Sığır karaciğeri tarifleri yumuşaktır. Bir tavada kızartılmış karaciğer

Bugün size domuz karaciğerini soğanla (veya herhangi bir karaciğerle) nasıl düzgün şekilde kızartacağınızı anlatacağım. Bir yandan yemek çok basit, daha basit olamazdı. Öte yandan, karaciğerin sert değil, sulu, lastiksi değil, yumuşak, acı değil, nötr-tatlı olması için nasıl doğru şekilde kızartılacağını bilmeniz gerekir. Buna, diğer karaciğerlerle karşılaştırıldığında en kaba ve "en ağır" olan domuz karaciğeri örneğini kullanarak bakalım. Domuz eti lezzetli bir şekilde kızartmayı öğrenin - sığır eti ve tavukla ilgili herhangi bir sorun olmayacak.

Yumuşak ve sulu kızarmış ciğerlerin sırları

1. ile başlayacağım doğru seçimürün. Domuz karaciğeri, yaklaşık üç günlük raf ömrüne sahip, bozulabilir bir üründür. Mağazada ve pazarda nelere dikkat edilmeli? Her şeyden önce ürün rengi. Kaliteli karaciğerin rengi kırmızı-kahverengiden kırmızı-kahverengiye kadar değişir. Karaciğerin rengi çok açıksa suya batırılmış demektir. Ayrıca kokuya da bakın. Kokla. Taze karaciğerin tatlı bir aroması vardır. Tadı ekşiyse satın almayın. Aşırı bölümlerden kesim almaya çalışın. Karaciğerin merkezinde çok sayıda kanal, damar ve film bulunur.
2. Hazırlıklarıma şöyle başlıyorum: karaciğeri filmden arındırın. Bırakırsanız kızartma sırasında karaciğeri "çeker" ve sertleşir.
3. Bir sonraki adım aynı zamanda yumuşatmayı ve aynı zamanda acıyı da ortadan kaldırmayı amaçlamaktadır. Domuz karaciğeri, yumuşak tavuktan ve hatta sığır etinden bazı ek pürüzlülüklerle farklılık gösterir. Bu yüzden tavsiye ederim kızartmadan önce domuz karaciğerini süte batırın. Bunu tarifte yazdım ama buraya da koyacağım: Domuz ciğerini en az 1 saat, tercihen 2 saat sütte bekletin.
4. Ve işte önemli bir teknolojik nokta: Kızarmış ciğer mutlaka sonunda tuz yemek pişirmek, aksi takdirde zorlaşacaktır.
5. Başka bir ipucu ekmekle ilgilidir. Herkes ciğerini ekmekle kalmıyor unla ekmek yapıyorum. Un, et suyunu içeride "kilitler", karaciğer daha sulu olur. Ayrıca nişasta veya galeta unu ile de ekmek yapabilirsiniz.
6. Nihayet, ciğer kızartma zamanı. Yüksek ateşte her iki tarafta en fazla 3 dakika olmak üzere çok hızlı kızartmanız gerekir. Karaciğeri fazla kurutmayın, sonra yumuşak ve yumuşak olur. Etin pişmesi konusunda endişelenmeyin, daha sonra domuz ciğerini soğanla birlikte kısık ateşte kızartmayı bitireceksiniz.

Kızartılmış karaciğerin faydaları hakkında birkaç söz

Karaciğer, vücudumuzun ihtiyaç duyduğu mükemmel bir demirli demir kaynağıdır - 200 g domuz karaciğeri, 15 mg'a kadar Fe içerir ve bu, güçlü bir yetişkin erkeğin günlük kısmıdır. Düşük hemoglobinli belirli anemi türlerinden muzdarip insanlara genellikle diyetlerine karaciğeri dahil etmeleri tavsiye edilir. Karaciğer ayrıca şunları içerir: bakır, çinko, fosfor, B6, B12 vitaminleri ve diğerleri.

Adil olmak gerekirse, sorunları olan insanların kardiyovasküler sistemin Yüksek kolesterol içeriğinden dolayı daha az kızarmış ciğer yemelisiniz.

İçindekiler

• domuz karaciğeri 500 gr
• buğday unu 5 yemek kaşığı.
• soğan 250 gr
• ayçiçek yağı 35 gr
• tatmak için tuz
• Provençal otlar 2-3 tutam
• süt 200 ml

Soğanlı kızarmış karaciğer nasıl pişirilir

1. 
   Ürünü özenle seçtim ve elimde kaliteli bir ciğer var. Damarları, filmleri, damarları çıkarıyorum. Bunu yapmanın en kolay yolu karaciğerin üzerine kaynar su dökmektir. İyice durulayıp kağıt havluyla kurutuyorum.
2. 3-4 cm uzunluğunda ve 1 cm yüksekliğinde küçük parçalar halinde kestim.
3. 
   Karaciğer parçalarını derin bir kaseye koyup sütle dolduruyorum. 1-2 saat bırakıyorum.
4. 
   Islattıktan sonra bir kevgir içine koyup sıvının süzülmesi için 10-15 dakika bekletiyorum. Bu aşamada, isteğe bağlı olarak karaciğeri baharatlarla veya örneğin şarapla marine edebilirsiniz: üzerine şarap dökün veya baharatlarla kaplayın ve birkaç saat daha bekletin.
5. 
   Karaciğer dilimlerini kağıt havluların üzerine koyup her tarafını iyice kurutuyorum.
6. 
   Karaciğeri un veya nişastayla ekmekliyorum.
7. 
   Kızartma tavasına bitkisel yağ dökün. İyice ısıtıyorum. Ben ciğer parçalarını koydum. Yüksek ateşte bir tarafta 2-3 dakika kızartın. Dikkatlice diğer tarafa çevirin ve aynı modda kızartmaya devam edin. Bir parça ciğer alıp ikiye bölüyorum, içi aynı renkse ciğer hazır demektir. Parçaları ayrı bir tabağa aktarıyorum.
8. 
   Aynı tavaya yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ekliyorum. Buraya sarımsak da ekleyebilirsiniz. Gerekirse daha fazla yağ ekliyorum. Yumuşak oluncaya kadar kısık ateşte kızartın.
9. 
   Soğan yumuşayınca karaciğeri ekleyin. Tuz, Provençal otlarla tatlandırın ve karıştırın. Kapağını kapatarak, az miktarda su ekleyerek kısık ateşte 5 dakika pişirin ve ateşi kapatın. 10 dakika daha üzeri kapalı bırakıyorum.
10. 
    Soğanlı kızarmış domuz karaciğeri hazır. Pirinçle ve taze olarak servis yapın sebze salatası. Afiyet olsun!

Bu sakatatı satın alırken bu ipuçlarını kullanmak daha iyidir çünkü ürünün kalitesi, onu yiyenlerin sağlığını doğrudan etkiler.

Soğanla kızartılmış dana karaciğeri

Karaciğer bir sakatat olmasına rağmen, maliyeti dışında etten hiçbir şekilde aşağı olmayan mükemmel yemekler hazırlamak için kullanılabilir. Önemli olan doğru tarifi kullanmaktır!

Ekşi krema Stroganoff tarzında karaciğer

Bu yemeğin hazırlanması çok basit ama aynı zamanda oldukça sofistike. Bu şekilde hazırlanan ciğer sulu ve yumuşak kalır, tüm lezzeti ortaya çıkar.

Ürünler:

Kalori içeriği: 220 kcal. 100 gram başına.

1. Sakatatları yıkayın ve her şeyi çıkarın Safra Yolları ve filmler. 4 cm'den uzun olmayan orta parçalar halinde kesin;
2. Soğanı soyun ve doğrayın. Basit küpler kullanabileceğiniz gibi yarım halkalar da kullanabilirsiniz. Domatesleri yıkayıp, üzerlerine küçük kesikler atın ve kaynar suda bekletin. Soyup ince ince doğrayın veya rendeleyin;
3. Yağı bir tavada ısıtın, karaciğeri içine koyun ve yüksek ateşte sürekli karıştırarak hızla kızartın. Kızartma süresi yaklaşık 7 dakikadır;
4. Soğanları ve domatesleri karaciğere ekleyin ve karıştırarak, meyve suyu oluşana kadar 5 dakika daha kısık ateşte kızartın;
5. Unu etin üzerine eşit bir tabaka halinde serpin ve ardından ekşi kremayı serpin;
6. Her şeyi karıştırın, baharat ekleyin ve tekrar karıştırın;
7. İki bardak su ekleyip tekrar karıştırın. Tavayı bir kapakla kapatın ve her şeyi 10 dakika kısık ateşte pişirin;
8. Yemeği, üzerine ince kıyılmış dereotu serpilmiş bir garnitürle servis edin.

Yumurtada karaciğer nasıl kızartılır

Bu yemek sıradan bir sakatatı tatil masasına ait harika bir mezeye dönüştürecek!

Ürünler:

• karaciğer – 500-600 gr;
• bir soğan;
• yumurta - 3-4 adet;
• buğday unu – 200 gram;
• baharatlar – 0,5 çay kaşığı;
• kızartmalık yağ.

Kalori içeriği: 150 kcal. porsiyon başına.

Yumurtada kızarmış dana karaciğerini adım adım pişirmek için tarif:

1. Eti durulayın ve kanallarla birlikte tüm film ve safra salgılarını çıkarın. Filmi kenarından kaldırarak, parmaklarınızı film ile karaciğer arasına sokup ileri doğru iterek filmi kaldırarak kolayca çıkarılabilir. Tüm manipülasyonlardan sonra eti tekrar yıkayın ve biraz kurulayın;
2. Soğanı soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin;
3. Eti 1 cm'den kalın olmayacak şekilde küçük parçalar halinde kesin, her parçayı her iki taraftan çırpın ve her birine tuz ve karabiber ekleyin;
4. Bir kasede yumurtaları sertleşinceye kadar çırpın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
5. Bütün etleri soğan karışımıyla kaplayın ve ıslanıncaya kadar streç filmle örtün. Orada 15 dakika bekletin;
6. Unu düz bir tabağa dökün ve kızartma tavasını yağla ısıtın.
7. Her bir parçayı alın ve önce parçayı sıkıca kaplayacak şekilde una, ardından da her tarafını yumurtaya batırın. Ve karaciğeri tavaya gönderin;
8. Orta ateşte her iki tarafta 4 dakika kapalı olarak kızartın;
9. Karaciğeri herhangi bir garnitürle, istenirse otlarla süsleyerek servis edin.

Hardallı baharatlı karaciğer

En hızlılardan biri ve basit tarifler sığır karaciğeri pişirmek - kızartmak. Ancak farklı marinasyonlarla bu et daha da güzelleşiyor. tadı farklı. Hardalla birlikte kızartırsanız, yemeğin tadını unutulmaz kılacak, narin, hafif adalı bir tat elde edecektir.

Ürünler:

• karaciğer – 500-600 gr;
• un – 200 gram;
• hardal – 100 gram;
• yağ (sebze ve tereyağı) – her biri 50 g. herkes.;
• biber, tuz - tatmak.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Kalori içeriği: 140 kcal. bir porsiyon için.

1. Her şeyden önce eti hazırlamanız gerekiyor: yıkayın, beyaz filmi çıkarın ve tüm safra kanallarını çıkarın. Bundan sonra tekrar durulayın ve waffle havluyla kurulayın;
2. Sakatatları 1 santimetre kalınlığında parçalar halinde kesin;
3. Unun üzerine tuz ve karabiber ekleyip düz bir tabağa koyun. Her bir karaciğer parçasını un ekmeğinde yuvarlayın;
4. Bir kızartma tavasını bitkisel yağ ve tereyağıyla yüksek ateşte ısıtın;
5. Eti ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 5 dakika kızartın;
6. Daha sonra karaciğere hardal ekleyin, tüm parçaların eşit bir şekilde hardal tabakasıyla kaplanmasını sağlayacak şekilde karıştırın;
7. Yaklaşık 5 dakika daha kızartın. Hardallı yumuşak kızarmış dana karaciğeri hazır.
8. Bunu meze olarak veya domates, otlar veya soslarla tatlandırılmış tam bir et yemeği olarak servis edebilirsiniz.

- yumuşak, aromatik ve çok lezzetli.

Sağlıklı ve lezzetli - kışın çok eksik olduğumuz gerçek bir mikro element deposu.

Paketlerdeki muhteşem jöleli pastayı not edin. Ek bir avantaj da tatları deneyebilmenizdir!

Domatesli dana karaciğeri

Soğanla kızartılmış karaciğer inanılmaz çıkıyor lezzetli yemek. Ancak aynı ürün az miktarda domates ilavesiyle ne kadar lezzetli olur!

Ürünler:

• karaciğer - 0,7 – 0,8 kg;
• 2 soğan;
• domates – 2-3 adet (boyutuna bağlı olarak);
• un - 3 yemek kaşığı. l.;
• nişasta – 20 gr;
• ekşi krema – 100 gram;
• tuz ve karabiber - her biri yarım çay kaşığı;
• su – 200 mi;
• kızartmalık yağ;
• yeşillikler – 30 gr.

Pişirme süresi: 40 dakika.

Kalori içeriği: 100 gram başına 150 kalori.

1. İlk önce karaciğeri hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, onu yıkamanız, tüm yağlı artıkları, safra kanallarını ve en önemlisi onu kaplayan filmi çıkarmanız gerekir;
2. Eti yaklaşık 4 cm uzunluğunda ve 1 cm kalınlığında parçalar halinde kesin. Tuz ve karabiber ekleyerek biraz çırpın;
3. Bir kızartma tavasını orta ateşte yağla ısıtın ve karaciğeri içine yerleştirin, önce iyice una bulayın. Orta ateşte ara sıra karıştırarak altın rengi kahverengi olana kadar 15 dakika kızartın;
4. Karaciğer kızartıldıktan sonra kalın dipli ayrı bir tencereye koyun. Üzerine su ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın ve ardından yaklaşık 7 dakika pişirin;
5. Et haşlanırken soğanı soyun ve yarım halkalar halinde doğrayın. Sıcak bir tavaya koyun ve şeffaf olana kadar kızartın. Daha sonra soğanları ayrı bir tabağa koyun;
6. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın ve ince ince doğrayın. Nişastayı bir bardağa koyun ve 0,5 bardak su ekleyerek biraz tuz ekleyin. İyice karıştırın ve ekşi krema ekleyin. Karışımın tamamını domateslerin üzerine dökün;
7. Elde edilen sosu karaciğerin üzerine dökün, tuz ve karabiber ekleyin. Sığır ciğerini 2 dakikadan fazla ateşte kaynamaya bırakın.

Yemeğin lezzetli olmasını ve misafirlerinizin hoşuna gitmesini sağlamak için küçük pişirme püf noktalarını bilmeniz ve kullanmanız gerekir:

1. Filmi etten daha iyi çıkarmak ve kesmeyi kolaylaştırmak için dondurucuda biraz dondurmanız gerekir;
2. Bu sakatatı kızartırken daima un kullanılmalıdır - bu şekilde sulu kalacaktır;
3. Karaciğer ne kadar hızlı kızartılırsa o kadar lezzetli ve yumuşak olur. Ancak aşırı ısıtmamak önemlidir, aksi takdirde çok kalın bir kabuk oluşacaktır;
4. Marine olarak domates yerine domates suyu veya koyu meyve suyu kullanabilirsiniz;
5. Turşuya veya ekmeklere bir kaşık dolusu limon suyu eklemeye değer - bu sadece yemeğe lezzet katmakla kalmayacak, aynı zamanda sulu kalmasına da yardımcı olacaktır;
6. Filmin çıkarılmasını daha kolay hale getirmek için üzerine kaynar su dökebilirsiniz;
7. Un yerine galeta unu kullanabilirsiniz;
8. Karaciğeri yenmek gerektiğinde çok kıskanç olmamalısınız - bu çok yumuşak bir üründür. Parçalardan ve meyve suyundan kurtulmak için eti plastik bir torbaya koyup içinde dövmek daha iyidir.

Bu küçük sırları kullanarak, kızarmış dana ciğerini sadece hafta içi sıradan bir öğle yemeği olarak değil, aynı zamanda bu yumuşak ve sulu yemeği sofraya da koyabilirsiniz. şenlikli masa. Bu kızarmış ciğer, meze veya ana yemek olarak harika görünecek!

Bir tavada karaciğer nasıl pişirilir yumuşak ve yumuşak çıkması için mi? Hazırlanmasının sadece birkaç sırrını bilmek yeterlidir. Ve bunları paylaşmaktan mutluluk duyacağız.

Bir tavada ekşi kremada karaciğer nasıl pişirilir

Domates salçası, un - bir çorba kaşığı
- sığır karaciğeri – 490 gr
- bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı
- tuz
- öğütülmüş karabiber
- orta boy soğan – 3 adet
- bir buçuk bardak ekşi krema
- taze yeşil ispinoz

Hazırlamanın incelikleri:

Sakatatları küpler halinde doğrayın ve ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun. Hazırlanmadan iki dakika önce kızartın, karabiber ekleyin, tuz ekleyin ve kapatın. Başka bir kuru tavada unu krema kıvamına gelinceye kadar kavurun. Soğanı soyun, doğrayın ve kızartın. Sakatata un serpin, soğanla birleştirin, ekleyin salça ve ekşi kremayı iyice karıştırın. Malzemeleri kaynatın. Isıyı azaltın ve 10 dakika daha kaynatmaya devam edin. Servis yaparken tabağa ince doğranmış otlar serpin.

Bir tavada karaciğer lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir

Karaciğer – ½ kg
- hardal - birkaç büyük kaşık
- sebze ve tereyağı- 2 yemek kaşığı
- mutfak tuzu, karabiber
- buğday unu – 0,25 su bardağı

Ana malzemeyi durulayın, kurutun ve küpler halinde parçalayın. Sofra tuzu, karabiber ve unu birleştirin. Ortaya çıkan karışımda karaciğeri ekmek. Bir tavada tereyağı ve bitkisel yağ karışımını ısıtın, hazırlanan sakatatı yüksek ateşte kızartın, hardalı ekleyin, karışımın eşit şekilde dağılması için iyice karıştırın. 15 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Soslu bir tavada karaciğer nasıl pişirilir

Birleştirmek:

Karaciğer – ½ kg
- domates suyu – 0,25 litre
- maydanoz – 30 gr
- bitkisel yağ – 3,2 yemek kaşığı
- tuz ve biber
- limon suyu
- kuru soğan - yemek kaşığı

Hazırlamanın incelikleri:

Karaciğeri yıkayın, tamamen kurumasını bekleyin, parçalara ayırın ve maydanozu ince ince doğrayın. Yağı bir tavada ısıtın, ana malzemeleri, otları koyun, dökün limon suyu, karıştırın, kızarana kadar kızartın. Soğanı ekleyin, domates suyunu dökün, karıştırın, kısık ateşte 20 dakika pişirin. Tuzunu ekleyip karıştırın ve sıcak olarak servis yapın.

Bir tavada yumuşak karaciğer nasıl pişirilir

- birkaç bardak ekşi krema
- tereyağı – 3,1 yemek kaşığı
- bir yemek kaşığı domates salçası
- tuz ve biber
- yeşillik
- un – 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- soğan – 3 adet

Nasıl pişirilir:

Sakatattaki filmleri yıkayın, çıkarın, küpler halinde doğrayın, ısıtılmış yağ ile bir tavaya aktarın, kızartın, baharatlarla baharatlayın. Unu kuru bir tavada krema kıvamına gelinceye kadar kavurun. Karaciğeri serpin, karıştırın, kaynatın, 15 dakika pişirin.

Bir tavada sulu karaciğer nasıl pişirilir

Su - bardağın üçte biri
- karaciğer – ½ kg
- ketçap – 0,25 su bardağı
- un – 3,1 yemek kaşığı
- birkaç yemek kaşığı esmer şeker
- bir tutam sarımsak tozu
- büyük bir kaşık dolusu asetik asit, soya sosu, bitkisel yağ

Sakatatı küp şeklinde doğrayın, tuz ve karabiberle karıştırın ve ekmekle kızartın. Suyu kalan malzemelerle (yağ hariç) birleştirin. Tereyağını ayrı bir tavada ısıtın, karaciğeri yerleştirin ve kızarana kadar bekletin. Hazırladığınız karışımı üzerine dökün ve 20 dakika pişirin.

Konyak ve beyaz şarap ile tarif. Lezzetli ve sıradışı

Karaciğer – ½ kg
- beyaz şarap – 0,1 litre
- diş sarımsak – 3 adet
- kırmızı soğan – 2 adet
- 2 yemek kaşığı. konyak ve tereyağı kaşıkları
- bir demet maydanoz
- taze çekilmiş karabiber – 0,25 çay kaşığı.
- büyük bir kaşık zeytinyağı

Pişirme adımları:

Maydanozu ince ince doğrayın, soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, büyük bir kaşık tereyağıyla birleştirerek yüksek ateşte kızartın. Karışım şeffaf hale gelmelidir. Sarımsakları ezin, soğanla birleştirin, birkaç dakika kızartın, karabiber ekleyin, tuz ekleyin, şarabı dökün, tamamen buharlaştırın. ¾ kıyılmış maydanozu ekleyin ve karıştırın. Sosu ocaktan alın. Karaciğeri yıkayıp kurulayın, filmi çıkarın, şeritler halinde parçalayın. Kalın dipli bir tavada tereyağını eritin, zeytinyağını dökün, hazırlanan sakatatı koyun, baharatlayın, her iki tarafını da birkaç dakika kızartın. Konyak dökün, karıştırın, 0,5 dakika pişirin. Hazırlanan sosu karaciğerin üzerine dökün ve kalan maydanozu serpin.

İhtiyacın olacak:

Diş sarımsak
- bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı
- büyük bir kaşık nişasta
- tuz, öğütülmüş zencefil - bir çay kaşığı
- karaciğer – ½ kg
- yeşillik

Sosu için:

Küçük kaşık nişasta
- büyük bir kaşık domates salçası
- soya sosu – 1,5 yemek kaşığı
- tavuk suyu – 2,2 yemek kaşığı

Nasıl pişirilir:

Karaciğeri yıkayıp hazırlayın, ince dilimler halinde parçalayın, ince şeritler halinde kesin. Tuzu, nişastayı, zencefili karıştırın, 2,2 yemek kaşığı ekleyin. kaşık bitkisel yağ, su, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sakatatları nişasta karışımına bulayın ve 15 dakika bekletin. Bir tavada 2 büyük yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın, karaciğeri her taraftan hızla kızartın, otları ekleyin, 30 saniye kızartın. Et suyunu, şekeri, salçayı, soya sosunu birleştirin, ana içeriğe dökün, kaynatın, yarım dakika daha pişirin, ocaktan alın, servis yaparken sosu yemeğin üzerine dökün.

Bir tavada tavuk karaciğeri nasıl pişirilir

Mayonez sosu – 90 gr
- öğütülmüş ekmek kırıntıları
- tuz
- baharatlar
- tavuk karaciğeri – ½ kg
- bir çift yumurta

Pişirme özellikleri:

Sakatatları temizleyin, yıkayın, fazla acıyı gidermek için süte batırın. Ayrıca süt ürüne keskinlik, yumuşaklık ve sululuk katacaktır. Yarım saat bekletin. Islatılmış karaciğeri mayonez sosu, baharatlar, kuru otlar ve tuzla birleştirin. İyice karıştırın ve 15 dakika buzdolabında bekletin. Bir tabak hazırlayıp içine dökün galeta unu. Marine ettikten sonra sakatatları her tarafı galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın. Herhangi bir garnitürle servis yapın.

İhtiyacın olacak:

Sığır karaciğeri – ½ kg
- un – 20 gr
- KAFA soğanlar- birkaç parça
- baharatlar
- ayçiçek yağı

Nasıl pişirilir:

Sakatatları temizleyip küp şeklinde doğrayın. Kabuğu soğandan çıkarın ve doğrayın. Hazırlanan soğanı bir tavaya koyun ve kızarana kadar kızartın. Un serpip her tarafını kızartın. Kalan sıvının mümkün olduğu kadar buharlaşması için karaciğerin yüksek ateşte kızartılması gerekir. İçeriği tuzlayın, baharatlarla ekşi krema ekleyin, iyice karıştırın, üzerini örtün, yaklaşık 15 dakika kaynamaya devam edin. Yemek hazır!

Bir tavada ekşi krema ile karaciğer nasıl pişirilir

İçindekiler:

Domuz karaciğeri – yarım kilogram
- ekşi krema – 80 gr
- büyük havuç
- su
- sebze yağı
- mutfak tuzu

Pişirme adımları:

Karaciğeri bir kaseye koyun soğuk su. Islattıktan sonra derin damarları çıkarın ve sakatatı küçük parçalara ayırın. Havuçları soyun, doğranmış soğanı kızartın. Kıyılmış domuz karaciğerini bir tavaya koyun ve karıştırarak kızartın. Malzemenin renginin değişmeye başladığını fark ettikten sonra ekşi kremayı ekleyip karıştırın ve sıcak su ekleyin. Su, içindekileri sadece 1 cm kaplamalıdır, üzerini bir kapakla örtün, ısıyı azaltın ve yemeği 20 dakika pişirin. Bu süre zarfında yemeği birkaç kez karıştırmayı unutmayın. Tadına tuz ekleyin. Birlikte servis yapın patates püresi.

Çok pişirici tarifi

Birleştirmek:

Sığır karaciğeri – 1 kg
- ekşi krema – 350 gr
- orta boy soğan başı – 2 adet
- baharatlar
- sebze yağı
- sofra tuzu
- baharatlar

Hazırlamanın incelikleri:

Soğanı soyun ve doğrayın. Çok pişirici kaseye bitkisel yağ dökün. “Pişirme” modunu ayarlayın ve soğanı kızartın. Soğanı soyun, iri delikli bir rende üzerine rendeleyin ve soğanla birleştirin. İçeriği karıştırın ve 10 dakika kızartın. Sakatatları yıkayın, filmi çıkarın, orta büyüklükte dilimler halinde doğrayın ve yavaş tencereye aktarın. Sakatatın rengi değiştikten sonra ekşi krema ekleyin, su ekleyin, üzerine baharat, karabiber, defne yaprağı serpin, tuz serpin ve üzerini kapatın. “Güveç” modunu ayarlayın ve pişirme süresini 30 dakikaya ayarlayın. Sinyalden sonra kapağı açın, içindekileri iyice karıştırın.

Sarımsaklı tarif

Ayçiçek yağı
- sarımsak kafa
- un – 80 gr
- bir bardak ekşi krema
- domuz ciğeri– yaklaşık 1 kg

Pişirme adımları:

Donmuş karaciğeri çözdürün, hepsi fazla sıvı boşaltmak. İyice yıkayın, filmi ve safra kanallarını çıkarın. Ana malzemeyi dilimler halinde kesin. Filmin çıkarılması zorsa, karaciğeri bir dakika kaynar suya batırın. Ürünü yumuşak ve yumuşak hale getirmek için bir saat sütte bekletin. Dilimleri una batırıp kızartın. Kızartılmış dilimleri derin bir tavaya koyun, ekşi kremayı dökün, doğranmış soğanla birleştirin, bir bardak su dökün, tuz ekleyin, karabiber ekleyin ve ocağa koyun. Yemeği 20 dakika pişirin, otlar ve elde edilen sosla servis yapın.

Karaciğer ezmesi

İçindekiler:

Tereyağı – 0,2 kg
- karaciğer - yarım kilogram
- orta boy soğan başı – 2 adet
- baharatlar

Nasıl pişirilir:

Sakatatları durulayın, fazla alanları çıkarın, küçük parçalara bölün. Tavayı ısıtın, üzerine 50 gr yağ dökün, ciğerleri kızartın. Soğanı soyun, doğrayın ve bir tavaya koyun. Baharatlayıp orta ateşte kızartın. Hazırlanan ürünleri ortak bir kaseye koyun, toplam kütleyi oluşturmak için bir blender ile öğütün. Kalan tereyağını ekleyip tekrar karıştırın. Bir kapakla örtün ve sertleşmesi için buzdolabına koyun.

Kolayca! Önemli olan birkaçını unutmamak Basit kurallar Bu çok sağlıklı yan ürünü hazırlıyoruz.

Genel olarak karaciğerle ilgili birçok efsane ve yanılgı vardır. Örneğin, sadece sütte ıslatmanın dana ciğerini lezzetli ve yumuşak hale getireceğine inanılıyor. Veya diyelim ki tuz - karaciğeri ne zaman tuzlamanız gerekir - pişirmeden önce veya sonra? Ve pişirme süresi doğrudur. Karaciğeri ne kadar uzun süre pişirirseniz sonuç o kadar kötü olur mu? Şimdi her şeyi çözeceğiz.

• Sığır karaciğerinin yumuşak olması için uygun şekilde hazırlanması gerekir. İlk önce karaciğeri kaplayan filmi çıkarın. Bunu yapmak kolaydır, sadece kenarını kaldırın ve sonra işler saat gibi gider, film bir çorapla çıkarılır. Film çıkarılmazsa karaciğerin parçalarını bir araya getirerek deforme eder;
• Daha sonra, tüm büyük damarları kesmek gerekir, aksi takdirde karaciğer yemeğinin tadını bozacak safranın içlerinde kalma olasılığı vardır. Dürüst olmak gerekirse, tadı sadece bozulmakla kalmayacak, o kadar acı olacak ki böyle bir karaciğeri yemek imkansız olacak, sadece onu atmak;
• Karaciğeri pişirmeden önce tuzlayabilirsiniz, ancak hemen pişirirseniz. Tuzlanmış ciğer yarım saatten fazla beklerse sertleşeceği kesindir;
• Sütte ıslatma, yalnızca karaciğer yaşlı bir hayvana aitse tavsiye edilir. Soda çözümü de benzer şekilde çalışır;
• Herhangi bir karaciğer için pişirme süresi minimumdur. Kelimenin tam anlamıyla renkli meyve suyunun kesimden çıkması durana kadar. Bu her iki tarafta da yaklaşık 2 dakikadır;
• Bitmiş karaciğerin rengi açık kahverengidir, hatta daha çok “sütlü kahveye” benzer, ancak hiçbir durumda koyu değildir!
• Karaciğeri kızartmaya karar verirseniz, parçaları un veya nişastaya bulayın, fazlasını silkeleyin ve kızgın yağda kızartın;
• Tereyağından bahsetmişken, sebze veya tereyağı (veya açıklanmış) olabilir. Aslında kremayla daha lezzetli oluyor;
• Her zamanki ekmeklemeye (un veya nişastada) ek olarak, çift ekmek kullanabilirsiniz: una, sallayın, gevşek bir yumurtaya ve tekrar una batırın. Sululuk garantili!

Web sitemizde lezzetli ve yumuşak dana ciğerinin nasıl pişirileceğine dair birçok tarif var ve burada en havalı olanları topladık.

Karaciğer Stroganoff stili

İçindekiler:

• 500 gr karaciğer,
• 150 gr ekşi krema,
• 3 yemek kaşığı. domates sosu(ketçap olabilir)
• 2 soğan,
• 1,5 yemek kaşığı. nişasta,
• 1,5 yemek kaşığı. tatlı hardal,
• 3 yemek kaşığı. sebze yağı,
• 2 yemek kaşığı. tereyağı,
• 2 adet defne yaprağı,
• 2 yemek kaşığı. yeşillik,
• Hazırlık:

Karaciğeri hazırlayın: Filmleri çıkarın, büyük damarları kesin ve iyice durulayın. Karaciğeri küpler halinde kesin, tuz, karabiber ekleyin, üzerine nişasta serpin ve iyice karıştırın. Soğanı küpler halinde kesin. İki kızartma tavası hazırlayın - biri karaciğer için daha derin, ikincisi soğan için. Ciğer için tavaya 2 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün ve tereyağını ekleyin, soğanlar için tavaya bir yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Her iki tavayı da iyice ısıtın. Karaciğeri, tercihen tek kat halinde, yağ karışımıyla birlikte bir tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da hızla kızartın. Soğanı ikinci bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Her iki ürünü de derin bir tavada birleştirin, karıştırın ve ekşi krema, domates sosu ve hardaldan yapılan sosu dökün, ekleyin Defne yaprağı. Biraz kaynatın, gerekirse tuz ekleyin ve üzerine otlar serperek servis yapın.

Nişastayla marine edilmiş karaciğer

İçindekiler:

• sığır karaciğeri,
• Yumurta,
• tuz,
• öğütülmüş karabiber,
• nişasta.

Hazırlık:
Uygun şekilde hazırlanmış karaciğeri yaklaşık 1 cm genişliğinde dilimler halinde kesin, bir kapta yumurtayı, tuzu, karabiberi çırpın, homojen bir kütle elde edene kadar yeterli miktarda nişasta ekleyin, ancak çok kalın olmasın. Karaciğer parçalarını içine koyun ve birkaç saat marine etmeye bırakın. Tavayı iyice ısıtın, bitkisel yağı dökün ve karaciğeri her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar birkaç dakika kızartın.

İçindekiler:

• 1 kg dana karaciğeri,
• 2 yumurta,
• 2 çay kaşığı tuz,
• 2 çay kaşığı Sahra,
• 1 yemek kaşığı. karbonat,
• 2-4 diş sarımsak.

Hazırlık:
Filmlerden ve büyük damarlardan arındırılmış karaciğeri yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve çırpın, sıçramaların mutfağa dağılmaması için streç filmle kaplayın. Karaciğeri ajur haline getirmemek için fanatizm olmadan çırpın. Kırık karaciğeri turşunun içine koyun ve bir buçuk saat bekletin. Daha uzun süre marine edebilirsiniz. Süre dolduğunda, karaciğer parçalarını una batırın ve sıcak bir tavada her iki tarafı da bir veya iki dakika altın rengi oluncaya kadar kızartın.

Soda çözeltisinde marine edilmiş karaciğer

İçindekiler:

• 500 gr karaciğer,
• 500 ml ılık su,
• 1 yemek kaşığı. soda,
• tuz - tatmak,
• 3-4 yemek kaşığı. un,
• 1 soğan,
• 1 havuç,
• sebze yağı.

Hazırlık:
Karaciğeri temizleyip parçalara ayırın. Kabartma tozu ve tuzu ılık suda eritip karaciğeri bir kaseye koyun. Masanın üzerinde marine etmeye bırakın. Bu arada soğanları ve havuçları bir tavada bitkisel yağla yumuşayana kadar kızartın. Sebzeler hazır olunca bir tabağa alın ve ciğer parçalarını tavada kalan yağda ara sıra karıştırarak 5-7 dakika kızartın. Daha sonra soğanları ve havuçları ekleyip biraz daha pişirin ve servise hazırsınız. Karaciğer ekşi kremada haşlanabilir, tavaya ekleyin ve 3-4 dakika pişirin.

Brezilya karaciğeri

İçindekiler:

• 500 gr karaciğer,
• 150 ml sek beyaz şarap,
• 1 soğan,
• 1 limon,
• 2 adet defne yaprağı,
• 3 muz,
• kızartma için bitkisel yağ.

Hazırlık:
Karaciğeri parçalara ayırın. Marine için şarap, ezilmiş defne yaprağı, tuz, karabiber, limon kabuğu rendesi, doğranmış soğan ve limon suyunu bir kapta karıştırın. Bu turşuyu karaciğerin üzerine dökün, kaseyi kapatın ve gece boyunca buzdolabında bekletin. Bir, hatta iki gün boyunca marine edebilirsiniz. Süre dolduğunda karaciğeri kurutmak için bir tava, muz ve kağıt havluları hazırlayın. Tavayı yağla ısıtın, kurutulmuş karaciğeri ekleyin ve kapağı kapalı olarak pişirin. Turşuyu süzün. Karaciğer hazır olduğunda turşuyu tavaya dökün, biraz pişirin, dilimler halinde kesilmiş veya çatalla ezilmiş muzları ekleyin ve muzlar yumuşayana kadar kapağın altında ısıtın.

kremalı karaciğer

İçindekiler:

• 500 gr karaciğer,
• 1-2 soğan,
• 250 ml süt,
• 300 ml krema,
• tuz, karabiber - tatmak,
• kızartmak için bitkisel yağ,
• ekmek için un.

Hazırlık:
Filmlerden arındırılmış karaciğeri 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, bir kaseye koyun ve sütle doldurun. Üzerini bir kapakla veya streç filmle kapatıp buzdolabında 2 saat bekletin. Sütü ayrı bir kaseye dökün, karaciğeri una bulayın ve bitkisel yağda her iki tarafını da 2 dakika kızartın. Karaciğeri bir tabağa koyun ve yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı bir tavada şeffaf olana kadar kızartın. Kremayı tuz, karabiber ve diğer baharatlarla tatlandırın. Karaciğer parçalarını bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine soğanları koyun ve kremayı dökün. Tavayı önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına 1 saat yerleştirin, ardından tavayı folyoyla örtün ve yemeği 20 dakika daha pişirin.

Ekşi kremada karaciğer

İçindekiler:

• 500-700 gr dana karaciğeri,
• 1-3 soğan,
• 2-4 yemek kaşığı. yağlı ekşi krema,
• kızartmak için sebze veya tereyağı,
• tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Soğanı soyun ve yarım halka veya şeritler halinde kesin. Kızartma tavasını ısıtın ve içine bitkisel yağ dökün veya tereyağını eritin. Soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın. Ciğerleri küp küp doğrayıp soğana ekleyin, karıştırın ve 2-3 dakika pişirin. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin, ekşi krema ekleyin, karıştırın ve üstü kapalı 7-10 dakika daha pişirin. Çok uzun süre ateşte tutmaya gerek yok. Üzerine otlar serpilmiş herhangi bir garnitürle servis yapın.

Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!

Larisa Shuftaykina

Karaciğer, insanlar için yararlı olan yan ürünler kategorisine aittir. Vitaminler ve mikro elementlerin yanı sıra aşağıdakileri içerir: faydalı bileşenler Omega-3 ve Omega-6 yağ asitleri gibi. Karaciğerin özgün bir tadı vardır ve enfes bir lezzet. Ancak bu yemeğin tadını çıkarmak için doğru şekilde hazırlamanız gerekir. Ev kadınları genellikle, ısıl işlemden sonra besleyici bir sakatatın sert, kuru ve biraz acı hale gelmesi sorunuyla uğraşmak zorunda kalır. Deneyimli şeflerin tavsiyelerine uyarsanız tüm bunlardan kaçınılabilir. Karaciğerin yumuşak ve sulu olması için nasıl pişirilir? Okumak yararlı öneriler ve aşağıda test edilmiş tarifler var.

Önemli olan seçimdir

Yumuşak, lezzetli, ağızda eriyen ciğer hazırlamanın ana sırrı basittir - onu doğru seçmeniz gerekir. Düşük kaliteli bir ürün satın alırsanız, hiçbir mutfak tekniği sonuçta durumu kurtaramaz. Dikkat etmeniz gereken ilk şey tazeliktir. İyi karaciğer elastik, yumuşak, parlak ve nemlidir, çizik veya kurumuş alanlar yoktur. Görsel incelemenin yanı sıra karaciğerin doğru koktuğundan ve hafif tatlı bir aromaya sahip olduğundan emin olmanız gerekir. Yüzeyinde, bitmiş yemeğin acı olmasına neden olacak kan pıhtıları veya yeşilimsi lekeler olmamalıdır.

Bu ürünü dondurulmuş olarak satın alırsanız yüzeyinde buz blokları olmadığından emin olun. Korkmadan alınabilen karaciğerin üzeri ince bir buz kabuğuyla kaplanabilir. Tüm bu seçim kurallarını hatırlamaya çalışmak ve bunları pratikte uygulamak önemlidir. İyi, taze karaciğer, bitmiş yemeğin hoş tadı ve faydalarının anahtarıdır.

Yemek pişirmek için kolay hazırlık

Çoğu zaman, yemek için sığır eti, domuz eti, tavuk veya hindi karaciğeri kullanılır. Bitmiş yemeğin sulu ve yumuşak olması için, sakatatın pilav veya kızartma için uygun şekilde hazırlanması gerekir. Doğru hazırlık Karaciğer dikkatli bir şekilde tedavi edilmesini gerektirir. Öncelikle damarları ve damarları ondan çıkarmanız ve filmi çıkarmanız gerekir. Bu prosedürler genellikle sığır veya domuz karaciğeri gerektirir. Filmin çıkarılmasını kolaylaştırmak için etin önce birkaç dakika ılık suya konulması önerilir.

Domuz karaciğerinde sıklıkla bulunan bitmiş yemeği acıdan kurtarmak için deneyimli şefler, önce onu soğuk inek sütüne batırıp birkaç saat bekletmenizi önerir. Baharatlı bir tat eklemek için sıvıya bir tutam şeker ekleyebilirsiniz. Hem bütün hem de parçalara ayrılmış ciğer ıslatılabilir.

Süt, eti alışılmadık derecede yumuşak ve yumuşak hale getirebilen eşsiz bir üründür. Vaktiniz yoksa, karaciğeri hafif tuzlu suda birkaç dakika kaynatmayı içeren ekspres yöntemi kullanabilirsiniz. Bitmiş yemeğin ağzınızda erimesini sağlamanın bir başka yolu da, çiğ karaciğeri dayanıklı selofanla sardıktan sonra bir mutfak çekiciyle dövmektir.

Son aşama uygun hazırlıktır

Karaciğer kullanılarak hazırlanabilir çeşitli yollarısı tedavisi. Genellikle bu ürün haşlanır, kızartılır, fırınlanır veya haşlanır. Kızarmış yemek en lezzetli yemeklerden biri olarak kabul edilir. Pek çok ev hanımı bu ısıl işlem seçeneğini kullanmaktan korkuyor - yanlış yapılırsa çiğ veya fazla kurutulmuş bir yemekle karşılaşabilirsiniz. Ancak bu pişirme yönteminden vazgeçmemelisiniz. Karaciğeri kızartmak kolay ve basittir; ihtiyacınız olan tek şey biraz beceridir.

Süte batırıldıktan sonra ham ürün un veya susamla yuvarlanmalı ve ardından 5 dakika kızartmak üzere sıcak bir tavaya konulmalıdır. Daha sonra ısıyı kapatmanız ve yemeğin kapağın altında pişmesine izin vermeniz gerekir. İç sıcaklığa maruz kalma, hazır hale gelmesini sağlayacaktır. Bu şekilde kızartılan karaciğer havadar ve sulu olacaktır.

Diğer bir pişirme yöntemi ise sakatatın soğan ve havuçla birlikte kızartılması ve ardından kalın tabanlı bir tavada haşlanmasıdır. Tadı yumuşatmak için biraz şeker kullanılması tavsiye edilir. Bitmiş karaciğerin sertleşmemesi için tuz yalnızca pişirmenin sonunda eklenmelidir. Bunu sağlıklı pişirmeye karar verirseniz ve lezzetli ürün, önce önceden kesin, bir tavada birkaç dakika kızartın ve ancak daha sonra fırına koyun.