Pancarlı lahana nasıl pişirilir? Kış için pancarlı lahana - kavanozda lezzetli lahana tarifleri

Bugün, hem renkli bir menü için tariflerde hem de tavsiyelerde, aşkın gücünün asırlık testini geçen Slavların iki favorisine odaklanıyoruz. Geleneksel tıp. Bu yazımızda size sunuyoruz farklı varyantlar pancarlı lahana turşusu, böylece tüm kış boyunca yemekten sıkılmazsınız. Sebze atıştırmalıkları, ana bileşenlerin yadsınamaz faydalarını diyetinize getirecek ve hatta gerçekten taze ve baharatlı bir şeyler istediğinizde tatillerde sizi memnun edecektir.

Lahananın pancarla nasıl marine edileceğine dair ayrıntılı bir hikaye için, ana şeyle başlayalım - çeşitli turşu seçeneklerinin bir açıklaması ve temel tarife dayalı doğaçlamanın sırları ile.

Pancarlı lahana turşusu

Pancarla lahana turşusu işlemi farklıdır tuzlu müstahzarlar. Çünkü turşu tarifinde sadece tuz değil aynı zamanda şeker ve sirke de bulunuyor.

Kışa hazırlık için iki seçeneği karşılaştırırsak, sirke, tuz ve şeker hazırlanan sebzeleri daha keskin hale getirdiği ve elde etmenize izin verdiği için de olsa turşuyu tercih etmeliyiz. geniş aralık tatlar.

Güvenen temel tarif marine ederken kişisel tercihlerinizi ve hatta mevcut ruh halinizi her zaman hesaba katabilirsiniz! Farklı oranlarda şeker ve sirke sayesinde çıtır lahana için çok çeşitli lezzetler elde edebilirsiniz.

Açıkça tatlı veya parlak ekşi, hafif biberli veya çok sıcak, yeşillik aromalı veya lahananın kendi tadı vurgulanarak - tarifin tüm bu özellikleri, bir sonraki lahananız için seçtiğiniz turşu ve baharatlarla belirlenir. pancar.

Kavanozlarda dekapaj için temel turşusu

İhtiyacımız olacak:

• İçme suyu - 1 l;
• İyotsuz kaba tuz – 3 yemek kaşığı;
• Şeker – 3 yemek kaşığı;
• Sirke %9 - 0,5 su bardağı;
• karabiber – 10 adet;
• Defne yaprağı – 4-6 adet. orta boy.

Bu miktar, bir kavanoz veya fıçıda turşu yapılırken yaklaşık 2 kg lahana için hesaplanır.

Hazırlık:

1. Turşuyu, önce suyu kaynattığımız bir emaye tavada hazırlayın.
2. Şekeri ve tuzu karıştırıp kaynayan suya ekleyin.
3. 2 dakika kaynatın.
4. Biberleri ekleyin ve Defne yaprağı.
5. 5-8 dakika daha kaynatın.
6. Ateşten alın ve sirke ekleyin.

Herhangi bir tarifte lahanayı pancarla marine etmek için hem sıcak hem de oda sıcaklığında turşuyu kullanabilirsiniz. Sıcak turşuyu dökerken lezzetli lahana Daha hızlı çıkıyor - zaten ilk günde.

İhtiyacımız var:

• İçme suyu – 1 l
• Şeker – 100 gr.
• Tuz – 2 çay kaşığı.
• Limon suyu – 125 ml
• Zerdeçal – 1 çay kaşığı.
• karabiber – 8 adet.
• Defne yaprağı – 4 adet. orta boy

Bu miktar, kavanoz veya tavada turşu yaparken yaklaşık 1,5-2 kg lahana için hesaplanır.

Nasıl pişirilir:

Yukarıda açıklanan tarifteki adımları tekrarlayın.

Cook'un Tavsiyesi
Marine hazırlarken mutlaka DENEYİN! Sıvının tadı size güzel gelmeli. Her malzemeden bir miktar ekleyerek şekeri ayarlayabilir veya sirke miktarını artırabilirsiniz.
Ve Hatırla! Her zaman yeterli miktarda tuz kullanın, çünkü lahananın olası acılığını gideren şey budur.

İçindekiler

• Beyaz lahana— 1,5-2 kg + -
• — 1 BİLGİSAYAR. orta boy + -
• - 1/2 kafa + -

Nasıl pişirilir

Temel bir turşu kullanıyoruz -% 9 sirke ile (yukarıya bakın)

1. Lahanayı büyük parçalara ayırıyoruz: önce kafayı ikiye bölüyoruz, sonra uzunlamasına geniş bir şerit halinde, her şeritten sonra çapraz ve hafif çapraz olarak kesiyoruz.
2. Pancarları 3 yoldan biriyle doğruyoruz: ince plakalar halinde veya büyük şeritler halinde veya kaba bir rende üzerinde üçe bölün.
3. Soyulmuş sarımsak dişlerini 4 parçaya bölün.
4. Tüm malzemeleri karıştırın ve 3 litrelik bir şişeye koyun.
5. Marine edip şişeyi doldurun. Marine sıcak olabilir (Suyu kaynatmayın! Biraz soğumasını bekleyin). Veya oda sıcaklığına gelene kadar bekleyin.

Cook'un Tavsiyesi
Sıcak dekapajın avantajlarından hızlı bir şekilde yararlanmak istiyorsanız şişenin çatlayabileceğini unutmayın. Bu nedenle lahanayı azar azar dökün - bir çorba kaşığı, küçük bir kepçe. Kavanozun ısınmasına izin verin ve ancak o zaman turşunun akışını artırabilirsiniz.

Lahana tamamen soğuduktan sonra şişeyi serin bir yere veya buzdolabına koyun.

Plastik kapakla kapatılmış bir şişe buzdolabında uzun süre saklanabilir ve pancarlı lahana turşusu sebzelere her geçen gün daha zengin bir tat ve renk katacaktır.

Bu lahana aynı zamanda bitkisel malzemelerin katmanlar halinde yerleştirildiği 3 litrelik bir kavanozda da salamura edilir. Tarif çok baharatlı olabilir çünkü kökleri Kafkasya'dadır. Veya daha az baharatlı - ılımlı Slav zevklerine göre. Ancak kerevizin baharatlı aromasının zarar vermesi pek mümkün değildir.

Belirgin bir aroma için yeşillikleri kullanmayı deneyin.

İçindekiler

• Beyaz lahana - 2 kg;
• Pancar – 1 adet. orta boy;
• Kırmızı acı biber (kırmızı biber) – 1 orta boy bakla;
• Sarımsak – 1 kafa;
• Kereviz (tercihen yeşillik) – 80-100 gr.

Marine için

• İçme suyu – 1 l;
• Sirke, %9 - 1 bardak;
• Tuz – 2 yemek kaşığı;
• Şeker – 1 bardak;
• Ayçiçek yağı – 1/3 – ½ bardak.

Nasıl pişirilir

Sebze hazırlama

1. Lahanayı yıkayın, üst yapraklarını soyun, ikiye bölün. Daha sonra her bir yarıyı uzunlamasına - 2 cm kalınlığa kadar kesiyoruz. Daha sonra, elmas elde etmek için her bir "şeridi" hafifçe çapraz olarak kesiyoruz.
2. Kırmızı tatlı pancarları yıkayın, temizleyin, küpler veya ince dilimler halinde kesin - 3-4 mm kalınlığında, kenarları 3 cm.
3. Sarımsakları soyun ve karanfilleri 4 parçaya bölün.
4. Kırmızı acı biber ince halkalar halinde kesin.
5. Kereviz yeşilliklerini yıkayın, silkeleyin, kurutun, KESMEYİN.

ÖNEMLİ!
*Yeşilliğiniz yoksa kereviz kökü kullanın. Yeşilliklerin üçte birinden fazlasını alıp küçük küpler halinde doğrayın. Bu kerevizin tadı çok hoş olacak ve ayrı ayrı kullanılabilir - haşlanmış pancarlı salata sosu, taze havuçlu salatalar ve haşlanmış yumurtalı mezelerin bir parçası olarak.

* Kaliteli acı kırmızı biber çok acı bir baharattır. Keskinliği azaltmak için, kabuğu ikiye böldükten ve tüm tohumları çıkardıktan sonra yalnızca posayı ekleyebilirsiniz. Daha sıcak olmasını istiyorsanız halkalar halinde kesin ve 1 kat sebzenin üzerine 2-3 halka yerleştirin.

Sebzeleri kavanoza koymak

Sebzeleri sterilize edilmiş kuru bir kavanoza yerleştirin - KATMANLARCA, DİKKATLİCE SIKIŞTIRIN!

Yumurtlama sırası lahana, pancar, sarımsak, acı biber, kerevizdir. Şişede en az 2 katmanlı dolgu bulundurmaya çalışın.

Marinenin hazırlanması

1. Bir tencerede ılık su su, şeker ve tuzu karıştırın. Çözün, kaynatın ve bitkisel yağ ekleyin.
2. Ateşten alın, biraz soğumaya bırakın ve sıcakken sıkıştırılmış sebzeleri azar azar kavanozun içine dökün.
3. Kavanozu plastik bir kapakla kapatın ve 1 gün marine etmeye bırakın.

Daha sonra serin bir yerde saklayın.

Kırmızı pancarlı lahana turşusu, sağlıklı beslenme adına yaratıcılık için mükemmel bir temeldir. Farklı bitkisel yağlar kullanabilirsiniz.
Cevizli baharatlı seçenekler en uygunudur:
susam, fıstık, ceviz ve kabak çekirdeği.
Ayçiçek yağını ya tamamen değiştirin ya da tarifteki toplam yağ miktarına dikkat ederek ayçiçek yağına standart olmayan bir yağ ekleyerek karışım yapın.

Pancar ve soğan ile lahana turşusu

Bu tarif yukarıda anlatılanlarla aynı adımları içerir ancak bitkisel içeriklerin sayısı daha fazladır. Pancarlı kırmızı lahana turşusunun yeni tadı için yapmanız gerekenler:

1. Kerevizi içindekiler listesinden çıkarın;
2. Kırmızı biber konusunda aşırıya kaçmayın;
3. Soğan ve havuç ekleyin:

• 3-4 mm kalınlığında halkalar halinde kesilmesi gereken 1 orta boy havuç;
• 3 mm kalınlığa kadar yarım halkalar halinde kesilmesi gereken 1 küçük soğan.

Döşeme sırası: lahana, pancar, sarımsak, havuç, soğan, acı biber.

Pancarlı beyaz lahana: rendelenmiş salata

Bu ilginç salata, bir gün boyunca basınç altında (3 litrelik şişe su) marine edilmek üzere geniş bir kapta hazırlanabilir.

Minimum çaba ve sadece bir günlük bekleme, sebzelerin çıtır, tatlandırıcı olmayan tatlılığını, harika aromasını, sulu rengini ve hem hafta içi hem de tatil günlerinde sofrada başarıyı garanti eder.

Marine etmek için malzemeler

• Beyaz lahana - 1,5 kg;
• Havuç – 400 gr;
• Pancar – 400 gr;
• İçme suyu (kaynar su!) – 130 mg;
• Şeker - 100g;
• Tuz – ½ yemek kaşığı;
• Limon suyu – 120 mi;
• Bitkisel yağ – 130 mi;
• Acı biber (veya herhangi bir kırmızı acı biber) - 1 küçük bakla (veya ½ orta boy). Kuru biber tozu ile değiştirilebilir;
• Karabiber (ezilmiş);
• Sarımsak – 3-4 büyük karanfil;
• Baharatlar – istenirse 1 tutam (seçenek: zerdeçal, kurutulmuş kişniş veya suneli şerbetçiotu).

Hazırlık

1. Lahanayı, pancarı, havuçları yıkayın, soyun ve ince doğrayın; bunun için özellikle brülör rendesi kullanılması uygundur.
2. Sarımsakları soyun ve 4 parçaya bölün.
3. Kırmızı acı biberin çekirdeklerini soyun ve posayı küçük parçalar halinde kesin.
4. Tüm malzemeleri bir kasede birleştirin ve lahanayı kuvvetlice yoğururken ellerinizle iyice karıştırın. Karışımı 30-40 dakika kendi halinde bırakın.
5. Turşuyu hazırlayın: kaynar su, tuz, şekeri birleştirin, limon suyu, baharatlar (tatmak için), şeker ve tuz tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
6. Turşuyu sebze karışımının üzerine dökün, sebzelere bitkisel yağ ekleyin ve iyice karıştırın.
7. Sebzeleri bir kasede sıkıştırıp 1 gün boyunca baskı altında tutuyoruz.

Bir gün sonra salata yemeye hazır. Buzdolabında uzun süre saklanabilir ve servis edilmesi kolaydır, çünkü hiçbir şey eklemenize gerek yoktur - sadece tabaklara koyun ve neredeyse yaza özgü taze tadın tadını çıkarın!

Kavanozlarda pancarlı lahana: kışa hazırlık

Kışa bol bol salata hazırlamak artık çok kolay! Soğuk bir akşam, doyurucu bir et yemeği hayal ediyoruz ve ardından hafif bir el hareketiyle baharatlı sebzelerle dolu bir kavanoz açıyoruz ve birkaç dakika içinde sağlıklı bir vitamin garnitürü hazır.

Sirkeli lahana tariflerinden herhangi biri haddelemeye uygundur.

Lahana turşusu ve pancarın kavanozlara sarılması sürecini şu şekilde düzenliyoruz:

1. Öncelikle lahanayı büyük bir kapta (fıçı, kase, tava) yumuşayana kadar marine edin.
2. Lahanayı yuvarlayacağımız 3 litrelik şişeleri hemen kullanabilirsiniz.
3. Sebzeleri dökerken turşunun sıcaklığına bağlı olarak marine etme işlemi 1 ila 3 gün sürecektir.
4. Salatayla dolu kavanozları 10 dakika sterilize edin.
5. Yuvarlayın ve baş aşağı pozisyonda soğumaya bırakın.

Pancarlı lahana turşusu için en yaygın tariflerden bazılarını size anlattık. Ancak kendinizi yalnızca bu seçeneklerle sınırlamak, menünüzü önceden fakirleştirmek anlamına gelir!

Kıyılmış elmalara elma ekleme olasılığına dikkat edin Lâhana salatası. Kavanozlarda marine edilmesi durumunda, yemeğin kompozisyonunu küçük çiçek salkımlarına ayrılmış kabak, tatlı biber ve karnabahar küpleriyle zenginleştirebilirsiniz.

Pancarlı lahana turşusu, temel tariflere yeni malzemelerin eklenmesi nedeniyle tadı çok farklı olabilir. Ancak parlak pancar rengi gibi tadı da her zaman lezzetli olacaktır.
Bu nedenle, şüphesiz kış diyetinize çıtır sebzeleri dahil etmenizi ve vitamin bolluğunun ve sulu rengin tadını daha sık çıkarmanızı teşvik ediyoruz!

Kış hazırlıkları konusuna devam ediyoruz. Bu konu beni çok etkiledi ve kışlık pancarlı lahananın sadece kavanozda güzel görünmekle kalmayıp, aynı zamanda çıtırtısıyla evdekileri de memnun edeceğine karar verdim. Lahanaya pancar ekleyerek şunu elde ederiz: güzel renk ve daha hassas bir tat. Hadi deneyelim?

Pancar ve sarımsaklı kış için lahana - fotoğraflarla adım adım tarif

Sarımsak tüm yemeklere özel bir aroma ve tat verir ve sarımsak lahanayla bile çok iyi gider. Tarifin hatırlanması çok kolaydır - neredeyse tüm baharatlardan 8 yemek kaşığına ihtiyacımız olacak.

İhtiyacımız olacak:

• büyük lahana başı - 4 kg
• pancar - 1 kg
• sarımsak - 1 kafa
• tuz - 8 yemek kaşığı. l.
• şeker - 8 yemek kaşığı. l.
• sirke %9 - 8 yemek kaşığı. l.
• defne yaprağı - 8 adet.
• acı biber - tatmak
• karabiber - tatmak
• kurutulmuş dereotu - kavanoz başına 1 şemsiye
• su - 5 litre

1. Bu tarifte lahananın iyice kesilmesi gerekiyor büyük parçalar halinde ancak kavanozun boynundan serbestçe geçebilmeleri için.

2. Çiğ pancarları soyun ve ince dilimler halinde kesin.

3. 3 litrelik kavanozun dibine bir kat pancar ve ardından lahana parçaları koyun. Lahanayı elimizle biraz sıkıştırıyoruz ki daha iyi otursun. Bir kavanoza defne yapraklarını, dereotu şemsiyelerini, karabiberleri ve acı biberleri koyun. Bir diş sarımsağı kavanoza koyabileceğiniz gibi doğrayabilirsiniz.

4. Pancarları tekrar lahananın üzerine, ardından tekrar lahana ve baharatları yerleştirin. Böylece katmanları değiştirerek kavanozun tepesine ulaşıyoruz.

5. Turşuyu hazırlayın. Yaklaşık 5 litre suyu kaynatın, kaynatın ve tuz, şeker ve sirke ekleyin.

6. Kavanozlardaki lahananın üzerine sıcak turşuyu dökün.

7. Kavanozları bir tencereye koyun. sıcak su ve 20 dakika sterilize edin ve ardından metal kapaklarla sarın. Kavanozları ters çevirin, sıcak bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Kavanozlarda kış için pancarlı lahana turşusu - fotoğraflı tarif

Bu tarif bir öncekine benziyor, sadece lahana ve pancarın üzerine havuç ekliyoruz. Sonuç, lahana turşusunun biraz farklı bir tadıdır. Lahananızı daha baharatlı seviyorsanız tadına acı pul biber ekleyebilirsiniz.

İhtiyacımız olacak:

• lahana - 1 kafa
• havuç - 4 adet.
• pancar - 2-3 adet.
• sarımsak - 4-5 diş
• su - 1 litre
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.
• sirke %9 - 100 ml.
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.
• karabiber - 10 adet.
• yenibahar - 6 adet.
• defne yaprağı - 2 adet.

1. Bu tarifte lahanayı iri parçalara ayıracağız. Kavanozun üzerinde bir parça deneyebilirsiniz; lahana boynundan serbestçe geçmelidir.

2. Havuçları dilimler halinde kesin.

3. Pancarlar ince dilimler halinde kesilebilir.

4. Sarımsakları soyun ve karanfilleri parçalara ayırın.

5. Sebzeleri 3 litrelik temiz bir kavanoza koyun. Pancarlar kavanozun dibine konur, üstüne diş sarımsak ve havuç dilimleri eklenir. Tatmak için defne yaprağı, siyah ve yenibahar ekleyin. Şimdi lahanayı kavanoza sıkıştırıyoruz. Tüm katmanları tekrar tekrarlıyoruz - pancar, sarımsak, havuç, baharat, lahana. Bu şekilde kavanozun boynuna ulaşıyoruz.

6. Suyu kaynatın ve içine tuz, şeker, sirke ve bitkisel yağ ekleyin. Sıcak turşuyu kavanozdaki sebzelerin üzerine dökün.

7. Kavanozu plastik bir kapakla kapatın ve iki gün oda sıcaklığında marine edilmeye bırakın.

Marine etme sırasında turşu kavanozdan dışarı dökülebilir, bu nedenle fazla sıvıyı toplamak için kavanozu bir tabağa koyun.

8. İki gün sonra güzel ve çıtır bir atıştırmalıktan keyif alabiliriz.

Kavanozlarda pancarlı lahana turşusu - kış için lezzetli bir tarif

Lahana turşusu genellikle sirke ile hazırlanır. Ancak lahana turşusu daha sağlıklıdır. Önceki makalelerden birinde bundan bahsetmiştim. Ama güzel bir yemek pişirmek istersen lâhana turşusu pancarla, o zaman bu tarife dikkat edin.

İhtiyacımız olacak:

• lahana - 1,5 kg.
• havuç - 300 gr.
• pancar - 300 gr.
• sarımsak - 2 diş
• su - 1 litre
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.
• kişniş - 1/2 çay kaşığı.

1. Sebze pişirmek. Lahana yine oldukça büyük parçalar halinde olacak.

2. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

3. Pancarları da rendeliyoruz.

4. Sebzeleri temiz kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin. En alta pancarları, ardından rendelenmiş havuç ve lahanayı yerleştirin. Sebzeleri elinizle hafifçe sıkıştırın.

5. Sebzelerin turşuyla doldurulması gerekecektir. Bunu yapmak için suyu kaynatın, tuz, şeker ve kişniş ekleyin. Turşuyu 5 dakika pişirin ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

6. Soğutulmuş turşuyu lahananın üzerine dökün. Lahanayı tahta bir çubukla birkaç yerinden delip 3 gün mayalanmaya bırakıyoruz. Bu 3 gün boyunca biriken gazların dışarı çıkması için her gün lahanayı tahta bir sopa veya bıçakla deldiğinizden emin olun, aksi takdirde lahananın tadı acı olur.

Gürcü lahanası - kış için pancarlı lahana turşusu tarifi

Gürcü tarzında baharatlı, lezzetli çıtır lahana. Gurian lahanası olarak da adlandırılır. Acı biber miktarına bakılırsa meze ateşli ve lezzetli çıkıyor.

Korece "Pelustka" pancarlı lahana

Kore tarifleri zaten blogumda geleneksel hale geldi. Şimdi sıra Kore lahanasında.

Güzel bir lahana rengi elde etmek için koyu bordo renkli pancarları seçin.

İhtiyacımız olacak:

• lahana - 1 baş (∼ 2 kg.)
• pancar - 300 gr.
• sarımsak - 1 kafa
• su - 1,2 litre
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.
• şeker - 1/2 bardak
• sirke %9 - 1/2 bardak
• öğütülmüş kırmızı acı biber - 1 çay kaşığı.
• defne yaprağı - 3 adet.
• yenibahar - 10 adet.
• karanfil - 3 adet.

1. Lahana başını 6 parçaya bölün. Ortaya çıkan parçalar oldukça büyük.

2. Pancarları şeritler halinde veya dilediğiniz gibi kesin. Sarımsak dişleri hafifçe doğranmış olabilir.

3. Sebzeleri bir tencereye koyun. Alt tarafa bir kat pancar koyun, üstüne lahana parçaları koyun ve tavanın tepesine kadar dönüşümlü olarak pişirin. Üzerine sarımsak koyun. Sebzeleri biraz sıkıştırmak için ellerinizi kullanın.

4. Marine için suyu kaynatın, defne yaprağını, karanfilleri, karabiberi, tuzu ve şekeri ekleyin. Öğütülmüş kırmızı biber ve sirkeyi ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Öğütülmüş biber, dilimler halinde kestiğimiz taze acı biber kabuğuyla değiştirilebilir.

5. Sıcak turşuyu bir tencerede lahananın üzerine dökün. Turşunun lahanayı tamamen kaplaması gerekir.

Lahananın lezzetli olması için 2 gün marine edilmesi gerekir. Bu süre zarfında çok güzel bir koyu pembe renge dönüşecektir.

Servis yaparken bu lahana daha küçük parçalar halinde kesilebilir veya büyük parçalar halinde servis edilebilir.

Kış için pancarlı karnabahar - fotoğraflı tarif

Pancarla sadece beyaz lahanayı değil karnabaharı da pişirebilirsiniz. Ayrıca çok çıkıyor güzel atıştırmalık. Bu lahanayı cam banyoda pişirebileceğiniz gibi tercihen cam, emaye veya seramik olmak üzere başka bir kapta da pişirebilirsiniz.

İhtiyacımız olacak:

• karnabahar - 1 kafa
• pancar - 1 adet.
• sarımsak - 5-7 diş
• su - 1 litre
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.
• şeker - 3/4 bardak
• sirke %9 - 1 bardak
• bitkisel yağ - 1/2 bardak
• defne yaprağı - 3 adet.
• karabiber - 10 adet.
• karanfil - 3 adet.
• kişniş - 1/2 çay kaşığı.
• kakule - 1/2 çay kaşığı.

1. Karnabaharın alt yapraklarını kesin. Lahanayı marine edeceğimiz yemeğin altını kaplamak için birkaç tabaka kullanılabilir.

2. Pancarları ince dilimler halinde kesin ve yarısını tabağın altına yerleştirin.

3. Lahanayı çiçek salkımlarına bölün ve pancarların üzerine yerleştirin. Kalan pancarları üstüne yerleştirin.

4. Turşuyu hazırlayın. Suyu kaynatın, tüm baharatları, tuzu, şekeri, bitkisel yağı, sirkeyi ekleyin. Ayrıca sarımsak dişlerini de atıyoruz. Sıcak turşuyu lahananın üzerine dökün.

5. Bulaşıkları bir kapakla kapatın ve bir gün oda sıcaklığında marine edilmeye bırakın. Marine edilmiş tüm sebzeleri kapsamalıdır.

6. Bir gün sonra lahanayı buzdolabına koyun.

Kış için büyük parçalar halinde pancarlı lahana - sterilizasyonsuz tarif

Ve pancarlı lahana turşusu için başka bir basit ve lezzetli tarif.

Umarım pancarlı bu kadar güzel lahananın kışa hazırlanması gerektiğine ikna olmuşsunuzdur. Bu meze bile süsleyecek şenlikli masa, daha parlak Yeni Yıl. Ve basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır.

Bu tariflerden herhangi birini seçin. Size ilham diliyorum.

Güncelliğini koruyan çok ilginç ve basit bir tarifim var. uzun zamandır, herhangi bir mevsimde. Pancarlı lahana turşusu meze için mükemmel bir seçeneğin yanı sıra tatil masası için ayrı bir yemektir. Ayrıca lahana, sağlığa olumlu etkisi olan çok miktarda vitamin içerir. Hazırlık bir saatten fazla sürmez ve ne sonuç alırsınız.

Pancarlı lezzetli lahana turşusu, tarif

Ürünler:

• Ortalama çatallar Beyaz lahana- 2 kg
• Pancar -1 2 adet.
• Havuç – 1-2 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Sarımsak -2 baş
• Şeker – 150 gr
• Tuz – 2 yemek kaşığı
• Su – 1 l
• Bitkisel yağ -100 ml
• Sirke %6 – 150 ml
• Baharatlar – 4-5 adet defne yaprağı, 5-6 adet karabiber, yenibahar

Hazırlık:

Lahana, pancar, havuç ve sarımsağı yıkayıp soyarak sebzeleri hazırlayın. Lahanayı iki eşit yarıya bölüp kafasını çıkarıyoruz, ardından 3 x 3 santimetrelik büyük kareler halinde kesiyoruz veya tercihinize göre büyük dilimler halinde bırakıyoruz.

Soyulmuş havuçları küpler halinde kesin. Pancarları dilimler halinde kesin. Sarımsakları soyun ve rastgele küçük parçalar halinde doğrayın.

Havuçlu soğan, sonra pancar.

Bir sonraki katman lahanadır.

Sebzeler bitene kadar işlemi tekrarlayın. Birkaç katman olmalı. Üzerine birkaç diş sarımsak koyun ve hazırlanan şekerin ve tuzun yarısını her şeye serpin. Sebzeleri yarım saat bekletin.

Turşusu

Tarifimiz pancarlı ve sarımsaklı lahana turşusu olduğu için turşusunu hazırlayalım. Başlayalım.

Ateşin üzerine bir tencere su koyun ve kaynayana kadar bekleyin. Daha sonra kalan tuzu, şekeri ve hazırlanan baharatları tavaya alıp 5 dakika kadar kaynatıp altını kapatın. Sirke ve bitkisel yağ ekleyin ve iyice karıştırın.

Marine sosu sıcakken sebzelerin üzerine dökülüp iyice sıkıştırılması gerekiyor, böylece turşunun üstüne çıkması sağlanır.

O zaman gelecekteki lahana turşusunu baskı altına almanız gerekir. En uygun yol, üstüne bir tabak koymak ve tuz veya suyla dolu bir kavanoz gibi ağır bir şey koymaktır.

Lahanayı mutfakta sıcak bir yerde 1-2 gün demlemeniz ve ardından temiz bir yere sıkıca koymanız gerekir. litrelik kavanozlar ve bir gün daha buzdolabında bekletin.

Pancarlı lahana, büyük parçalar halinde kesilmiş, kış için kavanozlarda saklanmış - evrensel minnettarlığa sahip bir turşu. Ek olarak tarifler, görünüşte basit bir mezenin çeşitlendirilmesine olanak tanır. Kendinize hakim olun: baharatlı, sarımsaklı, Gürcü ve Kore tarzında, sirke olmadan yapılmış, hızlı, günlük hazırlık. Geriye kalan tek şey beğendiğinizi seçip lahana başlarını satın almak.

İri parçalamanın avantajı, korunmuş parçaların gevrek, sulu kalması ve solmamasıdır. Buryak, lahanayı zarif bir mor renge boyar. Kavanozlardaki preparatın saklanması kolaydır ve buzdolabına mükemmel şekilde sığar. Ve eğer metal kapaklarla kapatılırsa, kaliteden ödün vermeden apartman dairelerinde kullanılabilir.

Lahana ve pancar büyük parçalar halinde nasıl sarılır

Dürüst olmak gerekirse, pancarın eklenmesi daha estetik bir tat katıyor; kök sebzenin tadı çok fazla etkilenmiyor. Ama turşuyla oynayabilirsin. Şeker, sirke ve diğer baharatlı katkı maddelerinin miktarını değiştirmek, her hazırlığı alışılmadık ve inanılmaz derecede lezzetli hale getirecektir.

Kendinizi lahana işlerinde gerçek bir "profesyonel" olarak görmek için pancarlı meze hazırlamanın bazı nüanslarını bilmeniz gerekir.

• Geç çeşit lahana türlerini alın, yanılmayacaksınız, hasat amaçlıdırlar, daha fazla vitamin içerirler ve daha suludurlar.
• Ayrıca geç pancarları seçin, daha suludurlar.
• Bitkisel yağı diğer çeşitlerle değiştirme şansınız var. Ceviz, yer fıstığı ve kabak yağları, lezzet yelpazesini fındıksı bir nota, olağanüstü bir aroma ve kendi doğal vitaminleriyle tamamlayacak.
• Sirke. Birçok kişi görünüşünün özel bir rol oynamadığını düşünüyor. Ama hayır! Sofra sosunu esansla değiştirin; lahana parçaları daha çıtır hale gelecek ve elma sosu, belirgin bir sirke tadı olmadan müstahzarın daha yumuşak olmasını sağlayacaktır. Özü almaya karar verin; litre suya bir çorba kaşığından daha az ihtiyaç duyulur.
• Koruyucu olarak harika çalışıyor limon asidi gerekirse sirkeyi onunla değiştirin. Bu koruyucu, üç litrelik şişe başına bir çay kaşığı olacak şekilde doğrudan kavanozlara eklenir.
• Tüm turşuyu bir kerede kavanoza dökmek için acele etmeyin; ani sıcaklık değişimi nedeniyle parçalanma riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Dökün küçük porsiyonlarda Kavanoz biraz ısınınca geri kalanını dökün.
• Acı biber, keskinliğiyle pek çok insanı korkutuyor; azaltmak istiyorsanız, posasını ekleyin ve çekirdeklerini ayıklayıp atın.

Neler eklenebilir:

Biber türlerini deneyin. dolmalık biber, acı biber, siyah, beyaz, kimyon, kırmızı biber. Herhangi bir yeşillik, tarçın, kereviz kökü ekleyin. Bu arada, turşu kökü harika bir tada sahiptir ve salata sosu ve diğer meze ve salataların bir parçası olabilir.

Büyük parçalar halinde pancarlı lahana

İhtiyacın olacak:

• Lahana çatalları – 2 kg.
• Pancar büyük bir kök sebzesidir.
• Büyük havuç.
• Sarımsak başkanı.

Marine için hazırlanın:

• Su - litre.
• Şeker – 150 gr.
• Sirke %9 – 150 ml.
• Tuz – 2 büyük kaşık.
• karabiber – 10 adet. sıradan ve hoş kokulu.
• Lavruşka – 3 adet.
• Her kavanoz için büyük bir kaşık ayçiçek yağı.

Adım adım hazırlık:

1. Lahananın başını ikiye bölün, ardından yarımları lahanaya benzer şekilde 8 ek parçaya bölün; tariflerini bağlantıyı takip ederek bulabilirsiniz. İş parçasını geniş bir havzada yapmak daha uygundur.
2. Pancar ve havuçların küpler halinde doğranması tavsiye edilir; kavanozda harika görünürler. Hangi yöntemi seçerseniz seçin, büyük yapın, pişman olmayacaksınız.
3. Sarımsakları çok ince değil dilimler halinde kesin.
4. Tüm sebzeleri birleştirin ve iyice karıştırın, eşit şekilde dağıtın.
5. Kavanozları sterilize edip etmeyeceğinize kendiniz karar verin; bu manipülasyonun demir bir kapak altında yapılması tavsiye edilir, soğukta saklanmasına gerek yoktur. Ancak kavanozun ve kapağın üzerine kaynar su dökmeniz gerekiyor.
6. Lahanayı sıkıca sıkıştırmadan, hafifçe bastırarak bir kavanoza aktarın.
7. Turşuyu hazırlayın, birkaç dakika kaynatın - şeffaflaşana ve baharatlar eriyene kadar bekleyin. Sonunda sirkeyi dökün.
8. Kavanozlara dökün, kapatın ve soğumasını bekleyin. İki saat sonra hazırlığı deneyin, zaten servis edebilirsiniz.

Pancarlı lahana, kış için konserve

Pratikte klasik tarif pancar ilavesi ile lahana müstahzarları. Birkaç baharat, doğru oranda koruyucu madde ve su - ve harika bir atıştırmalık parçanız var. Meze alışılmadık derecede zengin bir renkle çıkıyor, biraz baharatlı ve patates veya etle çok iyi gidiyor.

Almak:

• Çatallar – 1,5 kg.
• Pancar, büyük.
• Havuç.
• Sarımsak başkanı.

Marine için:

• Su - litre.
• Şeker - 3 yemek kaşığı dolusu.
• Tuz - bir çay kaşığı dolusu.
• Sofra sirkesi %9 – 1/3 su bardağı.
• Lavruşka – 2 adet.
• Karanfil çubukları – 3 adet.
• Ayçiçek yağı – ½ bardak.

Bir kavanozda pancarlı lahana turşusu nasıl:

1. Bu tarifin ayırt edici özelliği, parçaları çok büyük yapmamak, keyfi olarak kesmek, hatta fermantasyonda olduğu gibi doğramaya bile izin verilmesidir.
2. Havuç ve pancarları iri rendelemenizi tavsiye ederim, rende kullanabilirsiniz. Kore yemekleri. Sarımsak dişlerini dilimler halinde doğrayın.
3. Doğranmış sebzeleri karıştırın, kavanozlara koyun ve turşuyu dökün.
4. Turşunun hazırlanmasında yeni bir şey yok - baharatlarla kaynatın ve sonunda sirke ve yağ ekleyin. Haşlama dökün.
5. Daire koşullarında ve hazır olana kadar soğumaya bırakın. Bir günün ardından, dört gün daha serin bir yere taşıyın ve ardından tatmaya başlayın.

Kavanozlarda kış için pancarda lahana nasıl yuvarlanır

Ukraynalılar lahana turşusu hakkında çok şey biliyorlar; bunu her zaman pancarla yapıyorlar, bilmeyen varsa ona pancar diyorlar. Hazırlık için en basit tarifi sunuyorum.

Korumaya hazırlanın:

• Lahana çatalları - 4 orta boy kafa.
• Buryak – 3 orta boy parça.
• Sarımsak – 2 kafa.
• Marineyi hazırlamak için:
• Su – 4 litre.
• Defne - 3-4 yaprak.
• Yenibahar – 6-8 bezelye.
• Tuz - bir bardak.
• Şeker - bir bardak.

Nasıl hazırlanır:

1. Soğuk dökeceğimiz için önce marineyi pişirmenizi tavsiye ederim. Tüm baharatları ekleyip kaynatalım ve soğumaya bırakalım.
2. Çatalları 10-12 parçaya bölün, sarımsakları dilimler halinde kesin. Lahana yapraklarının arasına sarımsak dişlerini yerleştirin.
3. Pancarlar yarım santimetre kalınlığında daireler halinde kesilir, çok büyük olduğuna karar verirseniz 2-4 parçaya bölün.
4. Lahanayı ve pancarı, üstüne lahana gelecek şekilde katmanlar halinde bir kavanoza yerleştirin. Turşuyu dökün ve kapaklarla kapatarak sterilize edin. Üç litrelik bir kavanozun sterilizasyon süresi 15-20 dakikadır. Topla ve mahzene gönder.

Kış için pancar dilimleri ile baharatlı lahana turşusu

İhtiyacın olacak:

• Lahana başkanı.
• Pancar.
• Sarımsak - kafa.

Marineyi hazırlamak için:

• Su - litre.
• Tuz – 2 yığın büyük kaşık.
• Elma sirkesi - yarım bardak.
• Acı biber - bakla.
• Lavruşka – 5 adet.
• Yenibahar – 6-8 bezelye.

Kavanozlarda pancarlı lahananın adım adım hazırlanması:

1. Bu iş parçasının püf noktası yaklaşık 2 x 2 cm'lik kareler halinde kesmektir.
2. Kök sebzeyi rastgele, şeritler halinde, daireler halinde, sarımsakları kesin - karanfilleri uzunlamasına kesin. Biberlerin tohumlarını çıkarın ve sadece biber posasını bırakın.
3. Sebzeleri buharda pişirilmiş kavanozlara şu şekilde yerleştirin: pancar, üstüne lahana parçaları. Pancar parçalarını en üste yerleştirin ve kavanozun kenarlarına biraz koyun.
4. Turşuyu pişirin ve dökün kış hazırlığı. Yukarı yuvarla.

Pancar ile sirke olmadan lahana nasıl yuvarlanır

İhtiyacın olacak:

• Orta boy lahana başları – 2 adet.
• Pancar kökleri – 2 adet. ortalama boyut.
• Büyük sarımsak başı.
• Yaban turpu kökü – 5-7 cm.

Lezzetli bir marine için:

• Su - iki litre.
• Tuz ve şeker - her biri 1/2 bardak.
• karabiber – 10 adet.
• Karanfil - bir çift tomurcuk.

Kavanozlarda lahana parçaları nasıl turşulanır:

1. Turşuyu pişirin ve tamamen soğutun.
2. Lahanayı rastgele parçalar halinde kesin, yaban turpu ve pancarı rendeleyin, sarımsakları dilimler halinde kesin.
3. Sebzeleri katlayın, soğutulmuş turşuyu dökün ve bastırarak bastırın. Birkaç gün marine edilmeye bırakın. Kavanozlara yerleştirin ve naylon kapaklarla kapatın.

Kışa hazırlanan pancar ve sarımsaklı lahana

Sonuç olarak, et ve balıkla birlikte meze olarak hemen servis edilmeye hazır muhteşem bir salata alacaksınız.

Almak:

• Lahana başı – 2 kg.
• Sarımsak başkanı.
• Pancar – 2 adet. orta boy.
• Havuç – 2 adet.
• Acı biber - bakla.
• Elma sirkesi – 1/3 bardak.
• Defne yaprağı - birkaç parça.
• Su - bir litre.
• Şeker - iki büyük kaşık.
• Ayçiçek yağı - bir bardak.
• Tuz - bir buçuk yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir:

1. Yaklaşık olarak eşit şekilde kesilmiş sebzeler, örneğin şeritler halinde kıyılmış lahana da dahil olmak üzere son derece güzel görünecektir. Biberleri halkalar halinde kesin.
2. Malzemeleri lahanadan başlayarak katmanlar halinde tavaya koyun ve dökün. lezzetli turşusu tamamen kaplıyor.
3. Marineyi öncekilerle aynı şekilde yapın, tavaya dökün ve sebzeleri bastırarak bastırın.
4. Birkaç gün serin bir yere koyun. Bu sürenin sonunda kavanozlara koyup serin bir yerde saklayın.

Pancarlı büyük parçalar halinde Kore lahanası tarifi

Hızlı bir baharatlı tarife ihtiyacınız var lezzetli atıştırmalık– Kore baharatlarıyla bir günlük lahana yapın. Çıtır aromatik parçalar, standart dışı atıştırmalıkların tüm sevenlerine hitap edecek. Tek dezavantajı, preparatın uzun süreli depolamaya yönelik olmamasıdır; 2 hafta içinde tüketilmesi tavsiye edilir.

İçindekiler:

• Beyaz lahana - çatal.
• Pancar – 2 adet.
• Ampul.
• Sarımsak – 3-4 diş.
• Kore baharatı.

Marine için ürünler:

• Su - litre.
• Sofra sirkesi – 30-50 ml.
• Şeker - yarım bardak.
• Bitkisel yağ - yarım bardak.
• Biber – 5-6 bezelye.
• Tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Lavruşka – 2 adet.

Korece lahana dilimleri nasıl pişirilir:

1. Lahanayı çatalla ikiye bölün ve 2x2 parçaya bölün.
2. Pancarları özel bir Kore rendesi üzerine rendeleyin. Sarımsakları dilimler halinde kesin, soğanı küpler halinde kesin.
3. Kesimleri bir kasede birleştirin, iyice karıştırın, kavanozlara dağıtın ve turşuyla doldurun.
4. Turşunun hazırlanması: Sirke hariç tüm baharatları birleştirin. Suyla doldurun ve şeffaf olana kadar kaynatın. Sirkeyi dökün ve ocaktan alın.
5. Oda koşullarında 7-8 saat bekletildikten sonra kavanozu 7-8 saat soğuğa alın. Meze hazır.

Pancarlı günlük lahana - parçalar halinde tarif

Hızlı pişirilen lahana turşusu tarifini sunuyorum, bir gün sonra preparat tüketime uygun hale geliyor.

Almak:

• Orta boy çatallar.
• Pancar ve havuç - 1 adet.
• Sarımsak karanfilleri - birkaç parça.
• Tuz – 1,5 büyük kaşık.

Marineyi hazırlamak için:

• Su – bir buçuk litre.
• Tuz – 2 büyük kaşık.
• Defne yaprağı, karabiber.

Günlük lahana nasıl hazırlanır:

1. Turşuyu pişirin, biraz soğumaya bırakın, sıcak olması gerekir.
2. Lahana çatallarını peletler halinde kesin, havuçları ve pancarları Kore rendesi üzerine doğrayın.
3. Kavanozun dibine dilimler halinde kesilmiş sarımsakları, ardından lahana parçalarını, ardından pancar ve havuçları yerleştirin. Kavanozu en üste kadar sebze katmanlarıyla doldurun.
4. Sıcak salamura dökün ve apartman koşullarında bir gün bekletin. Belirlenen sürenin sonunda günlük lahana parçaları hazır.

Pancar ilavesiyle kavanozlardaki kış lahanası parçalarının en son tarifi internetten ödünç alındı ​​- hazırlayın ve keyfini çıkarın.

Anında lahana turşusu tarifi. Kış için pancarlı lezzetli çıtır lahana turşusu pişirmek

Pancarlı lahana turşusu "Pelustka" meze olarak iyidir, pirinç, karabuğday ve diğer tahıllardan oluşan garnitürler, et ve balık yemekleri ile gider, lahana turşusunu haşlanmış patatesle ve sadece bağımsız bir yemek olarak servis edebilirsiniz.

Lahana hafif ekşilikle birlikte biraz tatlı çıkıyor. Ve eğer acı biber eklerseniz, baharatlı sevenler için mükemmel bir salata elde edersiniz! Bu turşuda pancar ve havuç çok lezzetli çıkıyor.

Bu tarife göre lahana turşusunu hem kışlık hem de 2-3 defa tüketime hazırlayabilirsiniz.

Başlayalım! Kış için pancarlı lahana turşusu hazırlamaya başlayalım

Pancarlı lahana turşusu – malzemeler:

• Beyaz lahana – 2 kg
• Pancar – 400 gr
• Havuç – 300 gr
• Sarımsak – 7-10 diş

Marine için malzemeler:

• Su – 1 l
• Sofra sirkesi %9 – 150 ml
• Şeker – 150 gr
• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• Biber karışımı – 2 çay kaşığı.
• Defne yaprağı – 3-5 adet.
• Bitkisel yağ – 1-2 yemek kaşığı. litrelik kavanoz başına

Pancarlı lahana turşusu için kapaklı herhangi bir kap uygundur - kavanozlar, tavalar, küvetler. Bulaşıkları önceden iyice yıkayın; sterilize etmeye gerek yoktur.

Gelecekte kullanmak üzere kışa lahana turşusu hazırlamak istiyorsanız, yalnızca geç lahana çeşitlerini seçin. Uzun süre saklamayı ve çok az yapmayı planlamıyorsanız lahana türünün önemi yoktur.

Ürün sayısı orantılı olarak artar.

Marinedeki tuz ve şeker damak tadınıza göre ayarlanabilir.

Anında lahana turşusu "Pelustka" - fotoğraflarla adım adım tarif

Beyaz lahanayı iyice yıkayıp kağıt havluyla kurulayın, solmuş yaprakları ve varsa zararlarını çıkarın. Lahanayı fotoğraftaki gibi büyük parçalar halinde kesin.

Eğer çok küçük lahana başlarınız varsa bunları 4-5 parçaya bölebilirsiniz.

Havuçları ve pancarları soyun ve yaklaşık 0,5 cm kalınlığında küpler, halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.

Lahanayı marine edeceğiniz kabın içine sebzeleri kat kat dizin. Altına biraz pancar ve acı biber koyun, eğer eklerseniz...

..., üstte - lahana, havuç, ikiye bölünmüş sarımsak. Üzerine birkaç pancar dilimi daha yerleştirin.

Kış için lahana turşusu için bir turşusu hazırlayın. Suya şeker, tuz ve defne yaprağını ekleyin, şeker ve tuz eriyene kadar karıştırarak kaynatın.

Marine suyu kaynadığı anda tavayı derhal ocaktan alın. a ekle sıcak turşu sirke ve karıştırın.

Haşlanmış lahananın üzerine dökün anında pişirme lahanayı tamamen kaplayacak şekilde marine edin.

Sıcak veya soğuk turşuyu dökebilirsiniz. Sıcak lahana biraz daha hızlı pişecektir ancak tadında önemli bir fark yoktur.

Üstüne yağ dökün, lahana turşusu hazırladığınız kavanozları veya diğer kapları Pelyustka pancarı, kapakları ile kapatın ve oda sıcaklığında 2-3 gün marine etmeye bırakın. Daha sonra bodrumda veya buzdolabında saklayın.

Pancarlı lahana turşusu bütün kış sorunsuz bir şekilde saklanabilir. Ancak ailemizde pelet genellikle çok çabuk tükenir ve daha fazlasını yapmak zorundayız.

Afiyet olsun!

Saygılarımızla, Natalie Lissi