Lahana solyanka. Sosisli lahana solyanka

Solyanka, Rus mutfağının geleneksel bir yemeğidir. İlginç olan, böyle bir ismin sadece bir çorbaya değil, aynı zamanda sadece lahanadan hazırlanan bir yemeğe de sahip olabilmesidir. çeşitli katkı maddeleri. Antik çağda bu yemeğe hem zenginlerin hem de fakirlerin sofralarında rastlanırdı. Solyanka, gastrointestinal sistem üzerinde olumlu etkisi olan diyet gıdalarından biridir.

sosisli solyanka

Pahalı et yerine daha uygun fiyatlı sosisler kullanıldığı için bu yemeğin ekonomik olduğu düşünülebilir. Bu tarife göre hazırlanan yemek hem doyurucu hem de hafif olduğundan her öğünde servis edilebilir.

Yemek pişirmek için aşağıdaki ürün setini almalısınız: 425 gr beyaz sebze, 6 adet sütlü sosis, 2 adet turşu ve aynı miktarda soğan, havuç, 4 yemek kaşığı. kaşık domates sosu, otlar ve baharatlar.

1. Öncelikle bu yemeğin ana sebzesini hazırlayın: yıkayın, hasarlı yaprakları çıkarın ve lahananın başını bir havluyla kurulayın. İnce şeritler halinde doğrayıp kızgın yağda kızarttığımız tavaya koyuyoruz. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın ve 15 dakika pişirin. Isı orta derecede olmalıdır;
2. Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin ve havucu rendeleyin. Sebzeleri bir tavaya koyun ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Domates sosunu biraz suyla seyreltip tavaya ekleyin. 35 dakika boyunca kapalı olarak pişirin;
3. Sosisleri küp şeklinde doğrayıp kızgın yağda ayrı ayrı kızartın. Salatalıkların kabuklarını çıkarın ve küp şeklinde doğrayın. Sosisle birlikte sebzelerle birlikte tavaya ekleyin. Her şeyi karıştırın, tadına baharat ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Kıyılmış otlar ile servis yapın.

sebzeli solyanka

Hadi düşünelim Mercimek tarifi Vejetaryen menüye dahil edilebilir. Kalorisinin düşük olduğunu belirtmekte fayda var, bu da bu hodgepodge'un figürlerine dikkat eden insanlar tarafından yenebileceği anlamına geliyor.

Sebze Solyanka aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır: 250 gr soğan, 725 gr lahana, 155 gr havuç, 300 gr turşu, 45 gr domates salçası, bir kaç defne yaprağı, 5 diş sarımsak, 200 ml et suyu, bitkisel yağ, tuz ve karabiber.

Adım adım pişirme talimatları:

1. Kalın duvarlı bir tava alın, yağı dökün, ısıtın ve doğranmış havuç ve soğanı ekleyin. Oraya doğranmış salatalık ve makarna ekleyin. Biraz kaynatıp rendelenmiş lahanayı ekleyin. Ara sıra karıştırarak orta ateşte kızartın;
2. Doğranmış sebzeler hafifçe kızartıldığında defneyi tavaya ekleyin ve et suyunu dökün. Bir kapakla örtün, ısıyı azaltın ve 30 dakika pişirin. hazır olana kadar. Isıl işlemin sonunda doğranmış sarımsakları ekleyin ve 3 dakika daha pişirin. Bir süre bekletip servis yapalım.

mantarlı solyanka

Ayrı olarak yenilebilen veya herhangi bir etle eklenebilen başka bir ikinci yemeğin tarifini ele alalım. Solyanka'yı işe giderken yanınıza alabilirsiniz çünkü soğukken bile çok lezzetli ve doyurucudur.

Çalıştırmak için lezzetli solyanka böyle bir ürün seti hazırlamalısınız: 0,5 kg petrol ve lahana, 2 turşu, soğan, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, sofra sirkesi ve salça ve 1 yemek kaşığı daha. bir kaşık galeta unu, 2 çay kaşığı toz şeker, Defne yaprağı ick, tuz ve karabiber.

Adım adım pişirme talimatları:

1. Öncelikle yemeğin ana sebzesini hazırlayın: Lahananın başını yıkayın ve ince ince doğrayın. Bir tencereye koyun, 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık yağ, 0,5 yemek kaşığı. su, sirke, ocağa koyun ve 20 dakika pişirin;
2. Süre geçtikten sonra doğranmış salatalıkları ekleyin, salça baharatlar, toz şeker, tuzlayın ve her şeyi 20 dakika pişirin;
3. Bu sırada soyulmuş mantarları kesin ve doğranmış soğanla birlikte bir tavada sıcak yağda kızartın. Bundan sonra onları lahanaya ekleyin. Her şeyi karıştırın, önceden yağlanmış bir kalıba koyun ve üzerine galeta unu serpin. Fırında 15-20 dakika kadar pişirin.

Yavaş bir tencerede taze lahanadan solyanka

Bu lezzetli ikinci Yemek yavaş bir tencerede de hazırlanabilir. Bu teknik sayesinde pişirme işlemi büyük ölçüde basitleştirilmiştir. Öğle veya akşam yemeğinde eksiksiz bir yemek elde etmek için tarifteki eti hemen kullanmanızı öneririz.

Bu yemek için aşağıdaki ürün setini hazırlamalısınız: küçük bir lahana başı, 2 soğan, havuç, 1 yemek kaşığı. bir kaşık salça, 425 gr fileto, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ, tuz, karabiber ve baharat kaşıkları.

Adım adım pişirme talimatları:

1. Çok pişirici kaseye yağı dökün ve "Kızartma" modunu açın. Yağ ısınınca doğranmış soğanı ve rendelenmiş havuçları ekleyin. Kapağı kapatmadan 10-15 dakika pişirin;
2. Filetoyu akan suda yıkayın, küçük küpler halinde kesin ve yavaş tencereye koyun. Aynı modda pişirmeye devam edin, ancak yalnızca 20 dakika boyunca. Etin eşit şekilde pişmesini sağlamak için ara sıra karıştırmayı unutmayın;
3. Süre dolduktan sonra “Güveç” modunu seçin, kapağı kapatın ve 20 dakika pişirin. Bu sırada lahananın başını doğrayın ve sarımsak presinden geçirin;
4. Yavaş pişiriciye sebzeleri, tuzu, karabiberi, baharatları, salçayı koyun ve biraz su dökün. Kapağın altında “Güveç” programında 2 saat pişirin. Yarım saat sonra kapağı açın ve her şeyi iyice karıştırın.

Patates ve etli Solyanka

Bu tarife göre hazırlanan yemek çok lezzetli, sulu ve güzel çıkıyor. Diğer bir avantaj ise açlığı uzun süre hatırlamamanızı sağlayan tokluktur. Malzemelerin miktarı 6 porsiyon için tasarlanmıştır.

Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki ürün setini almalısınız: 2 kg lahana, 3 orta boy havuç, büyük soğan, 650 gr domuz eti, 2 yemek kaşığı. kaşık salça, tuz, 6 orta boy patates, otlar ve 2 diş sarımsak.

Adım adım pişirme talimatları:

1. Eti küpler halinde kesin ve sıcak yağda altın rengi olana kadar kızartın. Domuz etine biraz tuz ilave edilmesi tavsiye edilir. Daha sonra bir tencereye aktarın, soyulmuş ve doğranmış patatesleri büyük parçalar halinde ekleyin. Malzemelerin üzerini hafifçe kapatacak kadar su ekleyin ve kısık ateşte pişirin;
2. Lahananın başını salatada olduğu gibi doğrayın ve sebzeyi orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar ayrı ayrı kızartın. Ayrı ayrı doğranmış soğan ve havuç hazırlamalısınız;
3. Domuz eti ve patatesler 20 dakika boyunca haşlandığında. Üzerlerine tuz, salça, lahana, soğan ve havuç ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve pişene kadar kısık ateşte pişirin. Ortalama olarak bu yaklaşık 20 dakika sürer. 5 dakika içinde. Isıl işlemin bitiminden önce doğranmış sarımsakları ekleyin. Kıyılmış otlar ile servis yapın.

haşlanmış etli solyanka

Et yoksa, bu ikinci yemeğin tarifinde daha uygun fiyatlı bir güveç kullanabilirsiniz. İnanın bana solyankanın tadı sizi hayal kırıklığına uğratmayacak. Malzemelerin miktarı 6 porsiyon için tasarlanmıştır.

Lahana turşusundan Solyanka veya taze lahanadan - bu, lezzetli ve doyurucu bir akşam yemeği için mükemmel bir seçenektir. Bunun pişirme seçeneği olmayan basit bir yemek olduğunu mu düşünüyorsunuz? Sizi bundan caydırmaya cüret ediyoruz! Makalemizde solyanka yapmak için tarifleri okuyun.

Lahana solyanka sıradan gibi yüzyıllardır hayranı olan klasik bir Rus yemeğidir köylü ve zengin soylular. Solyanka ekşi veya taze lahanadan hazırlanabilir. Birçok şefe göre yemeğin temeli et suyudur. Mantar, balık veya et olabilir. Ayrıca solyanka salatalık turşusu içerir.

Mantarlı lahana solyanka

Lahana – 1,2 kilogram
- turşu- 2 parça
- mantarlar – 320 gr
- su – 0,5 su bardağı
- limon - meyvenin yarısı
- soğan
- tereyağı, domates salçası - her biri 2 yemek kaşığı
- şeker - çay kaşığı
- sebze yağı
- sirke
- tuz
- karabiber

Hazırlık:

1. Lahanayı doğrayın, bir tencereye koyun, su, bir kaşık tereyağı, sirke ekleyin ve 45 dakika pişirin.
2. Soğanı doğrayın, salatalıkları ve mantarları küçük parçalar halinde kesin.
3. Soğanları ve mantarları yağda kızartın, pişirme sırasında tuz ve karabiber ekleyin.
4. Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce lahanaya doğranmış salatalık, tuz, defne yaprağı, öğütülmüş karabiber, şeker, doğranmış salatalık ekleyin.
5. Bütün bunları iyice karıştırın, üzerini bir kapakla kapatın.
6. Pişirme kabını tereyağıyla yağlayın, yarısını koyun haşlanmış sebzeler, üstüne bir kat mantar koyun, bir kat sebzeyle örtün.
7. Hodgepodge'u çıtır çıtır yapmak için üzerine galeta unu serpin ve üzerine bitkisel yağ serpin.
8. Kalıbı önceden ısıtılmış fırına yarım saat kadar yerleştirin.

Ekşi lahana solyanka

Lahana turşusu – 2/3 kilogram
- buğday unu – 15 gr
- turşu
- domuz yağı – 100 gr
- et suyu – 200 gr
- göğüs eti – 255 gr
- turşu
- domates salçası – birkaç kaşık
- yeşillik
- baharatlar

Hazırlık:

1. Lahanayı salamura ve zengin ekşi tadı içermeyecek şekilde sıkın.
2. Soğanı ince ince doğrayın ve domuz yağında kızartın. Defne yaprağını, salçayı, baharatları, lahanayı ekleyip kısık ateşte pişirin.
3. Küçük küpler halinde kesilmiş göğüs etini yerleştirin.
4. Unu sıcak bir tavada kızartın, ılık et suyuyla karıştırın, hodgepodge'a dökün, 20 dakika daha kaynamaya devam edin.
5. Kıyılmış otlar ve öğütülmüş biberle servis yapın.

Taze lahana solyanka

Lahana – 1,5 kilogram
- soğan
- sığır eti – 0,5 kilogram
- domates salçası – iki yemek kaşığı
- domates – 2 adet
- havuç
- patlıcan – 2 adet
- tuz
- yeşillik

Hazırlık:

1. Sığır eti doğrayın, kızartın, tavaya su ekleyin, yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
2. Patlıcanları acılığı gidermek için durulayın, uzunlamasına kesin, yarımlarını tuzlayın ve yarım saat bekletin.
3. Doğranmış soğanları rendelenmiş havuçla birlikte bitkisel yağda kızartın, domates ve salçayı ekleyin.
4. Patlıcanları parçalara ayırın, bitkisel yağ ilavesiyle kızartın.
5. Tüm malzemeleri karıştırın, rendelenmiş lahanayı ekleyin, tuz ekleyin, üzerini örtün, yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Sıvı hızla buharlaşırsa su ekleyin.
6. Hodgepodge'u doğranmış otlar ile servis edin.

Sosisli lahana solyanka

Lahana - bir kilogram
- öğütülmüş karabiber
- sebze yağı
- havuç
- sosis – ½ kg
- tuz
- ketçap – 4 yemek kaşığı
- soğan
- defne yaprağı – 3 adet

Hazırlık:

1. Lahanayı doğrayın, üç yemek kaşığı bitkisel yağla birlikte derin bir tavaya koyun, biraz su ekleyin, kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin.
2. Başka bir tavada bitkisel yağ ile rendelenmiş havuçları ve doğranmış soğanları kızartın, yağda kızartın.
3. Sosisleri küçük parçalar halinde kesin, havuç ve soğana ekleyin.
4. Tuz, baharat, ketçap ekleyin, hafifçe kızartın. hazır!

Yavaş bir tencerede lahana solyanka

Beyaz lahana
- kırmızı soğan
- bir diş sarımsak - birkaç parça
- tavuk göğsü – 350 gr
- havuç
- ayçiçek yağı - yemek kaşığı
- baharatlar
- yenibahar

- tuz

Hazırlık:

1. Ayçiçek yağını bir kaseye dökün, rendelenmiş havuçları, doğranmış soğanları ekleyin, “Reçel” modunu ayarlayın, süre – 10 dakika.
2. Bir kaseye yerleştirin tavuk göğsü, küpler halinde kesin, “Kızartma” modunu ayarlayın, süre – 20 dakika. Kapağı kapatmayın!
3. “Söndürme” modunu, süreyi – 20 dakikaya ayarlayın. Kapağı kapat.
4. Tuz, karabiber, sarımsak, biraz su, lahana, baharat, salça ekleyin. Kapağı kapalı olarak 20 dakika kadar pişirin.
5. Kapağı açın, karıştırın. Bir buçuk saat içinde yemek hazır olacak!

Lahana solyanka tarifi.

İçindekiler:

Domuz eti – 820 gr
- lahana – 1 kilogram
- soğanlı havuç
- domates
- domates salçası – yemek kaşığı
- diş sarımsak – 2 adet
- otlar ve baharatlar
- tuz, karabiber, şeker
- defne yaprağı – 2 adet
- su veya et suyu - 1 bardak
- ayçiçek yağı

Hazırlık:

1. Eti 3 cm'lik parçalar halinde kesin, bitkisel yağda kapağı açık olarak kızartın.
2. Biber, tuz ekleyin, sıvı buharlaşana kadar eti kızartın.
3. Ayrı bir tavada soğanı ve havuçları kızartın.
4. Eti kızartılmış sebzelerle karıştırın, kısık ateşte bırakın.
5. Lahanayı şeritler halinde kesin.
6. Domatesi ince ince doğrayın ve preste sıkılmış sarımsakla birlikte pişirin.
7. Domates yumuşar yumuşamaz taze otlar, şeker, salça ekleyin, et suyunu veya suyu seyreltin.
8. Sos kaynadıktan sonra pişirme sonunda çıkarılması gereken defne yaprağını ekleyin.
9. Sosu lahana ve etin üzerine dökün ve tamamen buharlaşana kadar pişirin. Etli lahana solyanka hazır!

İçindekiler:

Orta boy lahana – ½ meyve
- soğan
- biraz tuz
- ayçiçek yağı
- orta boy kırmızı domates
- zeytin yağı
- dolmalık biber - yarısı kırmızı ve yarısı sarı
- kırmızı biber – ½ çay kaşığı
- bir demet taze dereotu
- beyaz şarap sirkesi - çay kaşığı

Hazırlık:

1. Lahanayı ince şeritler halinde, dolmalık biberi ise ince uzunlamasına dilimler halinde kesin.
2. Domatesi soyun ve küp şeklinde kesin.
3. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve ayçiçek yağıyla bir tavada kızartın.
4. Soğan yarı saydam hale gelince ekleyin. dolmalık biber, sürekli karıştırarak birkaç dakika kızartın, domatesi ekleyin, sürekli karıştırarak 7 dakika pişirin.
5. Lahanayı ekleyin, zeytinyağını dökün. Şarap sirkesi, tuz ekleyin, karabiber ve kırmızı biber ekleyin.
6. Çıtır lahana istiyorsanız 10 dakika kadar pişirin. hazır!

İçindekiler:

Taze lahana – 420 gr
- domates salçası – birkaç yemek kaşığı
- domuz eti – 320 gr
- havuç
- sebze yağı
- soğan
- Ekşi krema
- yeşillik
- Mercanköşk
- karabiber
- Defne yaprağı

Hazırlık:

1. Eti küpler halinde kesin, bitkisel yağda altın rengi olana kadar kızartın.
2. Soğanı halkalar halinde kesin, havuçları rendeleyin, ete ekleyin, birkaç dakika kızartın.
3. Lahanayı şeritler halinde kesin, diğer ürünlere ekleyin, 155 ml kaynar su ekleyin ve kapağın altında pişirin.
4. Gücü ekleyin, 5 dakika pişirin, iyice karıştırın, üç dakika daha pişirin, otları ve baharatları ekleyin.

Kış için lahana solyanka.

İçindekiler:

Lahana başkanı
- tuz
- şeker
- domates – 100 gr

Hazırlık:

1. Lahananın başını kirli, yeşil ve eski yapraklardan temizleyin, akan su altında durulayın ve keskin bir bıçakla doğrayın.
2. Tuz ekleyin ve birkaç saat bekletin.
3. Öne çıkan suyu sıkın.
4. Doğranmış sebzeyi derin bir tencereye koyun, ocağa koyun ve kısık ateşte yarım saat pişirin.
5. Kavanozları sıcak hodgepodge ile doldurun, üzerlerini bir kapakla kapatın ve yaklaşık 20 dakika sterilize edin.
6. Kavanozları toplayın ve saklayın.

Patatesli lahana solyanka.

İçindekiler:

Genç domuz eti – 520 g
- soğan başı
- tuz
- sebze yağı
- kaynamış sıcak su
- domates salçası – yemek kaşığı
- sıcak kaynamış su – 755 ml
- Defne yaprağı
- havuç
- küçük patatesler – 8 adet
- sofra tuzu
- soğan başı
- öğütülmüş karabiber
- sebze yağı

Hazırlık:

1. Lahanayı doğrayın, bitkisel yağ ile sığ bir tavaya koyun ve 20 dakika kızartın.
2. Domuz eti küçük parçalar halinde kesin, başka bir tavaya koyun, bitkisel yağda 20 dakika kızartın.
3. Patatesleri iyice soyun, durulayın ve kesin.
4. Kızaran ete rendelenmiş havuç ve soğan küplerini ekleyin. Tamamına kadar kızartın, ilk kızartma tavasının içeriğini ekleyin, dökün sıcak su, iyice karıştırın, 25 dakika pişirin.
5. Pişirmenin sonunda yemeği biber, defne yaprağı ve tuzla tatlandırın, ocağı kapatın, ocağı bir kapakla kapatın ve demlenmeye bırakın. hazır!

Lahana solyanka fotoğrafı.

Haşlanmış etli lahana solyanka.

İçindekiler:

Beyaz lahana
- Güveç
- soğan
- havuç
- kimyon
- baharatlı tuz

Hazırlık:

1. Bir kutu güveç alın, açın, tabanı sıkı bir tencereye koyun. Güveç tercihen sığır etinden yapılmalıdır.
2. Güveci kısık ateşte koyun ve bir süre bekletin.
3. Biraz ezilmiş dereotu tohumu ve kimyon ekleyin.
4. Her şeyi beş dakika boyunca birlikte pişirin.
5. Soğan halkalar halinde kesin.
6. Lahana yumuşayınca havuçları ve soğanları içine koyun, biraz tuz ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte pişirin.
7. Bitmiş solyankayı taze otlarla süslenmiş sıcak olarak servis edin.
8. Süslemek için zeytin ve limon dilimlerini de kullanabilirsiniz.

Vatandaşlarımızın çoğu için solyanka, içinde pek çok farklı et, sosis ve tütsülenmiş etin bulunduğu, turşu da içeren çok lezzetli bir ilk yemektir. Ancak bu isim altındaki eski Rus yemeği, garnitürlere atıfta bulunuyor veya bağımsız bir yemek olarak hizmet edebiliyor. Diğer ulusların mutfaklarında da benzerleri var. Örneğin, tanınmış Polonyalı bigus. Doğru, geleneksel olarak hazırlanmasında sadece lahana turşusu kullanılırken, solyanka da taze lahanadan hazırlanabilir. Üstelik bigus etsiz pişirilemez ve diğer sebzelerle pek dost canlısı değildir. Solyanka patlıcan, patates, kabak vb. İle desteklenebilir. Ve oruç tutanlar veya diyet yapanlar için genellikle etsiz de yapılabilir.

Fırında solyanka

Lahana solyankasının nasıl yapılacağına dair birçok fikir var. En ilkel yol, sebzeyi önceden pişirilmiş et, sosis veya göğüs eti ekleyerek basitçe haşlamaktır. Ancak böyle bir yemeğe solyanka demek bir şekilde sakıncalıdır. Oldukça basit bileşenlerden oluşturulmuş olsa bile yine de üstün, yaratıcı bir yaklaşım gerektirir. Örneğin, yarım kilo ince doğranmış sebzeyi (bu solyanka taze lahanadan yapılır) alıp kaynatabilir ve mutlaka pişmesine izin verebilirsiniz. tereyağı. Bu yaklaşık 45 dakika sürecektir, dilimler halinde kesilmiş 300 gram mantarla birlikte doğranmış soğanı ayrı ayrı ekleyin. Lahana hazır olmadan çeyrek saat önce salçayı (2 yemek kaşığı) ekleyin, 2 salatalık turşusunu küpler halinde ekleyin, bir çay kaşığı şeker ve biraz tuz ve karabiber ekleyin. Aynı zamanda defne yaprağı serilir, tava kapatılır ve içeriği tamamen pişene kadar haşlanır.

Hazır olduğunuzda başka bir tava (veya fırın tepsisi) alın, yağlayın ve lahanayla doldurun. Üstüne bir kat mantar, yine lahana konur. Serpmek galeta unu, biraz bitkisel yağ serpin ve yarım saat fırına koyun. Lahana ve mantarlardan oluşan bu karmakarışık iştah açıcı görünüyor, harika kokuyor ve tadı tam da uğrunda ölmeye değer. Hiç kimse bu "güveci" reddedemez!

Mantar fantezileri

Taze lahanadan (ve ayrıca mantarlı) yapılan Solyanka başka bir şekilde hazırlanabilir. Bu tarif için, yarım kilogram ana bileşen için 1 havuç, 2 soğan, yaklaşık 300 gr haşlanmış mantar alın... Açıklığa kavuşturalım: en uygun fiyatlı petrol de dahil olmak üzere herhangi biri yapacak, ancak yabani ile daha lezzetli olacak mantarlar. Taze bal mantarı olsa bile. Başka bir lahana solyanka tarifi, bir bardak domates suyu gerektirir (bir çorba kaşığı domates salçası ile değiştirilebilir). Artı şeker, tuz, karabiber - bunların hepsi kendi takdirinize göre alınır.

Başlangıç ​​standarttır: Doğranmış soğanlar hoş bir renk elde edinceye kadar kızartılır, haşlanmış mantarlar eklenir, her şey tuzlanır, karabiberlenir ve mükemmel bir şekilde tamamlanır. Geldiğinde ayrı bir gemiye aktarılır. Havuç rendelenip oraya eklenir; Kızartma doğru rengi aldığında, bir bardak suyla (veya seyreltilmemiş meyve suyuyla) seyreltilmiş domates salçasını ekleyin. Bütün bunlar yaklaşık 15 dakika boyunca sürekli karıştırılmalı, ardından tuz, şeker ve karabiber eklenerek kalın bir kütle elde edilene kadar tavada tutulmalıdır. İçine ince kıyılmış lahana konur, içindekiler karıştırılır ve kısık ateşte kaynatılır. Sonunda mantarlar eklenir, üç dakika daha - ve yemeye hazırsınız.

Tavuklu baharatlı solyanka

Lahanadan solyanka yapmak için mevcut tarif çeşitliliği, içine farklı malzemeler koyabilmenizle açıklanmaktadır. Örneğin et malzemesi olarak tavuğu alabilirsiniz. Bir kilogram lahana için üç fileto yeterlidir. Lahana ince dilimlenir, haşlanacağı bir kaba konur, biraz su ilave edilerek 15 dakika ateşe verilir (kaynatıldıktan sonra süre ölçülür). Bu sırada fileto porsiyonlar halinde kesilir.

O zaman farklı şeyler yapabilirsiniz: Ya eti çiğ olarak lahananın içine koyun ya da önce kızartın. Şimdi taze lahana (zaten tavukla birlikte) 10 dakika daha haşlanır. Ayrı bir tavada doğranmış soğan ve havuç kızartılır. Lahanaya iki yemek kaşığı salça ve baharatlarla birlikte eklenirler: bir tutam hindistan cevizi, aynı miktarda kakule ve kırmızı biber, mercanköşk ve fesleğen (bir çay kaşığına koyun), tuz ve karabiber - her zamanki gibi yanınızda. takdir yetkisi. Güveçteki karışık içerik bir çeyrek saat daha pişirilir, ardından yemeye başlayabilirsiniz.

Çeşitli et solyanka

Daha önce de belirtildiği gibi, bu yemek ana sebzenin salamura halde kullanılmasına izin verir. Üstelik bunun durumu daha da kötüleştirmediğini, aksine yeni lezzet notaları kazandığını belirtiyoruz. Size bu kez lahana turşusundan solyankanın nasıl yapıldığını anlatacağız. Bunun için et suyunu önceden pişirmeniz gerekiyor. Ayrı olarak soğan ve havuç kızartılır. Salatalık turşusu, jambon, sosis (tütsülenmiş olabilir) ve et suyundan dana eti küpler veya şeritler halinde kesilir. Tüm bileşenler geniş bir kaba katlanır ve yerleştirilir lâhana turşusu, suyu dökün (çok fazla değil) ve 15 dakika pişirin. Bu hodgepodge, otlar ve ekşi krema ile tatlandırılır.

Kış malzemeleri

Eğer bir bebeğiniz varsa çok sayıda Lahanayı sadece soğukta kendinizi şımartmak için fermente edemezsiniz. Lahana solyanka gibi harika bir yemek olduğunu unutmayın. Ayrıca kışa da hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için 3 kilo lahana doğranmalı, 2 kilo soğan kesilmelidir (küçük olanlar - halkalar halinde, büyük olanlar - ayrıca yarıya bölünür). Aynı iki kilogram havuç kabaca rendelenir ve 2 kilogram domates küçük dilimler halinde kesilir. Her şeyi büyük bir tencereye koyun, yarım litre bitkisel yağ dökün, iyice tuzlayın, bir kaşık şeker ekleyip kısık ateşte iki saat pişirin. İşlemin bitimine kısa bir süre kala bir çorba kaşığı sirke dökülerek geleneksel karabiber ve defne eklenir. Sıcak preparat steril kavanozlara yerleştirilir ve kapatılır. Lahana solyankasının bu tarifi, kışın bu yemeğin tadını çıkarmanızı sağlayacaktır.

Karışık sebzeli hodgepodge

Oldukça geniş bir ürün yelpazesine sahiptir. Taze lahanadan elde edilen solyanka tariflerinin genellikle lahana turşusundan çok daha çeşitli olduğu söylenmelidir. Yani bunun için ihtiyacınız olacak: dolmalık biber(tercihen farklı renk), domates, karnabahar (normal beyaz lahanaya ek olarak), soğan, kabak ve yeşillikler. Hangi sebzeden ne kadar alacağınıza siz karar verin. Öncelikle kesmeden önce domateslerin derisi çıkarılır. Kalan sebzeler her zamanki gibi kesilir. Önce soğan kavrulur, sonra eklenir. karnabahar, sonra biber ve son olarak da domates. Bu bileşimde yemek yaklaşık 7 dakika haşlanır ve ancak o zaman beyaz lahana eklenir. Karıştırdıktan sonra, ana bileşenin gevrek kalmasını istiyorsanız 10 dakika, yumuşak olmasını istiyorsanız 20 dakika pişirin. İşiniz bittiğinde birkaç yemek kaşığı zeytinyağı dökün, üzerine şarap sirkesi serpin, üzerine kırmızı biber ve karabiber serpin.

Geleneği patlıcanla tamamlayalım

Geleneksel tarife patlıcan da eklerseniz yemeğin tadı önemli ölçüde zenginleşir. Bu sebzeyle lahana solyankasını nasıl yapacağınızı anlatacağız. Yalın değil de sığır eti ile yapmak daha iyidir. Yarım kilo ete, bir buçuk kilo lahana, bir soğan ve havuç, üç domates, iki "mavi" gidecek. İlk olarak, sığır eti kızartılır ve haşlanır - pişirilmesi diğer malzemelere göre daha uzun sürer. Et hazır olduğunda üzerine ayrı ayrı kızartılmış patlıcanlar eklenir (önceden tuzlanıp dinlenmeye bırakılmaları gerekir - o zaman acı olmazlar). Kızartma soğan ve havuçtan yapılır; Rengi dönünce üzerine ince doğranmış domatesler eklenir. Ete eklenir ve sebzelerin beş dakika haşlanmasından sonra ince doğranmış lahana eklenir. Tüm malzemeler tek bir kapta toplandığında hodgepodge tuzlanır ve kapağın altında pişene kadar kısık ateşte tutulur.

Bileşik karmakarışık bölge

Hem taze (300 gr) hem de lahana turşusu (600 gr) lahanayı içerdiği için bu adı almıştır. Et bileşeni için haşlanmış et alabilir veya her şeyden biraz toplayabilirsiniz - sosis, et, jambon. Toplamda setin ağırlığı yaklaşık yarım kilo olmalıdır. Kızartma için soğan ve havuç - istediğiniz miktarda. Önce sotelenir, ardından et (veya set) ilave edilerek ayrı ayrı kızartılır. taze lahana. Açıkça küçüldüğünde içine etli sebzeler, lahana turşusu ve baharatlar eklenir. Geriye kalan tek şey her şeyi karıştırıp 15-20 dakika daha kaynatmak.

Kullanılabilirlik lahana Daha önce hiç topallamadım. N.S.'nin dediği gibi erişilebilirlik değişti. Kruşçev, " domuz eti ve baklagil bitkileri- her türlü füme domuz eti. Mükemmel çiğ Macarca ve haşlanmış İspanyol da dahil olmak üzere pastırma, çeşitli saplar - yerli, Alman ve İtalyan, her türlü hazırlama yönteminden göğüs eti, kıkırdak ve kaburga - kalbinizin arzu ettiği her şey raflarda sunuluyor. Ayrıca çiğ ve tütsülenmiş sosisler, sosisler, pastırma ve sosisler de var. Bütün bu set lahana ile iyi gidiyor ve bu yakınlıktan çok faydalanıyor.

Bununla birlikte, lahana da büyük fayda sağlar - bu ustaca kombinasyon uzun zamandır Alman ve eski Avusturya-Macaristan mutfaklarında ustalaşmıştır, ancak lezzetli olmasına rağmen, bu konuya göz kırpmadan yaklaşırsanız ortaya çıkabileceği kadar lezzetli değildir ve basitçe. Birçok basit çözümler yemek pişirmede şüphesiz bir avantaj sağlarlar.

Bakkal seti

Yani öncelikle büyük, ağır bir tavaya ihtiyacınız var. 30-32 cm'lik bir çap en uygunudur; Çin wok'u daha da iyidir. Tabii ki kapaklı.

Yaklaşık 1,5 kg ağırlığında yoğun bir lahana kafasına ihtiyacınız var. Aynı zamanda genç lahana ile de harika çalışıyor ve süreç gözle görülür şekilde hızlanıyor, ancak şimdi sonbahar lahanası hakkında.

Lahanayı yan tarafına yerleştirin. Uzun, keskin bir bıçak kullanarak, lahananın başını yukarıdan aşağıya doğru kesin, bıçağı sapın sağına doğru hafifçe çapraz olarak çalıştırın. Ayrıca sapın sol tarafını da kesin. Tahtaya kesik tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirilmesi gereken, birbirinden ayrılmalarına izin vermeden 3 cm'lik artışlarla uzunlamasına şeritler halinde kesilmesi gereken ve ardından 1,5 cm'lik artışlarla çapraz olarak iki yarım küre elde edeceksiniz. lahana dikdörtgenleri 3 x 1,5 bkz. Merkezi kısmı saplı lahana başı. Tahtanın üzerine düz bir şekilde yerleştirilmeli ve sapın sağında ve solunda tekrar kesilmelidir. Ortaya çıkan hilalleri 1,5 cm'lik artışlarla çapraz olarak kesin, aynı dikdörtgenleri elde edeceksiniz.

Ayrıca 2-3 orta boy soğana da ihtiyacınız olacak. İnce değil, temizlenip tüy haline getirilmeleri gerekiyor. Lahana gibi 1,5 cm değil ama parçalanmış da değil.

Önemli bir bileşen domatestir. En uygun yol, domatesleri bir torbadan küpler halinde doğramaktır. İyi sonuçlar verir litrelik kavanoz kendi suyunda domatesler - meyve suyu şimdilik bir bardağa dökülebilir ve suya daldırılabilir bir blender 10 saniye boyunca kavanoza yerleştirilebilir veya domatesleri bir çatalla ezebilirsiniz.

Şimdi füme domuz etlerine geri dönelim. Diyelim ki bir veya iki şerit füme kaburga var, gerisi daha da kolay, o yüzden bu duruma bakalım. Her seferinde bir kaburga halinde parçalara ayrılmaları gerekiyor ve hepsi bu. Kaburgaların pişirilmesi en uzun zaman alır, diğer tütsülenmiş etler keyfi olarak ve oldukça büyük bir şekilde kesilebilir - örneğin mafsal. Sosisler ve domuz pastırması diskler halinde kesilir, sosisler ve sosisler 2,5-3 cm'lik artışlarla çapraz olarak kesilir. Buzdolabında bulunan her şeyin karışımını kullanabilirsiniz ancak pişirme süresine göre eklemeniz gerekecektir. önce kaburgalar, en son da sosisler.

Baharat olarak karabiber ve defne yaprağı yeterlidir, ancak ben şahsen bir çorba kaşığı kişniş taneleri eklemeyi severim; kimyon ve tuzlular çok güzel görünüyor, ancak bu sizin takdirinize bağlıdır.

Lahana Aynı zamanda bitkisel yağda mükemmel bir şekilde kızartılır ve domuz yağı veya eritilmiş domuz yağı veya pastırmayı çıtır çıtır ile kızartırsanız, tamamen öldürücü olur, ancak bu ruh ve beden açısından güçlü olanlar içindir.

Süreç başladı

Yüksek ateşte büyük bir tavada yaklaşık 50 ml bitkisel yağı duman çıkana kadar ısıtın ve lahanayı ekleyin. Hepsi birden. Lahana dağ gibi yükselecek ama bu sizi rahatsız etmesin, çabuk ve çok güçlü bir şekilde kızaracaktır. İlk 5 dakika ateş yüksek bırakılmalı ve lahana sık sık çevrilmelidir - yer yer parlak bir şekilde kızarmalı, yanmamalıdır.

Lahana çöktüğünde soğanı bir kerede ekleyin ve iyice karıştırın. Isıyı ortanın üstüne düşürebilir ve soğan da açık kahverengi bir renk alana kadar kızartmaya devam edebilirsiniz. Soğanlarla hemen hemen aynı anda doğranmış kaburgalar da lahanaya karıştırılabilir. Onları daha derine gömmeye ve bir lahana tabakasının altında tutmaya çalışın.

Tavanın tüm içeriği zaten açık kahverengi olduğunda domatesleri ekleyebilirsiniz - bu, başlangıçtan itibaren yaklaşık 12-15 dakikadır. Domatesleri ekledikten sonra tahta bir spatula ile altını kazıyarak tavanın cilasını alın. İyice karıştırın, tuz ekleyin, karabiber, defne yaprağı ve diğer baharatları ekleyin, ısıyı biraz artırın ve domates suyunun buharlaşmasını sağlayın ama çok fazla değil. Domatesler ekşiyse bir çorba kaşığı şekeri karıştırabilirsiniz.

Artık sosisleri daha derin karıştırarak da ekleyebilirsiniz. Tavayı bir kapakla kapatın, ısıyı en aza indirin ve tüm bileşenlerin birbirine nüfuz etmesi için 3-4 dakika daha tutun. Çok uzun süre saklamayın - lahana en kalın kısımlarında gevrekliğini korumalıdır; bu yemekteki gevşek lahana hiç de ilginç değil.

Güney kıtasına özgü bir yemek olan Chili con carne, hayatımıza hızla yaklaşan kışa karşı direnmemize yardımcı olacak.

Sosisli lahanadan Solyanka - basit ve lezzetli yemek Açık hızlı düzeltme. Henüz böyle bir lahana yapmamış, ancak uzun zamandır kocasını akşam yemeğinde doyurucu bir yemekle memnun etmeyi hayal edenler için fotoğraflı bir tarif sunuyorum. Sosisli lahana çorbası hazırlamanın çeşitli yolları olduğunu biliyorum. Bazı insanlar lahanayı kısa bir süre kızarttıktan sonra haşlarlar. Kocam haşlanmış lahana bundan hoşlanmadı, bu yüzden bütün solyankayı kızarttım. Aynı anda iki tavayı ocağa koydum. Bir tarafta lahana kısık ateşte kızartılırken, diğer tarafta havuç ve soğan kızartılır, ardından doğranmış sosisler hızla kızartılır. Sonuç olarak, hodgepodge çok hızlı bir şekilde hazırlanır - kelimenin tam anlamıyla yarım saat içinde. Lahana sulu çıkıyor ama sulu değil. Tam olarak ihtiyacınız olan şey.

İçindekiler:

• Lahana – 800 gr – 1 kg,
• Sosis – 350 gr (7 adet),
• Havuç – 1 küçük,
• Soğan – 1 küçük,
• Ketçap – 2 yemek kaşığı,

Lahanadan sosisli solyanka hazırlama yöntemi

Lahanayla başlayalım. Oldukça ince doğradım. Teknoloji basittir. Lahananın başı ikiye kesilir, ardından kesilen kısım yukarı bakacak şekilde, kesimin kenarlarından biri tahtaya bastırılacak şekilde yerleştirilir. Lahananın başını sol elimizle sabitliyoruz. Ve ince tabakları yukarıdan aşağıya bir bıçakla keserek ince bir şekilde doğramaya başlıyoruz.

Ortaya çıkan ince samanı büyük bir tavaya yerleştirin. Gördüğünüz gibi bir yığın lahana vardı. Ancak bunda yanlış bir şey yok; pişirme işlemi sırasında düzelecektir. Ses neredeyse yarı yarıya azalacak.

Lahananın içine bitkisel yağ dökün. Kocam bu şekilde sevdiği için daha çok döküyorum. Yaklaşık 5-6 yemek kaşığı.

Tavayı lahanayla birlikte ocağa koyup kapaksız kızartıyorum, yanmaması ve eşit şekilde pişmesi için 5 dakikada bir çeviriyorum.

Zaten söylemiştim ama bir kez daha tekrarlayayım anında pişirme sosisli lahana solyanka için iki tavaya ihtiyacımız olacak. İkinci bir tavada ince doğranmış soğanı ve rendelenmiş havuçları kızartın.

Kısık ateşte sebzelerin yeterince yumuşaması 5-7 dakika sürer.

Ketçap (veya herhangi bir kalın) ekleyin domates sosu), karışım. Domates salçası kullanıyorsanız lahananın ekşimemesi için 1 çorba kaşığından fazla eklemeyin.

Lahanayı kızartmaya hazırlamamızın üzerinden yarım saat geçti. Tamamen hazır. Yumuşak, hafif çıtır. Çok lezzetli. Ancak rengi elbette törensel değil.

Ketçapla kızartmayı ekleyin.

Karıştırın, lahana neşeli bir renk alır. Bu aşamada yemeği tuzluyorum. Ve mutlaka deneyeceğim çünkü ketçapın türüne göre biraz daha fazla veya biraz daha az tuza ihtiyacınız olabilir. Bu sefer yarım çay kaşığı bana yetti.

Geriye kalan tek şey sosisleri kızartmak. Onları çapraz olarak küçük daireler halinde kestim. Uzunlamasına kesebilirsiniz ama bu şekilde elbette yemek daha neşeli görünüyor.

Sosisleri tam anlamıyla üç dakika karıştırarak kızartıyorum.

Üzerlerinde ilk kabuk izleri görülür görülmez hemen lahananın içine koydum.

Karıştırıyorum ve bu noktada sosisli hodgepodge hazır sayılabilir.