Marmelada iz kosmulje - recepti za priprave iz zvezka. Marmelada iz kosmulje: recepti
V Rusiji so to jagodičje že od nekdaj cenili in ga sadili na vsaki domačiji oz poletna koča. V starem cerkvenem slovanskem jeziku obstaja taka beseda - "bersen", prevedena je kot kosmulja. Ljudje so tako vzljubili plodove tega grma, da so v njegovo čast poimenovali nabrežje - Bersenovskaya. In to ni brez razloga. Dejstvo je, da ima okusna jagoda sposobnost odstranjevanja sevanja iz telesa in zahvaljujoč nekaterim mikroelementom, ki jih vsebuje, ščiti pred prezgodnjim staranjem.
Predhodna priprava jagod
Najprej je treba celotno letino jagod iz grmovja kosmulje sortirati in sprati pod hladno tekočo vodo. V tem času zavržemo gnilo in z boleznijo prizadeto sadje, pa tudi premehko. Poleg tega so med postopkom sortiranja vsi repi odrezani.
Treba je opozoriti, da vsaka metoda kuhanja pomeni svojo stopnjo zrelosti jagod.
Na primer, za marmelado "Royal" ali "Emerald" je treba plodove nabrati v pol zrelem stanju, ko so še zeleni. Pri drugih receptih je pomembna zrelost in mehkoba jagod.
Recepti za marmelado iz kosmulje
Obstaja veliko receptov in načinov za pripravo marmelade iz kosmulje. Vsaka gospodinja eksperimentira na svoj način, dodaja nove sestavine, spreminja razmerja itd. Obstajajo pa tudi recepti, ki veljajo za klasične, so že dolgo všeč mnogim in so postali najbolj priljubljeni.
Lahko tudi spremenite njihovo sestavo, na primer dodate sadje ali limono za kislost. Deleži, navedeni v vsakem receptu, so izračunani za 1 kilogram jagod.
Carska marmelada
Prav sladica iz kosmulje, pripravljena po spodaj opisanem receptu, je bila Stalinu tako všeč. Tsarskoe, ali kot ga imenujejo tudi kraljeva marmelada, je pripravljena iz velikih nezrelih plodov. Vsaki jagodi najprej odstranimo pulpo, nato pa lupino napolnimo z drobno zdrobljenimi orehi.
Uporabljene sestavine:
- Kosmulje – 1 kg.
- Granulirani sladkor - en in pol kg.
- Orehi - 180-220 gramov.
Recept:
Priporočljivo je, da meso in semena, ki so bili prvotno odstranjeni iz jagod, zmeljemo skozi cedilo in zavržemo vsa preostala semena, da ne pokvarimo konsistence marmelade. Vlijemo v nastalo maso določeno količino granuliranega sladkorja in postavite v vodno kopel, dokler se zadnja sestavina popolnoma ne raztopi.
Nato, ko je jagodni pire pripravljen, mu dodamo jagode, polnjene z orehi, vse postavimo na štedilnik in počakamo, da zavre. Nato ohladite in to kuhanje ponovite še 5-krat, dokler marmelada ne dobi lepega smaragdnega odtenka.
Pri uporabi rdečih kosmulj bo končna marmelada imela jantarno barvo.
Emerald
Te marmelade ne smemo zamenjevati s pripravljeno marmelado "Royally" - orehi se ne uporabljajo za Emerald, sicer pa so recepti podobni.
Sestavine:
- Goste velike zelene kosmulje - en kilogram.
- Voda - kozarec in pol.
Način kuhanja:
Vodo je treba postaviti na ogenj in jo nato vliti kristalni sladkor in kuhajte, dokler ne nastane sirup. Jagode prebodemo z vilicami ali zobotrebcem – tako bodo pustile sok in ostale cele, ter z nastalo mešanico prelivamo 5 ur. Po preteku določenega časa je treba sirup odcediti, zavreti in ponovno preliti sadje. Po nadaljnjih 5 urah je potrebno vso marmelado skupaj z jagodami vreti 10 minut.
Kosmulja in pomaranča
Sestavine:
- Kosmulje - 1 kilogram.
- Granulirani sladkor - 1,2 kg.
- Oranžna - dve veliki.
Citrusom odstranimo pečke in citruse skupaj z lupino zmeljemo v blenderju, kuhinjskem robotu ali mlinčku za meso. Dobljeno maso potresemo z granuliranim sladkorjem, postavimo na štedilnik in pustimo vreti 10 minut. Nato ohladite 5 ur in ponovno pustite vreti 10 minut. Nato marmelado nalijemo v pripravljene steklene kozarce.
Kosmulja s češnjevimi listi
Sestavine za kuhanje:
- sadje - en kg.
- Granulirani sladkor - 1,3 kg.
- Voda - kozarec in pol.
- Listi češnje - 20-25 kosov.
Vsako jagodo prebodemo z zobotrebcem in nalijemo vodo za približno 8 ur. Nato odlijemo vodo, vanjo položimo vse pripravljene češnjeve liste, dodamo granulirani sladkor in zavremo na ognju. Nato odstranite liste, filtrirajte sirup in pustite, da se ohladi.
Nato ponovno zavrite sirup, dodajte jagode in pustite na ognju 5-7 minut. Odstavimo z ognja, ohladimo, pustimo vreti 10 minut in nalijemo v steklene kozarce. Rezultat je čudovita marmelada z okusom češnje.
Fruktozna marmelada
Recept za ljudi s sladkorno boleznijo ali dieto.
Sestavine:
- Plodovi kosmulje - 1 kg.
- Fruktoza - 1 kg.
Recept:
Vsako jagodo je treba preluknjati, da spusti sok in jo za nekaj ur prekriti s fruktozo. Nato dodajte št veliko število vrele vode, postavite na ogenj in marmelado kuhajte približno 8-12 minut. Nato sladico odstavimo z ognja in ohladimo. Postopek ponovimo 3x in nalijemo v kozarce.
Klasična
Sestavine:
- Jagode - en kilogram.
- Granulirani sladkor - pol kozarca.
Priprava:
Jagode prebodemo z zobotrebcem, dodamo vodo in počakamo, da zavrejo. Dodajte granulirani sladkor, premešajte in kuhajte približno pol ure. Po tem času odstranite z ognja, pustite 3 ure in ponovite vretje. Marmelado lahko nalijemo v kozarce za nadaljnje shranjevanje.
Marmelada iz kosmulje "Pjatiminutka"
"Pet minut" je poenostavljen recept, ki bo zagotovo všeč tistim, ki nimajo možnosti porabiti veliko časa za pripravo marmelade.
Sestavine:
- Jagode - en kg.
- Granulirani sladkor - en kilogram.
- Voda - dva kozarca.
Da bi skrajšali čas kuhanja in vse naredili hitro, je treba kosmulje najprej čez noč namočiti v dveh kozarcih vode. Zjutraj dodamo sladkor in vse skupaj kuhamo 4-7 minut pri največji vročini. Nato lahko marmelado nalijemo v kozarce za shranjevanje.
Marmelada iz kosmulje
V primerjavi z marmelado ima marmelada gostejšo konsistenco. Za njegovo pripravo so izbrani samo zreli plodovi z debelo kožo. Obstaja tudi zelo veliko število receptov, vendar je najpreprostejši in najpogostejši med vsemi "Classic". Lahko ga diverzificirate po lastni presoji, dodate pomarančo, ribez, kivi, liste mete in tako naprej.
Izberete lahko plodove katere koli sorte kosmulje.
Sestavine:
- Sadje kosmulje - en kilogram.
- Granulirani sladkor - en kilogram.
- Voda - 80 mililitrov.
Postopek kuhanja po korakih:
Oprane kosmulje damo v ponev, posodo ali drugo primerno posodo z vodo, pokrijemo s pokrovom in postavimo na ogenj. Po 4-7 minutah se morajo jagode zmehčati. Na tej točki je treba sadje odstraniti iz ponve in podrgniti skozi sito.
Dobljeno maso damo nazaj v ponev, potresemo s kristalnim sladkorjem in postavimo na štedilnik. Ob stalnem mešanju počakamo, da marmelada zavre, odstranimo peno in nato zmanjšamo ogenj. Zato morate še naprej kuhati jagodno maso pol ure. Nastalo sladico lahko vlijemo v kozarce za poznejše shranjevanje.
Nekaj minut, preden je marmelada popolnoma kuhana, v mešanico dodajte majhno količino citronske kisline ali soka.
Iz široke palete možnosti za pripravo sladic iz kosmulje bo vsaka gospodinja lahko našla recept, ki bo ustrezal zahtevam glede shranjevanja, konsistence in možnih odtenkov okusa.
Star več kot eno leto
Zelene, rjave, rdečkasto ovalne jagode ... Kosmulje poznajo vsi, sodijo med najbolj zdrave jagode, iz njih kuhajo marmelade in kompote, jih uživajo sveže in dodajajo kot začimbo nekaterim mesnim jedem in juham.
Mnogim je všeč kislo-sladek okus kosmulj, otroci z veseljem nabirajo zrele jagode in jih požrejo na obe lici. Odrasli ne zaostajajo veliko za njimi, prav tako jim ni všeč poskusiti čudovite graciozne plodove tega grma.
Recept št. 1: "Enostavna" marmelada iz kosmulje
Potrebovali bomo: 1 kilogram sladkorja, enako količino kosmulj, 500 ml vode. Olupljene jagode damo v ponev z debelim dnom, dodamo vodo, postavimo na ogenj in zavremo. Ogenj zmanjšamo in marmelado dušimo še 10-15 minut. Ko vidite, da so se jagode zmehčale, dodajte sladkor, mešanico ponovno zavrite in kuhajte 10 minut. Peno vedno odstranite. Vročo marmelado razvaljamo v sterilizirane kozarce.
Recept št. 2: Tsarskoe marmelada
Vzemite 1 kilogram kosmulj, 100 gramov češnjevih listov, 1 kilogram sladkorja, 50 ml vodke, 0,5 čajne žličke vanilije, 1 čajno žličko citronske kisline. Jagode olupimo s pecljev in konic, vsako posebej prerežemo in odstranimo semena. Kosmulje je treba zelo preliti hladna voda, pustite 5-6 ur, nato odcedite vodo. Zdaj morate pripraviti sirup. Operite češnjeve liste, jih dajte v ponev, dodajte 100 gramov vode, dodajte citronska kislina in zmes zavrite. Juha naj vre 5-6 minut, nato pa jo je treba napeti. Nato v nastalo čisto juho dodajte sladkor, mešanico zavrite, redno mešajte, nato dodajte vodko in vanilijo. Kosmulje prelijemo z vročim sirupom, pustimo 15 minut, nato zavremo in kuhamo 10 minut. Vročo marmelado vlijemo v čiste, pripravljene kozarce.
Recept št. 3: marmelada na poljski način
Vzemite 1 kilogram kosmulj, 1,5 kilograma sladkorja, 1,5 kozarca vode. Jagode olupimo in vsako posebej prebodemo z debelo iglo. Nato za 3 minute položite v vrelo vodo in pustite, da se jagode ohladijo. Zavremo sladkorni sirup in z njim prelijemo kosmulje. Postavimo na majhen ogenj in ves čas mešamo marmelado. Takoj, ko zmes zavre, ponev odnesemo na hladno mesto in pustimo, da se marmelada ohladi. Po tem je treba marmelado ponovno zavreti, od trenutka, ko zavre, jo držite na ognju največ 5 minut. Nato ga spet odnesite na hladno mesto. Nato ponovno postavimo na štedilnik in kuhamo do konca, nalijemo v kozarce in zvijemo.
Recept št. 4: Marmelada iz kosmulje in orehov
Vzemite 1 kilogram kosmulj, 1,5 kilograma sladkorja, 1,5 kozarca vode, 100 orehovih jedrc. Kosmulje olupite, odrežite vrhove in repke, odstranite semena, ob strani naredite majhen rez. Pripravite sladkorni sirup. Orehova jedrca prepražimo v ponvi, jih drobno sesekljamo in jih nadevamo v vsako jagodo, nato jih prelijemo s sladkornim sirupom, damo v posodo, damo na ogenj in zavremo. Nato marmelado pustimo na hladnem približno 10 ur. Po tem je treba ponovno zavreti. Vse je pripravljeno, lahko ga zvijete v kozarce.
Recept št. 5: Kuhanje marmelade v počasnem kuhalniku
Danes je tako čudežna tehnika, kot je multicooker, izjemno priljubljena med gospodinjami. Seveda vam sodoben aparat omogoča prihranek dragocenega časa, v njem lahko pripravite ogromno jedi, tudi marmelado iz kosmulje. Torej, potrebovali bomo: 0,5 kilograma kosmulj, 600 gramov sladkorja. Jagode operemo, jim odstranimo peclje in vršičke, jih postavimo v kuhalnik in dodamo sladkor. Kuhajte v načinu dušenja 1,5 ure. To je to, marmelada je pripravljena! Zvijemo v kozarce in pustimo na hladnem.
Kakšne so prednosti kosmulje?
Jagode vsebujejo veliko količino sladkorjev, vitaminov in kislin. Poleg tega kosmulje vsebujejo pektin, železo, tanine, fosfor in baker. Upoštevajte, da to ni celoten seznam. uporabne snovi, ki se nahajajo v teh jagodah. IN ljudsko zdravilo kosmulje se uporabljajo kot odličen diuretik in holagog, uporablja se kot odvajalo, poleg tega imajo jagode hemostatski, tonični in protivnetni učinek. Zdravniki priporočajo pitje soka kosmulje za tiste, ki trpijo zaradi anemije, hipovitaminoze, debelosti, kroničnega zaprtja, pa tudi pomanjkanja bakra v telesu. Mimogrede, nekaj žlic marmelade iz kosmulje vam lahko dvigne razpoloženje, saj jagode vsebujejo veliko količino serotonina, snovi, ki velja za hormon sreče. Dokler imate torej priložnost, si naredite zalogo marmelade, v dolgih mrzlih zimskih večerih se lahko mirno sprostite in malce razveselite in razveselite svoje sorodnike in prijatelje.
Priprava marmelade iz kosmulje. Kuhanje jagod
Tako je pridelek pobran, čas je, da se lotimo priprave marmelade. Za marmelado vzemite nekoliko nezrele jagode, ki jih je treba oprati, sortirati, odstraniti žuželke, liste in drugo drobno umazanijo. Ker so kosmulje trdo jagodičje, jih lahko operemo pod tekočo vodo. Poleg tega je treba odstraniti repe in vrh. Običajno se to naredi z majhnimi škarjami, da, postopek je dolg, saj morate obdelati vsako jagodo, vendar bo rezultat presegel vsa vaša pričakovanja, saj bo marmelada okusna, dišeča in, kar je najpomembneje, zdrava. Mimogrede, marmelado iz kosmulje pogosto imenujejo "kraljevska", zato, če si želite privoščiti kraljevske jedi, ne bodite leni in skuhajte dišečo sladko mešanico.
Kuhanje jedi ali kako sterilizirati kozarce
Steklene kozarce je treba temeljito oprati z raztopino sode in sterilizirati. Kozarce lahko sterilizirate v mikrovalovni ali pečici. Seveda lahko sterilizirate, kot so to delale naše babice - kozarce držite nad vročo paro, vendar je ta metoda nevarna, lahko dobite hude opekline. Naj vas spomnimo, da je treba očistiti in sterilizirati tudi pokrove, s katerimi boste zavili kozarce. Pokrovke postavite v ponev, dodajte vodo in kuhajte nekaj minut. Upoštevajte, da mora biti voda filtrirana, ker če vzamete navadna voda iz pipe, obstaja možnost, da bo na pokrovih ostala usedlina.
V stiku z
Recept za marmelado iz kosmulje pozna vsaka gospodinja. Zanimivo je, a kljub raznolikosti možnosti je najbolj znan recept za marmelado iz kosmulje smaragdna marmelada.
Na primer, sladica iz kosmulje zahteva razmerja, čistočo v kuhinji in malo potrpljenja. Lahko se lotite priprave in naredite recept za kraljevsko marmelado iz kosmulje - s to sladico boste sanjali o prestolu in se odpravili na osvajanje novih vrhov.
Kraljevska marmelada iz kosmulje
Torej, recept za marmelado iz kosmulje, sestavine:
- 1 kg kosmulj (bolje je vzeti bordo ali zelene sorte);
- 1 skodelica olupljenih orehovih jedrc (lahko vzamete pinjole);
- 1,5 kg granuliranega sladkorja;
- 2 žlici. čisto vodo;
- 8-10 majhnih češnjevih listov.
Naj vas ne preseneti zadnja sestavina, dodana v recept za kraljevsko marmelado iz kosmulje. Zahvaljujoč češnjevim listom bo marmelada iz kraljeve kosmulje še dolgo ohranila prijetno barvo in aromo. Priprava marmelade iz kraljeve kosmulje je nekoliko težja od priprave, a okus in aroma sta vredna:
1) za pripravo te sladice je bolje vzeti čim večje ne povsem zrele jagode, jih je lažje oprati in olupiti. Oprane suhe kosmulje (vsako) previdno preluknjamo z debelo pletilko in v skodelico stisnemo semena;
2) jagode brez pečk položite v skledo v plasteh, pri čemer vsako plast položite s češnjevimi listi;
3) jagode in liste prelijemo s hladno vodo čisto vodo in pustite 8 ur;
4) po usedanju vodo odlijemo, v vsako jagodo previdno potisnemo kos oreha (dobro se obnese z zatičem);
5) naredite sirup iz sladkorja in vrele vode, potopite jagode vanj, mešanico kuhajte največ 3-4 minute in pustite, da se ohladi.
Zelo pomembno je, da sirup zavremo in v vrelo pivo spustimo jagode! Kraljevska marmelada iz kosmulje, katere recept je podan, se ohladi vsaj 4-5 ur. Nato lahko sladico nadevamo v kozarce, zapremo in shranimo na hladnem. Marmelado lahko naredite brez oreščkov, če pa ste malo spretni, potem naredite klasično kraljevo kosmuljevo marmelado z orehi.
Smaragdna marmelada iz kosmulje
Za pripravo smaragdne marmelade iz kosmulje boste potrebovali samo zelene sorte jagod in večje kot so, boljša in okusnejša bo marmelada. Recept za smaragdno marmelado iz kosmulje je precej drugačen od kraljevega, a poskusite jo pripraviti nekoliko drugače, kot priporočajo klasični kanoni. Torej, kaj potrebujete:
- 2-3 kozarca vode;
- 6 skodelic kosmulje;
- 4-5 kozarcev sladkorja;
- Nekaj češnjevih listov.
Vsaka gospodinja pripravi recept za smaragdno marmelado iz kosmulje po svojem okusu, zato si je vredno zapomniti to metodo:
1) Jagode temeljito operite in olupite, posušite;
2) Z debelo iglo ali konico noža prerežite vsako jagodičje in izpustite semena v ločeno skledo;
3) Postavite jagode, jih prenesite z opranimi in suhimi češnjevimi listi v skledo, dodajte vodo in pustite čez noč;
4) Medtem ko se vaša sladica vzhaja, skuhajte odličen žele iz semen kosmulje (tam je veliko okusnih stvari), škroba in vode;
5) Zjutraj jagode in liste odcedimo, pustimo 2 skodelici tekočine za kuhanje;
6) Iz vode in sladkorja skuhamo sirup, segrevamo do stalnega vrenja in previdno spustimo jagode.
7) Počakajte, da se jagode napolnijo s sirupom (približno 3-4 minute stalnega vrenja), takoj odstranite z ognja in pustite, da se ohladi.
Pomembno: kako dolgo kuhamo marmelado iz kosmulje in pustimo stati, je zelo potrebne informacije! Sladice ne prekuhajte, jagode se bodo nagubale in lupina bo postala hrapava. Zdaj veste, kako narediti smaragdno marmelado iz kosmulje, zato lahko receptu dodate nekaj svojega: malo vanilije, kapljico ekstrakta citrusov, nageljnovih žbic ali celo kardamoma. Glavna stvar je, da za vedno razumete, kako dolgo kuhati marmelado iz kosmulje po katerem koli receptu in odlično vam bo uspelo!
Petminutna marmelada iz kosmulje
Ne glede na to, kako okusna je marmelada iz kraljeve kosmulje, ni vedno časa, da bi pretresali orehe, odstranili semena in jagode preprosto pustili stati v vodi. Petminutna marmelada iz kosmulje je prava odrešitev za vse zaposlene gospodinje: okusna, dišeča in lepa bo odlična sladica in najbolj okusen dodatek k palačinkam. Torej, sestavine:
- 3 skodelice jagod;
- 3 skodelice sladkorja;
- 1/2 skodelice katerega koli jagodičevega sirupa ali vode.
Lahko naredite sok iz kosmulje; potrebujete dovolj tekočine, da samo navlažite sladkor. Kuhanje marmelade iz kosmulje traja kraljevo dolgo, a pet minut je zelo hitro delo:
1) Oprane in olupljene jagode položite na brisače, da se posušijo;
2) V posodi kuhajte sladkor in sok, dokler ne postane vreli sirup;
3) Za kislost lahko dodate malo citronske kisline ali citrusov;
4) Jagode vlijemo v sirup, zavremo, vendar ne zavremo! Pod pokrovom segrevajte vsaj 5 minut, izklopite in pustite, da se nekoliko ohladi.
Petminutno marmelado iz kosmulje lahko pustite za zimo, vendar jo pojeste tako hitro, da je malo verjetno, da bi jo lahko pripravili za prihodnjo uporabo.
Marmelada iz kosmulje z orehi
Običajno je kuhati marmelado iz kosmulje z orehi, če imate veliko časa in nekaj spretnosti. Ta sladica se imenuje kraljeva marmelada ali kraljeva marmelada. Lahko pa naredite marmelado iz kosmulje z orehi na preprostejši in dostopen recept. Za pripravo marmelade iz kosmulje z orehi boste potrebovali:
- 1 kg jagodičja;
- 1 kg sladkorja;
- 200-250 gr. olupljeni orehi;
- 1 kozarec vode.
Vsakdo vedno naredi marmelado iz kosmulje z orehi. Ampak ne manj okusna marmelada Narejen je z lešniki, lešniki ali pinjolami, še posebej, ker je zelo enostaven za pripravo:
1) Operite jagode, odstranite stebla in liste ter jih položite na brisače, da se posušijo;
2) Oreščke olupite ne samo iz lupine, ampak tudi s kože (zlasti orehe, lešnike), sperite in posušite;
3) Iz vode in sladkorja skuhajte sirup: mešanico zavrite in v sirup položite oreščke. Najbolje bi bilo, če bi velika jedrca sesekljala na manjša, vendar ne v prah. Srednje veliki kosi bodo dobro namočeni v sirupu in bodo hitreje kuhani;
4) Ko se oreščki kuhajo 3 minute, dodajte jagode. Lahko jih olupimo tako, da jim odstranimo semena, luknjice in sredino jagode stisnemo v skledo, lahko pa jih tudi ne olupimo.
Sladico zavremo, pustimo vreti največ 3-4 minute, izklopimo in pustimo, da se ohladi. Kot lahko vidite, ni treba kuhati marmelade iz kosmulje z orehi! Vsi oreščki, ki jih imate doma, bodo dovolj.
Marmelada iz kosmulje z limono: najbolj okusna marmelada na svetu!
Želite svojim otrokom zagotoviti čim več vitaminov in vso jesen dobiti pravo zakladnico zdravja? Pripravite marmelado iz kosmulje z limono. Kaj je potrebno za to:
- 3 skodelice zrelih jagod;
- 1/2 limone z lupino;
- 3 skodelice sladkorja (lahko malo manj).
Predlagamo, da poskusite narediti marmelado na tri načine:
1) Čisto oprane in posušene jagode in rezine polovice limone zmeljemo skozi mlinček za meso ali mešalnik. Dodamo sladkor, pustimo, da se popolnoma raztopi, naložimo v kozarce in shranimo v hladilniku.
2) Tudi jagode in limono zmeljemo skozi mlinček za meso, dodamo sladkor, postavimo na majhen ogenj in po vrenju kuhamo vsaj 5 minut. Ta marmelada iz kosmulje z limono bo trajala veliko dlje, če bo hermetično zaprta s pokrovi.
3) Iz pol kozarca vode in vsega sladkorja skuhajte sirup, vanj dodajte olupljene, oprane in posušene kosmulje ter narezane rezine (ali kolobarje) limone z lupinico. Marmelade vam ni treba kuhati dolgo: 3-5 minut. Nato pustimo, da se malo ohladi, zapremo v kozarce in jih po potrebi odstranimo.
Izberite kateri koli recept, marmelada iz kosmulje z limono vam bo v dobro pomoč izven sezone, ko prehladi čakajo dobesedno na vsakem koraku. Vaš otrok ne bo zavrnil okusnega zdravila. Še posebej, če se imenuje marmelada iz kosmulje z limono!
Marmelada iz črne kosmulje
Črne kosmulje imajo odličen okus in aromo. Imajo veliko več sladkosti kot običajne kosmulje, temveč je okus jagod bližje črnemu ribezu. Marmelada ali marmelada iz črne kosmulje je preprosto odlična. Poskusite narediti marmelado iz kosmulje brez kuhanja - všeč vam bo. Kaj potrebujete za to: 1 kg jagod in le 600 gramov. sladkor - vse! Nič več ni potrebno.
Priprava marmelade iz črne kosmulje brez kuhanja je zelo preprosta:
1) Nežno operite jagode, odstranite steblo in liste ter jih položite na brisače, da se posušijo;
2) Takoj, ko so jagode suhe, dodajte sladkor in zmešajte s stiskalnikom pire krompir(z luknjami).
Zmes temeljito premešamo, da se sladkor raztopi (to se zgodi zelo hitro), hladno marmelado iz kosmulje brez kuhanja nalijemo v kozarce in postavimo v hladilnik. Marmelada iz črne kosmulje bo vedno pomagala pri izcedku iz nosu ali vnetju sinusov. Dobrote ni nikoli preveč, zato je ne smete pokvariti dober izdelek toplotna obdelava. Če pa imate odlično letino črnih kosmulj, potem pred zapiranjem marmelado kuhajte 5 minut, nato pa jo razvaljajte v kozarce - sladica lahko zdrži 2-3 leta.
Marmelada iz rdeče kosmulje: kako so jo delale naše babice
Rdeče kosmulje so najbolj priljubljen vrtni pridelek. Če ste pridelali dobro letino jagodičja, je čas, da začnete z nabiranjem. Za pripravo marmelade iz rdeče kosmulje potrebujete:
- 1 kg jagodičja;
- 2 kg granuliranega sladkorja;
- 1 peščica listov grozdja, ribeza, češnje;
- 1 skodelica jabolčnega kisa.
Potrebovali boste tudi pečico, lep lonček z zelo tesnim pokrovom in malo potrpljenja. Torej marmelada iz rdeče kosmulje po starem receptu:
1) Posušite oprane in olupljene jagode;
2) Operite tudi liste in posušite;
3) Jagode in liste damo v lonec, dodamo kis in čez noč postavimo v vročo pečico (približno 100-130C);
4) Jagode vzamemo iz lonca, operemo pod tekočo vodo in osušimo;
5) Skuhajte sladkorni sirup iz 1 litra vode in vsega sladkorja, navedenega v receptu;
6) Sirup kuhamo 5 minut, rahlo ohladimo in z njim prelijemo jagode;
7) Pustite marmelado 24 ur, sirup odcedite, ponovno zavrite in prelijte jagode.
Ta postopek je treba ponavljati 5 dni, nato marmelado rdeče kosmulje naložimo v kozarce, zapremo in shranimo na hladnem. Sladica se izkaže za popolnoma svetlo, nežno in zelo okusno.
Marmelada iz kosmulje z banano: poskusite nove okuse
Za pripravo marmelade iz kosmulje in banan ni potrebno veliko truda:
1) Vzemite 3 skodelice jagod. Izperite in posušite;
2) 2 zeleni banani narežite na prečne rezine;
3) Skuhajte sirup iz 2 skodelic sladkorja in 2 žlici. vodo, vanjo potopite jagode in kuhajte največ 3-4 minute;
4) Takoj, ko so jagode kuhane in zavrejo, v marmelado položite rezine banane, zelo previdno premešajte, kuhajte največ 2 minuti in takoj ugasnite ogenj.
Sedaj je treba le še počakati, da se marmelada iz kosmulje in banan malo ohladi, sladico previdno (da ne polomimo rezin banane) zložiti v kozarce in uživati, ko se vam zahoče nekaj slastnega!
Marmelada iz kosmulje in češenj: okusna - nemogoče se ji je upreti!
Za pripravo marmelade iz kosmulje in češnje morate vzeti najbolj zrelo in sladko jagodičje v razmerju 1: 1 in 1,5 kg sladkorja, nato pa naredite to:
1) Češnje operemo, odstranimo pečke in peclje;
2) Kosmulje olupite, sperite in posušite. Pečke lahko iz kosmulj postrgamo, lahko pa jih tudi pustimo;
3) Zaženite mlinček za meso ali kuhinjski robot. Vse jagode obrnite in potresite s sladkorjem.
Pustite stati približno 3-4 ure, premešajte in to marmelado iz kosmulje prepustite skozi mlinček za meso ali pa marmelado iz kosmulj in češenj kuhajte 5 minut in jo zaprite v kozarce. Izberite možnost, ki vam je najbolj všeč. Če pa imate prostor v hladilniku, marmelade iz kosmulje in češnje ne kuhajte. Naj bo naravno, ohranja vse vitamine in koristi.
Hladna marmelada iz kosmulje: najbolj preprosta in okusna
Hladna marmelada iz kosmulje je praviloma pripravljena, ko je narejene že veliko marmelade, so pripravki zapolnili vse police in je ostala majhna pest ribeza. različni tipi, malo kosmulje, mogoče maline ali kaj drugega okusnega. In potem dobite odlično marmelado iz kosmulje skozi mlinček za meso, ki ji lahko dodate več pomaranč, limon ali mandarin!
Priprava hladne marmelade iz kosmulje je zelo preprosta:
1) Operite vse jagode, jih posušite in prenesite skozi mlin za meso;
2) Dodajte (neobvezno) citruse in jih tudi zmeljemo skozi mlin za meso;
3) Mešanico potresemo s sladkorjem glede na vaš okus in kislost izdelka.
Ostane le še, da marmelado pustimo stati 3-4 ure, premešamo in nalijemo v kozarce. Odlična hladna marmelada iz kosmulje je pripravljena! Če razen kosmulj nimate nobenega jagodičevja, si privoščite zelo zdravo in okusno marmelado iz kosmulje skozi mlinček za meso - ni nič slabša od vnaprej pripravljene marmelade, z nežno aromo in neverjetno lepa barva. Dober tek!
Podobni recepti:
Spoštovani gostje!
Odvrzite svoje dvome
Prosto pritiskajte gumbe
In shranite naš recept.
Na strani na družbenih omrežjih,
Da bi ga pozneje našel,
Če želite shraniti v svoj vir,
Da ga razširim med prijatelje.
Če tega ne razumete,
Dodajte spletno mesto med svoje zaznamke.
Pritisnite Ctrl D in našli nas boste povsod.Pritisnite Ctrl+D, da dodate stran med zaznamke.No, kaj pa če nenadoma spet
Imate kaj za povedati na to temo?
Izpolnite spodnji obrazec,
Priprave na zimo so v polnem teku in zdaj je čas za kosmulje. Iz tega jagodičevja ponavadi naredim tako imenovano surovo marmelado, tokrat pa sem se odločila eksperimentirati in narediti “kraljevsko” marmelado iz kosmulje ali smaragdno marmelado. Recept je precej težaven, a pravzaprav niti ni tako težak, le navaditi se ga je treba. In rezultat je vsekakor vreden! Neverjetno aromatična bogata marmelada smaragdna barva, zmerno sladko in z rahlo prijetno kislostjo. Noro okusno!
Da bi bila marmelada smaragdno zelena, zanjo vzamemo zelene in rahlo nezrele jagode - velike, goste, elastične (te so tudi lažje pripraviti) in vedno kisle (da marmelada ne bi bila preveč moteča). Potem boste imeli resnično kraljevsko sladico!
Sestavine:
- zelene kosmulje, velike - 700 g,
- sladkor - 1 kg,
- voda - 1,5-2 žlici,
- češnjevi listi - velika peščica, 15-20 kosov.
Kako narediti "kraljevsko" marmelado iz kosmulje
Priprava kosmulj je najdaljša in najbolj delovno intenzivna faza pri pripravi "kraljevske" marmelade. Jagode temeljito operemo, odstranimo vodo in jih damo v sito (cedilo). Nato morate vsaki jagodi odrezati repke in odstraniti vsa semena. Za to nakitno delo sem uporabila pripomočke iz mojega seta za manikuro - škarje in lopatko (potiskalo). Enostavno so kot nalašč za to. S škarjami za nohte sem odrezala čopke na obeh straneh.
Naredili so tudi zarezo ob eni strani jagode, kot na fotografiji. Če naredite manjši rez, bo težje odstraniti meso in semena.
Toplo vam svetujem, da v to nalogo vključite pomočnike - z njimi bo postopek potekal hitreje in bolj zabavno: eden odreže repke in naredi reze na jagodah, drugi odstrani semena. Če vse naredite sami, potem je bolj priročno, da vse jagode najprej obdelate s škarjami in šele nato postrgate celulozo.
Ko smo opravili z vsemi jagodami, jih še enkrat operemo in odlijemo vodo.
Nato operemo češnjeve liste in jih izmenjaje s kosmuljami damo v katero koli priročno posodo. Zalijemo s hladno vodo in pustimo stati 5-6 ur.Pustila sem čez noč.
Nato poparek filtriramo - prešel bo v sirup. Odmerite 1 žlico. poparek, preostanek odcedite.
V poparek dodajte ves sladkor in sirup med mešanjem kuhajte 5 minut. po vrenju. Med vrenjem ne pozabite odstraniti pene.
V vreli sirup damo kosmulje. Skupaj z jagodami vržemo nekaj češnjevih listov, 5-7 kosov. Naredili bodo barvo in aromo marmelade bolj nasičeno. Marmelado pustimo stati na štedilniku 1 minuto. in streljaj.
Počakamo 2-3 ure, nato vrnemo ponev z marmelado na štedilnik. Zavremo in pustimo vreti 5 minut. Nato ga ponovno odstranimo in tokrat marmelado pustimo stati 5-6 ur.
Na popolnoma enak način kuhamo marmelado 5 minut. drugič - in spet pustimo stati 5-6 ur.Tako je izgledala moja marmelada po drugem kuhanju.
Še tretjič ponovimo 5-minutno kuhanje - in marmelada je pripravljena! V končni marmeladi jagode ne plavajo več na površje.
Za dolgoročno shranjevanje ohlajeno marmelado nalijemo v sterilne kozarce, zapremo in pospravimo. Češnjeve liste lahko vzamete ven, če želite, vendar sploh ne motijo uživanja marmelade.
Dober tek!
Predgovor
Ko je letina velika, se želite veliko pripravljati in v tem primeru bo recept za petminutno marmelado iz kosmulje nepogrešljiv. Zbrali smo najbolj okusne in nenavadne, upamo, da vam bodo všeč!
Jagodno sladico za zimo lahko skuhate le v 5 minutah, vendar priprava same konzerve običajno traja veliko več časa. Bomo pogledali vse hitre načine kuhanje, ne glede na to, koliko morate pripraviti izdelke za zadnjo in odločilno fazo. Ne pozabimo pa tudi na recepte, ki zahtevajo, da za kuhanje sladke mase porabite nekaj več časa. Toda začnimo s petimi minutami, za katere bomo potrebovali 1 kilogram nezrelih kosmulj in granulirani sladkor. Poleg tega potrebujete 1 kozarec sveže stisnjenega soka iz jagod.
Nezrele kosmulje za konzerviranje imajo določeno prednost zaradi dejstva, da njihova semena še niso postala kisla.
Nezrele kosmulje za konzerviranje
Najprej morate iz opranih jagod ločiti peclje in peclje, nato pa v posodo, kjer bomo kuhali sirup, vlijemo sladkor in tam vlijemo sok. Postavite na majhen ogenj, temeljito premešajte in dodajte kosmulje, nato zaprite ponev ali posodo s pokrovom in počakajte, da zmes zavre. Takoj morate čim bolj zmanjšati plin, tako da plamen komaj gori, potem se bo vrenje ustavilo, vendar se bo obdelovanec še naprej segreval. Marmelado dušimo pod pokrovom 5 minut, nekajkrat premešamo, da se ne prime dna in sten, nato vlijemo v predhodno sterilizirane kozarce in zavijemo pokrove, segrete v vreli vodi.
Tudi za drugi recept lahko rečete, da gre za petminutni recept, čeprav vam bo priprava na konzerviranje vzela nekaj časa. In vse zato, ker bo marmelada iz zmletih jagod. Kosmulje sortiramo, jih speremo pod tekočo vodo in jim odstranimo peclje. Nato namestite mlin za meso in jagode pretlačite skozi fino cedilo v emajlirano posodo. Nato na vsake 3 skodelice kosmulj dodamo 4 skodelice granuliranega sladkorja in dobro premešamo z leseno lopatko (ni priporočljivo uporabljati kovinske žlice, da masa ne potemni). Pokrijte z velikim pokrovom in pustite 4 ure, premešajte vsake 1,5 ure.
Bližje do konca tega obdobja razvrstimo in operemo 1 kozarec malin, ki ostane le, da zmešamo s pripravljeno maso in dodamo 5 gramov vanilije. Za mešanje vsega ne uporabljamo žlice ali lopatke, ampak posodo le krožno zibamo, da se poltekoči pire steče po steni. Prižgemo manjši plin in nanj položimo obdelovanec. To je potrebno, da ne poškodujete malin. Mešanico zavremo in pustimo na ognju približno 5 minut, pri čemer z leseno lopatko odstranimo peno s površine. Nato steklene kozarce sterilizirajte s paro ali v mikrovalovni pečici in vanje položite marmelado iz kosmulje do samega vratu in jih tesno zaprite.
Marmeladi se pogosto dodajo želirne komponente, da se poveča viskoznost izdelka, vendar vsi ne marajo uporabljati navadne želatine za ta namen, saj ni naravni izdelek.. Druga stvar je agar-agar ali zhelfix. Naš naslednji recept bo samo z dodatkom slednjega. Torej, potrebujemo 1 kilogram sladkorja in kosmulje. Oprane in pecljate jagode zmeljemo v mlinčku za meso. Zdaj vzemite 1 vrečko zhelfixa. To je izdelek na osnovi sadja in sladkorja, pripravljen pa je v različnih razmerjih - 1: 1 ali 2: 1, potrebujemo prvo možnost.
Želirno sredstvo zmešamo z 2 žlicama kristalnega sladkorja. Dodajte v jagodni pire in postavite na majhen ogenj. Ko zavremo, odstavimo z ognja, vlijemo ves sladkor v posodo in dobro premešamo. Sedaj ponovno pristavimo na plin in počakamo, da mešanica zavre. Samo kuhanje naj traja le 2-3 minute, kar je dovolj časa, da marmelada postane prozorna in gosta (glavno je, da pravočasno odstranite peno s površine). Nato steriliziramo stekleno posodo in vanjo prenesemo še vročo maso, takoj zavijemo pokrove, odstranjene iz vrele vode. Naslednjih pet minut je pripravljenih za čiščenje kleti.
Priprava marmelade iz kosmulje z želirnim dodatkom
Drugi recept je marmelada iz kosmulje, ki se imenuje "biser", čas kuhanja je pet minut, čeprav pripravljalne faze zahtevajo veliko časa in truda. Za vsakih 500 gramov nezrelih jagod vzemite 1 kilogram sladkorja. Nabodite 300 gramov in zdrobite na majhne koščke. Kosmulje je treba oprati, nato odstraniti peclje in peclje ter preiti na najbolj mukotrpno fazo - vsako jagodo morate previdno prerezati, iztisniti jedro in v notranjost potisniti kos orehovega jedra. Lahko pa to delo zaupate članom gospodinjstva, tudi otrokom.
Ko je vse pripravljeno, na vsak kilogram granuliranega sladkorja dodajte 0,5 litra vode v emajlirani posodi, nato posodo postavite na majhen ogenj in mešajte, dokler ne dobite prozornega sirupa. Napolnjene jagode prelijemo s sladko viskozno tekočino, nato pa jih pustimo čez noč in pokrijemo s pokrovom. Zjutraj posodo postavite na nizek plin in v pripravek dajte 2 zvezdici zvezdastega janeža, zavrite in ugasnite ogenj. Po 5 minutah lahko marmelado iz kosmulje nalijemo v steklene kozarce in jih zavijemo s pokrovi. Ta priprava po definiciji traja le pet minut, vendar je sam recept zelo zanimiv.
Prej smo razmišljali o možnosti priprave marmelade z želatino, vendar ni vedno na voljo, zato je naslednji recept konzerviran z želatino. Za to potrebujete 1 kilogram kosmulj in sladkorja ter 5-10 gramov vanilina (po okusu) in 100 gramov želatine. Jagode je treba takoj sortirati in oprati, najbolje če so nezrele. V globoki posodi zmešamo sladkor in vodo v razmerju 4:1, torej na vsak kilogram peska dodamo 250 gramov vode. Posodo postavimo na nizek plin in vsebino zavremo, nato pa dokler ne nastane sirup, v katerega damo jagode in kuhamo 10 minut. Odstavimo s štedilnika, ohladimo, dodamo želatino in vanilin, nato ponovno postavimo na ogenj, segrevamo in ob stalnem mešanju maso kuhamo 5 minut. Nato preostane le še to, da konzervirano hrano nadevamo v kozarce in zvijemo.
Naslednji recept prav tako ne vzame pet minut, a je hitro pripravljen. Torej naredimo to kraljevi džem iz kosmulje z decokcijo češnjevih listov. Za vsak kilogram opranih in olupljenih jagod vzemite 1,5 kg sladkorja. Pri roki morate imeti tudi pest listov, ki jih prav tako dobro speremo pod tekočo vodo, jih skupaj s kosmuljami položimo v emajlirano ponev, izmenično v plasteh. Napolnite z vodo (2 kozarca na 1 kilogram jagod) in pustite četrt dneva, zaprite pokrov. Nato poparek skozi cedilo prelijemo v drugo ponev, v skodelico pa začasno stresemo kosmulje.
Petminutna marmelada iz kosmulje
V vodo, kjer so bili češnjevi listi (ki jih ne bomo več potrebovali), vlijemo kristalni sladkor, pristavimo na majhen plin in počakamo, da zavre. Več sladkorja kot daste v marmelado, dlje bo stala brez kisanja ali fermentacije. Ko je sirup nastal, torej po 5 minutah, vanj vlijemo jagode in odstavimo s štedilnika ter pustimo stati 4 ure pod pokrovom ali debelo krpo. Fazo ponovimo še dvakrat, po tretjem kuhanju lahko marmelado iz kosmulje vlijemo v pripravljene sterilizirane posode in zavijemo z dobro kuhanimi pokrovi. Priporočljivo je hlajenje pod toplo bombažno ali volneno odejo. Več let ga lahko hranimo v kleti ali hladni shrambi.
Še en kraljevski recept za sladko sladico iz kosmulje - morda najbolj nenavadna marmelada, po sestavi deloma podobna prejšnji. Zanj boste potrebovali dobro oprane češnjeve liste - približno 100 gramov ter po 1 kilogram kosmulj in sladkor. Toda poleg tega so potrebne dodatne komponente: 1 čajna žlička citronske kisline in pol manj vanilina ter 50 mililitrov vodke. Jagode je treba sprati in nato četrtino dneva napolniti s čisto vodo v globoki posodi. Nato položite češnjeve liste v emajlirano posodo, nato pa vlijte citronsko kislino in nalijte 1 liter vode, nastavite na nizek plin. Po vrenju kuhajte 5 minut, odstavite z ognja in odstranite liste.
V pripravljeno juho dodamo količino sladkorja, ki je navedena v receptu, in ponovno pripravimo sirup na majhnem ognju. Nato morate sirupu dodati vodko, dodati vanilin, pretresti z leseno lopatico in sladko maso preliti na jagode, ki ste jih predhodno položili v velik bazen za kuhanje. Prihodnja sladica naj stoji četrt ure, nato pa jo postavimo na majhen ogenj in po vrenju kuhamo 10 minut. Med tem časom stekleno posodo steriliziramo in vanjo preložimo marmelado iz kosmulje. Ostaja le, da konzervo zavijemo s kovinskimi pokrovi in priprava na zimo je končana. Čeprav ni pet minut, je priprava vzela zelo malo časa.
