Evde lezzetli ıslatılmış elma tarifi. Islatılmış elmalar: En sevdiğiniz meyvenin tadını ve faydalı özelliklerini korur

Kış için ıslatılmış elmalar en çok basit boş bütün aile için. Bu işlem için en iyi elma çeşitleri geç sonbahar ve kış olanlardır: Antonovka, Slavyanka, Anis, Suvorovets, Babushkino ve yoğun hamurlu diğerleri.

Islatma için gönderilen elmalar olgun, sağlıklı olmalı, çatlak veya solucan deliği olmamalıdır. Kış için cam kavanozlarda, kovalarda ve fıçılarda saklanırlar. Bugün bu hoş kokulu meyveleri kavanozlarda kışa hazırlamaya bakacağız.

Laktik asit fermantasyonu süreci kavanozlarda meydana gelir ve bunun sonucunda şeker, zararlı mikropların gelişmesini önleyen laktik asite dönüştürülür. Böylece meyveler bir sonraki sezona kadar saklanabilir.

Eski bir tarife göre kış için ıslatılmış elmalar

Tarif basittir, uygulanması çok az zaman alır ve sonuç muhteşemdir. Çok eski zamanlardan beri biliniyor.

Üç adet 3 litrelik kavanoz için malzemeler:

• Elmalar
• 5 litre su
• 100 gr tuz
• 400 gr şeker
• Siyah frenk üzümü yaprakları

Hazırlık:

1. Hazırlanan elmaları, frenk üzümü yapraklarıyla değiştirerek temiz kavanozlara yerleştirin. Kaplarımız 3 litrelik kavanozlardır ve zaten boğazına kadar doldurulmuştur.

2. Şimdi dolguyu hazırlayalım. Bir tencereye 5 litre dökün soğuk su(kaynatmaya gerek yok), üzerine tuz ve şekeri ekleyin. Şeker ve tuz tamamen eriyene kadar dolgunun içeriğini iyice karıştırmaya başlıyoruz.

3. Kavanozları tamamen şurupla kaplayacak şekilde meyvelerle doldurun. Daha sonra boyunlarını basit naylon kapaklarla kapatıp 4-5 gün mutfakta bu şekilde bırakıyoruz. Daha sonra ıslatılmış elmaları saklamak için serin bir yere koyacağız.

4. Zaten mutfakta kavanozlarda laktik asit fermantasyonu süreci başlayacak ve dolgu biraz bulanıklaşacaktır. Aynı zamanda elmalar şurupla ıslatılacak ve kavanozda daha az sıvı kalacaktır. Ve bunların hepsi doğru, şaşırmamalısınız.

5. Ve mahzene koymadan önce kavanozlara su ekleyin.

6. Sadece 1 -1,5 ay içinde lezzetli ev yapımı elmalar hazır ve yemeye hazır olacak. Herkese bu lezzetli tarifi yapmasını tavsiye ediyorum.

Kırmızı üvez meyveleri ile ıslatılmış elmaların nasıl hazırlanacağına dair video

Üvez meyveleriyle elma konservesi tarifini öğrenin.

Tarifin uygulanması basittir ve ilkiyle aynıdır.

3 litrelik kavanozda kışlık balkabağına batırılmış elmalar

Balkabaklı bu tarifi pek kimse bilmez ama akrabalar arasında nesilden nesile aktarılır.

Tarif için Antonovka çeşidini ve az sayıda çekirdeği ve sulu posası olan Gitar balkabağını alacağız.

Tarifin hazırlanışı:

1. Elmaları ve balkabağını yıkayın. Balkabağını soyun ve kaba bir rende üzerinde elle veya bir mutfak robotu kullanarak rendeleyin.

2. Ürünler 3 litrelik kavanoza konulmak üzere hazırlanır.

3. Kavanozun dibine bol miktarda balkabağı koyun ve elmaları dikkatlice yerleştirin.

4. Daha sonra tekrar bir kat rendelenmiş balkabağı ekleyin ve üzerine elmaları tekrar yerleştirin.

5. Balkabağını parmaklarımızla sıkıştırıyoruz çünkü elmaların içine sıkıca sarılması gerekiyor. Bankada boşluk olmamalıdır.

6. Bütün hazırlık süreci budur. Kavanozu basit bir kapakla kapatıp serin bir yere, örneğin mahzene götürüyoruz.

7. Bir ay sonra hazırlanan preparat yenilebilir. Elma ve kabak mevcutken pişirin.

Kavanozlarda hardallı ıslatılmış elmalar - video tarifi

Çavdar unu ile ıslatılmış elma tarifi

Salamurada çavdar unu mevcutken meyveleri ıslatmanın eski klasik yöntemini öğrenin.

İhtiyacımız olacak:

• elma Antonovka çeşidi
• frenk üzümü yaprakları
• 2,5 litre oda sıcaklığında su
• 1 çay kaşığı tuz
• şeker - 100 gr
• çavdar unu - 100 gr

Pişirme metodu:

1. 4,5 litrelik geniş boyunlu bir kavanoza önce frenk üzümü yapraklarını, sonra elmaları, sonra tekrar frenk üzümü yapraklarını ve tekrar elmaları en üste koyun.

2. Tavaya su dökün, şekeri, tuzu ekleyin ve karıştırın.

3. Yavaş yavaş ekleyin Çavdar unu ve topak kalmayacak şekilde karıştırın.

4. Salamurayı kavanozun en kenarına kadar dökün.

5. Kavanozun ağzını gazlı bezle örtün ve bir ay bu şekilde bırakın. Elmalar yüzüyorsa, üstüne daha küçük çaplı bir kavanozdan ve sudan oluşan bir baskı uygulamanız gerekir.

6. Aynı zamanda sık sık kontrol etmeniz gerekiyor ki salamura azalınca kaynamış su ekleyin.

Kış için kavanozlarda ballı ıslatılmış elmaların nasıl hazırlanacağına dair video

Bu harika ev yapımı tarife bir göz atın. İdrar yapma işlemi sırasında meyvelerde birçok vitamin ve faydalı mineral tutulur.

Meyveleri bu tarife göre hazırladığınızda, onların keskin lezzetini tanıyacak ve şüphesiz beğeneceksiniz.

Kışın servis için ev yapımı elmalar hazırlayın aile masası. Herkese başarılı hazırlıklar diliyorum!

Islatılmış elmalar lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Özel teknolojik işlemler nedeniyle bileşim kütleyi korur yararlı vitaminler ve mineraller. Deneyimli ev kadınları deneme yanılma yoluyla ortaya çıktı kendi tarifleri meyveleri ıslatmak.

Turşu elma: türün bir klasiği

• toz şeker- 330 gr.
• Antonovka çeşidinin elmaları - 10 kg.
• tuz - 60 gr.
• kiraz yaprakları - 40 gr.
• kiraz yaprakları - 30 gr.
• frenk üzümü yaprağı - 40 gr.

1. Geniş tabanlı emaye kaplı bir kase hazırlayın. Tüm yaprak türlerini karıştırın, hacmi 2 parçaya bölün. Bir bölümü alta yerleştirin.
2. Elmaları yıkayıp kurulayın, alt tabakanın üzerine yerleştirin. İkinci kısımla örtün. Su, şeker ve tuzdan bir turşusu hazırlayın, kristalleri ocakta eritin, çözeltiyi soğutun.
3. Elmalarla birlikte kaseye dökün. Turşuyu elmaların tüm yüzeyini kaplayacak şekilde hazırlayın. Baskıyı takın, suyla doldurulmuş üç litrelik bir kavanozdan ve düz bir plakadan yapılabilir.
4. Elmaları 5-8 gün bekletin, bu süre zarfında ıslanacaklardır. Meyveler emeceği için periyodik olarak turşuyu ekleyin.
5. Belirtilen süre dolduktan sonra meyveli tabakları buzdolabına koyun ve 1,5 ay sonra yemeye başlayın.

Üvez meyveleri ile ıslatılmış elmalar

• elmalar - 17-18 kg.
• toz şeker - 480 gr.
• içme suyu - 10 l.
• tuz - 45 gr.
• üvez meyveleri - 2 kg.

1. Bir tencereye su dökün, ocağa koyun ve kaynatın. Sıvının soğumasını bekleyin, ardından tuz ve toz şeker ekleyin. Granülleri çözün.
2. Rowan'ı başka bir kaseye dökün, meyveleri durulayın ve bir kevgir içine koyun. Sıvı boşaltılmalıdır.
3. Şimdi elmaları durulayın. Bunları bir emaye kovanın dibine tek kat halinde yerleştirin, az miktarda üvez serpin. Tüm malzemeler bitene kadar kaseyi doldurun.
4. Karışımı soğutulmuş turşuyla dökün, karışımın üzerine bir ağırlık koyun. Bunu yapmak için düz bir tabak koyun ve üzerine üç litrelik bir kavanoz su koyun.
5. Meyveler solüsyonu emeceğinden turşunun eklenmesi gerekir. Bir hafta sonra elmalar serin bir yere taşınmalıdır. 25-30 gün içinde tatmaya başlayın.

Bal ve melisa ile ıslatılmış elmalar

• içme suyu - 9-10 l.
• tuz - 130 gr.
• Ihlamur balı - 250 gr.
• çavdar veya buğday unu - 90 gr.
• elma (herhangi bir çeşit) - 16 kg.
• frenk üzümü yaprağı - 70 gr.
• kurutulmuş melisa - 30 gr.
• kiraz yaprakları - 30 gr.

1. Elmaları durulayın. Emaye bir kova hazırlayın, içine toplam yaprak hacminin 1 / 3'ünü (kuş üzümü ve kiraz) koyun. Daha sonra meyveleri 3 sıra halinde dizin, üzerine kurutulmuş melisadan bir miktar koyun.
2. Tüm malzemeler bitene kadar dönüşümlü olarak devam edin. Salamurayı hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için suyu bal, tuz ve unla kaynatın, soğutun ve turşuyu kovanın içindekilere dökün.
3. Daha sonra elmaların üzerine baskı uygulayın. Sıradan bir düz tabaktan ve içi su dolu üç litrelik bir kavanozdan yapımı kolaydır. sade su. Elmaları 14-17 derece sıcaklıkta 3 hafta bekletin.

• çavdar unu - 145 gr.
• su (filtreden geçirildi) - 9 l.
• taze fesleğen - 40 gr.
• taze nane - 35 gr.
• frenk üzümü yaprağı - 45 gr.
• kaya tuzu - 155 gr.
• Ihlamur balı - 460 gr.

1. Ana manipülasyonlara başlamadan önce bir ıslatma çözümü yapın. Bir tencereye su dökün, tuz ekleyin, bal ekleyin. Kaynatın; kabarcıklar ortaya çıkarsa ısıyı en aza indirin.
2. Elenmiş unu ekleyin, yoğurun, granüller eriyene kadar bekleyin. Elmaların idrarını yapacağı bir küvet veya kova emaye hazırlayın. Altını kuş üzümü yaprağıyla kaplayın ve üstüne 3 sıra elma yerleştirin.
3. Meyvenin üzerine taze fesleğen ve nane serpin, ardından birkaç sıra daha yapın. Meyveleri şifalı bitkilerle değiştirerek paketlemeye devam edin. Malzemeler bittiğinde, içindekileri solüsyonla doldurun (soğutulmalıdır).
4. Üç litrelik bir kavanoz sudan ve ıslatma için kabın boyutuna uygun çapa sahip düz bir tabaktan bir kıvrım oluşturun. Elmaları 10 gün boyunca 15 derece sıcaklıkta saklayın, ardından 3 hafta daha buzdolabında saklayın.

Deniz topalak ile ıslatılmış elma

• deniz topalak - 120 gr.
• “Antonovka” elmaları - 4,5 kg.
• kabak - 1 adet.
• su - 5 l.

1. Daha fazla manipülasyon için olgun balkabağını hazırlayın. Doğrayın, çekirdeklerini soyun, 3*3 cm ölçülerinde küpler halinde doğrayın, bir tencereye veya yavaş tencereye koyun, su ekleyin.
2. Karışım yulaf lapasına dönüşene kadar kısık ateşte pişirin. Balkabağının küçük tanelere ayrılması için bir kaşıkla iyice karıştırın.
3. Daha sonra ocağı kapatın ve koyu bir meyve suyu elde etmek için posayı ezin. Islatma solüsyonu hazır, devam edelim. Deniz topalaklarını ve elmaları yıkayın ve havlularla kurulayın.
4. Meyveleri dönüşümlü olarak emaye bir kovaya katmanlar halinde yerleştirin. Malzemeler bittiğinde soğutulmuş kabak suyunu elmaların ve deniz topalaklarının üzerine dökün.
5. Üç litrelik bir kavanozu suyla doldurarak yükü hazırlayın. Elmaları uygun çapta düz bir tabakla örtün ve tabağı bir kapla bastırın. 1 hafta oda sıcaklığında beklettikten sonra buzdolabında saklayın.

Havuç ve lahana ile turşu elma

• kimyon - 30 gr.
• beyaz lahana - 8 kg.
• havuç - 850 gr.
• filtrelenmiş su - 4,5 l.
• tuz - 245 gr.
• yeşil elma - 4,6 kg.

1. Prosedüre başlamadan önce ıslatma için uygun kaplar hazırlayın. Ahşap bir fıçı, emaye kova veya leğen yapacaktır. Küçük lahana başlarını doğrayın, havuçları durulayın ve silin.
2. Sebzeleri birbiriyle birleştirin, kimyon ve tuz ekleyin. Alt kısmına küçük bir parça yerleştirip avuç içlerinizle bastırın. Yıkanan elmaların bir kısmını dönüşümlü olarak üstüne yerleştirin.
3. Şimdi salamurayı hazırlamaya başlayın. Emaye bir kaseye su dökün ve tuz ekleyin. Bazı ev hanımları şeker ekler, hepsi kişisel tercihlere bağlıdır.
4. Tahıllar eriyene kadar turşuyu kaynatın. Soğumaya bırakın, ardından havuç, elma ve lahananın bulunduğu bir tencereye dökün. Baskıyı takın, serin bir yere (12-14 derece) götürün. 3 hafta sonra tatmaya başlayın.

• “Antonovka” elmaları - 9 kg.
• içme suyu - 5 l.
• viskoz bal - 400 gr.
• sofra tuzu - 55 gr.
• melisa yaprakları - 60 gr.
• hardal tozu- 35 gr.
• kiraz yaprakları - 40 gr.
• çarşaflar siyah frenk üzümü- 45 gr.

1. Dökün içme suyu Uygun büyüklükte bir tavaya. Sıvıyı ocağa koyun ve tuz ekleyin. Karışımı kaynatın, soğuyana kadar bekleyin.
2. Sıcak karışıma hardal tozu ve bal ekleyin ve iyice karıştırın. Önceden sterilize edilmiş bir kaba az miktarda koyun taze yapraklar ve elmalar, katmanları değiştirmeyi deneyin.
3. Son sıra yapraklardan oluşmalıdır. Tuzlu suyu üstüne dökün, basıncı ayarlayın. Kabı serin bir yere koyun. Hazırlık süreci 1,5 aya kadar sürebilmektedir.

Hardal tozu ile ıslatılmış elmalar

• tuz - 90 gr.
• içme suyu - 9 l.
• toz şeker - 240 gr.
• kiraz yaprakları - 60 gr.
• hardal tozu - 80 gr.
• elmalar - 18 kg.

1. Bir tencereye su dökün, yüksek ateşte koyun ve kaynatın. Hardal tozunu ekleyin ve topakları ortadan kaldırmak için karıştırın. Tuz ve şekeri ekleyin.
2. Tahıllar tamamen eriyene kadar turşuyu pişirin. Bundan sonra tuzlu suyu kapatın ve 25-30 dereceye kadar soğutun.
3. Islatma kabının tabanına kiraz yapraklarını yerleştirin. Üzerine önceden yıkanmış ve kurutulmuş elmaları yerleştirin. Turşuyu yemeğin içeriğinin üzerine dökün. Bir baskı oluşturun, 3 hafta bekleyin.

Kefire batırılmış elmalar

• kefir - 300 ml.
• filtrelenmiş su - 8 l.
• kuru hardal - 70 gr.
• olgun elmalar - 15 kg.

1. Elmaları iyice yıkayın, çürüme veya mekanik hasar gibi çeşitli kusurlara sahip meyvelerden kurtulun. Daha sonra meyveyi büyük bir emaye kaba koyun.
2. Ayrı olarak kalan malzemeleri birleştirin ve iyice karıştırın. Ortaya çıkan salamurayı elmaların üzerine dökün. Presi ürünün bulunduğu kabın üzerine yerleştirin ve pişmesini bekleyin.

Elma turşusunun klasik teknolojisine daha yakından bakın, temel tarifi kendi takdirinize göre değiştirin. Deniz topalak, yaban mersini, üvez gibi yoğun meyveleri ekleyin. Hardal tozu, bal, frenk üzümü veya kiraz yapraklarını ekleyin. Kıyılmış lahana veya havuçla lezzetli bir meze hazırlayın.

Video: kırmızı üvezli elma turşusu tarifi

Turşu elmaları şu anda oldukça popüler bir inceliktir. Bu meyve hazırlama yöntemi, atalarımızın henüz sterilizasyona aşina olmadığı eski çağlardan beri bilinmektedir. Eşit ünlü yazar Vladimir Soloukhin bu yemeğe aynı isimli bir hikaye adadı.

100 g başına yalnızca 40-60 kcal'lik ürün kalori içeriğiyle, hepsi faydalı özellikler bu nedenle bu tür elmalar bir vitamin deposudur ve ıslatma işleminin kendisi zor değildir.

Aşağıda açıklanan basit tarifler fotoğraflarla size adım adım ıslatılmış elmaların nasıl yapılacağını anlatacaklar Farklı yollar evde.

Elma turşusunun yararları ve zararları

Bu incelik sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda yağ oranı da düşüktür. İdrar yaparken elmalar A, E, D'nin yanı sıra B vitaminlerini de tutar. Ayrıca birçok mineral içerirler.

Bitkisel lifler ve lifler sayesinde ürün, sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve kabızlıktan kurtulmaya yardımcı olur ve bakterisit özellikleri genel bağırsak mikroflorasını normalleştirir. Normal metabolizmanın restorasyonu da gözlenir.

Artan kullanılabilirlik askorbik asit Stimülasyonu teşvik eder bağışıklık sistemi ve vücudun savunmasını güçlendirmek.

Ancak bu besin suistimal edilirse zarar da verebilir. Aşırı asitlik durumunda kullanımı kontrendikedir. mide suyu ve hastalıklar için sindirim sistemi gastrit, mide veya bağırsak ülseri gibi.

Hazırlanmaya başlamadan önce ıslatılmış elmalar, lütfen aşağıdakilere dikkat edin:

• Kışlık veya sert geç elma çeşitlerini kullanmak en iyisidir. Pepin, Antonovka, anason, titovka uygundur. Meyveler ezik veya çürüme olmadan bütün olmalıdır;
• Yalnızca olgun meyveler idrara çıkmaya uygundur, bu nedenle toplandıktan sonra birkaç hafta kuru ve sıcak bir yerde yatmalarına izin verilmelidir;
• İthal elmalara ıslatma işlemi sırasında toksin salgılayacak kimyasallar püskürtülebileceğinden, güvenilir yaz sakinlerinden veya bahçıvanlardan ürünleri dikkatlice seçin ve satın alın;
• Hasattan önce tüm meyveler iyice yıkanmalıdır;
• İlk defa soğuk kaynamış su stoklayın, çünkü ilk başta meyveler sıvıyı yoğun bir şekilde emecektir.

Salamura elmalar için en basit tarif

İçindekiler:

• Şeker – 300-400 gr;
• Sonbahar veya sonbahar-kış çeşitlerinin meyveleri - bir kova;
• Ahududu, kiraz, kuş üzümü, melisa yaprakları ile dallar.

Meyveleri önceden hazırlayalım:

1. Bunları akan su altında yıkayın, yapraklarını ve saplarını çıkarın;
2. Yaprakları olan dalları tabağın altına yerleştirin - tam olarak yarısı;
3. Üzerlerine meyve koyuyoruz (ezilip sıkıştırılması tavsiye edilmez);
4. Meyvelerin tamamen kaplanması için kalan dalları kapatın. 2-3 dal nane kullanabilirsiniz, harika bir aroma verecektir.

Marinenin hazırlanışı:

1. 1 litre suyu kaynatın, tuz ve şekeri ekleyin, tamamen eriyene kadar hızla karıştırın;
2. Soğumaya bırakın ve kaynamış soğuk suyla gerekli miktarda seyreltin. Bir kova meyve yaklaşık beş litre sıvıya ihtiyaç duyar;
3. İçeriği tamamen ağzına kadar marine ile doldurun;
4. Üstüne baskı dediğimiz yuvarlak düz bir tahta koyuyoruz. Yükü kuruyoruz. Önümüzdeki yedi gün içinde turşunun azar azar eklenmesi gerekiyor. Bu sürenin sonunda kabı serin bir yere alıp 40-45 gün bekletin.

Ev yapımı ıslatılmış elmalar kolayca kendiniz hazırlanabilir. Fazla zaman veya çaba gerektirmeyecek.

Islatılmış elmalar Beyaz dolgu

Pek çok kişi beyaz sıvıyı kavanozlarda saklamanın mümkün olup olmadığıyla ilgileniyor. Bu çeşitlilik ıslatmaya tamamen uygun olmasa da, bu tarif sonuçta ıslatılmış elmaya benzeyen ve tadı olan elmalar üretir.

Ürünlerin malzemeleri (iki litrelik kavanoz başına):

• Şeker - iki büyük kaşık;
• Elmalar "beyaz dolgulu" - 1 kg;
• Tuz - bir büyük kaşık;
• Yaban turpu yaprağı;
• Karanfil - iki tomurcuk;
• Sofra sirkesi - üç yemek kaşığı;
• Kiraz yaprakları - 3-4 adet;
• Su.

Pişirme şeması:

1. Öncelikle kavanozları yıkayın, sterilize edin ve kurutun. Kapakları kaynatın;
2. Meyveleri ayırın, hasarlı ve kurtlu olanları ayırın, yıkayıp kurutun;
3. Karanfilleri ve kiraz yapraklarını iki litrelik bir kavanoza, ardından da yaban turpu yaprağını yerleştirin. Ayrıca biraz frenk üzümü yaprağı da ekleyebilirsiniz;
4. Meyveyi kalın bir tabaka halinde bir kavanoza koyun, üzerine kaynar su dökün, üzerini örtün ve birkaç dakika bekletin;
5. Kapağı çıkarın ve dikkatlice bir kenara koyun; kavanozu yuvarlamak için gereklidir. Kaynar suyu bir kaba dökün ve kaynatın;
6. Bir kavanoza tuz ve şekeri dökün, sirkeyi dökün. Yine üstüne kaynar su dökün ve yuvarlayın.

Rowan ile muhteşem tarif

Bu talimatlara göre yemek pişirmek, sıradan salamura elmaların ilginç ve orijinal tadını elde etmenize yardımcı olacaktır.

Islatılmış elma tarifi aşağıdaki bileşenleri içerir:

• Üvez meyvesi – 3 kg;
• Elmalar – 20 kg;
• Şeker – 500 gr;
• Su – 10 litre;
• Tuz – 50 gr.

Pişirme adımları:

1. Suyu kaynatın ve hafifçe soğutun, içindeki tuzu ve şekeri çözün;
2. Daha önce üvez meyveleri serpilmiş meyveleri büyük bir kaba koyun;
3. Meyveyi tamamen kaplayacak şekilde turşuyu üstüne dökün;
4. Basıncı ayarlayın ve bir yük yerleştirin (tuğla, su dolu tabaklar). Salamura, zulmü tamamen örtmeli;
5. 5-7 gün sonra kabı soğuğa çıkarın. Yedi gün boyunca, salamura tabakasının altında baskı yoksa, gerektiği kadar turşuyu ekleyebilirsiniz;
6. 30 gün sonra ürünümüz kullanıma hazır olacaktır.

Deniz topalak ile kabak suyunda elma

Pişirildiğinde altın rengine dönerler. güzel renk, tatlı ve çok sağlıklı.

Pişirme şeması:

1. Deniz topalak meyvelerini ve elmalarını akan su altında durulayın ve kurulayın. 4 kg meyve başına 100 gr çilek alın;
2. Meyveleri bir kaba koyun, üzerine deniz topalak serpin;
3. Üzerine kabak suyunu dökün. Hazırlamak için olgun bir balkabağını alın, soyun, parçalara ayırın ve biraz su ile pişirin. Hazırlanan posayı et suyunda ezin, soğutun ve bu karışımı meyvenin üzerine dökün;
4. 7 gün boyunca ağırlıkla bastırın, ardından boşlukların mahzene indirilmesi gerekir.

Kış için Antonovka nasıl ıslatılır

Antonovka, ıslatılabilen ve ıslatılması gereken ideal elma çeşidi olarak kabul edilir. Klasik hasat süreci sayesinde bu meyveler özel lezzet notaları kazanır.

İçindekiler:

• Nane yaprakları – 12 gr;
• Antonovka – 4,6 kg;
• Kiraz yaprakları ve kuş üzümü yaprakları - her biri 18 g;
• Bal – 0,35 kg;
• Su – 9 l;
• Çavdar unu – 0,1 kg;
• Tuz – 0,15 kg.

Ve şimdi adım adım tarif:

1. Yıkanan yaprakları varilin dibine yerleştirin;
2. Üzerlerine meyveler yerleştirin, aynı yapraklarla üzerini örtün;
3. Basınçla üstüne bastırın;
4. Un, bal ve tuzu ılık suda karıştırın, bu karışımı tamamen soğutun;
5. Daha sonra meyve fıçısına dökün;
6. En az 1,5 ay sıcak bir yerde bekletin.

Gördüğünüz gibi, ev yapımı ıslatılmış elmaları kavanozlarda veya başka herhangi bir uygun kapta yapabilirsiniz. Sadece dikkatlice hazırlamanız gerekiyor. Bileşenlerin sayısını deneyebilir ve miktarını kendi takdirinize göre ayarlayabilirsiniz.

Video: Üvez meyveleri ile turşu elma tarifi

Meyveler ve meyveler

Tanım

İçindekiler

Adımlar

Kış için kavanozlara koymak üzere elmaları seçelim. En iyi seçim orta büyüklükte, olgun, ezik veya kusursuz olacak, küçük noktalar ve solucan deliği meyveleri. Turşu için elmaların bir, hatta iki hafta biraz dinlenmeye bırakılması iyi olurdu. Turşu için gereken elmayı bir şişeye sıkıca koyarak belirliyoruz - bu aşamada hem elma hem de 3 litrelik kavanoz yıkanmadı.

Su ilavesiyle karbonat Yiyeceklerin geçici olarak saklanması için kavanozları ve naylon kapakları iyice yıkayın ve ardından içindeki her şeyi durulayın. Büyük miktarlar akan suyu boşaltın ve kavanozları lavabonun içinde ters çevirerek akmasını sağlayın. Kutuların içini maksimuma kadar kuruttuktan sonra masanın üzerine yerleştirip normal konumlarına döndürüyoruz. Havluya damlamasına izin vermeyin; bu, bulaşıkların “boğulmasına” ve yeniden yıkanması gerekmesine neden olabilir. Kavanozları sterilize etmeye gerek yok çünkü elmalar içlerinde hala fermente olacak.

Elmaları ve diğer bileşenleri işlemeye başlayalım: her şeyi ılık akan suda durulayın ve ardından nemi iyi emebilen havluların üzerine tek kat halinde yayarak kurutun. Süreci hızlandırmak için elmaları kağıt peçetelerle kurutabilir ve tüm yeşillikleri kurumaya bıraktığınızdan emin olabilirsiniz. Elmaların kuru organlarını dikkatlice kesin, etraflarındaki posayı olabildiğince az kesmeye çalışın ve saplarını çıkarın. Hazırlanan meyveleri kurutulmuş şişelere koyun, üzerine kiraz ve siyah frenk üzümü yaprakları ve istenirse tuzlu elmalara hoş bir aroma verecek ve etlerini hafifçe pembeye boyayacak mor fesleğen ekleyin.



Elmaların üzerine tarhun'dan başka bir şey olmayan küçük bir demet tarhun koyacağız - marinatlara ve salamuralara çocukluktan tanıdık hoş bir tat verir, çünkü bu tür baharatlar gıda endüstrisinde tuzlu hazırlanırken çok yaygın olarak kullanılmıştır. mağaza raflarının sıralandığı şişelerde domates, kabak ve salatalık. Bu baharata sahip değilseniz, normal nane ile değiştirin - turşunun tadı etkilenmeyecektir, aksine elmalar hafif serinletici bir tat kazanacaktır.



Kavanozları elma ve baharatlarla, kullanmadan önce beş litre su, yüz gram toz şeker ve bir çorba kaşığı kaba tuzdan kaynatılmış ve hafifçe soğutulmuş salamurayla doldurun. Bu miktar iki şişe elmayı doldurmaya yetiyor. Elmaların tamamen kaplanması ve çatlamaması için yeterince tuzlu su dökün. Bir salkım tarhun, meyvenin yüzmesini önleme konusunda iyi bir iş çıkaracaktır. Islatılmış elmaları bir kapakla örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 20 gün mayalanmaya bırakın. Fermantasyon işlemi sırasında tuzlanmış elma kavanozları sızdırabilir, bu nedenle bunları geniş tepsilere veya tabaklara yerleştirmek, sızan fazla sıvıyı çıkarmak ve ardından şişenin dışını ve tabağı iyice durulamak en iyisidir. Hazır elmalar köpürmeyi bırakacak ve kavanozun biraz üstüne çıkacak. Tuzlu elmanın tadını kelimelerle anlatmak imkansızdır; parmak yalayan bir lezzettir. Tamamen fermente olan elmaları yıkanmış kapaklarla kapatıp soğuk bir odaya alın. Bu elmalar baharın sonuna kadar saklanacak ve tuzlanmayacak.



Afiyet olsun!