Slastni svinjski kotleti iz mletega mesa. Svinjski kotlet "po rusko". Recept za sočne in mehke svinjske kotlete

Kotleti veljajo za univerzalni mesni prigrizek, saj jih je mogoče pripraviti iz popolnoma katere koli vrste mesa, kotlete pa postrežemo ne le med večerjo ali kosilom, temveč tudi navdušimo goste s takšno jedjo na velikem praznovanju. Vredno je poskusiti kuhati svinjske kotlete po najbolj okusnem receptu, da pogostite svojo družino, poleg tega pa dobite odlično mesno jed za veliko pojedino. Obstaja več deset receptov, ki jih lahko preprosto in hitro ustvarite slastni kotleti, vendar bomo v tem članku obravnavali najbolj priljubljene in okusne možnosti ustvarjanje takšne jedi.

Pravila in skrivnosti

Rad bi omenil, da se najbolj sočni in mastni kotleti izkažejo, če so pripravljeni iz dveh vrst mesa, to je govedine in svinjine, a ker govorimo posebej o svinjski jedi, bodo kotleti manj mastni in visoki v kalorij, kar vam omogoča, da dobite zdrava jed, no, še bolje je narediti svinjske kotlete po najbolj okusnem receptu v pečici brez odvečne maščobe, potem bo jed še bolj zdrava in manj kalorična.

Pomembno je izbrati pravo meso za kotlete; v idealnem primeru mora biti svinjina zelo mehka roza barva, meso ne sme imeti odvečnih madežev krvi ali neprijetnega sivega nanosa.

Prav tako je pomembno izbrati pravi del svinjskega trupa, da dobite kotlete, ki niso preveč suhi; v idealnem primeru se vzame del vratu, v katerem je malo kosti maščobe in veliko mesa, zato se končna mesna jed izkaže za precej sočno in okusno.

Če želite, da je mleto meso bolj sočno in mehko, kuharji priporočajo, da mu dodate zelenjavo, tako dobite bolj ohlapen, sočen in okusen mesni izdelek.

Na kilogram mletega mesa lahko dodate približno dve čebuli. velika velikost, lahko dodate tudi nekaj majhnih krompirjev; če krompirja nimate doma, ga nadomestite z majhno bučko.

No, poleg tega so za mleto meso potrebna sveža piščančja jajca, približno dve jajci na kilogram, dodatno sočnost pa bodo dobili kotleti, če nasekljanemu mesu dodate kos kruha, ki ste ga predhodno namočili v mleku.

Preberite tudi:

Tradicionalni način priprave mletih svinjskih kotletov

Ta možnost kuhanja je precej preprosta, vsi izdelki, ki se uporabljajo za pripravo tako preprostega mletega mesa, so običajno prisotni v kuhinji gospodinje, zato priprava kotletov za prihod gostov ali samo za družinsko pojedino ne bo težka.

Sestavine:

• domača mleta svinjina - tristo gramov;
• maščobna kisla smetana - ena velika žlica;
• čebula - približno ena srednja glava;
• potrebna količina zdrobljene kamene soli;
• mleti črni poper - približno deset gramov;
• domači krekerji iz bele štruce - nekaj rezin;
• sončnično olje - za cvrtje.

Postopek izdelave prigrizka z rezinami:

Takoj bi rad povedal, da je ta mesni prigrizek mogoče kuhati ne le v navadni ponvi, ampak tudi v pečici, če gospodinja ne želi uporabiti preveč olja. rastlinskega izvora za cvrtje. Za določeno število svinjskih kotletov po najbolj okusnem receptu (korak za korakom s fotografijami) lahko za peko uporabite poseben obrazec, če pa se gospodinja odloči povečati količino mletega mesa, potem je bolje vzeti velik pekač za peko, tako da lahko naenkrat spečete vse kotlete.

Vredno je povedati, da ima ta recept svoje prednosti pred drugimi, na primer, če jed kuhate v pečici, bo sama mesna predjed manj mastna, saj morate le pekač namastiti z malo olja, vendar morate v ponev dodati precej rastlinskega olja. Prav tako boste morali jed v ponvi ves čas spremljati in jo tudi obračati, v pečici pa vam tega ne bo treba početi, saj se bo jed pekla postopoma in enakomerno. In na splošno so pečeni kotleti bolj koristni za telo in želodec kot ocvrta jed.

Zdaj lahko začnete postopek priprave mletega mesa za svinjske kotlete, korak za korakom po najbolj okusnem receptu. Če želite to narediti, vzemite že pripravljeno mleto svinjino, če pa je nimate, lahko preprosto zavrtite kos svinjine skozi mlinček za meso; če je bil kos izbran bolj pusto, morate dodati majhno količino navadne zaseke. Po tem lahko končano mleto meso odložite in začnete pripravljati čebulo, zelenjavo olupite in nasekljajte z ostrim nožem, česen lahko dodate za okus, vendar to ni potrebno. Nekatere gospodinje morda raje ne sekljajo čebule, ampak jo preidejo skozi mlin za meso, potem bo masa bolj homogena.

Zdaj lahko začnete pripravljati krekerje iz belega hlebca; že posušen kruh položite v vrelo vodo in ga nekaj časa namakate, in takoj, ko krekerji postanejo mehkejši, jih lahko dodate v mleto meso, ki ste jih predhodno dobro pregnetli. . V pripravljeno maso kotletov vlijemo malo kamene soli in mletega črnega popra, vse temeljito premešamo, za dodajanje sočnosti končnemu mletemu mesu pa dodamo le eno žlico kisle smetane z visoko vsebnostjo maščob. Takoj, ko so vsi izdelki postavljeni v mesno maso, lahko začnete gnetiti izdelek v idealnem primeru, to storite preprosto z rokami, saj bo z žlico zelo težko mešati maso za kotlete.

Ne bi bilo slabo, če bi mleto meso stepli, preprosto vzeli maso v roko in jo po tem postopku odlično obdržali se bodo lahko bolj enakomerno premešale. Takoj, ko je postopek priprave končan, lahko naredite že pripravljene kotlete; mnogi bodo mesni masi raje dodali dodatno jajce, vendar v tem primeru tega ni treba storiti, saj bodo kotleti iz tega izdelka postali trši in manj okusni. Končane kotlete lahko prestavite v ponev ali položite na pekač, ki ga morate namastiti z rastlinskim oljem. V dvajsetih minutah bodo svinjski kotleti po najbolj okusnem receptu (video) pripravljeni, najbolje jih postrežemo vroče, zraven damo žlico kisle smetane, končano mesno jed pa potresemo s sesekljanimi zelišči.

Preprosta možnost za ustvarjanje svinjskih rezin s krompirjem

Za tiste gospodinje, ki želijo razveseliti svoje goste z okusno in preprosto večerjo, bo na voljo preprosta možnost za pripravo svinjskih kotletov po najbolj okusnem receptu s krompirjem; vsebuje tudi jajce in mleko, tako da bo končna jed neverjetno uspešna mehka in zelo sočna.

Sestavine:

• svinjski file - približno en kilogram;
• moka - približno tri velike žlice;
• česen za aromo - nekaj strokov;
• sveže piščančje jajce - en kos;
• krompir majhne velikosti - en kos;
• sončnično olje - pet velikih žlic;
• polnomastno kravje mleko - približno pol kozarca;
• nekaj zdrobljene kamene soli;
• velika glava bele začinjene čebule - en kos;
• mleti črni poper.

Postopek ustvarjanja okusne mesne jedi:

Najprej morate pripraviti meso za kotlete, po receptu je najbolj okusno svinjsko meso; za to je meso temeljito oprano v tekoči vodi, nato pa kos malo osušite z brisačo ali prtičkom. . Nato filet narežemo na vlakna in zvijemo v mlinčku za meso, dokler ne postane mleto meso. Vredno je vzeti vso zelenjavo, čebulo in krompir olupiti in nato večkrat oprati, zelenjavo narezati na majhne koščke, nato pa jih tudi zviti skozi mlinček za meso in dodati mesni masi.

Ko so mleto svinjino in vso potrebno zelenjavo dali v skledo, lahko zlomite jajce in dodamo k mesni zmesi; po potrebi položimo v mleko namočeno štruco, nato pa v maso vlijemo tudi preostalo mleko. Končano mešanico premešamo s čistimi rokami, je zelo pomembno, da pravilno gnetete, tako da so vse komponente dobro premešane, potem bo končna mesna jed res zelo sočna in mehka. Mnogi kuharji priporočajo, da to storite tako, da celoten kotlet preložite v tesno vrečko in ga začnete močno tolči po mizi. Samo pet udarcev je dovolj, da iz mase odstranite odvečni zrak in odstranite odvečno maščobo, kar bo omogočilo, da bodo kotleti najbolj sočni in zelo mehki.

Ko je mešanica pripravljena, jo lahko vrnete v skledo in začnete oblikovati kotlete, zato je bolje, da roke namočite v vodo ali jih preprosto potopite v rastlinsko olje. Končne polizdelke prestavimo v ponev s segretim oljem in pražimo na obeh straneh nekaj minut, dokler niso popolnoma kuhani. Vredno je reči, da vam ni treba uporabiti jajca, potem so pripravljeni kotleti, najbolj okusni iz svinjine po receptu z zdrobom, zaradi tega izdelka bo masa kotlet bolj lepljiva, vendar se bo izkazala jed sama nežno in mehko.

Kotleti s prepeličjim jajcem in smetano

Ker danes obstaja veliko možnosti za ustvarjanje prigrizkov iz mesa kotletov, je vredno razmisliti o drugi dokaj preprosti možnosti kuhanja okusna jed, ki bo všeč gostom in družini.

Sestavine:

• svinjski vrat - približno kilogram in pol;
• mleti črni poper - deset gramov;
• mleta kamena sol - po potrebi za okus;
• ostra bela čebula - tristo gramov;
• nemastna smetana - približno štiristo mililitrov;
• kuhan krompir - nekaj velikih kosov;
• prepeličja jajca - 4-6 kosov;
• štruca iz pšenične moke - štiri rezine.

Postopek izdelave mesnega prigrizka:

Za začetek pripravite kos mesa, ga narežite na majhne koščke in zmeljite v mlinčku za meso, olupite tudi vso razpoložljivo zelenjavo, krompir pa skuhajte vnaprej neposredno v olupku. Čebulo in krompir prelijemo skozi mlinček za meso in nato dodamo v pripravljeno mleto meso. Ko je kruh pripravljen, ga eno minuto namakamo v mleku, nato pa ga takoj odcedimo in prav tako pretlačimo skozi mlinček za meso, da ga dodamo mletemu mesu.

Sedaj je treba maso združiti, zmes za kotlete lahko premešamo z žlico. Ko je mleto meso popolnoma pripravljeno, ga lahko prestavite v tesno plastično vrečko, da ga malo potolčete; to pomaga odstraniti odvečno maščobo in zrak iz končne mesne mešanice. V tem primeru je priporočljivo, da mleto meso pred stepanjem dodate prepeličja jajca, vse potrebne začimbe in sol. Mesne kose popečemo v ponvi, v kateri smo predhodno segreli rastlinsko olje. Natančno po tem receptu lahko naredite druge kotlete, ki so ustvarjeni iz enega dela svinjine in enega dela teletine, končna jed pa se ne bo izkazala za nič manj okusno in nežno. Ti svinjski kotleti po najbolj okusnem receptu s fotografijami so vedno zelo nežni.

Obrnimo se spet k preprosti domači jedi, ki so jo pripravljale naše babice in mame, ki jo pripravljamo tudi mi. Danes bodo svinjski kotleti, najbolj... okusen recept Po mojem mnenju. Svinjina je tisto meso, iz katerega so sami po sebi sočni in mehki kotleti, zato ne komplicirajte.

Kako pripraviti mleto svinjino za kotlete

Začnimo s tem, kakšen rez - del trupa je najbolje vzeti za izdelavo mletega mesa. Menijo, da je to vrat, lopatica, ledja.

Za pripravo mletega mesa bomo potrebovali:

svinjska kaša - 500 g;

čebula - 2 kosi;

Nimate mlina za meso ali želite več? Poskusite narediti

Svinjski kotleti s kruhom in paniranjem

Prvi recept bo v klasična različica, s kruhom. Zelo pogosto se svetuje, da vzamete star kruh. Po mojem mnenju je v tej situaciji popolnoma nesmiselno. Poglejte, ko kuhamo, ja, star kruh je boljši za paniranje, tukaj pa ga bomo namočili, tako da je vseeno, ali je svež ali ne. Drugi nasvet, ki nima smisla, je namakanje v mleku. Ne poznam osebe, ki bi v končnih kotletih vedela, ali je bil kruh namočen v vodi ali mleku. Zato svetujem: ne zapravljajte mleka, vzemite vodo. Glede količine kruha, da vam kasneje ne bo treba računati teže mletega mesa, velja načelo: kruh je 1/3 teže mesa.

Sestavine:

• mleto meso - 500 g;
• beli kruh - 160 g;
• voda - 100 ml;
• rafinirano sončnično olje - 3 žlice;
• krušne drobtine - 0,5 skodelice.

Postopek kuhanja:

To je bil prvi najpogostejši in tradicionalni recept za okusne svinjske kotlete. Zdaj pa drugi.

Svinjski kotleti brez kruha

In spet ne bomo izumljali kolesa za kuhanje okusna večerja za svoje najdražje. Razlika med drugim receptom in prvim sploh ni velika. V njih ne bo kruha. No, da se tudi izkažejo za sočne in mehke, bomo vanje vtreli surovi krompir. Ponavadi tako kuham doma. Mimogrede, če opazite, da nikjer ni jajc. Preprosto niso potrebni in naredijo mleto meso trdo.

Sestavine:

• mleto svinjsko meso - 500 g;
• krompir - 160 g;
• sol in mleti črni poper - po okusu;
• sončnično olje - 3 žlice.

Kako kuhati svinjske kotlete:

Tako smo načeloma ocvrli svinjske kotlete, tudi v dveh različicah. Če imate čas in željo, jim lahko pripravite nekaj med omako in omako.

Svinjski kotleti so vsakdanja jed, ki jo poznamo že od otroštva. Receptov za kotlete je veliko in vsaka gospodinja ima svoj najljubši recept za to poslastico. Ta jed ima najboljši okus z mleto svinjino, saj je svinjina precej mastna in zaradi tega so kotleti zelo sočni in zadovoljivi. Kotlete lahko popečete v navadni ponvi, cvrete v globokem loncu, na žaru ali v pečici – kar vam je ljubše.

Klasični kotleti

Ta recept za kotlete je osnovni, saj ga lahko vzamete kot osnovo, si zamislite in pripravite nove recepte za to jed.
Sestavine:

• mastna svinjina - 700 g
• čebula – 1 kos.
• črni poper - 1/2 žličke.
• krušne drobtine – 100 g
• kruh - 50 g (2 rezini)
• mleko - 100 ml.
• piščančje jajce - 1 kos.
• sol - po okusu

1. Meso temeljito operemo in odstranimo odvečne filme s svinjine.
2. Kose svinjine pretlačimo skozi mlinček za meso ali zmeljemo v mešalniku.
3. Čebulo drobno sesekljajte.
4. Dva kosa štruce prelijemo z mlekom in pustimo, da se napojita.
5. Zmešajte mleto svinjsko meso, sesekljano čebulo, kruh in mleko, vmešajte jajce in mesno mešanico popecite po okusu.
6. Z mokrimi rokami oblikujemo mesne kroglice, jih potresemo s kruhom in zlato rjavo ocvremo.
7. Vroče kotlete postrezite s pire krompirjem ali katero koli najljubšo prilogo.

Ostri sesekljani kotleti

Ti kotleti niso samo hitro pripravljeni, ampak tudi zelo okusni. Ta poslastica je enostavna za pripravo in ta recept je uporaben, če morate hitro pripraviti jed z najmanj sestavinami.
Sestavine:

• svinjina - 750 g
• čebula – 1 kos.
• škrob - 3 žlice.
• majoneza - 55 g
• poper - 5 g
• jajca - 2 kos.
• sol - po okusu
• muškatni orešček - 1/2 žličke.

1. Meso temeljito operemo in z ostrim nožem narežemo na majhne koščke.
2. Mesu dodajte muškatni orešček, sol, škrob, majonezo in jajca ter začinite s črnim poprom.
3. Čebulo nasekljajte na majhne kocke in dodajte mesu, dobro premešajte.
4. Mesno mešanico za nekaj ur postavimo v hladilnik.
5. V ponev naložimo sesekljano meso in ga pražimo do konca. Postrezite vroče k mizi.

Kotleti z nežnim nadevom

Ti kotleti bodo postali odličen dodatek za poljubno prilogo. Siru lahko dodate zelišča ali česen - nadev bo še bolj dišeč.
Sestavine:

• svinjina - 600 g
• trdi sir - 100 g
• štruca - 2 rezini
• krušne drobtine – 100 g
• sol - po okusu
• voda - 75 ml.
• piščančje jajce - 1 kos.
• črni poper - 5 g
• čebula – 1 kos.

1. Oprano meso zmeljemo v mlinčku za meso ali v blenderju.
2. Kruhu odrežemo skorjo in kruh namočimo v vodi, dokler se drobtine ne zmehčajo.
3. Čebulo drobno sesekljajte.
4. Mletemu mesu dodamo čebulo, zmehčan kruh, stepemo jajce in mleto meso popečemo po okusu. V mleto meso lahko dodate tudi strok česna, pretisnjen skozi stiskalnico.
5. Oblikujte mesni polpet tako, da na sredino vsakega položite trak sira in ga oblikujte v polpet, sir pa pustite na sredini.
6. Kotlete pomakamo v drobtinah in ocvremo. Postrezite vroče k mizi, da se nadev lepo razlije.

Kotleti v aromatični omaki v pečici

Sočni kotleti s pikantno omako so odlična možnost za večerjo. Aromatična omaka bo kotletom dala ne le okus, ampak tudi prijetno začimbo.
Sestavine:

• korenje - 2 kos.
• paradižnikov sok ali pasta - 70 ml.
• svinjina - 500 g
• česen – 1 strok
• jajce - 1 kos.
• črni poper - 5 g
• čebula – 1 kos.
• maslo – 50 g
• mleko - 50 ml.
• štruca - 2 kosa
• sol - po okusu

1. Meso zavrtite skozi mlinček za meso.
2. Kruh namočite v mleko, z nožem odstranite skorjico.
3. Mletemu mesu dodamo sesekljano polovico čebule, zmehčan kruh z mlekom, stepemo jajce ter po okusu popopramo in solimo.
4. Naredite okrogle kotlete in jih zlato rjavo popecite na olju.
5. Preostalo čebulo sesekljamo, korenje pa naribamo na grobo strgalo. Na maslu prepražimo zelenjavo do polovice, nato jo prelijemo paradižnikova mezga ali sok in pustite na ognju še nekaj minut.
6. Ocvrte kotlete zložimo v toplotno odporno posodo in jih z žlico prelijemo z omako.
7. Jed pečemo približno deset minut pri 180 stopinjah.
8. Postrezite kotlete z omako na mizo.

Kotleti pod krznenim plaščem

Okusna različica kotletov obložena z dišečo oblogo iz gob, paradižnika in sira.
Sestavine:

• Paradižnik - 2 kos.
• Voda - 50 ml.
• Čebula – 2 kos.
• Majoneza - 40 g
• Trdi sir ali mozzarella - 100 g
• Svinjina - 550 g
• Beli kruh - 2 rezini
• Črni poper - 5 g
• Sol - po okusu
• moka - 50 g
• Šampinjoni - 200 g
• Jajce – 1 kos.

1. Šampinjone narežemo na rezine, eno čebulo pa na drobne kocke.
2. Šampinjone popražimo v loncu z maslo dokler ni pripravljen.
3. Naredite mleto svinjino z mlinom za meso.
4. Kruhu odrežemo skorjo in drobtine namočimo v hladno vodo.
5. Zmešajte vse sestavine mletega mesa.
6. Oblikujemo in ocvremo kotlete.
7. Sir naribamo ali narežemo na rezine, paradižnik narežemo na tanke rezine.
8. Kotlete položite v toplotno odporno obliko, na kotlete položite plast gob, nato narežite paradižnik in potresite s trdim sirom ali položite koščke mocarele. Posodo pokrijemo z mrežico majoneze in postavimo v pečico za pol ure pri 180-200 stopinjah.
9. Vroče kotlete postrezite pod dišečim plaščem na mizo.

Vaški kotleti

Ta recept za kotlete ni le zelo enostaven za pripravo, ampak je tudi izjemno hranljiv in zadovoljiv. Te kotlete lahko enostavno zamrznete za prihodnjo uporabo in ocvrete, ko morate hrano hitro postreči na mizo.
Sestavine:

• Česen – 1 strok
• poper - 5 g
• krompir - 2 kos.
• sol - po okusu
• svinjina - 500 g
• moka - 75 g
• čebula – 1 kos.
• jajce - 1 kos.
• kisla smetana - 1 žlica.

1. Oprano svinjino zavrtite skozi mlinček za meso ali zmeljemo v mešalniku.
2. Krompir naribamo na drobno strgalo ali z mešalnikom pretlačimo v pire.
3. Zmešajte krompir in sesekljano meso, v maso vtepemo eno jajce, začinimo s poprom, v mleto meso stisnemo česen in dodamo žlico kisle smetane. Temeljito premešati.
4. Oblikujemo kotlete, povaljamo v moki in pražimo do lepe skorjice.
5. Kotlete postrezite s svojo najljubšo prilogo.

Kotleti so dokaj običajna jed, vendar jih je mogoče pripraviti na različne načine in so zelo okusni, tako da svoje gospodinjstvo presenetite s povsem drugačnimi kotleti. Preizkusite in se prepričajte, kateri od teh receptov je najbolj okusen.

Recept za okusne svinjske kotlete

Zamrznjena svinjina, ki polni naše trgovske police, ni vedno primerna za toplotno obdelavo, kot je cvrtje, dušenje ali pečenje. Toda mleto meso iz njega se izkaže za precej dobro. Seveda ga je treba začiniti z začimbami, dodati potrebne sestavine in temeljito pretlačiti. Zelo pogosto pripravljam svinjske kotlete - za nas je najbolj okusen recept, ki vsebuje čebulo s česnom, začimbe in dodatek kruha, namočenega v vodi. Lahko tudi naribate surovi krompir in dodate zelene jagode. Če so kotleti samo meso, bo med cvrtjem iztekel mesni sok in bodo nekoliko suhi. Toda tudi kruha ne smete dati veliko, vse mora biti zmerno.

Moj recept za okusne svinjske kotlete je precej ekonomičen in preprost. Toda ne eno ne drugo ne vpliva na okus - kotleti se izkažejo čudovito: zelo sočni, mehki, rahlo začinjeni, z okusno ocvrto skorjo.

Sestavine

Za pripravo mletih svinjskih kotlet boste potrebovali:

• zmerno mastna svinjina - 500 g;
• čebula - 2 glavi;
• česen - 4-5 strokov;
• rezine beli kruh- 3-4 kosi;
• voda - 0,5 skodelice;
• jajce - 1 kos;
• črni poper, rdeča paprika, bazilika - po 0,5 žličke;
• sol - približno 1 žlička. (okus);
• rafinirano sončnično olje - 5-6 žlic. l.

Kako kuhati okusne svinjske kotlete. Recept

Za mleto meso sem prej kupila kos svinjske plečetke z mastjo. Lahko vzamete že pripravljeno mleto meso, vendar je glede na kakovost sodobnih izdelkov bolje, da ga naredite doma - trajalo bo nekaj minut. Ali pa kupite svinjino in prosite v mesnici, da jo zmeljejo v mlinčku za meso. Tako boste vsaj vedeli, iz kakšnega mesa pripravljate kotlete in prepričani boste v njegovo svežino.

Čebulo olupimo in narežemo na četrtine. Strokom česna odstranimo lupine. Čebula daje mletemu mesu poseben okus in sočnost, vendar v kotletih ni posebnega okusa ali vonja. Zato se ne bojte, da boste pokvarili kotlete, nasprotno, če bo čebule premalo, ne bodo imeli dovolj sočnosti. Osredotočam se na naslednja razmerja: 0,5 kg. svinjina, dve čebuli velikosti srednjega jabolka.

Kruhovim rezinam odrežem skorjico, drobtine pa nalomim na majhne koščke. točim hladna voda za nekaj minut. Nato ga rahlo stisnem, da drobtinica ostane mokra, vendar iz nje ne teče voda.

Kose mesa zmeljem v strojčku za mletje mesa z navadnim žarom enkrat. Za bolj mehko, homogeno mleto meso lahko spremenite žar na fino ali dvakrat zavrtite (druga možnost je mletje z mešalnikom z nastavkom "zgornji nož").

Po mesu prelistam čebulo in česen. Aromatično kašo prenesem v skledo z mletim mesom.

In končno, preložim namočen kruh, hkrati pa očistim vijak in nož iz ostankov mletega mesa in čebule. Mletemu mesu dodam še kruhovo kašo.

Rahlo premešamo in vanj stepemo večje jajce. Lahko najprej stepemo z metlico ali uporabimo samo beljak (tudi stepemo), rumenjaka pa pustimo za peko.

Po mešanju jajc in mletega mesa maso za kotlete začinim z začimbami in soljo. Soliti morate zmerno, če okusite mleto meso, morate čutiti sol, vendar tako, da ni občutka presoljenosti.

Svinjske kotlete bo lažje oblikovati in med cvrtjem ne bodo razpadli, če mleto meso temeljito stepemo. Malo zajamem v dlan, vržem nazaj v skledo in tako naprej, dokler ne dobim viskozne, skoraj homogene mase. Delci mletega mesa se bolje razbijejo in zlepijo. Pokrijem, pustim stati kakšnih deset minut ali pa dam v hladilnik, medtem ko je priloga pripravljena.

Kotlete naredim ne zelo velike, vsak vzame približno 1,5-2 žlici. l. mleto meso (ali 50-60 gramov). Oblikovanje praznin ovalne oblike, občasno položite dlani pod hladna voda, sicer se vam bodo lepili na roke. Če ne dobite lepih kotletov, poskusite delček mletega mesa premetavati z dlani na dlan, kot bi delali snežne kepe. Po nekaj sekundah bo obdelovanec postal gladek in gost. Samo obliko mu morate dati. Nisem naredil paniranja, saj sestava vsebuje kruh, absorbira mesni sok, ga zadrži, zaradi tega se svinjski kotleti izkažejo za zelo mehke. Če se odločite za paniranje, lahko uporabite mlete krekerje, pšenično ali koruzno moko (pri slednji bo skorjica gosta, potem jo morate pokuhati v omaki).

V ponev vlijem dovolj olja. Segrevam na zmernem ognju. Polagam kotlete, med kosi pustim prostor, da jih lahko preluknjam z lopatko ali vilicami in obrnem.

Po 7-8 minutah preverim, kako zapečen je spodnji del. Če se pojavi enotna zlato-rjava skorja, ga obrnite. Druga stran je malo manj pražena, prav tako do zlato rjave barve.

Končane kotlete lahko prestavite v kotel ali enolončnico, zalijete z nekaj žlicami vode in dušite pod pokrovom. Postali bodo mehkejši in bolj puhasti.

Tokrat sem preprosto ocvrla kotlete, želela sem si ravno takšne s hrustljavo skorjico. Narejeno za prilogo pire krompir, razumem kislo zelje, vložene kumare. Če porabite malo več časa, jih lahko pripravite; zraven se prileže katera koli priloga. Dober tek vsem! Tvoj Pljuškin.

Podoben recept za pohane svinjske kotlete v video formatu

Kako kuhati slastni kotleti

Mleti svinjski kotleti niso le nasitna, ampak tudi enostavna jed. Toda tudi ta ima svoje značilnosti kuhanja. Recept je pred vami!

40 min

235 kcal

4.83/5 (71)

Vsi imamo radi sočne svinjske kotlete iz mletega mesa. Kako hitro pripraviti to jed, vendar tako, da ne izgubi svojih okusnih lastnosti, se boste naučili iz tega članka: recept svinjski kotleti s fotografijo pred seboj!

Značilnosti jedi

Mlete svinjske kotlete odlikuje ne le odličen okus, ampak tudi visoka hranilna vrednost. Glavni del sestave mletega svinjine predstavlja beljakovine - 83,37%. Vsebnost kalorij v mletih svinjskih kotletih je višja od njihovih primerkov iz mletega piščanca in mlete svinjine, medtem ko so beljakovine v svinjini dobre. jih telo absorbira. Stereotip, da se z uživanjem svinjine zrediš, je popolnoma napačen. Seveda svinjski kotleti ne sodijo v dietni meni, a če jih uživate brez fanatizma, ne bodo škodovali niti figuri niti jetrom. Zato so okusni svinjski kotleti iz mletega mesa idealna rešitev za okusen in hranljiv zajtrk ter obilno kosilo.

Okus te jedi je v veliki meri odvisen ne le od kakovosti sestavin, ampak tudi od tehnologije kuhanja. Celo kotlete hitra rešitev"je lahko odličnega okusa, če ga pripravimo z ustreznim poznavanjem določenih odtenkov.

Okusno in hitro: sestavine za klasičen recept

Najlažji način za pripravo je, da mleto svinjsko meso solite in poprate, oblikujete v kotlete in popečete na rastlinskem olju. A vsaj sedem od desetih gurmanov vam bo povedalo, da je jed premastna. Okus kotletov bo veliko bogatejši, če uporabite ta seznam sestavine:

• mleto svinjsko meso;
• sol poper;
• jajce;
• čebulna čebula;
• beli kruh (pulpa).

Meso belega kruha, namočeno v mleku, zaradi ekonomičnosti ne vključimo v mleto meso. Dobimo okus kotletov bolj nežen, "tekstura" pa je bolj enotna. Obenem pa kruh ne bo prekinil tradicionalnega okusa svinjine, ampak ga bo le poudaril.

Jajce v mletem kotletu služi kot vezivo: pri cvrtju kotleti ne razpadejo. Toda tukaj je en odtenek: jajce se v mleto meso ne zabije v celoti, ampak se uporablja samo rumenjak. V nasprotnem primeru bo mleto meso preveč tekoče. Beljakovine ne smete izlivati: uporabna bo za paniranje.

Čebula doda jedi prijeten pridih sladkarije Poleg tega postanejo kotleti bolj sočni. Da bi ta sestavina pokazala največjo korist, čebule ne smete naribati ali zmleti (takrat izgubi velik del soka), mora biti narežemo na majhne koščke in nato sesekljajte z nožem.

Tehnologija in skrivnosti kuhanja

Sestavine

Priprava mletega mesa

Sol in poper.

Dodajte preostale sestavine.

1. Rumenjak in drobno sesekljano čebulo temeljito premešamo z mletim mesom in namočenim kruhom.
2. To je najbolje narediti z rokami kot z žlico ali vilicami: lažje in hitreje dosežete enotno konsistenco.
   

   Kruh je bolje namočiti v vodi kot v mleku, saj slednje vsebuje drugačno vrsto beljakovin kot svinjina in njuno kombinacijo želodec slabo absorbira. Namočen kruh je treba temeljito iztisniti.

3. Če je mogoče, je bolje, da mleto meso pustite v hladilniku pol ure ali uro. najboljša združljivost sestavine. Lahko pa začnete cvreti kotlete takoj po pripravi mletega mesa.