok vitamin vardır ki, böyle bir setle başka bir ürün aramanız gerekir. Ayrıca fırında elma nasıl kurutulur? gaz sobası, mikrodalgada, elektrikli kurutucuda ve bunları kurutabileceğiniz başka herhangi bir yerde karmaşık bir şey yoktur.

Mümkünse, kanıtlanmış, kişisel olarak yetiştirilen meyveleri almak daha iyidir, değilse satın alın. Yine bahçeden daha iyi. Mağaza da fena değil ama "resmi" meyveleri soymanız gerekecek. Nasıl olduğunu asla bilemezsin kimyasal tedavi. Çeşitliliğe göre "kuru" preparatlar için en iyiler şunlardır: Aport, Antonovka, Anis, Titovka, Borovik veya Slavyanka, Renet, Semerenko, Montuaner.

Ancak yine en iyi çeşit, her bireyin tercih ettiği çeşittir. Önemli olan elmaların belirli kriterleri karşılamasıdır. Şunlardı:

• tamamen olgun;
• hafif bir ekşilikle orta derecede tatlı;
• ekşi değil;
• sulu, orta yoğunlukta hamurlu;
• hastalık belirtisi yok.

Kabuğun rengi önemli değil. Elmaları evde kurutmadan önce bahçenizdeki meyvelerin kabuklarını soymanıza gerek yok.

Meyvenin büyüklüğü de kaliteyi ve tadı etkilemez. Tek şey, parçaların yaklaşık olarak aynı boyutta olması için kesmeden önce elmaların boyutlandırılmasının gerekli olacağıdır, bu da her şeyin aynı sürede kurumasını mümkün kılacaktır.

Bazı insanlar kurutmak için ağaçtan meyve almayı tercih ediyor. Ped sığmıyor gibi görünüyor. Anlamsız. Sağlıklı ve olgun bir ağacın meyvesinin bile yine de soyulması ve kesilmesi gerekecektir. Kaliteli bir “ürün” neden kaybedilsin? Bu arada yaz çeşitlerini kurutmak için kullanmamak daha iyidir. Çoğunun artan miktarda nemi vardır.

Hazırlık

Elmaları mikrodalgada, fırında veya havada kurutmak gibi her türlü kurutma, gerekli aletlerin, malzemelerin ve meyvelerin hazırlanmasını içerir. İhtiyacın olacak:

• hasat için kap (kovalar, torbalar, torbalar);
• kesilmiş parçaları işlemek için bir kova;
• dilimleme ve çekirdeklerini çıkarma bıçağı;
• Parçaların "simit" şeklinde elde edilmesi gerekiyorsa, bütün bir elmanın çekirdeğini çıkarmak için tüp şeklinde özel bir cihaza ihtiyacınız olabilir;
• tuz veya sitrik asit.
• sınırsız su.

1. Toplanan tüm meyveler akan suda iyice yıkanır, kalibre edilir, kurutulur veya bir bezle silinir.
2. Çekirdek ya bir tüple ya da bir bıçakla çıkarılır. İsteklerinize bağlıdır.
3. 1 santimetre kalınlığa kadar parçalar kesilir (5 milimetre kalınlık ideal kabul edilir). Kesim dağılmayacak kadar kalın ve çabuk kuruyacak kadar incedir.
4. Bir sonraki aşama rengin korunmasıdır. Bu, koyu, zengin kaynatmalardan ziyade ışığı tercih edenlerin isteği üzerinedir. Bu, zayıf bir tuz çözeltisi kullanılarak yapılır veya sitrik asit. Kesilen her şey hazırlanan solüsyonla birlikte 2-3 dakika boyunca bir kovaya dökülür. Bazen rengin sülfürik asit kullanılarak korunması tavsiye edilir. Bunu yapmak muhtemelen mümkündür, ancak doğal içerikler (tuz, limon) varsa neden kimyasal kullanasınız ki? İşlemden sonra kesimlerin hemen kuruyacak bir yere değil, fazla nemi gidermek için temiz bir bezin üzerine serilmesinde fayda var.

Rengi korumanın amaçlandığı durumda, hamurun kararması için zaman kalmaması veya iş yavaşsa hamurun rengi değişene kadar hacim olarak yarım kovadan fazlasını kesmemeniz gerekir. .

Ve bir şey daha - kabı hazırlamayı unutmayın. Elmaları gaz sobasının fırınında kurutmadan önce metal fırın tepsileri hazırlamanız gerekir. Herhangi bir malzemeden yapılmış levhalar doğal kurumaya uygundur.

Kurutma yöntemleri

Taze doğranmış elmaları istenilen duruma getirmenin birkaç yolu vardır. Uygulanması basit ancak uzun zaman alan yöntemler vardır. Hızlı olanlar da var ama pahalı ya da teknolojik açıdan karmaşık olanlar. Başlıcalarına bakalım.

Hava kurutma

Kurutulmuş meyve hazırlamanın klasik bir yolu. Tüm çalışmalar diğer hususlara halel getirilmeden yapılır. Taze dilimler tepsilere kalın değil, tek kat halinde serilir. Tepsi yok, parçalar bir ipe veya tahta çubuğa dizilebilir. O zaman iki seçeneğiniz var: Elmaları güneşte veya gölgede kurutabilirsiniz.

İlk durumda yaz yağmursuz, sıcak olmalıdır. Gelecekteki kurutulmuş meyveler gazlı bez veya çok ince bir sineklik ile kaplanır. Gündüzleri güneşe maruz bırakılırlar, geceleri veya yağmur yağdığında iç mekana çıkarılırlar. 4 gün sonra bitmiş ürünler saklanabilir.

Gölgeli bir yerde kurutma, hava, sıcaklık ve nem açısından aynı "üretim" koşullarının yanı sıra iyi havalandırmayı da gerektirir. Ancak burada daha fazla zamana ihtiyaç var - 7 ila 10 gün arası. Dilimleri birbirine yapışmamaları için hem güneşte hem de gölgede hareket ettirmeyi unutmayın.

Gazlı fırında kurutma

Elmaları evde ocakta kurutmak 6 ila 9 saat sürer. Tüm prosedür 3 aşamaya ayrılmıştır.

1. Dilimler fırında bir fırın tepsisine yerleştirilir ve 2 saat boyunca önceden 50°-55°С'ye ısıtılır. için kapı biraz açık bırakılmıştır. daha iyi kaldırma nemin buharlaşması.
2. 2 saat sonra kurutulan parçalar ters çevrilir, sıcaklık 70°C'ye çıkarılır ve fırının kapağı kapatılır.
3. Toplam hacmi 2 kat azalttıktan sonra sıcaklık tekrar 50ºС'ye düşer. Tek yapmanız gereken hazır olmasını beklemek.

Hazır olup olmadığınızı belirlemek için hangi işaretlerin kullanılacağı konusunda bir soru ortaya çıkabilir. Soru doğrudur, kurutulmuş meyvelerin hazırlanmasına yönelik tüm yöntemler anlatıldıktan sonra dikkate alınacaktır.

Elektrikli fırında kurutma

Esasen, elmaları havalandırmalı bir fırında kurutmak aynı işlemdir, ancak kendi nüansları vardır.

1. İÇİNDE elektrikli fırın Dahili havalandırma sayesinde kapıların hafifçe açılmasına gerek yoktur.
2. Birincil sıcaklık yaklaşık 50ºС'ye ayarlanmıştır.
3. İkinci aşamada 80-90ºС'ye yükselir.
4. Üçüncü gün tekrar 50°С'ye düşer.

Düzene göre. Elektrikli fırında fırın tepsisi yerine tel ızgara kullanılması daha tavsiye edilir. Izgarada sıcak hava dilimlerin her tarafından "etrafından akacaktır".

Mikrodalgada veya hava fritözünde kurutma

En hızlı yol kurutulmuş meyvelerin hazırlanması - elmaların mikrodalgada veya fritözde kurutulması. Yöntem basit, tüm iş kahve içmek için zaman alıyor.

1. Dilimler bir tabağa dizilir.
2. Plaka mikrodalgaya yerleştirilir.
3. Güç 200-250 W'a ayarlanmıştır.
4. Süre 3 dakikaya ayarlanmıştır.

Her şey çıkarılabilir. Ancak her zaman olduğu gibi nüanslar olmadan yapamazsınız. Parçalardaki nem miktarı çeşide bağlı olduğundan ve değişebileceğinden, elmaları mikrodalgada kurutmak aşamalı olarak yapılmalıdır. Zamanlayıcıyı 3 dakikaya değil 30 saniyeye ayarlayın, böylece fırın açılıp dilimlerin hazır olup olmadığı kontrol edilebilir.

Elektrikli meyve kurutucusunda kurutma

Bu yöntemin avantajı ayrı bir fırın tepsisi gerektirmemesidir. Meyveler yerleşik ağ üzerindeki üniteye yerleştirilir, istenilen mod ayarlanır, biraz beklenir (yaklaşık 8 saat), kurutulmuş meyveler elektrikli kurutucuda hazır hale gelir. Ya meyve türü belirtilmeden model eskiyse? Daha sonra sıcaklık manuel olarak 70ºС'ye ayarlanır. Ve bir not daha. Her modelde alt tabladaki kesimin üst tarafa ulaşmaması gerekmektedir.

Kurutulmuş meyveler ne zaman hazır olur ve daha sonra nasıl saklanır?

Bitmiş ürün dokunarak ve görsel olarak kontrol edilir. Deneyebilirsin.

Hazırlanan dilimler:

• hepsi aynı renkte olmalı;
• zorlamayın;
• birbirine yapışmayın;
• Esnekliğe sahip olun, kırılmayın.

Kurutulmuş elmaların evde nasıl saklanacağı sorusunun cevabı basittir. Kurutulmuş meyveler bez torbalarda, karton kutularda veya kapaklı cam kaplarda, kuru bir yerde saklanır.

Kurutulmuş elmalardan lezzetli tarifler

Kurutulmuş meyveli kısa hamurlu pastalar

Dolum için ihtiyacınız olan:

• bir bardak kurutulmuş meyve;
• bir bardak ceviz;
• 250 gram reçel;
• 100 gram şeker;
• 2 yumurta akı.

Kısa hamurlu bir hamur işi kabuğu pişirilir. Kurutulmuş meyveler kaynar suda 20 dakika bekletilir. Tüm katı bileşenler ezilir. Beyazlar ve şeker köpük haline getirilerek çırpılır. Hala sıcak olan kekin üzerine yumurta akı sürülür, üzerine kırılmış şekerlemeler serpilir ve yumurta akları kızarana kadar fırına verilir. Reçel, pişirmeden önce ham kabuğu yaymak için kullanılır. Gördüğünüz gibi kurutulmuş elmalar tarifi gerçekten tamamlıyor, onu çok daha lezzetli ve daha ilginç hale getiriyor.

Sbiten

Gerekli:

• litre su;
• yaklaşık 100 gram kurutulmuş meyve (elma dahil);
• bir veya iki karanfil (tatmak için);
• 1 çay kaşığı zencefil, küçük kareler halinde kesilmiş;
• 5-6 kuşburnu;
• 50 gram bal.

Bal dışındaki her şeyi bir kerede suya koyun. 15 dakika pişirin. Balı ekleyin, karıştırın, tencereyi yarım saat battaniyenin altına saklayın. Sbiten hem sıcak hem de soğuk lezzetlidir.

Bu kadar. Kurutulmuş meyve hazırlamanın ana yöntemleri tartışılmaktadır. Hangisini seçeceğinize, hızlı ve pahalı mı, yavaş ve ucuz mu, herkes kendisi karar verecek. Her durumda, "üretim" teknolojisi takip edilirse evde her zaman bir torba lezzetli ve sağlıklı kuru meyve olacaktır.

Video

Herkes elmaların sağlıklı meyveler, doğal vitamin ve mikro element kaynakları olduğunu bilir. Bu meyve yaygın ve popülerdir: elmalar tüm yıl boyunca mağaza vitrinlerinde ve tezgahlarda satılmaktadır. Taze yemenin yanı sıra kurutulabilir, kurutulabilir ve hatta tuzlanabilir. Basit ve emek yoğun olmayan bir süreç, evde komposto için elmaları kurutmaktır.

Elmalar saniyeler içinde nasıl dilimlenir ve soyulur:

Genel bilgi: kurutulmuş elmanın faydaları

Bu işlemle meyve tüm özelliklerini korur. faydalı özellikler. Kurutulmuş elmanın düzenli tüketimi vücudu güçlendirip besleyecek, önlenmesine yardımcı olacaktır. harika bir eklenti tedaviye. Meyvenin zengin bileşimi tüm vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

• Gastrointestinal sistemin normalleşmesi;
• P vitamini kan damarlarını ve kılcal damarları güçlendirecektir;
• Vitaminlerin bir kombinasyonu ve askorbik asit Redoks süreçlerini normalleştirir.

Kurutmaya uygun çeşitler

Kurutulmuş elma dilimlerinden komposto hazırlamak için pektin ve vitamin açısından zengin sonbahar ekşisi veya tatlı ekşi çeşitlerini seçmek daha iyidir. Elmalarda P vitamini bulunması zengin bir tat verecek ve bitmiş içeceğin berraklığını sağlayacaktır.

Elmaların uygun şekilde kurutulması:

Yani komposto için kurutmak için popüler elma çeşitlerinin listesi şöyle görünüyor.

• Antonovka;
• Pippin;
• Aport;
• Titovka;
• Slav;
• Borovik.

REFERANS: Tatlı elma çeşitlerinin bileşiminde fazla miktarda şeker bulunur. Bu nedenle sushin gevşek ve yapışkandır.

Seçilen elmaların kurumaya uygun olduğundan nasıl emin olunur?

Hasat için, ince kabuklu ve küçük bir tohum kabuğuna sahip büyük veya orta boy elmalar almanız gerekir - bu, gereksiz israfı önleyecektir. Seçilen meyvelerin kurumaya uygun olduğundan emin olmak için posa ve diğer faktörlere dikkat edin.

• Elma parçaları açık sarı kalmalıdır;
• Düzgün seçilmiş çeşitler kararmaz;
• Kurutulmuş elma meyveleri yumuşaktır ve dokunulduğunda hafif yaylanır.

Komposto için elmaların kurutulması: temel kurallar

Seçmek optimal yöntem Yeteneklerinize ve koşullarınıza bağlı olarak kurutma gereklidir. Elmalar kurutulabilir temiz hava(sitede, balkonda, çatı katında) ve elektrikli ev aletlerinin yardımıyla.

Kurutulmuş elma meyveleri:

Sürecin temel kuralları nelerdir:

• Hava şartlarına uygunluk. Sıcak havalarda elmaları dışarıda kurutmanız gerekir. En ufak bir yağmurda, gölgelik altındaki dilimli tepsileri derhal çıkarın;
• Hazırlıklar için bütün ve bozulmamış meyveleri almanız gerekir. Olgun olmalılar;
• Aynı kalınlıkta dilimler veya parçalar kesmeniz gerekir;
• Eşit şekilde kuruması için dilimleri birbirinden kısa bir mesafede tek kat halinde yerleştirin.

Adım adım talimat

DİKKAT: Elmaların donuklaşmasını önlemek için, kurutmadan önce sitrik veya asetik asit ilavesiyle suya yerleştirilmeli veya zayıf bir tuzlu su çözeltisine (10 litre suya 100 g tuz) batırılmalıdır. Bu meyveyi tazeleyecek ve zararlılara karşı koruma sağlayacaktır. Tuz aynı zamanda kurutulmuş dilimlerin raf ömrünü de artıracaktır.

İlk aşamada elmaları kurumaya uygun şekilde hazırlamak önemlidir. Bu süreç neyi içeriyor?

1. Yüksek kaliteli meyvelerin seçimi (elmada bozulma, ayrışma veya çürüme belirtileri yoktur);
2. Elmaları akan su altında yıkamak. Daha sonra bir havlu üzerine serilmeleri ve kurumasına izin verilmesi gerekir, çünkü aşırı nem hasat prosedürünü yavaşlatır;
3. Ortayı ortadan kaldırmak. Bu özel bir bıçak kullanılarak yapılır;
4. Bir alternatif de elmayı 4 parçaya bölüp sıradan bir bıçakla çekirdeklerini çıkarmaktır. Ancak elmaları kompostoya hazırlarken çekirdeğin çıkarılmasına hiç gerek yoktur;
5. İçerdiği için cildi temizlemeye gerek yoktur. çok sayıda besinler;
6. Elmaları dilediğiniz gibi dilimleyin. Bunlar dilim veya daire olabilir ancak boyutları 5 mm'yi geçmemelidir.

Sonrasında ön hazırlık doğrudan elmaları kurutmaya devam edin.

Aşağıda yukarıdaki yöntemlerin hepsinin video incelemeleri bulunmaktadır.

Güneş enerjili meyve kurutucusu:

Elmaları fırında bir fırın tepsisinde kurutmak:

Mikrodalgada kurutulmuş elmalar:

Elmalar meyve kurutucusunda nasıl kurutulur:

Bitmiş ürün bütün kış nasıl saklanır?

Kuruduktan sonra kalitenin bozulmaması için ortaya çıkan ürünün uygun şekilde saklanması önemlidir. Hangi sırları bilmeniz gerekiyor?

• Eşit nemi elde etmek için elmaları bir torbada (yastık kılıfında) toplayın;
• 2 hafta bu şekilde saklayın, ardından kumaş torbalara koyun. Ayrıca karton kutular veya parşömen de kullanabilirsiniz;
• Havalandırılmış bir alanda, serin ve karanlık bir yerde saklayın.

ÖNEMLİ: Kurutulmuş dilimleri plastik torbalarda veya plastik kaplarda saklamayın. Bu gibi durumlarda kurutulmuş et boğulabilir ve küflenebilir.

Böylece basit önerileri dikkate alarak ve uygulayarak tüm kış boyunca lezzetli ve aromatik elma dilimleri hazırlayabilirsiniz. Çeşitler doğru seçilmişse ve ısıl işleme zarar verilmemişse sonuç, bulanıklık veya kahverengi renk olmadan şeffaf, hoş tada sahip bir komposto olacaktır.

Büyük elma hasadı onları yapar Nüfusun her kesiminin erişebileceği. İnsanlar onları sadece taze yemeye değil, aynı zamanda mümkün olduğunca kışa hazırlamak için de yemeye çalışıyorlar: konserveler, reçeller, kompostolar yapıyorlar. Ancak elmalar pişirildiğinde vitaminlerinin çoğunu kaybeder. Yararlı özelliklerini mümkün olduğu kadar korumak istiyorsanız elmaları kurutma şeklinde hazırlamak daha iyidir. Kurutma vardır bir çok avantaj:

Elmaları kurutmanın birçok yolu vardır. Modern ev kadınları sıklıkla soba kullanır. Ancak meyvelerin açık alanda kurutulması yöntemi, basitliği ve ulaşılabilirliği nedeniyle yüzyıllardır kullanılmaktadır.

Elmaları güneşte kurutmak mümkün mü? Kurutulmuş meyvelerin temiz havada hasat edilmesi daha uygundur. yaz sıcak ve kuraktır. Sonbahar aynı zamanda sizi güneşli günlerle ve yeterince şımartmalı Yüksek sıcaklık ev hanımlarının geç elma çeşitlerini kurutabilmesi için hava.

Bu kurutulmuş meyve hazırlama yönteminin temel avantajı, büyük bir elma hasadını neredeyse tek seferde kurutun. Önemli olan, elmaları yerleştirmek için yeterli alanın olmasıdır. Ayrıca bu yöntem enerji tasarrufu sağlar.

Kusurlar elmaları temiz havada kurutmak:

• kuruyan elmaları korumamız gerekiyor sineklerden;
• gereklilik geceleri saklanmak kuruma: şu anda nem daha yüksektir, sabah çiy düşer ve elmalar kaybolabilir;
• hava beklenmedik bir şekilde değişirse ve yağmur yağacak, o zaman sürecin yarıda kesilmesi ve elmaların evde kurutulması gerekecek.

Temel Kurallar

Elmaların aynı anda işlenmesi tavsiye edilmez, ancak porsiyonlara bölmek(her biri yaklaşık yarım kova).

Her şeyi yapmaya zaman ayırabilmek gerekli prosedürler dilimlerden önce oksitlemek ve karartmak. Tercihen olgun olanları seçmek gerekir. hasarsız elmalar.

Hadi düşünelim Temel Kurallar sokakta elma kurutmak (örneğin kırda):

1. Dışarıda kurutmak için doğru çeşitleri seçmeniz gerekiyor: Altın kış parmeni, Montuaner, Renet Orleans, Rosemary, Renet Simerenko, Antonovka, Aport, Pepin. Bütün bu elma çeşitleri sonbahardır ve tatlı ve ekşi bir tada sahiptir. Tatlı yaz elmalarının aksine, sonbahar çeşitleri kurutulduğunda daha fazla kuru posa kalır ve kurutulmuş meyvenin tadı daha belirgin olur.
2. Elmalar gerekli iyice durulayın ve kurulayın böylece aşırı nem kuruma süresini geciktirmez.
3. Elmalar satın alındıysa ve birkaç kez işlemden geçirildiğini biliyorsanız kimyasallar , o zaman kabuğu meyveden çıkarmak daha iyidir. Yerli elmaların kabuklarını sert olmadıkça kesmemek daha iyidir. Birçok vitamin içerdiğine inanılıyor.
4. Daha sonra elmalar çıkarılır çekirdek. Bunu yapmanın en kolay yolu keskin kenarlı bir tüp kullanmaktır. Eğer yoksa elma dörde bölünür ve yenmeyen kısım bıçakla çıkarılır.
5. Elmaları bir dilimleyici veya bıçak kullanarak dilimler halinde kesin. 1 cm'den kalın değil.
6. Kaydetmek açık gölge Elma posası ve dilimleri birkaç dakika tuzlu su çözeltisinde tutulur (100 g tuz bir kova suda çözülür).
7. İşlenmiş elma dilimleri serilir tek katmanda fırın tepsileri veya ızgaralar üzerinde.
8. Üstüne elma dilimleri koyun birkaç kat gazlı bez gelecekteki kurutulmuş meyveleri sineklerden ve tozdan en azından kısmen korumak için.
9. Her gün tüm dilimlere ihtiyacın var devir.

Büyük elma dilimleri güçlü bir ip veya tahta çubuklara dizilebilir. Bu durumda gerek kalmayacak her gün dönüyor loblar

Bu aşamada elmaların kurutulması için hazırlık çalışmaları tamamlanmıştır. Şimdi fırın tepsilerini nereye yerleştirmenin en iyi olduğuna karar vermeniz gerekiyor, böylece en lezzetlisi ve sağlıklısı kurutulmuş meyveler.

Yöntemler

Sokakta veya kırda elma nasıl kurutulur? Birkaç yol düşünelim.

Güneşin içinde

Elmalar güneşte düzgün şekilde nasıl kurutulur? Elmalı fırın tepsilerini düz bir şekilde yerleştirirseniz Güneş ışınları, daha sonra elmaları güneşte kurutmak zaman alacak dört ila altı gün.

Bundan sonra fırın tepsilerinin birkaç gün daha saklanması gerekir. kuru, havalandırılmış bir alanda son kurumaya kadar.

Hava ne kadar sıcak olursa olsun, gece boyunca fırın tepsileri vazgeçilmezdir. odayı temizle. Geceleri havanın nemi önemli ölçüde arttığından tüm kuruma boşa gidebilir.

Ancak sıcak günlerde elma dilimleri hızla kurur. yoğun güneş ışınları bazı vitaminleri ve organik bileşikleri yok eder.

Gölgede

Elmalar gölgede de kurutulabilir, ancak çok daha uzun sürecektir. kurutmak daha sağlıklı olacaktır güneşte kurutulmuş olandan daha. Tepsiler ancak çok sıcak havalarda gölgeye yerleştirilebilir. yaz günleri hava nemi düşük ve sıcaklık yüksek olduğunda.

Fırın tepsilerinin rüzgarla iyi esmiş. Ve dilimleri günde en az bir kez çevirmek ve geceleri kurutucuyu evde saklamak zorunludur.

Banyoda

Sonbahar elma çeşitleri ile ne yapmalı? Güneş parlıyor ama artık sıcak değil ve havanın nemi zaten yüksek. Eğer kulübenizde bir sauna varsa, o zaman sadece buhar banyosu yapmakla kalmaz, aynı zamanda aromalarının tadını çıkarırken elmaları da kurutabilirsiniz.

Elmalar buhar odasında nasıl kurutulur? Dilimler halinde kesilmiş elmaları düzenlemek en uygunudur güçlü bir iplik üzerinde metal bir ağ veya ip üzerinde. Bitmiş yapıyı tavanın altına sobaya daha yakın bir yere takın. Hamamın 3-4 saat ısıtılması gerekiyor ki bu süre zarfında sıcaklık 90 derecenin altına düşmüyor.

Daha sonra soba artık ısıtılamaz, hamam yavaş yavaş soğuyacak ve bu arada kurutucu kurumayı tamamlayacaktır.

Bitmiş kurumanın birkaç gün daha saklanması tavsiye edilir. kuru ve iyi havalandırılmış bir alanda.

Önemli olan hamamın sıcak ve kuru olmasıdır.

Taşların üzerine sürekli su atarsanız Nem yüzde 80'e çıkacak ve bu koşullar altında elmaları kurutmak artık mümkün olmayacaktır.

Kuru mu, değil mi?

Elmaları kurutmak için gereken gün sayısına ilişkin öneriler görecelidir. Her şey sıcaklığa, neme ve çeşitliliğe bağlıdır: yaz elmaları sonbahar çeşitlerinden daha hızlı kurur. Peki nasıl anlıyorsun kurumaya hazır olup olmadığı?

Kabuğu elma dilimlerinin üzerindeyse karartılmış ve kağıt hamuru yapışmayı bıraktı, ardından kurutma tamamen hazırdır. Ayrıca hamurun üzerine parmağınızla sıkıca bastırarak da hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz: parmağınızın altındaysa yanlara yayılmaz Bu da elmaların zaten oldukça kuru olduğu anlamına geliyor.

Kurutulmuş elma dilimleri kalmalıdır yumuşak ve bükülebilir aksi takdirde fazla kurutulurlar. İÇİNDE fazla kurutulmuş Elmalar daha az vitamin ve besin maddesi tutar.

Kurutucunun rengi hazır olduğunu göstermez. Yazlık elma çeşitleri elde ediliyor çakmak, kış - daha koyu. Hazırlık aşamasında elmalar tuzlu su çözeltisinde işlenirse hamurun rengi daha açık hale gelir.

Kurutulmuş meyveler nasıl saklanır?

Düzgün hazırlanmış kurutma savaşın sadece yarısıdır. Hala ihtiyacımız var kışa kadar sakla Böylece küflenmez, fareler ve böcekler tarafından yenmez. ? Bu basit meselenin kendine has nüansları var:

Minimum miktar gerektiren basit süreç finansal yatırımlar. Her şeyi doğru yaparsanız, kurutulmuş elmalar sizi her zaman memnun edecektir. aroma ve tat Soğuk kış günlerinde ise kompostolar ve böreklerle sofrayı çeşitlendirmeye yardımcı olacaklar.

Şu tarihte: düzenli kurutulmuş elma tüketimi metabolizmanızı geliştirebilir ve vücudunuzun soğuk algınlığına karşı direncini artırabilirsiniz.

Bir hata bulursanız lütfen metnin bir kısmını vurgulayın ve tıklayın. Ctrl+Enter.