Nobena torta, kupljena v trgovini, ne more nadomestiti topline in nege, ki je značilna za domačo peko. A kljub vsej dušnosti domačih sladkarij so redkokdaj tako prijetne za oko kot stvaritve profesionalnih slaščičarjev. Izdelava mastike za torte doma bo pomagala popraviti to situacijo. Povedali vam bomo, kaj je, kako ga uporabljati, in vam ponudili več receptov in kulinaričnih življenjskih trikov.

Kaj je to?

Mastika je sladka, prožna masa, ki po konsistenci spominja na plastelin. Z njegovo pomočjo lahko naredite voluminozne ali ravne okraske za torte, pa tudi popolnoma prekrijete eno ali več nadstropij torte, tako da dobite učinek gladke, satenaste površine. Osnova mastike je sladkor v prahu, zato bodite zelo pozorni na njegovo izbiro: bolj fino je mletje, bolj gladka in elastična bo masa.

Kako pripraviti mastiko?

Najprej se morate odločiti, za kaj ga nameravate uporabljati, saj različne kompozicije imajo različno elastičnost: na primer, med je odličen za oblaganje tort, figurice iz njega pa slabše držijo obliko, zlasti v vročih prostorih. Sladkor je odličen za ustvarjanje nakita, a če se razmerja ne upoštevajo ali je plast pretanka, se lahko kruši in poči. Ali so cilji postavljeni? Potem pa kar naprej, na delo! Če želite mastiko obarvati, lahko v fazi gnetenja testa dodate barvilo v obliki gela za živila.

Sladkorna mastika

Boste potrebovali:

• Sladkor v prahu - 500 g
• Voda - 60 ml
• Želatina - 1 žlička.
• Limonin sok - 1 žlička.
• vanilin.

Kako kuhati:

• Sladkor v prahu presejemo skozi fino cedilo.
• Želatino prelijemo z vodo 20-30 minut, nato med mešanjem segrevamo v vodni kopeli.
• Dodaj limonin sok in vanilin, nato pa začnite dodajati sladkor v prahu v majhnih porcijah, mešanje mase.
• Nadaljujte z gnetenjem sladkornega testa, ne da bi dosegli trdno zmes.
• Končano mastiko zavijte v oprijemno folijo in shranite v hladilniku.

Marshmallow mastika

Boste potrebovali:

• Marshmallow - 300 g
• Voda - 60-80 ml
• Sladkor v prahu - 250 g
• Rastlinsko olje

Kako kuhati:

• Marshmallowe stopite z dvema žličkama vode v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici in mešanico vsakih 30 sekund premešajte.
• Posodo mešalnika in metlico za gnetenje testa namažite z rastlinskim oljem, vanj prenesite stopljeno maso, dodajte sladkor v prahu in preostalo vodo.
• Sladkorno testo gnetite, dokler ne postane homogena elastična masa.
• Mastiko položite na desko, namaščeno z rastlinskim oljem, in jo ročno pripeljite do popolne konsistence.

Medena mastika

Boste potrebovali:

• Med - 90 g
• Voda - 25 g
• Instant želatina - 8 g
• Sladkor v prahu - 500 g

Kako kuhati:

• Sladkor v prahu presejemo skozi sito.
• Želatino prelijemo z vodo in pustimo, da nabrekne.
• Med postavite v vodno kopel in počakajte, da se vsi kristali sladkorja popolnoma raztopijo.
• Želatino zmešamo s še vročim medom in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
• Medeno želatinsko maso vmešajte v sladkor v prahu, pri čemer pazite, da konsistenca ne postane presuha.

Metode dekoriranja z mastiko

Pokrivanje torte

Masa za oblaganje torte mora biti čim bolj elastična, zato, če je bila vaša mastika shranjena v hladilniku, jo pred prekrivanjem segrejte ali vsaj pustite stati na sobni temperaturi približno eno uro. Če je mastika lepljiva, valjar in desko, na kateri boste valjali maso, namažite z rastlinskim oljem.

Mastiko enakomerno razvaljajte, tako da dosežete enakomerno plast 3-5 mm, nato vzemite končano platno in z njim pokrijte torto. Začnite previdno iztisniti zrak iz prostora med biskvitom in mastiko; če nastanejo gube, bo dovolj, da jih preprosto zgladite z lopatko ali slaščičarsko lopatko. Z rezalnikom za pico odrežite odvečni fondant in ga zgladite na dnu. Torta je pripravljena!

Dekor "čipke".

Za to vrsto oblikovanja boste potrebovali že pokrito torto in dodatne materiale: na primer rezila. Cutter je oblika za rezanje testa ali mastike, pridejo v različne oblike: od preprostih, velikih in okroglih, do kompleksnih in majhnih. Čipkasti mastiks mora biti nekoliko gostejši in dobro držati obliko.

Maso razvaljamo na namaščeni ali s škrobom posuti deski do plasti 3-4 mm in zarežemo na višino stranice torte. Znotraj nastalega pravokotnika začnite izrezovati "čipke" z rezalniki, na primer rože. Kombinacija barvne prevleke z belo čipko ob strani izgleda zelo lepo. Ko je dizajn izrezan, ostane le še, da previdno ločite fondant od deske in ga zgladite na stran torte. Kosi izrezanega dekorja lahko uporabite za okrasitev vrha vaše slaščičarske mojstrovine!

Vrtnice iz mastike

Potrebovali boste več okroglih rezalnikov različnih premerov od 3 do 6 cm (lahko uporabite kozarce), valjar, desko, koruzni škrob, vodo, čopič, zobotrebce.

Pred delom morate mastiko dobro pregnetiti v rokah, da postane bolj prožna, delovno površino potresemo s koruznim škrobom, mastiko razvaljamo v tanko plast največ 2 mm in jo izrežemo z oblikami skodelic - 5 manjših premerov in 5 večjih.

S prsti morate iti po robu vsakega kroga, da postane tanek in rahlo valovit kot pravi rožnati cvetni list. Pustite cvetne liste, da se posušijo 10-15 minut in začnite sestavljati rožo.

V središču vsake rože mora biti "pop" - majhen stožec mastike. Zdaj je treba vsak cvetni list na dnu rahlo namazati z vodo in ga nežno zgladiti na stožec, tako da oblikujemo cvet od sredine do robov. Osnovo vrtnice položite na zobotrebec, cvetne liste nekoliko upognite in pustite, da se cvet posuši. Nato lahko vrtnico odstranimo iz zobotrebca in okrasimo torto.

Kako barvati mastiko, če ni barvila?

Naredili ste odlično mastiko, a doma nimate barvil v gelu? Z izdelki, ki jih imate v kuhinji, lahko dodate malo barve!

Za rdečo barvo bo poskrbel brusnični sok, pretlačen skozi cedilo ali malinov sirup. Rdeča pesa vam bo pomagala do rožnate barve. Rumena bo prišla iz infuzije kurkume ali žafrana. Korenčkov sok bo mastiki dal oranžno barvo. Borovnice ali črni ribez bodo poskrbele za čudovit odtenek vijolične, rjavo pa lahko dosežete s kakavom v prahu ali močno kavo.

To je vse, zdaj ste v polni slaščičarski bojni pripravljenosti in lahko osvojite svojo družino s svojimi kulinaričnimi talenti in jih razvajate z ne le okusnimi, ampak tudi lepimi slaščicami!

Kako speči torto z mastiko? Mnoge gospodinje so prepričane, da je okrasitev domačih dobrot z mastiko prava umetnost, ki jo je mogoče obvladati le s posebnimi kulinaričnimi sposobnostmi. Vendar pa je v resnici narediti čudovito lepa sladica Vsakdo zlahka spremeni navadne pekovske izdelke v slaščičarsko mojstrovino. Vabimo vas, da preučite naš mojstrski tečaj, ki je naveden v tem članku, o dekoriranju torte s fondantom. Z malo vaje bodo vaše sladice v pravi užitek.

Priprava torte za oblaganje s fondantom vključuje več korakov.:

Torto je treba najprej speči in nato sestaviti. Potem morate narediti kremo za mastiko. Potem bi morali poravnati torto. Nato morate pripraviti mastiko. Na koncu torto oblijemo s fondantom in poljubno okrasimo.

Če želite okrašeno torto vzeti s seboj na obisk, jo je priročno takoj sestaviti na podlago iz kartona in posebnega ovojnega papirja. Podlago obložimo z odrezano, novo plastično vrečko, nato pa iz peki papirja izrežemo obliko za bodočo torto. Tako v procesu dekoriranja sladice ne boste umazali podlage.

Zanimivo na spletu:

Torej, po pripravi torte jo sestavite. Torta s suflejem pod mastiko je popolna. Sladico pod pritiskom postavimo v hladilnik za približno eno uro. Potem se bo torta dobro prepojila in dobila obliko, sicer se lahko po okrasitvi z mastiko priboljšek "povesi", zaradi česar se bodo na straneh oblikovale grde gube. Nato sladico odrežite ob straneh, potem jo boste lažje poravnali z mastiko.

Osnova za mastiko na torti.

Da bi zagotovili, da ima torta enakomerno, lepo obliko, jo je treba pripraviti. Za to naredite posebno osnovno kremo, ki jo je treba nanesti pod mastiko. Takšno kremo lahko pripravite na več načinov. možne možnosti Vendar pa je najbolj okusna krema narejena iz kuhanega kondenziranega mleka in mehkega dobrega masla. Torej, vzemite paket masla (samo dobre vrste) in ga najprej pustite eno uro na sobni temperaturi. Nato z mešalnikom stepemo maslo do bele barve. Nato masleni mešanici dodajte pol pločevinke kondenziranega mleka, sestavine stepite do gladkega. Kot rezultat boste prejeli okusno, že pripravljeno kremno podlago za mastiko. Sestavljeno torto s širokim nožem ali lopatko premažemo s pripravljeno masleno kremo in ponovno za eno uro postavimo na hladno.

Kako poravnati torto z mastiko?

Nad ognjem segrejte lopatico ali nož (ali ga pomočite vanj topla voda, nato obrišite do suhega). Začnite izravnavati kremo, da dobite enakomerno površino sladice. Zaradi toplote lopatice se bo maslo rahlo stopilo in dobilo želeno obliko. Nato priboljšek ponovno postavimo v hladilnik še za približno pol ure (lahko uro). Poravnajte priboljšek, dokler njegova površina ni popolnoma gladka, brez kakršnih koli jamic ali izboklin. Ko poravnate torto z mastiko, morate biti še posebej pozorni, ker če je sladica slabo poravnana, bo videti neprevidno, enakomerna torta, tudi z minimalno količino okraskov, pa izgleda zelo lepo.

Kako okrasiti torto s fondantom in iz njega narediti figure?

Pripravite mastiko želene barve. Nekajkrat ga razvaljajte z valjarjem, dokler tekstura ni gladka in ni zrnata. IN prejšnjič razvaljati ga morate na premer, ki je en in pol do dvakrat večji od velikosti poravnane torte. Tako lahko enakomerno prekrijete stranice sladice in odstranite vse gube zunaj nje. Tukaj vam lahko pomaga poseben likalnik za mastiko, vendar ga lahko nadomestite s katerim koli predmetom z ravno površino, na primer pokrovom za šivanje. Z likalnikom ali pokrovom pojdite po celotni površini mastike in jo zgladite, da dobite nekaj sijaja. Z valjarjem prenesite razvaljani fondant na torto, vrh sladice najprej zgladite z likalnikom, da dekoracija enakomerno leži brez zračnih mehurčkov. Nato stisnite mastiko s stranic in zgladite gube proti robovom. Z rezalnikom za pico odrežite odvečni fondant. Za okrasitev sladice lahko oblikujete enotne gube, za to je treba tudi odrezati odvečno mastiko. Poskusite narediti enakomeren rob na torti z dvema likalnikoma. Potegnite jih po celotnem premeru priboljška, med likalniki naj bodo pod pravim kotom. Po želji torti dodajte okraske iz mastike. Lepa, izvirna, praznična torta je pripravljena! Želimo vam uspešne kulinarične mojstrovine!

Ogledali si bomo kuhanje torta z mastiko!

Kulinarična mastika je odličen jedilni in okrasni material, ki se uporablja za torte, kolačke in navadne pite. Pekovski izdelki, za dekoracijo katerih je bila uporabljena mastika, se spremenijo v pravo umetniško delo, ki je tako popolno in lepo, da jih je preprosto škoda pojesti.

Danes obstaja ogromno receptov, po katerih lahko pripravite neverjetne torta z mastiko. Z uporabo naših sov res lahkonaredite svojo mastiko za torte.

Torej je povsem mogoče kupiti že pripravljeno mastiko v trgovini ali jo narediti sami, vse je odvisno od izbire in želje gospodinje. Vsekakor pa morate vedeti, da obstajajo nekatere vrste mastične mase.

Vendar bi morali vedeti. da se za osnovo vedno uporablja sladkor v prahu, sladkor ali mehki marshmallows. vezivni komponenti pa sta glukoza in želatina. Vabimo vas, da se seznanite s sortami obstoječe vrste domača mastika za.

Medena mastika. Takšna mastika, kot že ime pove, je pripravljena iz medu, je veliko bolj elastična in mehkejša od sladkorja, zaradi česar je enostavno oblikovati različne figure in okrasne dele za okrasitev torte. Medena mastika se nikoli ne bo zdrobila ali razpadla.

Želatinski mastiks, ki ji rečemo tudi pastilaža. Osnova za želatinsko mastiko je želatina, zahvaljujoč kateri se mastika hitro strdi in postane močna ter pridobi elastičnost. Ta različica mastike vam omogoča izdelavo majhnih delov visoka stopnja težave.

Na primer cvetni listi, prašniki in listi majhnih cvetov, majhni detajli oblačil likov ali okrasni predmeti. Primer bi bila poročna torta iz mastike, na kateri bi bile najmanjše podrobnosti primerne pri dekoriranju. Nemalokrat se na poročnih tortah uporabi čipkasta dekoracija, ki daje izdelku bogat in šik videz. videz.

Mlečna mastika se nanaša na eno najbolj priljubljenih in iskanih vrst mastike. Kondenzirano mleko se uporablja za izdelavo mlečne mastike. Ta mastika je primerna za pokrivanje same torte ali za oblikovanje vseh vrst srednje velikih figur.

Mastika iz marcipana Ima dokaj mehko konsistenco, zaradi česar je prava mastika primerna za razvaljanje v zelo tankem sloju, ki doseže le nekaj milimetrov. To je sorta marcipana, ki je idealna za okrasitev tort z mastiko, brezhibno pokriva površino kot pita. tako tudi torta. Ob vsem tem ne pozabite, da je iz njega nemogoče narediti različne figure in napise, ker vsebuje mandlje.

Industrijska mastika. Posebnost podobna mastika za torto je dejstvo. da ga je skoraj nemogoče izdelati doma; nastaja izključno v proizvodnih pogojih. Poudarek je na vsestranskosti takšne mastike. Popoln je za oblaganje torte, pa tudi za izdelavo in oblikovanje različnih okraskov za slaščičarske mojstrovine. Industrijska mastika se po okusu in videzu praktično ne razlikuje od domače mastike.

Cvetlični mastiks brezhibna možnost za ustvarjanje »fine jewelry«, unikatno ustvarjanje izvrstnih rož iz mastike. Iz mase cvetličnega mastika je mogoče izrezati cvetne liste, tanke liste in druge miniaturne podrobnosti. Takšni izdelki bodo videti naravni, naravni in, kar je pomembno, ne bodo izgubili prvotnega videza in oblike.

Zdaj, ko smo se ukvarjali z vrstami mastike, predlagam, da ugotovite, kako narediti mastiko za torto z lastnimi rokami, kajti ko boste obvladali pravo spretnost, boste lahko sami naredili torte iz mastike in vložili vso svojo domišljijo in iznajdljivost v to.

Mlečna mastika za torto

Najprej začnimo podrobnejše seznanitev z mlečno mastiko. Mlečna mastika za torto, recept zelo dostopen in nezapleten. Naj takoj poudarimo, da je ta vrsta mastike precej enostavna za pripravo in veliko bolj priročna za uporabo. Zmešajte enake količine sladkorja v prahu in mleka v prahu, nato dodajte sladko kondenzirano mleko (1:1:1). Nato dobljeno maso temeljito pregnetemo do konsistence zmehčanega plastelina. Če želite, lahko mastiko rahlo obarvate z živilsko barvo. Zdaj lahko začnete kipariti liste, različne jagode, vse vrste rož, živali in drugih stvari.

Končano skulpturo je treba posušiti. Mlečno mastiko lahko razvaljate v plast, katere debelina ne sme presegati 1-2 mm, in izrežite oblike s poljubno zarezo ali nožem. Priporočljivo je, da mastiko razvaljate na živilski foliji in občasno zdrobite mastiko s sladkorjem v prahu. Pod pogojem, da če se odločite za rezanje snežno belih cvetov, je bolj racionalno uporabiti želatinski mastik.

Želatinski mastiks

Želatinski mastiks Priprava je zahtevna, kot pravijo mojstri, treba se je naučiti čutiti. Potrebovali boste 10 g želatine in 10 žlic vode ter 900 g sladkorja v prahu.

Želatino je treba namakati približno 40-60 minut, segreti v vodni kopeli in nato ohladiti. Tekoči in ohlajeni želatini po malem dodajamo sladkor v prahu in dobro premešamo. Rože iz prave mastike, kot so tulipani, so še posebej lepe. Da bi to naredili, je treba mastiko, obarvano v želeno barvo, razvaljati v tanko plast, občasno posuti s sladkorjem v prahu.

Mastiko je treba skoraj vsakič, ko jo pripravimo, obarvati. prej, kako narediti mastiko za torte doma x, najprej razmislite o tem, kako okrasiti torto z mastiko. Razmisliti morate o barvnih odtenkih, ki jih boste potrebovali za dekoracijo. Najboljši čas za dodajanje barvil je med pripravo, saj bodo barve enakomernejše kot pri barvanju že pripravljene mase.

Pod pogojem, da če se barvanje izvede po izdelavi mastike, potem se iz nje najprej razvalja majhna kroglica, v njej naredi majhna vdolbina, vanjo kane nekaj kapljic barvila za živila, nato se zmeša, dokler se ne doseže enakomeren odtenek in nastali kos mora biti zavit v polietilen, da se prepreči prezgodnje sušenje.

Skladiščenje končne mastike ali figuric iz nje doseže obdobje, ki ni daljše od treh mesecev, priporočljivo pa je, da posamezne dele pripravite približno dva tedna pred predvidenim dopustom, da se dovolj dobro posušijo in ne izgubijo svoje prvotne oblike. Dandanes je mogoče najti katero koli video, pecivo iz mastike niso izjema.

Učiti se okrasite torto s fondantom profesionalno, in za to boste potrebovali dovolj spretnosti in razumeti to umetnost, boste potrebovali določen čas. Potrebne veščine pridejo vsem le z izkušnjami. Za gospodinje začetnike imajo strani kulinaričnih strani ogromno edinstvenih recepti za pecivo iz mastike korak za korakom. Več tort kot naredite, bolj urejena in čudovita bo vaša naslednja stvaritev.

Biskvit z mastiko "kovček z denarjem"- to je dobro darilo za moža, očeta ali samo ljubljeno osebo. Torta, ki simbolizira blaginjo in sladko življenje. Torta je zelo kalorična in draga po sestavinah. Toda za naše ljubljene nam ni žal ničesar! Sto gramov torte vsebuje 408 kilokalorij. od določeno količino Sestavine tehtajo več kot tri kilograme.

Sestavine:

Za en biskvit (skupaj sta dve torti, zato se količina izdelkov podvoji):

• Jajca - rumenjaki iz 6 jajc
• Smetana 23% maščobe - 230 g.
• Samovzhajalna moka za pecivo 300 g.
• Pecilni prašek za testo - 12 g.
• Maslo – 300 g.
• Sladkor - 300 g.
• Sol - na konici noža
• Ekstrakt vanilije - 1 čajna žlička

Za kremo:

• Bela čokolada - 300 g.
• Kremasti sir Mascarpone - 340 g.
• Maslo - 170 g.
• Limonin sok - 1 žlica

• kilogram belega mastika
• rjava jedilna barva
• Vodka - 2 žlički (za sijaj barve)
• Condurin zlate barve (za barvanje ključavnic)
• In kar je najpomembnejše, denar, natisnjen na rižev papir s tiskalnikom hrane. Trije bankovci po 100 evrov.

Torta s fondantom "Kovček z denarjem" - recept

Rumenjake za eno torto zmešamo s štirimi žlicami smetane in vanilijevim ekstraktom. Preostalo kremo zaenkrat odstavimo.

V kuhinjskem robotu na nizki hitrosti 30 sekund zmešajte moko, pecilni prašek in sladkor. Zelo mehka maslo narežemo na majhne koščke. Povišajte hitrost kuhinjskega robota in v mešanico suhih sestavin postopoma dodajajte koščke masla, po žlico za žlico smetane. Vse stepajte minuto in pol.

Nato začnite dodajati jajčno zmes. Zmes v mislih razdelite na tri dele. Prilijemo tretjino jajčne zmesi, stepamo 20 sekund, nato prilijemo drugo tretjino zmesi in stepamo še 20 sekund. In na koncu še zadnja tretjina zmesi in zadnjih dvajset minut stepanja. To je to, testo za eno torto je pripravljeno.

Če imate dva popolnoma enaka pekača, lahko takoj naredite dvojno količino testa, nato pa ga razdelite na pol in v dveh pekačih spečete dva kolača. Na žalost imam samo en model, tako da moram testo pregnesti dvakrat in speči torte eno za drugo. Testo položimo v pekač obložen s papirjem za peko.

Skorjo pečemo 25-30 minut v pečici, ogreti na 170 stopinj. Končano torto ne vzemite iz modela, dokler se popolnoma ne ohladi. Podobno spečemo drugo torto popolnoma enako. Medtem ko se prva torta peče, lahko pripravite kremo. V vodni kopeli stopite belo čokolado, jo ohladite na temperaturo štirideset stopinj. Mascarpone kremni sir stepemo z mešalnikom, dodamo ohlajeno belo čokolado in še naprej na nizki hitrosti stepamo sir.

Ko se sir in čokolada popolnoma ohladita in dosežeta sobno temperaturo, stepamo na nizki hitrosti in postopoma dodajamo zelo zmehčano maslo sobne temperature. Ko so torte ohlajene, z ostrim nazobčanim nožem odrežite robove, da torte dobijo jasno pravokotno obliko. Torte z vseh strani premažemo s kremo in jih postavimo v hladilnik.

Belo mastiko razvaljamo v plast. Če želite ustvariti učinek usnja, naredite cev iz kartona in s spreminjanjem premera cevi naredite veliko ovalnih odtisov različnih velikosti po celotni površini plasti. Ko se krema na tortah strdi, vzemite eno torto in nanjo položite plast mastike. Odrežite odvečno mastiko, pustite dva centimetra mastike in jo potisnite pod plast torte. To bo zgornji del našega primera.

Za spodnjo torto je treba z mastiko pokriti samo končne dele, na vsakega pa natakniti dva centimetra mastike. zgornji del torta. To bo dno ohišja. Torte postavimo v hladilnik. Medtem pa preidimo na majhne podrobnosti primera. Izdelati moramo ročaj in ključavnice za ohišje. Iz plasti mastike izrežite ročaj po vzorcu.

Če želite posnemati ključavnice na ohišju, izrežite dva pravokotnika in dve obliki črke T. Na pravokotnike prilepite majhne zrnce mastike, ki jih od spodaj namažete z vodo. Vse podrobnosti so pripravljene. Ostane le še, da jih pobarvamo.

Domače pecivo ima posebno energijo: prenašajo toplino rok gospodarice hiše, posebno razpoloženje praznika, za katerega so pripravljene. Idealno je, če je ta sladica izvirna in spretno okrašena. Za gostoljubno gostiteljico bo zelo koristno spoznati vrste mastike in se naučiti, kako narediti mastiko za torto doma, iz nje pa narediti tudi praznične okraske in presenetiti svojo družino in goste. Oglejmo si različne recepte in ugotovimo, kako težko je ustvariti tako sladko lepoto.

Mastika je elastična slaščičarska masa, ki po lastnostih spominja na plastelin. Iz tega naredijo tiste najbolj okrašene okraski za slaščice, vendar delo s tem slaščičarskim izdelkom zahteva določeno spretnost in spretnost, ki jo bomo izpilili z izkušnjami. Že od samega začetka morate poznati nekaj kulinaričnih trikov, kako delati z mastiko.

Osnova mastike je sladkor v prahu, ki ga je pred kuhanjem najbolje presejati skozi fino sito. Če v maso pridejo nezmleta zrna sladkorja, se bo pri valjanju strgala. Ko pripravite mastiko, jo zavijte v plastiko in postavite v hladilnik za 20 minut - ta čas je potreben, da masa postane bolj plastična. Končano maso, tesno zavito v polietilen, lahko shranite 2 tedna v hladilniku ali 2 meseca v zamrzovalniku.

Barvila dodajamo med mešanjem sladkornega testa. Če potrebujete mastiko različne barve, najprej zgnetemo nepobarvano testo in ločimo kos zahtevane velikosti, preostalo maso pa damo v polietilen, da se ne izsuši. Z rokami oblikujte kos testa v krog z vdolbino na sredini in ga z nekaj kapljicami barve gnetite, dokler ne dobite enotne barve.

Najprej boste potrebovali kulinarično opremo, ki jo najdete v vsaki kuhinji. Mastiko razvaljamo z lesenim valjarjem na mizi, robove po prekrivanju torte odrežemo z okroglim rezalnikom za pico, nekaj številk iztisnemo z modelčki za piškote. Spretne gospodinje z žlicami izdelujejo cvetne liste različne velikosti: vdolbino napolnimo z razvaljanim testom, odstranimo ostanke z robov in povežemo končane cvetne liste.

Ko vaša strast do okraševanja tort preraste v vaš najljubši hobi, je vredno kupiti posebne pripomočke. Prvi nakupi so lahko gladek plastični valjar za valjanje mastike, silikonske podloge z oznakami (večje za priročno valjanje tortne obloge, manjše za valjanje elementov figur). Zloženke za modeliranje, potaknjenci za različne rože, liste, metulje in silikonske kalupe bodo pomagali pri oblikovanju majhnih figuric iste vrste - črk, gumbov, kroglic.

Zelo pomembno je, da podlaga torte, ki jo bomo prekrili z mastiko, ni mokra: najprej jo je treba namazati z masleno kremo in postaviti v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi, saj vsak stik z mokro kremo raztopi mastiko. Obrti iz mastike je treba izdelati vnaprej, po možnosti dva tedna pred pripravo torte, da imajo čas, da se posušijo na zraku. Končni nakit je shranjen več mesecev v tesno zaprti posodi.

Recepti za izdelavo domače mastike za okrasitev tort

Najprej morate ugotoviti, kako okrasiti, kakšno idejo želite uresničiti: torto na primer pokriti z vzorčasto odejo, izklesati prefinjen cvet vrtnice ali narediti model športnega avtomobila. Nato morate izbrati, kateri mastik je najbolj primeren za te namene. Za mnoge gospodinje je pomembno, da domača mastika vsebuje dostopne sestavine in ima univerzalno uporabo.

srček

Ta masa je mehkejša od sladkorja, se ne drobi in ne drobi, zato je zelo priročna za oblaganje torte in oblikovanje detajlov dekoracije. Sestavine za kuhanje:

• sladkor v prahu - 900 g;
• med - 175 g (v prostornini to ustreza 125 ml);
• voda - 45 ml;
• želatina - 15 g.

Naredimo to:

1. Želatino namočimo v vodi 30 minut.
2. V vodni kopeli segrejte mešanico medu in želatine.
3. Kozarec sladkorja v prahu odstavimo, v preostanek vlijemo medeno zmes, zgnetemo sladkorno testo, ki mu postopoma primešamo preostali prah.
4. Mastika je pripravljena, če ob pritisku na njej ostane vdolbina prsta.

sladkor

Dobro za kiparjenje figur in rož. Potrebovali bomo:

• sladkor v prahu - 500 g;
• voda - 60 ml;
• želatina - 1 čajna žlička;
• limonin sok - 1 čajna žlička;
• vanilin.

Postopek korak za korakom:

1. Želatino namočimo pol ure, nato jo segrejemo v vodni kopeli.
2. Dodamo limonin sok, vanilin in postopoma dodajamo sladkor v prahu, gnetemo maso, dokler ne postane elastično testo.
3. Masa ne sme postati pretrda, ker se bo med delom drobila.

Mlečni izdelki

Ta mastika je narejena z dodatkom mleka v prahu, včasih se namesto tega uporablja otroška formula ali suha smetana. Za pripravo boste potrebovali 160 g mleka v prahu in druge sestavine:

• sladkor v prahu - 160 g;
• kondenzirano mleko - 170 g;
• limonin sok - 1 žlička.

Pripravimo ga takole:

1. V posodi zmešajte suho mleko in prah.
2. Dodajte limonin sok, kondenzirano mleko.
3. Zgnetite v plastično testo.

Čokolada

Za pripravo uporabljajo temno čokolado - mlečno ali grenko, izdelujejo pa tudi mastiko s ploščico bele čokolade. Eden od receptov:

• V mikrovalovni pečici stopite 100 g temne čokolade, dodajte 1 žlico. laž medu in pregnetemo.
• Kako preveriti pripravljenost: odtrgajte kos testa, ga razvaljajte v kroglo in sploščite s prsti - robovi končnega mastika se ne smejo strgati. Čokoladne vrtnice iz te mase izgledajo zelo impresivno.

Za pripravo čokoladne mase po drugem receptu boste potrebovali:

• temna čokolada - 100 g;
• smetana 30% - 40 ml;
• marshmallow bonboni - 90 g;
• sladkor v prahu - 2 žlici. napačno;
• konjak - 2 žlici. napačno;
• maslo - 1 žlica. laž

Recept korak za korakom:

1. V vodni kopeli popolnoma stopite čokolado.
2. Ne da bi odstranili z ognja, dodajte marshmallows in nenehno mešajte.
3. Ko se marshmallow napol razpusti, dodamo smetano, maslo, konjak in mešamo, dokler zmes ne postane homogena.
4. Odstavite z ognja in dodajte sladkor v prahu.
5. Gnetite, dokler mastika ne postane elastična.

Iz kondenziranega mleka

Pogosto uporabljena vrsta mastike, saj je zaradi svoje mastne, mehke strukture primerna za pokrivanje tort različnih oblik in oblikovanje srednje velikih figur. Mešanica s kondenziranim mlekom je okusna in se z užitkom poje. Poleg 200 g kondenziranega mleka boste potrebovali:

• sladkor v prahu - 160 g;
• mleko v prahu - 160 g;
• limonin sok - 2 čajni žlički;
• konjak - 1 žlička.

Zmešajte prah in suho mleko, postopoma vlijte kondenzirano mleko. Dodamo konjak, limonin sok, zmes dobro pregnetemo. Ta mastika ne bo bela, vedno ima rumenkast odtenek.

Iz marshmallows

Marshmallow mastika je zelo priljubljena, bolje je kupiti navadne marshmallow bonbone ali jih ločiti po barvi pred kuhanjem. Boste potrebovali:

• 200 g marshmallow marshmallow,
• 500 g sladkorja v prahu,
• 1 čajna žlička maslo.

Priprava po korakih:

1. Marshmallows in maslo dajte v posodo in segrevajte v mikrovalovni pečici za nekaj sekund, dokler se marshmallows ne začnejo topiti.
2. Mešajte mešanico z žlico, dokler ni gladka, dodajte sladkor v prahu v majhnih delih.
3. Pripravljeno testo Na otip bi moralo biti kot plastelin.

Iz želatine

Ta vrsta mastike se imenuje pastilaža: nepogrešljiva je, ko je treba narediti trpežne dele za okrasitev torte, na primer ročaje za košarico, vendar je praktično neužitna, ker je zelo trda. Po sušenju pastilaža zelo dobro ohrani svojo obliko, zato se včasih uporablja za izdelavo šablon za oblikovanje figur z majhnimi detajli. Sestavine za kuhanje:

• sladkor v prahu - 240 g;
• škrob - 120 g;
• želatina - 1 žlica. laž s toboganom;
• hladna voda– 60 ml;
• citronska kislina - 1 čajna žlička;
• med, po možnosti umetni - 2 žlički.

1. Želatino prelijemo z vodo 30 minut, nato stopimo v vodni kopeli, dodamo citronska kislina, srček
2. Posebej zmešamo škrob s praškom in ga postopoma dodajamo želatinski zmesi, dokler ne dobimo homogene gladke konsistence.
3. Skledo obložite s filmom za živila, vanjo vlijete mastiko, jo zavijete v folijo in ohladite, dokler se masa neha širiti.
4. Preden uporabite pastilo, jo morate dobro pregnetiti, če je zelo hladna in se ne da oblikovati, jo morate dati v mikrovalovno pečico za 5 sekund.

Cvetlični

Poznavanje dela s cvetličnim fondantom je dokaz slaščičarske izdelave, saj se uporablja za oblikovanje nežnih, realističnih popkov. Ta mešanica je vodilna pri dekoriranju poročnih tort. Sestavine za kuhanje:

• sladkor v prahu - 550 g;
• želatina - 10 g;
• voda - 50 ml;
• limonin sok - 20 ml;
• koruzni sirup - 60 ml;
• maščoba za kuhanje (maščoba) - 20 g;
• karboksimetilceluloza - 10 g;
• jajčni beljak - 2 kosi;
• belilo za glazuro - neobvezno, za snežno belo barvo.

Kako to storiti:

1. Želatini dodamo vodo in pustimo, da nabrekne.
2. V posodo za mešanje dajte sladkor v prahu, celulozo, belilo (če je na voljo) in limonin sok.
3. Namočeno želatino segrejte v vodni kopeli, med mešanjem dodajte slaščičarsko maščobo, nato še koruzni sirup.
4. Odstranite z ognja, vklopite kuhinjski procesor Povprečna hitrost, tekočino v tankem curku dodajte sladkorju v prahu.
5. Nato kuhalnik preklopite na visoko hitrost, dodajte beljake in limonin sok.
6. Takoj, ko masa pobeli in postane homogena, takoj prenehamo z mešanjem.
7. Mastiko položite na namaščeno delovno površino, oblikujte v klobaso in tesno zavijte v živilsko folijo.

Maso pustimo počivati ​​na sobni temperaturi približno 20 ur, preden jo začnemo uporabljati v kulinaričnem ustvarjanju. To mastiko lahko shranite v hladilniku do 3 mesece, v zamrzovalniku do 6 mesecev. Preden naredite torto, jo morate odmrzniti brez uporabe mikrovalovne pečice.

Kako pravilno narediti mastiko barvno ali sijočo

Preden naredite barvno mastiko, morate natančno določiti, katere barve bodo potrebne in katera barvila bodo uporabljena: posebna barvila, kupljena v trgovini, ali naravna barvila iz sadja in zelenjave. Če imate prednost naravna barvila, jih pripravite nekaj dni vnaprej in jih lahko shranite v hladilniku.

Za pridobitev rastlinskega barvila jagode zdrobimo, zelenjavo naribamo na drobno, nastali sok pa iztisnemo skozi gazo. Pri dodajanju rastlinskih barvil se morate zavedati, da dajejo manj nasičeno barvo v primerjavi z živilskimi barvili, kupljenimi v trgovini. Če dodate več naravnega barvila za izboljšanje barve, lahko mastika na koncu dobi svetel okus dodanega soka in bo bolj tekoča, zato boste morali dodati sladkor v prahu, da dosežete želeno konsistenco.

Rastlinske sestavine dajejo te barve:

• odtenki rdeče - sok brusnic, jagod, malin, rdečega ribeza, razni rdeči sirupi ali rdeče vino;
• nasičen roza barva- pesa;
• rumena barva – poparek žafrana ali limonina lupina;
• zelena barva – špinača;
• oranžna barva – korenčkov sok ali pomarančna lupina;
• modro in vijolično barvilo - sok grozdja, borovnic, rdečega zelja;
• rjava barva - kakav v prahu, močna kava ali sladkor, prežgan v ponvi (v razmerju 5: 1 z vodo).

Kupljena barvila za živila delimo na naslednje vrste:

• suhi - imajo praškast videz, preden jih dodate v mastiko, jih je treba razredčiti v vodi (vzemite barvo na konici noža za 1 žlico vode);
• tekočina - bolje jih je dodati mastiki namesto vode;
• geli so gostejša in bolj koncentrirana barvila kot tekoča in bolj ekonomična.

Z mešanjem barvil dobimo mastiko različnih barv. Na primer, rumena, zelena in rdeča barvila, pomešana skupaj, ustvarijo črno barvilo, ki se doda fondantu in da testu odtenke od svetlo sive do temno črne. Izbira je odvisna tako od izdelka kot od priložnosti: poročne torte se bohotijo ​​v belih, roza in zlatih odtenkih, otroške torte pa v vseh barvah mavrice.

Po oblikovanju figur za okrasitev tort na njih pogosto ostanejo sledi škroba ali sladkorja v prahu, s katerima smo razvaljali maso. Da bo mastika sijoča, morate raztopiti 1 žlico. laž med v 1 žlici. laž vodke, dobljeno mešanico na zadnji stopnji priprave torte nanesite z mehko krtačo. Vodka bo izhlapela in ne bo pustila nobenega okusa ali vonja, nakit pa bo imel sijoč videz.

Video

Oblikovanje najrazličnejših okraskov za torte je slaščičarska umetnost, ki se je lahko nauči tudi gospodinja začetnica. Po ogledu našega izbora videoposnetkov boste sami opazili vse pomembne nianse izdelave mastike različni tipi, videli boste praktične tehnike, kako narediti prevleko za torto, vzorce, lepiti koščke mastike in lepo obdelati šive.

Fotografije čudovitih okraskov za torte

Na rojstni dan je torta glavni okras mize, sama po sebi je lahko darilo za slavljenca in pogosto odraža njegove interese in hobije. Za moške pogosto izdelujejo torte z okraski na temo ribolova, športa, torte v obliki knjige ali etuija z denarjem. Ko je junakinja dogodka ženska, jo bo prijetno presenetila torta z okraski v obliki šopka njenih najljubših rož, razkošne pentlje ali breztežnih metuljev. Če je priložnost za praznovanje obletnica, je primerno okrasiti torto s številkami glede na število let junaka dneva z uporabo barvil za hrano z zlatimi ali srebrnimi bleščicami.

Pri dekoriranju torte s fondantom lahko vaša domišljija prosto potuje. otroški dan rojstvo. Sladice za najmlajše so okrašene s figuricami angelčkov in narejeni so napisi, ki označujejo, koliko je otrok star. Starejši otroci bodo presenečeni nad figuricami svojih najljubših risanih junakov, tortami v obliki igrač ali avtomobilčkov, prekritimi z raznobarvnim fondantom. Takšni okraski so včasih kombinirani z okrasitvijo torte z marshmallows. Pastilo lahko kupite ali pripravite tudi doma. Torte s tematskimi okraski so primerne za pomembne dogodke, na primer, ko gre otrok v šolo.

Tiste gospodinje, ki imajo dobro prakso pri delu z mastiko, lahko celo spečejo poročno torto doma. Zdaj so priljubljene večnadstropne poročne torte. Za uskladitev s poročno temo jih lahko prekrijete z barvnim mastikom določeno barvo in vključite ustrezen dekor. Primat pri dekoriranju teh tort zavzema cvetlični mastiks, ki se uporablja za oblikovanje elegantnih figur golobov ali različnih cvetov, ki jih ni mogoče ločiti od pravih.

Domača torta je najbolj slastna poslastica. Z uporabo mastike lahko ustvarite pravo mojstrovino, ki bo očarala vsakogar.

Naredi sam torto iz mastike korak za korakom - osnovna načela kuhanja

Mastika je slaščičarska masa, pripravljena na osnovi sladkorja v prahu v kombinaciji z drugimi sestavinami. Po strjevanju ta izdelek postane zelo gost, zato se uporablja ne le za pokrivanje tort, temveč tudi za ustvarjanje različnih tridimenzionalnih figur.

Najlažji način za izdelavo mastike je iz že pripravljene mešanice prahu. Ampak bolje je eksperimentirati in narediti sami. Recept mastike je izbran glede na njegovo uporabo. Ne glede na recept, ki ga uporabite, bi morali na koncu dobiti gosto maso, podobno plastelinu.

Za barvanje se uporabljajo kakav, sadni ali zelenjavni sokovi in ​​jedilna barvila.

Načeloma lahko pripravite torto po kateremkoli receptu, jo oblijete s fondantom in okrasite z rožicami ali drugimi figurami iz fondanta.

Recept 1. Mastika za pokrivanje in figure

Sestavine

100 g marshmallows;

en kup in pol. sladkor v prahu;

30 ml limoninega soka.

Način kuhanja

1. Vzemite marshmallows bela. Marshmallowe položite na krožnik in za 20 sekund postavite v mikrovalovno pečico. Vzemite večje posode, saj bodo marshmallowi močno povečali prostornino. Dodamo 100 g sladkorja v prahu in premešamo.

2. Če morate fondant obarvati, na tej stopnji dodajte barvilo za živila. Dodamo prah in mešamo dokler ne dobimo mase, podobne plastelinu.

3. Razvaljajte mastiko, pokrijte torto in odrežite presežek. Iz tega mastika lahko naredite figure, ki jih je treba sušiti 24 ur. Da figure ostanejo na torti, prostor, kjer bo figura stala, preprosto namažite z vodo.

Recept 2. Naredi sam biskvit iz mastike korak za korakom

Sestavine

75 g sliv. olja;

kup sladkor v prahu;

240 g moke;

maslena krema.

Čokoladna mastika

120 g sladkorja v prahu;

100 g temne čokolade;

60 ml konjaka;

90 g marshmallows;

30 g odtočnega olja;

40 ml težke smetane.

Način kuhanja

1. Maslo in jajca vnaprej vzamemo iz hladilnika.

2. Jajca na visoki hitrosti stepemo s sladkorjem v prahu.

3. V povečano jajčno zmes postopoma dodajajte dvakrat presejano moko in nežno mešajte z lopatko.

4. Dodajte olje in nadaljujte z stepanjem. Testo vlijemo v model, ga namažemo z oljem in potresemo z moko. Pečemo na 180 C do konca.

5. Biskvit ohladimo, zavijemo v folijo in za nekaj ur postavimo na hladno. Nato ga po dolžini razdelimo na dve ali tri tortne plasti. Vsakega posebej namočite in sestavite torto, ki jo namažete s kremo. Zgoraj in ob straneh ne premažemo.

6. V ponev damo na koščke nalomljeno čokolado. Postavite na majhen ogenj in stopite. Stopljeni čokoladi dodajte marshmallows. Mešanico nenehno mešajte. Ko se polovica marshmallowov stopi, prilijemo smetano in konjak, dodamo maslo. Ob rednem mešanju kuhamo, dokler ne dobimo goste, homogene mase. Odstranite z ognja. Postopoma dodajamo sladkor v prahu in mešamo z žlico. Ko masa postane gosta in elastična, nadaljujte z gnetenjem z rokami, dokler ne dobite elastičnega, elastičnega testa.

7. Mastiko razvaljajte v krog in jo z valjarjem prenesite na torto. Sploščite ga s hrbtno stranjo dlani in pritisnite ob straneh. Na koncu ga pretlačimo s slaščičarsko lopatko. Viseče robove odrežemo.

Recept 3. DIY torta iz mastike korak za korakom "Medena torta"

Sestavine

tri kozarce z moko na vrhu;

200 g sladkorja;

100 g odcejenega masla;

dve veliki jajci;

60 g tekočega medu;

katera koli krema za plastenje.

Želatinski mastiks

10 g želatine;

50 ml pitne vode;

pol kilograma sladkorja v prahu.

Način kuhanja

1. Jajca stepamo na visoki hitrosti in v tankem curku dodajamo sladkor.

2. Segrejte med v vodni kopeli. Dodamo sodo bikarbono in močno mešamo, dokler zmes ne postane karamelne barve. Odstranite z ognja.

3. Jajčno-sladkorno zmes zmešamo z medom in mehkim maslom. Ponovno pošljemo v vodno kopel. Ko je zmes dovolj segreta, med nenehnim mešanjem dodamo moko.

4. Testo ohladimo in razdelimo na pet do šest enakih delov. Vsakega razvaljamo, izrežemo enake kroge in pečemo pet minut na 200 C.

5. Ohlajene torte premažemo s kremo in jih zložimo eno na drugo. Najboljša je kisla smetana.

6. Želatino vlijemo v manjšo skledo, jo napolnimo z vodo in pustimo pol ure nabrekniti. Presejte sladkor v prahu. Nabreklo želatino raztopimo na majhnem ognju in ohladimo. Dodajte mu prašek in pregnetite. Nato ga položite na mizo in nadaljujte z gnetenjem, postopoma dodajajte prašek. Takoj, ko se mastika preneha lepiti na roke, je pripravljena.

7. Razvaljajte želatinski mastik v plast. Navijemo ga na valjar in prenesemo na torto. Nežno ga izravnajte in rahlo pritisnite. Viseče robove odrežemo. Na mastiko lahko postavite figure ali rože.

Recept 4. DIY torta iz kisle smetane iz mastike korak za korakom

Sestavine

15 g pecilnega praška;

tri jajca;

kup Sahara;

moka - 450 g;

320 g kisle smetane;

paket masla.

600 ml maščobne kisle smetane;

300 g sladkorja v prahu.

Mastika za dekoracijo.

Način kuhanja

1. Jajca na visoki hitrosti stepemo s sladkorjem in vanilijo.

2. Dodamo mehko maslo, narezano na koščke, in dobro premešamo.

3. Dodajte kislo smetano. Mešajte. Dodamo moko in pecilni prašek ter zgnetemo gladko mehko testo. Razpolovimo ga in spečemo dva enaka kolača. Pečemo pol ure pri 170 stopinjah. Končane torte ohladite na rešetki in vsako plast po dolžini razdelite na pol.

4. Stepite polnomastno kislo smetano z kristalni sladkor dokler se ta popolnoma ne raztopi.

5. Pripravite marshmallow mastiko po zgornjem receptu. Pustite malo za okras in pobarvajte z zeleno barvo. Belo mastiko razvaljamo v tanek krog, ga z valjarjem prestavimo na torto in previdno poravnamo ter rahlo pritisnemo na površino torte. Zeleni mastik razvaljajte v dolg trak, ga obrežite po robovih, da bo enakomeren. Polico ovijte okoli torte. Iz ostankov naredite pentljo in jo pritrdite na stičišče traku.

Recept 5. DIY torta iz mastike z bananami korak za korakom

Sestavine

1,5 kup. moka;

šest jajc;

kup kristalni sladkor;

Stack. pitna voda;

0,75 kup. sončnično olje;

15 g pecilnega praška;

100 g kakava.

Impregnacija in krema

200 ml mleka;

štiri banane;

300 g kuhanega kondenziranega mleka;

100 ml sirupa;

200 g kondenziranega mleka;

100 g masla.

barvilo;

pol kilograma sladkorja v prahu;

pol zavitka odcejenega masla;

200 g marshmallowa.

Način kuhanja

1. Marshmallows položite v globoko skledo, dodajte mehko maslo in vse skupaj za minuto postavite v mikrovalovno pečico. Marshmallow mora biti popolnoma stopljen. Zmešajte. Zmes razdelimo na tri dele v razmerju 2:1:1. Na manjše dele dodamo barvilo, na enega zeleno, na drugega rožnato in zmešamo mastiko, v vsak del dodamo 125 g sladkorja v prahu. Mešanici brez barvila dodamo 250 g prahu in gnetemo toliko časa, da dobimo gosto maso, podobno plastelinu.

2. Zavijte zeleno in belo mastiko v film. Roza mastiko razvaljamo v pravokotnik, debeline 2-3 mm in obrežemo robove. Prepognite ga na pol in označite sredino. List papirja zvijte v cev. Prepognite en rob pravokotnika. Sredino navlažimo z vodo in zalepimo. Enako naredimo na drugi strani. V nastale luknje vstavite list papirja, zvit v cev. S prsti naberemo naš improviziran lok na sredini. Pokrijte stisnjeno mesto s tankim lepilnim trakom. Pustite, da se lok posuši.

3. Vse suhe sestavine za testo zmešamo in premešamo, nekaj žlic sladkorja pustimo. Beljake ločimo od rumenjakov, dodamo prihranjen sladkor in na visoki hitrosti penasto stepamo.

4. Suhi zmesi dodamo preostale sestavine in rumenjake ter začnemo mešati na nizki hitrosti z mešalnikom. Nazadnje dodajte stepene beljake in nežno premešajte. Biskvit pečemo na 180 C eno uro. Torto ohladimo in razdelimo na tri dele.

5. Stepite maslo s kondenziranim mlekom. Za impregnacijo zmešajte sirup z mlekom in običajnim kondenziranim mlekom. Banane olupimo in narežemo na tanke rezine.

6. Namočite torte. Torto preložimo na krožnik, premažemo s kremo in razporedimo rezine banane. Pokrijemo z naslednjo tortno plastjo in ponovimo postopek. Torto premažite z gosto impregnacijo in eno uro postavite v hladilnik.

7. Beli fondant razvaljajte v krog, dvakrat večji od premera torte. S pomočjo valjarja ga prestavimo na torto in poravnamo z rokami ali slaščičarsko lopatko. Previdno odrežite presežek. Pentljo prenesemo na torto in pritrdilno točko navlažimo z vodo. Iz preostale mastike naredite liste in jih položite na torto.

Recept 6. DIY čokoladna torta iz mastike korak za korakom

Sestavine

Čokoladni biskvit

5 g pecilnega praška;

20 g kakava;

150 g granuliranega sladkorja.

50 g temne čokolade;

200 g kuhanega kondenziranega mleka;

pol pakiranja odtočnega olja.

kozarec orehov.

Impregnacija

Stack. Sahara;

60 g sladkorja.

kup kristalni sladkor;

3 beljaki.

Premaz

125 ml kondenziranega mleka;

izpust olja - paket.

Način kuhanja

1. Beljake ločite od rumenjakov in jih stepite v mehak sneg. V tankem curku dodajte polovico sladkorja in nadaljujte z mešanjem, dokler ne nastane gosta pena. Rumenjake stepamo s preostalim sladkorjem, dokler zmes ne postane svetla. Rumenjakom dodamo tretjino stepenih beljakov in premešamo z lopatko.

2. Suhe sestavine zmešajte v ločeni skledi in presejte. Suho zmes dodamo jajčni zmesi in premešamo. Dodamo preostale beljake in nežno premešamo, da ohranimo zračno strukturo testa. Biskvit pečemo pol ure na 180 C. Ohladimo.

3. Za meringue stepemo beljake do mehkega snega. Nadaljujte s stepanjem, postopoma dodajte sladkor. Na pergamentu narišite dva kroga, enakega premera kolačem. Pekač obložimo s peki papirjem in po obrisu enakomerno razporedimo stepene beljake. Sušimo v pečici tri ure pri 110 C. Ohladimo in odstranimo pergament.

4. Biskvit po dolžini razdelite na tri enake plasti. Dva namočite v sladkorni sirup.

5. Kuhano kondenzirano mleko stepemo z mehkim maslom do gladkega. Razdelite na pol. V en del dodamo stopljeno čokolado. V suhi ponvi rahlo popražimo orehe in sesekljamo.

6. Namočeno torto položite na krožnik in jo pokrijte s plastjo čokoladna krema. Potresemo z oreščki. Pokrijte meringue in premažite z masleno kremo. Postavite na vrh biskvit in ponovite postopek. Zadnja bo torta brez impregnacije.

7. Stepite mehko maslo, postopoma dodajte kondenzirano mleko. S to mešanico premažemo vrh in stranice torte. Za nekaj ur postavimo na hladno. Pripravite mastiko po enem od zgornjih receptov, jo razvaljajte in previdno prenesite na torto. Zgladite in odrežite presežek.

Ne pozabite presejati sladkorja v prahu za mastiko. Pomembno je, da je fino zmlet, sicer se bo končni izdelek strgal.

Da se mastika ne oprime rok, jo občasno postavite v hladilnik.

Dele lahko pritrdite s stopljeno čokolado ali preprosto navlažite mesta z vodo.

Preden torto oblijemo s fondantom, jo ​​prelijemo s stopljeno čokolado.

Za zagotovitev enakomerne lege mastike uporabite posebno slaščičarsko lopatico.