Recepti za dušene bučke (krepke in puste): kuhajte v ponvi, v loncih, v počasnem kuhalniku. Dušene bučke - odlična dietna jed

Ena glavnih prednosti dušene zelenjave je hitrost priprave, ki seveda omogoča minimalno uničenje. uporabne snovi. Poleg tega zelenjavna enolončnica– to je velika priložnost za kulinarično ustvarjalnost. Za njihovo pripravo lahko uporabite vse sestavine, ki vam pridejo pod roke: krompir, zelje, paradižnik, jajčevci, korenje, čebula in seveda vrhunec našega članka - zdrave bučke.

Dušene bučke - splošna načela in načini priprave

Bučke so dietni prehrambeni izdelek. So zdravi, nasitni zaradi prisotnosti vlaknin in nizkokalorični (samo 24 kcal na sto gramov). Nekateri zmotno verjamejo, da je bučka precej preprosta in pusta zelenjava, ki po ničemer ne izstopa, zato je ne vključijo v prehrano, a zaman! Navsezadnje vsebuje ogromno esencialnih mikroelementov in lahko prebavljivih vlaknin, ki pomagajo pri pravilnem delovanju naše prebave. Poleg tega lahko bučke absorbirajo aromo in okus sestavin okoli sebe. Ta kakovost mu pomaga, da se "razpusti", hkrati pa daje jedi poln in bogat okus.

Klasično dušenje jedi poteka z dodatkom vode ali juhe (mesne, zelenjavne), vendar glede na to, da bučke same med kuhanjem spustijo zadostno količino soka, jih ni treba "redčiti". s tekočino. Najpogosteje se bučke dušijo ločeno od drugih sestavin, saj se kuhajo zelo hitro, za razliko od krompirja, pese ali korenja. Nekaj ​​minut preden je jed pripravljena, vse sestavine jedi premešamo in dušimo na majhnem ognju, da se vsaka sestavina dobro prepoji.

Dušene bučke - priprava hrane

Preden dušimo bučke in drugo zelenjavo, jih temeljito operemo, odstranimo lupino, semena in druge nepotrebne elemente, jih narežemo na približno enake kose, da bo nastala jed ne le zdrava, ampak tudi privlačna, in nadaljujemo po receptu. Opozarjamo tudi, da je treba vsako zelenjavo pred kuhanjem olupiti, meso (če ga dodate) pa je bolje skuhati ali ocvrti vnaprej. ločen obrazec.

Dušene bučke — najboljši recepti

Recept 1: Dušene bučke z jogurtom

Ne motite se in oči vas ne varajo. Bučke bomo dušili z jogurtom – naravnim in brez dodatkov. Upoštevajte, da za to jed izberemo samo mlečne (mlade) bučke s tanko kožo in brez semen.

Sestavine:

- 500 gr. bučke
- 200-250 gr. naravni jogurt
- gorčična semena - dve čajni žlički.
- sol po okusu

Način kuhanja:

Bučke operemo, kože ni treba olupiti (če je zelenjava mlada in ne prezrela), čeprav je to čisto individualna zadeva. Narežemo ga na tanke rezine (ali kocke) in damo v lonec. Zelenjavo dušimo, rahlo posolimo, deset do petnajst minut. Nato zmešamo jogurt s semeni in prelijemo čez bučke. Dušimo še nekaj minut in nato postrežemo. Jed, zahvaljujoč jogurtu in gorčičnim semenom, bo imela zelo izviren okus. Recept je še posebej uporaben za ljudi, ki sledijo strogi dieti.

Recept 2: Dušene bučke s paradižnikom in sirom

Bučke v tej jedi dobesedno absorbirajo aromo sira in dimljen piščanec in se zaradi uspešne kombinacije vseh komponent izkažejo preprosto čudovito. Lahko eksperimentirate z drugo zelenjavo, na primer z dodajanjem krompirja, cvetače itd.

Sestavine:

- 800 gr. bučke
- dva velika paradižnika
- prekajene dojke
- en paket predelanega sira
- čebulna čebula
- zelišča, začimbe, sol

Način kuhanja:

Bučke operemo, narežemo na kocke, pustimo, da se dušijo v lastnem soku in jih rahlo posolimo. Medtem v ponvi prepražimo čebulo, paradižnikom odstranimo lupine, jih poparimo z vrelo vodo, narežemo in dodamo praženi čebuli. Dodamo tudi narezano piščančje meso. Vse pražimo, dokler paradižnik ni pripravljen. Sir narežemo na majhne kocke. Zelenjavo pomakamo v napol pripravljene bučke, dodamo sir in vse skupaj dobro premešamo. Dušimo še 5-7 minut in ugasnemo štedilnik. Jed postrezite posuto z zelišči.

Recept 3: Dušene bučke v kisli smetani

Zrele bučke v kombinaciji z zelenjavo v kisli smetanovi omaki so hkrati lahka in zadovoljiva jed, ki nikakor ne bo škodila vaši postavi. Odlična priloga k vsakemu mesu. Svetujemo vam, da ga vzamete v servis.

Sestavine:

- bučke 1,5 kg
- štiri paprike
- dva velika paradižnika
- trije stroki česna
- 250 gr. kisla smetana (do 15% maščobe)
- zelenje
- začimbe, poper, sol po okusu
- rastlinsko olje za cvrtje

Način kuhanja:

Papriki očistimo semen, narežemo na kocke in damo v segreto ponev. Pražite jih v poljubnem rastlinskem olju približno 3 do 5 minut. Bučko operemo, olupimo, če je stara, narežemo na kocke in dodamo k papriki. Zelenjavo skupaj pražimo na močnem ognju deset minut. Paradižnikom v tem času odstranimo lupino, jih tudi narežemo in dodamo k zelenjavi v ponvi. Premešamo in pražimo še 2-3 minute. Potresemo s poprom, začimbami, zelišči, soljo, prelijemo s kislo smetano, zapremo pokrov, zmanjšamo ogenj in dušimo bučke z zelenjavo in kislo smetano, dokler se ne zmehčajo (približno 10-12 minut). Končano dušeno zelenjavo ne hitite odstraniti s štedilnika, potem ko jo izklopite, saj se bo namočila v omako in postala še okusnejša.

Recept 4: Dušene bučke z jajcem

Še ena možnost za pripravo zdravih bučk z zelenjavo. Le da bomo jedi tokrat dodali eno jajce in malo mleka, da bo jed imela pikanten okus. Tako pripravljene bučke se izkažejo za zelo lepe in okusne.

Sestavine:

- 500 gr. mlade bučke
- en korenček
- ena srednja čebula
- en paradižnik
- eno jajce
- tri žlice mleka
- po okusu: zelišča, česen, začimbe
- rastlinsko olje

Način kuhanja:

Čebulo in korenje olupimo in nasekljamo (čebulo drobno, korenje pa na tanke rezine). Zelenjavo popražimo na malo olja. Paradižnik na drobno nasekljajte (bolje, da mu prej odstranite lupino), z mešalnikom stepite jajce s ščepcem soli, nato dodajte mleko in ponovno rahlo stepite. Prekuhanemu korenju dodamo na kocke narezano bučko, dodamo paradižnik in z mlekom stepeno jajce. Zaprite pokrov, zelenjavo dušite 7-10 minut, nato odprite pokrov, dodajte začimbe, česen itd., dušite, dokler tekočina ne izhlapi. Končano jed potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.

— Za dušenje je bolj priporočljivo uporabiti mlade mlečne bučke, ki jih ni treba olupiti, saj vsebujejo največ hranilnih snovi. Poleg tega takšna zelenjava med dušenjem ne bo "omahnila";

— Če uporabljate stare bučke, jih je najbolje narezati na velike kocke (približno 2 cm);

— Dušene bučke v lastnem soku lahko malo "razredčimo" z dobrim rdečim vinom ali pivom. Zanimiva kombinacija, ki jo je mogoče obravnavati previdno. Toda ocene za tako nenavaden pristop so zelo vredne;

— Za gostoto lahko dušenim bučkam dodamo moko. To se naredi na naslednji način: ena četrtina skodelice hladna voda dodamo moko (količina je odvisna od tega, kako gosto želimo doseči), mešamo, dokler ne nastane homogena masa in med mešanjem nekaj minut pred pripravljenostjo vlijemo tekočino v dušeno zelenjavo. Mimogrede, namesto hladne vode lahko uporabite mleko.

1. korak: pripravite sestavine.

2. korak: pripravite dušene bučke.

Vse temeljito premešamo do gladkega, ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo našo jed. 20–30 minut občasno premešamo s kuhinjsko lopatko. Po tem času bo zelenjava postala mehka in zelo nežna.


Pošljemo jim sesekljana zelišča, vse ponovno premešamo in kuhamo hrano pod pokrovom še več 5 minut. Nato poskusimo in po potrebi dodamo še sol in črni poper. Nato dušene bučke po porcijah razporedimo po krožnikih in postrežemo k mizi.

3. korak: Dušene bučke postrezite.

Če uporabljate pozne sorte bučk velika velikost, potem je bolje, da jim odrežete trdo kožo in odstranite semena iz celuloze;

Po želji lahko komplet začimb dopolnimo s katerimi koli drugimi, ki se zelo pogosto uporabljajo pri pripravi zelenjavnih jedi;

Idealna zamenjava navadnih bučk je bučka ali buča;

V koper in peteršilj lahko dodate nekaj vejic cilantra, v zelenjavni set - paprika in paradižnik.

Poletne sezone je konec: vrtijo se kompoti, marmelade in kisle kumarice, a kaj storiti z zelenimi »trebušastimi« sadeži, ki s svojo obilico razveseljujejo oko gospodinje? V tem času obilne letine zelenjave je preprosto greh, da iz njih ne pripravite jedi, bogate z vitamini, ali kako okusno dušite bučke z zelenjavo v ponvi - naši recepti po korakih vam bodo povedali.

Možnosti za jedi z dušenimi bučkami je res veliko, zato smo se odločili objaviti tiste, ki so se v preteklih letih že izkazale. klasični recepti naše tradicionalne dobrote.

Kako pravilno dušiti bučke v ponvi

Bučke so božji dar za vsako gospodinjo, saj je ta zelenjava v kateri koli pripravi (cvrtju ali dušenju) popolnoma nezahtevna, hitro kuhana in vedno izpade okusna.

Toda obstaja ena lekcija, ki se jo je vredno naučiti. Če želite, da bučke, narezane na enakomerne kocke, ostanejo enako lepe in ohranijo obliko po dušenju, potem se morate natančno spomniti, kako dolgo dušite to zelenjavo.

1. Bučke dušimo brez olja in pred cvrtjem 15 do 25 minut, odvisno od starosti zelenjave. Mlade tanke bučke z nežno lupino se kuhajo hitreje kot njihove debelokožke impresivne velikosti.
2. Če recept zahteva predhodno toplotno obdelavo sesekljanih bučk v vročem olju v ponvi, potem bo trajalo le 10-15 minut za dušenje.

Kako dušiti bučke s kislo smetano in mletim mesom

Sestavine

• Mleta teletina - ½ kos. + -
• - 2 kos. + -
• - 1 PC. + -
• - ½ skodelice + -
• - ½ skodelice + -
• Paradižnikova pasta - 20 g + -
• - 5-7 g + -
• - ½ žličke. + -
• Curry - 1 ščepec + -
• - 1 čajna žlička. + -

Kako dušiti bučke z mletim mesom v ponvi

Tale recept za vsakodnevno jed iz serije "preprosta kuhinja" si lahko vsak dan pripravite doma, pa se ga še vedno ne boste naveličali. Ta poslastica po okusu zelo spominja na lene zeljne žemljice, vendar je ta možnost lažja, lahko bi rekli čisto poletna.

• Riž speremo, dokler voda ne postane bistra, nato pa ga skuhamo do mehkega in ne pozabimo dodati soli po okusu.
• medtem, čebula zdrobite na kocke in prepražite do zlato rjave barve v dobro segretem rastlinskem olju.
• Zdaj pa pripravimo glavni del poslastice. Mleto meso zmešamo s kuhanim rižem, soljo (½ žličke) in poprom. In po lupljenju in semenih, bučke narežite na kroge, debeline 7 mm, prerežite na pol.
• V ponev z debelimi stenami, namazano z oljem, v plasteh izmenično položite bučke, mleto meso in čebulo. In tako naprej, dokler ne zmanjka sestavin.
• Na koncu listnato posodo nadevamo z omako, ki naj bo iz kisle smetane, paradižnikova mezga, sladkor in 1 kozarec tople vode.

• Na močnem ognju zavrite bučke z mletim mesom pod pokrovom, zmanjšajte ogenj na nizek in jed kuhajte 1 uro.

Skuhajte ga sami originalna jed Kavkaška kuhinja sploh ni težka. Morate samo vzeti jajčevce in bučke ter jih dušiti v ponvi s česnom, paradižnikom in jajcem.

Poslastica se izkaže za preprosto okusno, zelo zdravo, še posebej dobro pa je, da je hitro pripravljena. Zaintrigiran?! Potem pa ta korak za korakom recept bo za vas zelo relevantno.

Sestavine

• Bučke - 1 kos;.
• Jajčevci - 2 kosi;
• Sveži paradižnik - 4-5 kosov;
• Bolgarski poper - 2-3 kosi;
• Čebula - 1-2 glavi;
• Česen - 3-5 strokov;
• izbrano jajce - 2-3 kosi;
• Črni poper (v prahu) - ½ čajne žličke;
• Zeleni cilantro - 2 šopka;
• sončnično olje - 80 ml;
• Namizna sol - po okusu.

Kako dušiti jajčevce z bučkami v ponvi

1. Vso navedeno zelenjavo operemo, olupimo in narežemo: čebulo - na pol obročke, paradižnik in jajčevce - na tanke polkroge, bučko - na kocke, papriko - na trakove, česen in zelišča pa naključno nasekljamo.
2. V globoko ponev z debelim dnom vlijemo olje, ga segrejemo na močnem ognju, nato pa v posodo damo čebulo in jo pražimo 2-3 minute, da rahlo porjavi.
3. Nato v ponev damo bučke, po 3 minutah jajčevce in bolgarski poper. Na močnem ognju ob stalnem mešanju 5 minut pražimo zelenjavo in v posodo damo paradižnik.
4. Ogenj zmanjšamo na malo nižjo stopnjo, v ponev vlijemo malo vode (¼ skodelice) in jed dušimo pod pokrovom 20 minut.
5. 5 minut pred koncem kuhanja vlijemo stepena jajca, vse na hitro premešamo, dodamo česen, zelišča, sol, poper, ponovno premešamo in pustimo posodo pod pokrovom, dokler ni kuhana.

Kako dušiti svinjino z bučkami

Meso z bučkami in krompirjem je odlična možnost za večerjo hitra rešitev. Poleg tega lahko s prilagoditvijo recepta svojega zakonca vsak dan presenetite s svojimi kulinaričnimi talenti. Na primer, malo česna ali čilija bo jed naredilo bolj začinjeno, paprika in gobe pa bodo okusu prigrizka dodale nove pikantne note.

Sestavine

• Svinjina - 300 g;
• Krompir - 3 kosi;
• Por - 2-3 kosi;
• Bučke - 2 kosi;
• Paradižnik (svež) - 2 kosi;
• Drobno sesekljano zelenje (razno: koper, peteršilj, cilantro) - 3-5 žlic;
• Rafinirano sončnično olje - 50 ml;
• Sol - po okusu.

Kako dušiti bučke s krompirjem in mesom v ponvi

1. File oplaknemo pod tekočo vodo, osušimo s papirnatimi brisačkami in narežemo na podolgovate kocke. Nato meso po okusu solimo, popramo in na močnem ognju na segretem olju 15 minut pražimo do rdeče barve.
2. V tem času olupimo krompir, bučke, zelenjavo narežemo na ploščice in dodamo k mesu, kjer vse skupaj pražimo še 10 minut.
3. Nato dodamo sesekljano čebulo, na tanke rezine narezan paradižnik, solimo, ponev pokrijemo s pokrovom in vse sestavine dušimo na srednjem ognju 15 minut, nato štedilnik ugasnemo.
4. Ko sta meso in vsa zelenjava v ponvi pripravljena, dodamo drobno sesekljana zelišča in pustimo posodo pokrito 5-7 minut.

Če je bila vaša poletna sezona uspešna in vam je prinesla plodove buč, potem je čas, da pokažete svoje kulinarične sposobnosti in pokažete pravi kuharski talent. Poleg tega zdaj natančno veste, kako okusno dušite bučke z zelenjavo, mletim mesom ali mesom v ponvi. Samo izberite recept po lastni presoji - in presenečenje, presenečenje, presenečenje!

Včasih se naveličam mesa in si želim privoščiti dan posta. Dušene bučke z zelenjavo ali, kot jih jaz včasih imenujem zelenjavna enolončnica- to je ena tistih jedi, ki ti pomaga pozabiti na meso. Priprava bučk po mojem receptu je zelo preprosta, vse vam bom povedal po vrsti in vsak korak pospremil s fotografijo.

Zelenjavo operemo in olupimo.

Bučko narežemo na kocke.

Čebulo in papriko drobno sesekljajte.

Korenje naribamo na srednje veliko strgalo.

Paradižnik drobno sesekljajte.

V ponvi segrejemo olivno olje in dodamo vso sesekljano zelenjavo. Pokrijemo s pokrovko in dušimo 15-20 minut. Med kuhanjem dodamo sol, mleti črni poper in premešamo.

Preden končate s kuhanjem, drobno sesekljajte koper in peteršilj. Česen drobno sesekljajte ali stisnite.

Našim dušenim bučkam z zelenjavo dodamo koper in peteršilj.

Dodamo sesekljan česen in vse premešamo, pokrito dušimo še 5 minut.

Bučke so pripravljene, dober tek!