Kruhov kvas je tradicionalna ruska pijača. V Rusiji so kvas vse leto pili v kmečkih kočah, samostanih, plemiških posestvih in kraljevih sobanah. Ljudje so to opazili kruhov kvas zlahka poteši žejo, lajša utrujenost in hitro povrne moč, zato je post za navadni ljudje kvas je postal glavni vir vitaminov, skupaj s čebulo in črnim kruhom. Koristne lastnosti Zdravniki so opazili tudi kvas, v ambulantah in bolnišnicah so krušni kvas enačili z zdravilom. Že pred dvema stoletjema so zdravniki vedeli, da kvas izboljšuje prebavo in odganja mikrobe. Sodobni znanstveniki potrjujejo: krušni kvas uravnava aktivnost prebavila, preprečuje širjenje škodljivih mikroorganizmov, dviguje splošni tonus telesa, krepi srčno-žilni sistem.

Koristne lastnosti kruhovega kvasa

Vsi ne poznajo prednosti kvasa. Zato vam bomo podrobneje povedali o koristnih lastnostih kruhovega kvasa. Domači kruhov kvas pomaga pri prebavi, zavira patogeno mikrofloro in spodbuja boljšo presnovo. Tako je domači kruhov kvas preventivna dietna pijača in povečuje učinkovitost. Že od antičnih časov so ljudje uporabljali koristne lastnosti kruhovega kvasa za preprečevanje pomanjkanja vitaminov, saj vsebuje veliko vitaminov (E, skupina B) in mikroelementov (mlečna kislina, magnezij, fosfor, kalcij), pa tudi aminokisline.

Kruhov kvas je koristen:

• za zdravljenje živčni sistem, hipertenzija, čiščenje srca in ožilja, pa tudi za izboljšanje razpoloženja - zaradi prisotnosti mlečne kisline, aminokislin, magnezija, kalcija, elementov v sledovih in vitaminov B v rženem kvasu;
• kruhov kvas poveča potenco, zdravi oči, jetra, krepi zobe, popit na prazen želodec pa pomaga pri izločanju želodčni sok, ki se uporablja pri shujševalnih dietah;
• pri gastritisu z nizko kislostjo je koristno piti kvas pred obroki;
• pesni kvas obnavlja jetrne celice in ima choleretic učinek, uporablja se tudi za aritmije.

Torej, koristne lastnosti kruhovega kvasa očitno, vendar ne smete zlorabljati kislega kvasa za kronične razjede in gastritis, hiperacidnost, kolitis, protin in bolezni jeter. Praktični nasveti: za zmanjšanje kislosti kvasa dodajte med po okusu. Kruhov kvas pridobi koristne lastnosti zahvaljujoč kombinaciji žitaric, kvasa in naravnih sestavin (zelišč ali jagodičja). Obstaja veliko vrst kruhovega kvasa: kisli ali sladki kvas, kruhov kvas z meto, rženi kvas s hrenom, okroški kvas, kvas s sadjem in jagodami, kvas brez kvasa.

Predrevolucionarna Rusija je imela svojo hierarhijo kvasa:

• medeni kvas je veljal za najbolj visokorodnega in najboljši med iz vse dežele je šel v Sankt Peterburg za prestolni kvas;
• samostanski kvas- isti slavni kvass, ki je bil prepojen s kalačem namesto s kvasom in narejen v samostanih, kjer so gojili svoje čebele;
• Žitni kvas iz ječmenovega in rženega slada pripravljali v posestniških in kmečkih hišah.
• jagodni kvas, prepojen z vsemi vrstami jagod, brusnic, brusnic in ptičjih češenj, je veljal za poceni.

Domači kruhov kvas, foto I. Bykov

Kako narediti domač kvas

Pravega kruhovega kvasa, kot so ga izdelovali v Rusiji, je precej težko pripraviti. Za pripravo krušnega kvasa se žito (rž ali ječmen) najprej namoči, kali, popari, posuši, zmelje in iz njega pripravi pivino. Napolni se z vodo, fermentira več dni in infundira. Celoten postopek traja veliko časa ... Vendar pa lahko vi in ​​​​jaz pripravimo domač kruhov kvas iz izvlečka te pijače ali kvasove pivine.

Pravila za pripravo domačega kruhovega kvasa

1. Kvas mora biti najbolj svež, kruh za pivino pa mora biti ržen.
2. Kvass pripravimo v ohlajeni vreli vodi.
3. Priporočljivo je, da kvas shranite na hladnem.
4. Pripravljen kvas je treba porabiti v 2-3 dneh. Pri daljšem shranjevanju izgubi okus in postane kislo.
5. Posoda, v kateri se pivina infundira, mora biti steklena ali emajlirana, kvasa ni mogoče pripraviti v aluminijastih posodah, saj oksidira.
6. Za pripravo jagodnega kvasa se uporabljajo samo zrele, izbrane, nepoškodovane jagode.

Za tiste, ki želite dobiti zdravilno in okusno pijačo, vam svetujemo, da pripravite domač kruhov kvas po naslednjih receptih. Prvi bomo objavili recept za kvas brez kvasa.

Kvass brez kvasa

Kislo testo za kvas brez kvasa

2 skodelici vrele vode, ohlajene na sobno temperaturo.
0,5 rezine rženi kruh.
1 čajna žlička kristalni sladkor.
Za predjed vzemite kozarec mlačne vrele vode, 1 čajno žličko granuliranega sladkorja in pol rezine rženega kruha. Vse sestavine dajte v 0,5 litrski kozarec. Hkrati zdrobite kruh. Kozarec s starterjem pokrijemo s krpo in pustimo fermentirati na toplem. Brez kvasa fermentacija kislega testa traja nekoliko dlje: dan ali dva.

Kako narediti kruhov kvass brez kvasa doma iz kislega testa

1 žlica žlica granuliranega sladkorja
1-2 rezini rženega kruha
0,5 litra pripravljenega kislega testa
1,5 litra ohlajene vrele vode

In tako je minil dan ali dva, pokusili ste kislo testo in se prepričali, da je pripravljeno. Tekočina mora biti motna in ostrega okusa. Najprej vzemite 2-litrski kozarec, vanj vlijte starter, dodajte 2 kosa rženega kruha (zdrobljen), 1 žlico. žlico granuliranega sladkorja in dodajte hladno vrelo vodo do robov kozarca. Zaprite pokrov in pustite stati en dan. V kozarec lahko damo tudi ocvirke, posušene v pečici do zlato rjave barve. V tem primeru bo kvas strm dlje, vendar bo skoraj takoj pridobil zlato barvo. Dan ali dva kasneje, po okusu prvega kvasa, vlijemo 2/3 tekočine v ločeno posodo. Preostalo starter dodamo v kozarec s prevreto vodo, ohlajeno na sobno temperaturo, dodamo 1-2 nasekljana kosa svežega rženega kruha, zapremo pokrov in ponovno pustimo.

Recepti domačega kruhovega kvasa

Ker kvasa, kupljenega v trgovini, težko imenujemo uporaben, mnogi ljudje želijo vedeti, kako narediti kvas doma. Navsezadnje je domač krušni kvas veliko okusnejši in bolj zdrav. Poleg tega izkušenim gospodinjam ni težko pripraviti kvasa doma.

Recept za kvas iz krekerjev

Kako narediti domač kvas iz krekerjev:
Ržene krekerje (1 kg) ocvremo v pečici do zlato rjave barve. Damo v ponev, dodamo toplo vodo in pustimo na toplem nekaj ur, občasno premešamo. Infuzijo odcedimo. Preostale krekerje ponovno prelijemo z vodo, pustimo 1-2 uri in vlijemo v prej pridobljeno infuzijo. Nastala pivina se ohladi na 20 stopinj. Dodamo sladkor (na 3 litre vode - 1,5 skodelice sladkorja) in kvas (40 g), razredčen z isto pivino. Pustite na toplem 12 ur. Končni kvass vlijemo v kozarce ali steklenice in shranimo na hladnem.

Boyarsky kvass recept

Kako pripraviti Boyarsky kvass doma
Sestavine: 1 kg starega rženega kruha, 5 l vode, 1,3 sladkorja, 60 g kvasa, 1 žlica pšeničnega zdroba, meta po okusu.
Pripravite starter. Če želite to narediti, razredčite kvas v kozarcu topla voda in vstavite toplo mesto. Posušeno meto prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati. Kruh narežemo na rezine, prelijemo z vrelo vodo in ohladimo na 30-40 stopinj. Dodajte starter, poparek mete in pustite en dan, nato precedite, dodajte sladkor, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Kvas nalijemo v steklenice, jih dobro zapremo in shranimo na hladnem.

Recept za borodinski kvas

Izdelava borodinskega kvasa doma
Sestavine: 3 l vode, 2 kosa borodinskega kruha, 15 g kvasa, 1 čajna žlička moke, pest rozin
Kako pripraviti borodinski kvas. Kruh narežemo na rezine in rahlo osušimo v pečici. Prelijemo z vrelo vodo in pustimo pivino stati 3 ure. Kvas raztopite z moko in dodajte v pivino. Pustite en dan. Obremenitev. Nalijte v steklenice, v vsako dodajte popestritev. Pustite na toplem 3 ure, nato pa steklenice postavite v hladilnik. Po 3-4 dneh lahko pijete kvas. Borodino kvass je pripravljen.

Močan kvas s hrenom

Priprava kvasa s hrenom, rozinami in medom doma
Sestavine: 4 l vode, 800 g rženih ocvirkov, 20 g kvasa, 100 g medu, 100 g naribanega hrena, 50 g rozin
Kako pripraviti močan kvas s hrenom. Krekerje prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 3-4 ure. Obremenitev. Dodamo kvas in pustimo stati 5-6 ur. Dodamo nariban hren in med. Zmešajte, nalijte v steklenice in v vsako dodajte lupino. Pustite stati 2 uri. Močan kvas s hrenom je pripravljen.

Recept za pesni kvas

Kako narediti kvas iz pese doma
Sestavine: 1 kg pese, 2 l vode, 20 g sladkorja, 1 kos črnega kruha, strok česna, sol po okusu
Kako pripraviti pesni kvas. Peso olupimo in naribamo na grobo strgalo. Postavite v 3-litrski kozarec in napolnite z vodo. Dodajte kos črnega kruha, sladkor, malo soli. Kozarec pokrijemo z gazo in postavimo na toplo mesto 3-4 dni. Skoraj končnemu kvasu lahko dodate strok česna. Kvas iz pese pripravljena.

Recept Kvass razhnaya

Kako narediti rženi kvass doma
Sestavine: 1 štruca rženega kruha, 2 skodelici sladkorja, 1 zavitek suhega kvasa, več vejic mete, pest listov črnega ribeza
Kako pripraviti rženi kvas: Kruh narežemo na rezine in pustimo sušiti en dan. Nato krekerje zarumenimo v pečici. Krekerje prelijemo z vrelo vodo in pustimo 12 ur. Kuhajte meto in ribez: prelijte z vrelo vodo in pustite stati 15 minut. Krekerje precedite skozi gazo ali sito, dobljeni infuziji dodajte decokcijo mete in ribeza, sladkor in kvas. Premešamo in pustimo 5 ur fermentirati. Ko se kvas začne peniti, odstranimo peno, precedimo in ustekleničimo.

"Ruski kvas je rešil veliko ljudi" - ta pregovor v celoti odraža pomen te pijače za slovanske narode. Na žalost današnjo pijačo, ki stoji na policah trgovin in se imenuje kvas, težko imenujemo rešitelj ruskega ljudstva - pogosto je mešanica konzervansov in kislin, ki niso zelo koristne za telo. Na srečo je priprava kruhovega kvasa doma zelo enostavna.

V vročem vremenu pravi kvas odlično poteši žejo, lajša utrujenost in hitro povrne moč. Ta okusen naravni napitek lahko enostavno pripravite tudi doma po stoletja stari tehnologiji. Predstavljam vam dva recepta za kvas iz kruha: enega s kvasom, drugega brez.

Splošni nasveti:

• Kvas lahko naredite iz katere koli vrste kruha, vendar so najboljše pijače narejene iz črnih rženih štruc brez dodatka kumine, kopra itd.;
• uporabljajte samo steklene, plastične ali emajlirane posode;
• pripravite drobtine za kvas brez olja in začimb;
• Med fermentacijo v tesno zaprtih posodah ne pozabite spremljati ravni ogljikovega dioksida visok pritisk steklenice se niso razbile.

Kvas iz kruha z kvasom

Preprosta klasična možnost.

Sestavine:

• rženi kruh - 0,5 kg;
• voda - 5 litrov;
• sladkor - 250 gramov;
• stisnjen kvas - 20 gramov (ali 5 gramov suhega).

Ljubitelji sladkih pijač lahko povečajo količino dodanega sladkorja na osmi stopnji za 2-3 krat.

1. Kruh narežemo na majhne koščke in popečemo v pečici do zlato rjave barve. Bolj ko je kruh posušen, več grenkobe je v kvasu in temnejša je barva, vendar ga ne smete presušiti.

2. Zavremo vodo, nato ohladimo na sobno temperaturo in vlijemo v posodo za fermentacijo.

3. Dodajte krekerje, pokrijte vrat posode z gazo in pustite 48 ur v temnem prostoru pri sobni temperaturi. Če morate hitro narediti kvas, lahko mešanico kuhate 20-30 minut, nato ohladite na 25-30 ° C.

4. Kvas razredčimo po navodilih na embalaži.

5. Filtrirajte kvasovo pivino skozi gazo, dobro stisnite krekerje.

6. Filtrirano pivino vlijemo v posodo za fermentacijo, dodamo 200 gramov sladkorja in razredčenega kvasa, dobro premešamo.

7. Ohlapno pokrijte posodo s pokrovom ogljikov dioksid neovirano šel zunaj, nato pa ga za 14-16 ur postavite v temen prostor s temperaturo 18-25 °C.

8. Kvas prelijemo v posodo za shranjevanje, na primer plastične steklenice ali kozarce, dodamo preostalih 50 gramov sladkorja, premešamo. Če uporabljate več steklenic, enakomerno porazdelite sladkor, potreben je za ustvarjanje ogljikovega dioksida v pijači.

9. Posode hermetično zaprite in jih postavite v temen prostor pri sobni temperaturi 4-5 ur.

10. Domači krušni kvas ohladite na temperaturo 8-11 ° C, steklenice prenesete v hladilnik ali klet. To je potrebno za zaustavitev procesa fermentacije. Po 3-4 urah lahko začnete z degustacijo. Rok uporabnosti - do 3 dni.

Kruhov kvas brez kvasa

Naravna pijača brez vonja in okusa po kvasu. Rozine se uporabljajo kot predjed.

Sestavine:

• črni kruh - 0,5 kg;
• sladkor - 300 gramov;
• voda - 5 litrov;
• neoprane rozine - 50 gramov.

1. Kruh narežite na koščke in ga posušite v pečici, glavna stvar je, da krekerji ne gorijo, sicer bo kvas postal grenak.

2. Zavremo vodo, dodamo krekerje in 250 gramov sladkorja, premešamo.

3. Dobljeno pivino ohladite na 22-25°C, nato jo prelijte v posodo za fermentacijo, tako da napolnite največ 90% prostornine.

4. Dodajte rozine, nato ponovno premešajte, pokrijte vrat z gazo in kozarec postavite v temen prostor s temperaturo 18-25 ° C.

5. Če so rozine visoke kakovosti, se bo fermentacija začela v 1-2 dneh, krekerji v kozarcu se bodo premaknili, nato pa se bo na površini pojavila pena, sikanje in rahel kisel vonj.

6. Dva dni po začetku fermentacije filtrirajte domači kvas skozi gazo, dodajte 50 gramov sladkorja, premešajte, nalijte v steklenice za shranjevanje, v vsako dodajte 2-3 rozine in tesno zaprite s pokrovi.

7. Pijačo hranite 8-12 ur v temnem, toplem prostoru, da pridobi plin, nato pa jo prenesite v hladilnik ali klet. Ko se krušni kvas ohladi na 8-11 ° C, lahko nadaljujete z degustacijo. Rok uporabnosti do 4 dni.

Zdravo. Zelo kmalu bo vroče. Rad bi vsaj upal, da je tako) In kaj najbolje poteši žejo. Zame je to kvas.

Zato ga poleti vedno poskušamo pripraviti doma. Res je, za odgovornega za to sem določila svojega moža, on to dobro počne.

In danes vam bom povedal več načinov za pripravo okusnega kvasa, tudi za vsakogar najljubšega, katerega recepte si lahko ogledate na mojem blogu.

Tu ni nobenih težav, le čas za fermentacijo je potreben. A vseeno ga raje naredim doma, kot da ga kupim v trgovini.

V trgovini je najpogosteje samo gazirana pijača z okusom kvasa. Tam se praviloma dodajo vse vrste arom in barvil.

Ker kvasa ni nikoli preveč, takoj navedem sestavine za 2 trilitrska kozarca. In za infuzijo lahko uporabite vedro. Pijača se izkaže za precej močno.

Sestavine:

• Borodinsky kruh - 1 štruca
• Vrela voda - 6 litrov
• Kvas - 60 gr.
• Sladkor - 0,5 skodelice
• Ržena moka - 1 skodelica
• Rozine - 2 žlički

1. Kose kruha položite na pekač in postavite v pečico, da rahlo porjavijo.

2. Nato krekerje prestavimo v vodo. Temperatura vode naj bo približno 30 stopinj.

3. Medtem ko se namakajo, naredimo kislo testo. Vzemite kvas, dodajte sladkor in nalijte kozarec vode.

4. Kvas malo premešamo, da se razporedi, in vlijemo kozarec moke.

5. Premešajte in pustite eno uro.

6. V eni uri naj bi vzhajalo kot na sliki.

7. Prelijemo ga čez drobtine v vodi.

8. Premešajte in pustite 10 ur. Po tem času vzamemo ocvirke, jih ožamemo in zavržemo ter pustimo še en dan za dobro fermentacijo.

9. Ko ga vlijemo v kozarce, dodamo 1 žličko rozin in 2 žlici sladkorja, razredčenega z vodo. Zaprite pokrov in pustite fermentirati 10 ur.

In potem ga lahko popijete ali vlijete v okroshko.

Kvass recept za okroshka iz krekerjev

Obstaja zelo zanimiv recept pripravo te pijače posebej za okroshko. Ni tako sladka, a vsebuje dodatne sestavine, ki naredijo hladno juho še bolj okusno.

Sestavine:

• Krekerji iz rženega kruha - 200 gr.
• Voda - 1 l.
• Sveži kvas - 10 gr.
• Koren hrena - 25 gr.
• Med - 1 žlica
• Moka - pol žlice
• Rozine - 30 gr.
• Sladkor - 1-1,5 žlice

1. Dobro opečene krekerje položite v pečico v trilitrski kozarec, prelijte z vrelo vodo (1 liter), kozarec tesno zaprite s pokrovom in pustite stati 3-4 ure.

2. Po tem času kvas razredčimo. Dodajte nekaj moke in toplo vodo, nato dobro premešajte, dokler se kvas ne raztopi. Pustite jih 10 minut.

3. Vodo z drobtinami precedimo skozi gazo in iztisnemo.

4. Tam dodajte raztopljeni kvas.

5. Dodamo sladkor in premešamo. Pokrijte z brisačo in postavite na toplo mesto za en dan, da fermentira.

6. Po enem dnevu korenino hrena nastrgamo na drobno strgalo in dodamo v lonec.

7. Tam dodajte med in parjene rozine, dobro premešajte.

8. Nalijemo v kozarce in lahko hranimo v hladilniku več dni.

Okusen in dišeč kvas je pripravljen. Pijte, dodajte okroshki in uživajte.

Način priprave brez kvasa z rozinami

To je moj najljubši način. Poskušal sem ga opisati čim bolj podrobno, ker je veliko odtenkov.

Sestavine:

• Rženi kruh - 250 gr.
• Sladkor - 180 gr. (malo manj kot kozarec)
• Rozine - 20 gr.
• Vrela voda - 2,5 litra

1. Zavremo vodo.

2. Kruh narežemo na kose in položimo na pekač.

3. Postavimo v ogreto pečico za 10-15 minut, da se posuši in porjavi.

4. Sladkor vlijemo v vročo vrelo vodo in raztopimo. Nato pustite, da se voda ohladi na približno 30 stopinj.

5. Krekerje položite v trilitrski kozarec.

6. Nato ji dodajte rozine.

7. In napolnite ohlajeno vodo.

8. Vrh pokrijte z gazo. Lahko pritrdite z elastičnim trakom in pustite fermentirati 2 dni na toplem in temnem mestu.

Pokrova ne morete tesno zapreti, sicer ne bo fermentiralo, ampak bo preprosto kislo.

9. In tako je videti dva dni kasneje. Pustite še dva dni na toplem.

10. Po pretečenem času kvass odcedite skozi sito z gazo v ponev.

11. Preostali kruh je že pripravljena predjed za novo porcijo. Lahko ga daš v vodo, dodaš vse ostale sestavine in napitek bo veliko hitreje nastal. Lahko pa ga damo v hladilnik, kjer ga lahko hranimo dlje časa.

12. V našo pijačo dodamo sladkor in premešamo.

13. Pripravite steklenice in na dno položite 5 rozin. S pomočjo lijaka nalijte našo pijačo v steklenice, vendar ne do konca, pustite malo prostora, približno 3-4 prste.

14. Tesno zaprite pokrov in pustite šest ur, da se nasiči z ogljikovim dioksidom.

15. Po šestih urah bo gazirano, postavite ga v hladilnik, da se ohladi, ker je prijetnejše piti ohlajeno. In to je to, lahko ga uporabite.

Na vroč poletni dan bo prav super. Osvežujoče, aromatično, zmerno gazirano. Zagotovo vam bo všeč.

Video o tem, kako narediti kruhov kvas brez kvasa

Po tem receptu bomo naredili našo pijačo na osnovi kislega testa in rženega slada.

Sestavine za kislo testo:

• Ržena moka - 250 gr
• Voda - 2 kozarca

Sestavine za kvass:

• Rženo kislo testo - 4 žlice
• Voda - 3 l.
• Pražen rženi slad - pol kozarca
• Sladkor - 7 žlic
• Rozine - 1 žlica
• Koriander in kumina (neobvezno) - po 1/2 čajne žličke

Najhitrejši recept s suhim kvasom

Če sem iskren, še nikoli nisem slišal za takšen recept. Če sem iskren, sem celo dvomil, ali je to kvas. In potem sem brskal po internetu in ugotovil, da se izkaže, da se imenuje "kava". Poskušal sem ga narediti in lahko rečem eno stvar, okus je zelo podoben)

Sestavine:

• Instant kava - 1,5 čajne žličke
• Sladkor - 1/3 skodelice
• Suhi kvas - 1,5 čajne žličke
• Citronska kislina - 1/2 čajne žličke
• Prekuhana voda

1. Dodajte kavo v skodelico, izlijte ves sladkor in razredčite z vročo vrelo vodo, dokler se vse ne raztopi.

2. Nato dodajte tam citronska kislina, premešamo in vse skupaj nalijemo v steklenico.

3. Nato dodajte hladno vrelo vodo, malo bo razredčila vročo vrelo vodo.

4. Nato morate dodati suhi kvas.

5. In dodamo še vodo, vendar ne do vrha, saj bo kvas reagiral in tam bodo uhajali plini. Nato zaprite pokrovček in dobro pretresite steklenico, jo malo pretresite. Pustite 6 ur.

6. Po 6 urah je pripravljen in ga lahko ohladite ali zaužijete.

Kot vidite se res hitro skuha, lahko ga pustite čez noč, zjutraj pa boste imeli slasten napitek.

No, pogledali smo popolnoma različne, med seboj ne podobne recepte za pripravo tega kvasa pod pogoji. Lahko poskusite skuhati vse enega za drugim in izberete tistega, ki vam je všeč.

No, zdaj pa ti želim veliko sreče in bom čakal, da me spet obiščeš. Ali so se vam moji recepti zdeli koristni, zapišite v komentarje. Vse najboljše tudi tebi.

Dober dan vsem!

Danes bomo govorili o pripravi tako zelo okusne in poživljajoče pijače, kot je kvas. Verjetno ni človeka, ki ne bi rad pil te pijače, še posebej v vročem poletju. Vendar je kvas vedno dober in vedno pride prav.

Poleg tega te krušne pijače ne morete samo piti, ampak jo tudi dodati hladni jedi, kot je okroshka. Seveda lahko vanj vlijete kefir, mineralno vodo in celo vodo. Toda okroshka je še vedno boljša s kvasom.

V tem članku si bomo ogledali več receptov za pripravo kruhovega kvasa. To je pomembno, ker se bliža poletje in s tem vročina. Kvass v tem obdobju bo postal preprosto neprecenljiv.

Domači kvas iz rženega kruha - recept za 3 litre brez kvasa

Torej, pripravljamo kvass, ki je precej preprost po receptu in metodi. Edino, kar naredimo brez kvasa.

Za tri litre vode boste potrebovali:

• Prepečenec (iz temnega kruha) - 0,2 kg.
• Sladkor - 10 žlic. žlice

Rženi kruh narežemo na kose, ki jih osušimo, a ne cvremo. Zavrite vodo in ohladite.

Za boljšo fermentacijo lahko dodate nekaj rozin. Kozarec zapremo z gazo in pustimo fermentirati na toplem tri dni.

Če se prvi dan na površini pojavi pena, se je proces fermentacije začel.

Po treh dneh kozarec vzamemo ven in vsebino precedimo skozi več plasti gaze. Ponovno dodamo malo sladkorja in ustekleničimo.

Pijača ne sme segati do konca vratu. Tesno zaprite pokrove in postavite na temno mesto 6 ur. Priporočljivo je, da vsako uro odvijete pokrovček in spustite plin.

Po tem času steklenice postavite v hladilnik.

Kar zadeva preostali starter, ga lahko ponovno uporabite za novo serijo kvasa. Če želite to narediti, kašo prelijte z vrelo vodo, dodajte sladkor in majhen kos svežega kruha.

Domači kvas brez kvasa na drobtinah

Postopek je podoben zgoraj opisanemu, le da namesto sušenja kruha lahko uporabite kupljene ocvirke. Biti morajo navadni, brez dodatkov. Včasih se krušni krekerji prodajajo v obliki kock. Uporabite lahko tako rženo kot mešano.

Količina sladkorja in krekerjev za 3-litrski kozarec je enaka (10 žlic in 200 gr.)

Vzemite trilitrski kozarec, nalijte krekerje, sladkor in napolnite z vrelo vodo. Za fermentacijo dodajte rozine. Kozarec, pokrit z gazo, je treba postaviti v temen prostor.

Po treh dneh, ko se proces fermentacije zmanjša, pijačo filtriramo in ustekleničimo. Tudi steklenice pustimo tri dni, da še malo fermentirajo. Ne pozabite dodati malo sladkorja.

Po tem smo steklenice postavili v hladilnik.

Domači kruhov kvas - babičin recept s kvasom

Zagotovo so v otroštvu vsi, ki so imeli babice, vedno pili samo domači kvas. Babičin recept je tako rekoč recept za samostojni domači kvas.

V bistvu je temen kvas z bogatim okusom.

Za pripravo takšnega kvasa morate krekerje zelo močno prepražiti. Tudi če so bili malo zažgani.

No, potem vzamemo kozarec in vanj damo te krekerje. Posebej razredčite 3 g suhega ali 10 g živega kvasa v topli vodi. V kozarec z drobtinami vlijemo pripravljeno vodo, nato razredčen kvas in 3 žlice. l. Sahara.

Po tem postavite kozarec, pokrit z gazo, na toplo mesto. Po dveh dneh se bo fermentacija ustavila - kruh bo plaval, mehurčkov ne bo.

Vzamemo zmehčan kruh - lahko ga uporabimo za pripravo naslednje porcije kvasa. Tekočino dobro precedimo, ustekleničimo in postavimo v hladilnik.

Kako narediti kvas za okroshko

Ta recept opisuje postopek priprave kvasa za okroshko. Morda se na prvi pogled zdi, da je kvas kvas, pijete ga in vlijete v okroško. Vendar pa za okroshko naredite svojo pijačo.

Glavna stvar v njej je, da ne sme biti zelo sladka, kar je dobro za pitje. Še ena stvar. Za okroshko je najboljši kvas svetel, ne temen.

Spodaj je recept za klasični beli kvas okroshka.

Sestavine:

• Ječmenov slad - 500 g.
• Ržena moka - 4 kg.
• Kvas - 50 g.
• Kumina - 100 g.

Kvas naredimo na naslednji način. Topli vodi dodajte ječmenov slad, nato dodajte moko in premešajte. Po tem zmes postavite na toplo mesto za 6 ur. Po pretečenem času dodajte kumino, dodajte vrelo vodo in premešajte.

Posebej razredčimo kvas in ga toplo dodamo zmesi.

Vse smo postavili na hladno mesto za 2 dni. Nato napitek precedimo skozi dvojno gazo, ustekleničimo in postavimo v hladilnik. Zelenjavo lahko na okroško narežete sami.

Domači kruhov kvas za 3 litrski kozarec suhega kvasa

Če starterja ni mogoče pripraviti sami, lahko uporabite že pripravljeno ali suho starter ali kvašeno pivino.

V tem receptu si bomo ogledali postopek izdelave kvasa iz suhega kvasa, v naslednjem pa iz kvasove pivine.

Za pripravo vzemite:

• suhi kvas - 3 žlice. žlice
• sladkor - 1/3 skodelice
• suhi kvas - 1 čajna žlička

Vzemite trilitrski kozarec, vanj vlijte suh kvas, nato sladkor in kvas. Nalijte vrelo vodo, pokrijte z gazo in postavite na okensko polico dva dni.

Po preteku tega časa pijačo filtrirajte, ustekleničite in postavite v hladilnik. Preostali starter lahko uporabite naprej. Za boljšo fermentacijo in oster okus lahko dodate rozine.

Načeloma je še bolje, če vsakič, ko dodajate kvas, dodate rozine.

Domači krušni kvas za 3 litre iz pivine

Kvasova pivina je praktično koncentriran kvas, ki ga je treba samo razredčiti.

Vzamemo:

• 2 žlici. l. kvass pivina
• voda - 3 l
• sladkor - 150 g
• suhi kvas - ½ žličke.

Pivino in sladkor raztopite v pol litra tople vode. Vse skupaj vlijemo v pripravljen trilitrski kozarec, dodamo vodo in kvas. Ni treba mešati.

Kozarec pokrijte s pokrovom in pustite, da fermentira 2 dni. Občasno preverite okus pijače in po potrebi dodajte sladkor. Ko je kvas pripravljen, ga nalijte v steklenice in postavite v hladilnik. Hkrati lahko v steklenice dodate nekaj rozin, da bo pijača gazirana.

Domači kvas za 3-litrski kozarec s kruhom s kislim testom

V tem receptu sami pripravimo predjed iz kislega testa. Če želite to narediti, vzemite 250 g črnega kruha, aktivnega rženega kislega testa in sladkorja za 3 litre vode. Dodate lahko tudi rozine.

Kruh narežemo na rezine in posušimo v pečici. Ni treba cvreti. Dodajte sladkor v vročo vrelo vodo. Mešajte, dokler se ne raztopi, in ohladite.

Nato odlijemo nekaj vode in vanjo razredčimo aktivni starter. In končane krekerje prelijte v glavno posodo z vodo. Nato tam vlijemo razredčeno starter in posodo pokrijemo z gazo ter pustimo fermentirati 10-12 ur.

Po tem času se na površini pojavi pena. Pijačo precedimo skozi gazo in jo nalijemo v steklenice. Dodamo rozine in postavimo v hladilnik. Po 12 urah je kvass popolnoma pripravljen in ga lahko zaužijemo.

Video recept za domač kvass z rženim kislim testom