Lezzetli domates ketçapı. Evde kış için ketçap, fotoğraflı tarif

Bu ev yapımı ketçap tarifi muhteşem! Her zaman bir patlamayla gider. Mutlaka deneyin!

Doğal bir ürün, ev hanımları tarafından her zaman mağazadan satın alınan katkı maddelerinden daha değerlidir. Bu özellikle ketçaplar ve ev yapımı domates salçaları için geçerlidir. Her yemeğe mükemmel bir lezzet katmak için kesinlikle gerekli olan bu ürünleri kışın eklerseniz pancar çorbası, gulaş ve hatta ev yapımı domates suyunun tadı konusunda endişelenmenize gerek kalmaz. Bu nedenle, kış için kullanacağımız veya sadece buzdolabına koyacağımız birkaç ev yapımı ketçap tarifini mutfak defterimize yazıp koyacağız.

İçindekiler:

Domates— 3 kg

Elmalar— 0,5 kg

Soğan soğanı— 250 gram

elma sirkesi— 50 gram

Tuz- 1,5 yemek kaşığı

Şeker- 1,5 su bardağı

Öğütülmüş karabiber- 0,3 çay kaşığı

Kırmızı acı biber(isteğe bağlı) - 1 bölme

Ketçap nasıl yapılır

1. Domatesleri ve elmaları yıkayın. Soğanı soyun. Bu arada tatlı elma alırsanız “Krasnodar” sosunun tadına varacaksınız. Ekşi elmanın tadı Heinz'a çok benzer. Sarımsak ekleyin ve Baltimore Amiral ketçapını elde edin.

2 . Domatesleri, soğanları ve elma posasını büyük parçalar halinde kesin. Tüm malzemeleri geniş bir tencereye koyun.

3. Soğan yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirin. Ara sıra karıştırarak.

4 . Daha sonra tüm kütleyi bir karıştırıcıda öğütün. Ketçabı tekrar tavaya dökün.

5 . Tuz, şeker, karabiber ve kırmızı biber ekleyin. İstenilen kalınlığa kadar (yaklaşık 50 dakika) kısık ateşte pişirin. Sosu düzenli olarak karıştırdığınızdan emin olun.

6 . Pişirmeden 10-15 dakika önce acı biberi çıkarın ve ketçaba elma sirkesi ekleyin.

7 . Sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlayın. Tamamen soğuyuncaya kadar "kürk manto altında", kapakları kapalı olarak bırakın.

Lezzetli ev yapımı ketçap hazır

Afiyet olsun!

Ev yapımı ketçap tarifleri

Kış için ketçap

Ev yapımı ketçap “klasik”

• Domates – 5 kilogram.
• Soğan – 4 adet.
• Sirke – 200 gram.
• Tuz – 4 yemek kaşığı.
• Şeker – 2 bardak.
• Öğütülmüş tarçın – 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş kırmızı biber – 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı.

Domatesleri ve soğanları yıkayıp 4 parçaya bölün. Tabii önce soğanı soyacağız. Şimdi tüm domatesleri ve soğanları doğramak için bir blender alın veya kıyma makinesi kullanın.

Sarılmış domatesleri bir tencereye koyun, ara sıra karıştırarak 3 saat kısık ateşte pişirin çünkü domateslerimiz yanmayı çok sever. 3 saat sonra sirke ve şekeri, biberi ve tuzu eklemeniz gerekir. Bu ketçap tarifinde, salçayı toplam 6 saat kaynatmanız gerektiği için boş bir gününüzün olduğu varsayılmaktadır.

Baharatları ve baharatları ekledikten sonra ketçabı 3 saat daha ateşte bırakın, karıştırmayı unutmayın. Pişirdikten sonra sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapaklarla kapatın ve soğuyana kadar bir battaniyenin altına koyun.

Ev yapımı domates ve biber ketçapı

• Domates – 5 kilogram.
• Soğan - yarım kilogram.
• Bulgar tatlı kırmızı biber – 300 gram.
• Acı biber kırmızı biber - 2 adet.
• Sirke (%9) – 100 gram.
• Şeker - bir bardak.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.

Domatesleri ve biberleri iyice yıkayın. Soğanları ve biberleri soyun ve biberlerin çekirdeklerini çıkarın.

Bir tencereye soğuk su doldurun ve bırakın. Daha sonra ayrı bir tavada domateslerimizi haşladığımız suyu kaynatıyoruz. Kabuğu iyice soyulacak kadar piştiklerinde, bir kaseye koyun. soğuk su parmaklarınızı yakmamak için biraz soğumaya bırakın. Daha sonra domateslerin kabuklarını çıkarın ve 4 parçaya bölün.

Biberin 8 parçaya kesilmesi gerekiyor. Soğan - 4 parçaya bölünmüş. Şimdi tüm sebzeleri bir kıyma makinesinden veya karıştırıcıdan geçirelim: domates, biber, kırmızı biber, soğan. Bütün kütlenin karıştırılması ve büyük bir tencerede ateşe verilmesi gerekiyor. Tuz ve şekeri ekleyin, oluklu kaşıkla çıkaracağımız köpük oluşana kadar orta ateşte pişirin. Ketçap ocakta yaklaşık yarım saat pişmelidir. Ara sıra karıştırarak demlemenin koyulaştığından emin olun.

30 dakika sonra sirkeyi ekleyin, karıştırın ve 10 dakika daha pişirin. Ketçapı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve hemen vidalayın. Kavanoz soğuyuncaya kadar ketçap bir battaniyeye sarılarak baş aşağı durmalıdır.

Domates-erik ketçapı (5 kutu için yarım litre hacimli)

• Domates – 2 kilogram.
• Soğan – 250 gram.
• Erik – 1 kilogram.
• Biber, kırmızı acı, kırmızı biber - 3 adet.
• Şeker – 1 bardak.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber – 2 çay kaşığı.
• Sarımsak – 150 gram.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Sirke (%9) – 2 yemek kaşığı.
• Maydanoz - 2 demet.

Ürünleri hazırlayalım. Erikleri kemiklerinden arındırıp güzelce yıkayın. Domatesleri yıkayın ve kabuklarının iyice soyulması için kaynar suda 5 dakika kaynatın. Daha sonra soyun ve küçük yığınlar halinde kesin. Soğanları soyup yıkayın ve birkaç parçaya bölün. Biberleri kesin ve küçük tohumları çıkarın. Sarımsakları soyun.

Domatesleri, erikleri ve soğanları blender veya kıyma makinesinden geçirelim. Bu kütleyi yaklaşık 2-2,5 saat kısık ateşte pişireceğiz. Ara sıra karıştırın, şekeri, karabiberi, tuzu ekleyin ve Defne yaprağı.

Yeşillikleri durulayın ve sarımsak ve kırmızı biberle birlikte bir blender veya kıyma makinesinden geçirin. Bu karışımı domates ve erik karışımına ekleyin. Yaklaşık yarım saat pişirin, ardından sirkeyi dökün ve iyice karıştırın. Macunu soğumaya bırakın, sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları kapatın. Ketçabı bir battaniyeye sarıp ters çevirip serin bir yere koyun.

Baharatlı domates-elma ketçapı

• Domates – 4 kilogram.
• Antonovka elmaları - yarım kilogram.
• Soğan - yarım kilogram.
• Sirke (%9) – 200 gram.
• Karanfil - 3 adet.
• Tarçın - yarım çay kaşığı.
• Öğütülmüş kırmızı biber - yarım çay kaşığı.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• Şeker – 200 gram.

Domatesleri kaynar suda yaklaşık 5 dakika haşlayın, kabuğunu çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Soğanları ve elmaları da aynı şekilde soyun, çekirdeğini Antonovka'ya atın ve ardından 4 parçaya bölün. Tüm sebzeleri bir blender veya kıyma makinesinden geçirin. Bunları geniş bir tencereye koyun ve kısık ateşte yaklaşık 2-2,5 saat pişirin.

Karışımı periyodik olarak karıştırın, şeker, tuz, karanfil, karabiber ve tarçın ekleyin. Hazır olmadan yarım saat önce sirkeyi dökün ve karıştırın. Ketçabı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapaklarını yuvarlayın ve soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.

Ketçap, elma ve kayısı ile ev yapımı

• Domates – 2 kilogram.
• Kayısı – yarım kilogram.
• Elmalar – 1 kilogram, ekşi çeşitleri seçin.
• Soğan - yarım kilogram.
• Sirke – 2 bardak.
• Şeker – 700 gram.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• Sarımsak – 1 büyük baş.

Domatesleri üzerine kaynar su dökerek yıkayıp soyun. Elmaları yıkayın ve çekirdeği çekirdeklerle birlikte çıkarın ve ayrıca kökleri de çıkarın. Kayısıları yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin. Soğanı soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Tüm sebze ve meyveleri bir blender veya kıyma makinesinden geçirin, tuz ve şekeri ekleyerek, ara sıra karıştırarak yaklaşık 2 saat kısık ateşte pişirin. Ketçabımız hazır olmadan 40 dakika önce sirkeyi ekleyip karıştırın.

Salçayı yarım litrelik kavanozlara kapatıp battaniyeye sarıyoruz ve ketçap tamamen soğumadan ters çeviriyoruz. Sonra onu bodrumda saklıyoruz.

Her gün için ketçaplar (bükülmeden)

Ketçap, ev yapımı baharatlarla

• Domates – 2,5 kilogram.
• Fesleğen – 1 demet.
• Maydanoz – 1 demet.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• Şeker – 100 gram.
• Karanfil – 2 adet.
• Kişniş - yarım çay kaşığı.
• karabiber - bir çay kaşığı.
• Sirke – 2 yemek kaşığı.

Domatesleri güzelce yıkayıp kabuklarını soyun. Daha sonra kesip bir blender veya kıyma makinesinden geçirin. Karışımın kapağın altında kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kaynatılması gerekiyor. Daha sonra tülbentten veya süzgeçten geçirin. Macun homojen hale geldikten sonra tekrar 1 saat daha pişirmeye gönderin.

Ketçaba tuz ve şeker ekleyin, ardından sirkeyi dökün. Baharatları gazlı bezden yapılmış bir torbaya koyun ve iyice bağlayarak tavaya atın. Yanmasını önlemek için demlemeyi periyodik olarak karıştırın. Artık ketçap koyulaştığına göre baharatları çıkarın, soğumaya bırakın ve kaplara koyun, buzdolabında saklayın.

Baharat ve sebzeli ketçap

• Domates – 2 kilogram.
• Tatlı dolmalık biber – 1 kilogram.
• Biber, acı kırmızı biber – 150 gram.
• Soğan - yarım kilogram.
• Havuç – yarım kilogram.
• Sarımsak – 150 gram.
• Şeker – 5 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Ayçiçek yağı – 150 gram.
• Domates salçası – 1 su bardağı.
• Elma sirkesi – 100 gram.
• Öğütülmüş zencefil – 3 yemek kaşığı.
• Kişniş – 1 yemek kaşığı.
• Mısır nişastası - 2 yemek kaşığı.

Soğanları ve havuçları soyun, biberleri durulayın ve iç tohum kutusunu çıkarın. Sebzelerin bir blender veya kıyma makinesinden geçirilmesi, ardından bir tencereye konulması ve 2 bardak kaynamış su ile doldurulması gerekir. Tüm karışımı 15 dakika kısık ateşte tutun.

Domateslerin kabuklarını çıkarın, üzerine kaynar su dökün ve ince ince doğrayın. Ayrıca biberleri durulayın ve çekirdeklerini çıkarın, ince ince doğrayın. Sarımsakları da soyun ve bir presten geçirin. Tüm sebzeleri karıştırın ve 15 dakika sonra havuç, soğan ve biberlere ekleyin. İyice karıştırın, ısıyı en aza indirin ve 15 dakika daha pişirin.

Domates salçasını kişniş ve zencefil, tuz ve şekerle karıştırın, her şeyi suyla doldurun. Şimdi bu karışımı kaynayan sebzelere ekleyin, karıştırın, 10 dakika daha ateşte bırakın, kapatın. Kütleyi homojen hale getirmek için tülbentten geçirip tekrar ateşe verin ve sirke ekleyin. Karıştırarak 10 dakika daha pişirin, suda çözünmüş nişastayı ekleyin. Nişastayı dökerken ketçabı çırpın. 5 dakika sonra macunu kapatın, yargılayın ve kaplara dökün, buzdolabında saklayın.

Yaban turpu ile ketçap

• Domates – 2 kilogram.
• Soğan – 4 orta boy parça.
• Taze yaban turpu (rendelenmiş) – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.
• Şeker - yarım bardak.
• Öğütülmüş karabiber, siyah – 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş zencefil – 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karanfil – 1 çay kaşığı.
• Şarap sirkesi – 2 yemek kaşığı.

Domatesleri haşlamak için suyu kaynatın. Domatesleri suya koyun ve yaklaşık 5 dakika pişirin, ardından soğutun, kabuğunu çıkarın ve 4 parçaya bölün. Ayrıca soğanı temizleyip durulayıp küçük parçalara ayırıyoruz. Tüm sebzeleri bir blender veya kıyma makinesinden geçirin ve orta ateşte yaklaşık yarım saat pişirin. Karışım kaynayınca tülbentten geçirerek tamamen homojen olmasını sağlayın.

Daha sonra tekrar kısık ateşe alıp baharatları, baharatları, tuzu ve şekeri ekleyip karıştırın ve 10 dakika sonra şarap sirkesini ekleyin. Ketçabı 1 saat pişirin. Hazırlanmadan 10 dakika önce rendelenmiş yaban turpu ekleyin ve iyice karıştırın. Ketçap iyice soğumalı, ancak bundan sonra bir kaba koyup buzdolabına koyuyoruz.

Ev yapımı “tatlı” ketçap

• Domates – 2 kilogram.
• Domates salçası – 200 gram.
• Soğan – 3 adet, büyük soğanları seçmek daha iyidir.
• Haşlanmış su – 1 litre.
• Şeker – 200 gram.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• karabiber - 20 adet.
• Kuru hardal – 2 yemek kaşığı.
• Karanfil – 10 adet.

Domatesleri kaynatın, kabuğunu çıkarın ve bir blender veya kıyma makinesinden geçirin. Soğanı soyun ve aynı şekilde doğrayın. Domates karışımını ve soğanı bir tencereye koyun, su ekleyin ve yaklaşık yarım saat pişirin. Daha sonra salça, tuz ve şeker, hardal ve karanfil, karabiber ekleyin. Her şeyi yaklaşık 1 saat pişirin.

Ketçap hazır olunca homojen hale gelinceye kadar tülbentten geçirin. Kaynattıktan sonra sirkeyi ekleyip ara sıra karıştırarak 10 dakika daha pişirin. Soğumaya bırakın ve kavanozlara koyun, buzdolabında saklayın.

Ve lezzetli ev yapımı ketçap tariflerini tamamen unutuyorlar. Ketçapın ekşi kremayla birlikte buzdolabınızın en yakın rafında olduğundan ve çok çabuk tükendiğinden eminiz. Farklı lezzet çeşitlerindeki bu sos, en basit yiyeceklerin bile tadını mükemmel bir şekilde tamamlar ve onu parlak hale getirir.

O halde hadi yemek yapmayı öğrenelim. Bu onu yalnızca daha lezzetli, daha sağlıklı ve daha sağlıklı hale getirecektir. Ayrıca tüm kış sürecek kadar çok yapabilirsiniz. Sonuçta ev yapımı ketçap, tüm avantajlarının yanı sıra mükemmel bir şekilde saklanır. İşte bizimkilerkış için en iyi ketçap tarifleri.

Temel bilgilerle başlayalım. Daha sonra tada yönelik katkı maddeleri ile tadı iyileştirilebilecek en basit versiyonu hazırlayalım.

Domates sosu “Klasik”

En fazla üç kilo al olgun domates, 6 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı tuz, 5 yemek kaşığı %6 sirke, 20 diş, 25 karabiber, 1 diş sarımsak, bir tutam tarçın ve Cayega biberi.

Domatesleri küçük parçalar halinde doğrayıp bir tencerede kapağını kapatmadan hacminin üçte biri kayboluncaya kadar pişirin. Şimdi şekeri ekleyin ve 10 dakika pişirin, şimdi tuz - 3 dakika pişirin. Şimdi sıra baharatlarda; tekrar 10 dakika pişmelerine izin verin. Daha sonra domatesleri süzgeçten geçirin ve kaynayana kadar hep birlikte pişirin. Sonunda sirkeyi dökün ve her şeyi hızla hazırlanan sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Kavanozları her zamanki gibi yuvarlayın.

Şimdi ketçapımızın tadını denemeye başlayalım ve öğrenelim.domates ketçapı nasıl yapılırek malzemelerle.

Burada kış tarifleribaharatlı bir şeyler yemek isteyenler için.

fotoğraf www.easytastyrecipe.com

1. Ketçap "Bir kıvılcımla"

Yine domateslere ihtiyacımız var - yarım kilo, yarım kilo soğan, herhangi bir renkte bir kilo tatlı biber, 2 adet taze acı biber, bir bardağın üçte biri bitkisel yağ, 200 ml. sirke %9, yarım bardak şeker, bir çay kaşığı tuz, 7 diş sarımsak, siyah ve yenibahar.

Domatesleri, biberleri, soğanları alın ve her şeyi bir karıştırıcıda öğütün. Elde edilen karışımı pişirin, kaynatın, ısıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin. Sarımsakları doğrayın ve kalan malzemelerle birlikte domates kütlesine ekleyin. Karıştırmayı unutmadan koyulaşana kadar pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlayın.

Baharatlı ketçap ve hatta sirke bile mideyi etkileyebilir. Kendinize iyi bakmanız ve kendinizi böyle bir incelikle sınırlamanız gerekecek. Böyle bir şey pişirmeye çalışalımev yapımı domates ketçapıSağlığınıza dikkat edin ve kendinizi şımartın.

1. Ketçap "Smachny"

Çok basit, 3 kilo domates, 10-15 diş sarımsak, bir bardak şeker, bir yemek kaşığı tuz, 10 tatlı biber, 1-3 bakla acı biber alın.

Domatesleri ve biberleri bir karıştırıcıda öğütün. Kaynamaya başlayıncaya kadar şeker ve tuzla pişirin, ardından kısık ateşte yarım saat pişirin. 20 dakika geçtikten sonra ince kıyılmış sarımsakları sosa ekleyin. Son olarak ketçabı kavanozlara kapatın.

İşte birkaç tarifen iyi baharatlarla en iyi ketçaplar, baharatsız.

fotoğraf tr.petitchef.com

1. Ketçap "Baharatlı"

Yine sadece en fazlasını alıyoruz olgun domates– 6,5 kilo, 2-3 büyük diş sarımsak, 3-4 orta boy soğan, 450 gram şeker, 4 yemek kaşığı tuz, çay kaşığının ucuna tarçın, yarım çay kaşığı hardal, 6 adet siyah ve yenibahar biber, 6 adet karanfil , 350ml. sirke %9.

Domatesleri X şeklinde kesin, 30 saniye kaynatın ve ardından kabuğunu çıkarın. Doğrayın, soğan ve sarımsakla birlikte önceden doğranmış baharatlarla birlikte bir karıştırıcıya atın. Şekerin 1/3'ünü ekleyin ve hacmi yarı yarıya azalıncaya kadar tavada pişirin. Daha sonra kalan şekeri ekleyin ve 10-15 dakika daha pişirin. Tuz ve sirke hattı. 10 dakika kadar tekrar pişirin. Bitti, kavanozlara koyabilirsiniz.

1. Ketçap “Baharatlı No. 2”

5 kilo domates, bir düzine tatlı biber ve soğan, iki buçuk bardak şeker, iki buçuk yemek kaşığı tuz, bir bardak %9 sirke, 10 yenibahar ve karabiber, 10 karanfil, yarım çay kaşığı tuza ihtiyacımız var. tarçın, kırmızı biber, öğütülmüş kırmızı biber, öğütülmüş zencefil.

Doğranmış sebzeleri bir tencereye koyun. Biber ve karanfil ekleyin. Kaynayana kadar pişirin, ısıyı azaltın ve 1,5-2 saat pişmeye devam edin. Elde edilen karışımı bir elek ile ovalayın, tuz, şeker ve kalan baharatları ekleyin ve koyulaşana kadar tekrar pişirin. Gerekirse soğuk suyla seyreltilmiş nişastayı ekleyin. Isıyı kapatın, sirkeyi dökün ve ketçabı kavanozlara koyun.

1. Ketçap “Kolay Kadar Kolay”

5 kilogram domates, 1 su bardağı doğranmış soğan, bir bardak şeker, bir yemek kaşığı tuz, bir bardak %9 sirke, bir çay kaşığı karabiber, bir çay kaşığı karanfil, yarım çay kaşığı öğütülmüş kereviz tohumu, bir parça tarçın.

Domatesleri kesiyoruz, soğanla birleştiriyoruz, üçü bir elek ile kısık ateşte kapağın altında yumuşatıyoruz. Tekrar ocağa koyuyoruz. Bütün baharatları bir poşete koyup sosun içine koyuyoruz. Sosun hacmi yarı yarıya azalıncaya kadar her şeyin pişmesine izin verin. Tuz, şeker ekleyin, 5-7 dakika daha bekleyin. Baharatları çıkarıp sosu kavanozlara koyuyoruz.

fotoğraf pickyourown.org

1. Ketçap "Zahmet etme"

İki kilo domatesi, yarım kilo tatlı biberi, yarım kilo soğanı doğrayıp blenderde öğütün. Elde edilen kütleyi bir tencereye aktarın, bir bardak şeker, 200 ml zeytinyağı, bir çorba kaşığı öğütülmüş karabiber, bir çorba kaşığı kuru hardal ve tadına göre tuz ekleyin. 2 saat kısık ateşte tutun. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.

1. Ketçap "kırmızı biberli"

5 kg dilimlenmiş. domates, yarım kilo şeker, 3 yemek kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı öğütülmüş kırmızı biber, bir çay kaşığı khmeli-suneli, bir çay kaşığı öğütülmüş yenibahar, bir çay kaşığı öğütülmüş karanfil, kaynama anından itibaren 30 dakika pişirin. Daha önce soğuk suyla seyreltilmiş bir bardak nişastayı dökün ve iyice karıştırın. Şimdi - bir bardak elma sirkesi. Karışımı 15 dakika bekletip ocağı kapatıyoruz ve kavanozlara koyuyoruz.

1. Ketçap "Yaban turpu ile"

2 kilo domates, 2 büyük soğan, 4 yemek kaşığı şeker, bir yemek kaşığı tuz, birer çay kaşığı öğütülmüş karabiber, öğütülmüş zencefil, öğütülmüş karanfil, ikişer yemek kaşığı kuru kırmızı şarap ve şarap sirkesi ve bir yemek kaşığı rendelenmiş yabanturpu.

Domateslerin kabuklarını çıkarın, küpler halinde kesin ve soğanları doğrayın ve karıştırarak 20 dakika pişirin. Bir elekten geçirin. Şekeri, tuzu, baharatları ve şarabı karıştırın ve ara sıra karıştırarak 1 saat kısık ateşte bırakın. Pişirmenin bitiminden 20 dakika önce yaban turpu ve pişirmenin bitiminden 5 dakika önce sirke ekleyin. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak yerleştirin.

Genellikle kış için komposto ve reçel şeklinde elma, erik ve çeşitli meyveler hazırlarız. Neden bu malzemeleri ketçaba da eklemiyorsunuz?

fotoğraf www.jainrasoi.com

1. Ketçap “Ardıçlı”

3 kilo domatesi doğrayın, yarım kilo soğanı doğrayın ve yumuşayana kadar her şeyi birlikte kaynatın. Bir elek ile siliyoruz. 300-400ml. Biraz sirkeyi% 9 ısıtın, baharatları ve meyveleri ekleyin, kaynatın ve sosun içine dökün. Ketçabı hacmi üçte bir oranında azalıncaya kadar pişirin, tuz, şeker ve hardalı ekleyin. 10 dakika daha pişirip kavanozlara dökün.

1. Ketçap "Elma"

10 adet domatesi doğrayın ve üstü kapalı olarak yumuşayana kadar pişirin, ardından süzgeçten geçirin. Aynısını 4 tatlı elma ile yapın. Domatesleri ve elmaları birleştirin ve kalınlaşana kadar pişirin. Şimdi bir çay kaşığı öğütülmüş karabiber, yarım çay kaşığı tarçın, bir çay kaşığı hindistan cevizi, yarım çay kaşığı tuz ve bir çay kaşığı bal ekleyin. 10 dakika kadar tekrar pişirin. 2 yemek kaşığı %9 sirke ve 3 diş doğranmış sarımsak ekleyin. 5 dakika daha kaynatıp kavanozlara dökün.

1. Ketçap “Domates-Erik”

2 kilo domatesi haşlayıp süzgeçten geçirin. Çekirdekleri çıkarılmış erikleri haşlayıp süzgeçten geçirin. Domates, baharatlar, doğranmış sarımsakla birleştirin ve hacmi üçte bir oranında azalıncaya kadar pişirin. Kavanozlara kapatıyoruz.

Umarız şimdi en çok lezzetli hazırlıklar Kışlık domatesler sadece konserve domatesleri değil aynı zamanda ketçapı da içerecek. Yaratın, şaşırın, şaşırın!

fotoğraf sağlıklıliving.natureloc.com

İlgili Mesajlar:

Doğru diyet nasıl seçilir - doğru kilo vermek

Montignac yöntemine göre beslenme - doğru kilo vermek

Makarna, güveç, patates, pilavla en iyi hangi sos servis edilir? Tabii ki ketçap.

Ayrıca sandviç, pizza, tuzlu hamur işleri ve çok daha fazlasını yapmak için kullanabilirsiniz. Ve kendi ev yapımı sosunuzu kullanmak iki kat daha lezzetli olacaktır. Böyle lezzetli bir yemeği yemek daha da keyifli ve sağlıklı. Sonuçta, ürünlerin ve üretimin kalitesini garanti edebilirsiniz ve en önemlisi, ev yapımı ketçap önemli ve yeri doldurulamaz bir bileşen içerir - sevgi ve ruhunuzun bir parçası. Ve bu çok değerli.

Mağazalardan ketçap alıp yerken birçok kişi evde yapmanın zor ve genel olarak imkansız olduğunu düşünüyor. Aslında bu hiç de doğru değil.

Kompozisyon elbette domatesleri ve diğerlerini içerir basit ürünler. Çoğu zaman bunlar elmalar, soğanlar, dolmalık biber ve diğer sebze ve meyveler. Baharatları, tuzu ve şekeri ayarlayarak mükemmel domates sosunuzu oluşturabilirsiniz.

Hazırlanması zor değil. Bunun için kıyma makinesi veya blender, tencere ve listeye göre malzemelerin olması yeterlidir. Artık bahçe hasatla dolu olduğuna göre, sizi kışa ketçap hazırlamanın en lezzetli ve basit üç yolundan bahsedeceğim.

Kış için domateslerden evde ketçap nasıl yapılır

Bu ketçap, baharatlı yiyecek severlerin hayalidir. Çok zengin ve keskin çıkıyor. Malzeme listesinde yer alan baharatları ve acı biberleri damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Tüm malzemeleri ekledikten sonra mutlaka tadın ve tadı hakkında sonuçlar çıkarın. O zaman sosunuz en iyisi olacaktır.

İçindekiler:

• taze domates - 4 kilogram;
• 1-3 biber;
• 600 gram soğan;
• 10 karanfil;
• 2 çay kaşığı tarçın;
• bir bardak şeker;
• 2 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• yarım bardak yüzde dokuz sirke;
• 5 lavrushki.

Pişirme adımları:

1. Domatesleri iyice yıkayın. Ketçap için her türlü meyveyi, hatta “en çirkin” olanları bile kullanabilirsiniz. Önemli olan olgun olmaları ve bozulmamış olmalarıdır. Yıkandıktan sonra kıyma makinesinde bükülmeleri gerekir.

2. Soğanı büyük yarım halkalar veya çubuklar halinde kesin. Burada dikkatli bir şekilde parçalamaya gerek yoktur. Pişirme işlemi sırasında soğan, pişirildikten sonra püre haline getirilmeye devam edilecektir.

3. Domates kütlesini bir tencereye dökün, soğanı ve sirke hariç listedeki tüm baharatları ekleyin. Acı biberin kabuğunu soymanıza gerek yoktur. Doğrudan kuyruğuyla kaynamaya gönderebilirsiniz. Önemli olan onu iyi durulamaktır. Her şeyi karıştırın ve ateşe verin. Kütle guruldamaya başladıktan sonra gücü ortanın biraz altına düşürmeniz ve 1 saat kaynatmanız gerekir. Bu durumda içeriğin yanmaması için periyodik olarak karıştırdığınızdan emin olun.

4. Yüksek bir tabağın üzerine bir elek yerleştirin ve pişmiş kütleyi içine dökün. Suyunu bir kenara koyun ve sebzeleri bir kaşıkla doğrudan eleğe sürün. Posayı atıp püre haline getirilmiş kütleyi ateşe verip istenilen kalınlığa kadar yaklaşık 30-50 dakika kaynatabilirsiniz. Karışımı ilk başta çok koyu bulursanız tabaktan meyve suyu ekleyebilirsiniz.

5. Ocaktan almadan bir dakika önce sirkeyi ekleyip karıştırın. Bitmiş sosu steril kavanozlara dökün ve kapatın.

Uzun süreli ve kaliteli muhafaza için kavanozların ve kapakların sterilize edilmesi gerekir. Ek işlem, kavanozlarda ketçap için bir çeşit sauna olacaktır. Yuvarlandıktan sonra kapaklara çevrilmeleri ve sıcak bir battaniyeye sarılmaları gerekir. Ertesi sabah sos tamamen soğumuş olacak ve bodruma aktarılabilecek.

Ketçap bütün kış serin ve kuru bir yerde saklanabilir.

Ev yapımı domates ve erik ketçapı parmak yalayacak kadar güzel

Şimdi çok lezzetli bir ketçap hazırlayacağız. Tatlı biber ve eriklerin varlığı sayesinde tek kelimeyle harika görünüyor. Bu ürünlerle domates ve soğanın aynı tavada pişirildiği bu birlikteliği hayal edin!

Dolmalık biber eşsiz bir aroma sağlar, erik tatlı ve ekşi bir renk verir ve baharatlar resmi tamamlar. Dene!

İçindekiler:

• Erik - 1 kilogram;
• tatmak için acı biber;
• 2 kilogram domates;
• 5 orta boy tatlı biber;
• 300 gram soğan;
• sarımsak başı;
• bir yemek kaşığı sirke;
• bir bardak şeker;
• zevkinize göre öğütülmüş biber ve karanfil;
• 2 yemek kaşığı tuz.

Pişirme adımları:

1. dolmalık biber bağırsakları temizleyin. Eriklerin çekirdeklerini çıkarın. Kabuğu domatesin sapından kesin. Soğanı soyun. Acı biberlerin tohumlanmasına gerek yoktur. Tüm bu ürünleri kıyma makinesinde bükmeye uygun parçalar halinde kesin.

2. İnce bir öğütücüden geçirin ve ocağa koyun. İlk olarak, kaynayana kadar ısıyı yüksek seviyeye ayarlayın ve ardından minimuma yakın, orta seviyeye düşürün.

3. Kütlenin 1,5-2 saat kaynatılması gerekiyor. Daha sonra bir süzgeçten geçirin. Posasını atın ve sosu kalınlaşana kadar bir saat daha pişirin. Listedeki diğer tüm ürünleri ekleyin ve tekrar ocakta yarım saat pişirin.

4. Kütle istenilen kıvama ulaştıktan sonra ocaktan alın ve steril kavanozlara dökün. Bundan hemen sonra kapatılmalı ve kapaklara çevrilmelidir. “Kürk manto”nun altına yerleştirin ve gece boyunca bırakın. Ketçabı soğuduktan sonra deneyebilir veya kışa saklayabilirsiniz.

Kış için domates ve elmalardan lezzetli ketçap nasıl yapılır

İçindekiler:

• 2 kilogram domates;
• 600 gram soğan;
• kilogram elma;
• 5 acı biber;
• zevkinize göre tuz ve toz şeker;
• 100 mililitre bitkisel yağ;
• 3 yemek kaşığı sirke %9.

Pişirme adımları:

1. Domatesleri yıkayın ve üzerine 3-5 dakika kaynar su dökün. Bu işlemden sonra temizlenmesi kolaydır. Kabuğu çıkarın ve domatesleri istediğiniz gibi doğrayın. Elmaları da aynı şekilde soyup dilimleyin. Aynısını soğan ve acı biber için de yapın.

2. Yağı bir tencereye dökün, domates, elma ve soğanı ekleyin. Bir sonraki adıma bir domates bırakılmalıdır. Acı biber ve bir çorba kaşığı tuzla birlikte bir karıştırıcıda öğütülmesi ve bir kenara bırakılması gerekir.

3. Karışımı orta ateşte elmalar yumuşayana kadar kaynatın. Yumuşadıkları anda doğranmış biberi domatesle birlikte dökmeniz gerekir. 3-4 yemek kaşığı ekleyin toz şeker ve karıştırın. Fazla nem buharlaşana kadar 40-60 dakika pişirin.

4. Hafifçe soğutun ve sosu bir blender ile öğütün. Ketçabı depolama dışında amaçlarla kullanmayı planlıyorsanız kalınlığından memnunsanız hemen başlayabilirsiniz.

5. Size sıvı geliyorsa pişene kadar kaynatın. Kışa saklamak için ezilmiş kütlenin istenilen kalınlığa kadar 20-40 dakika daha pişirilmesi, sirke eklenmesi ve temiz kavanozlara dökülmesi gerekir.

6. Sıcakken kapakların üzerine çevirin ve sıcak bir battaniyeyle örtün. Ertesi gün bunları depolamak için bodruma aktarabilirsiniz.

Bugün evde yapabileceğiniz çeşitli ketçap türlerine baktık. Tatları denemekten ve en sevdiğiniz bitkileri ve baharatları sosa eklemekten korkmayın. Hiçbir mağazada bulamayacağınız mükemmel ketçabı ancak bu şekilde hazırlayabilirsiniz.

Domates sosunu nasıl hazırlarsınız? En çok hangi tadı ve kıvamı seviyorsunuz? Deneyimlerinizi ve dileklerinizi yorumlarda paylaşın, her görüşü dinlemekten memnuniyet duyarız. Yakında görüşürüz!

Domates sosu ev hanımının arama kartıdır. Herkes kış için bu tür hazırlıklar yapmaz ama boşuna. Modern mutfak aletleriyle bu zor olmayacak. Eğer tüm ev hanımları evde ketçap yapmanın bu kadar kolay olduğunu bilselerdi kış için mutlaka böyle hazırlıklar yaparlardı.

Lezzetli ev yapımı ketçapın sırları

Ketçap yapma teknolojisi aynı görünüyor, tek fark malzemelerin oranındadır.

1. Olgun, etli domatesler seçilir. Yıkanmaları ve derilerinin çapraz kesilmesi gerekiyor. Suyu kaynatın, birkaç dakika içine koyun, çıkarın, soğutun, içine koyun soğuk su, soyun ve doğrayın. Bu durumda tohumları çıkarıp bir eleğe koymak daha iyidir, böylece meyve suyu tavaya akar.
2. Biber, ketçapta yer alıyorsa, çekirdekleri çıkarılıp fırında 10-15 dakika pişirilmeli, daha sonra soğutulmalı ve kabuğu çıkarılmalıdır.
3. Kalan sebzeler basitçe yıkanır ve doğranır.
4. İçinde elma varsa çekirdeği çıkarılıp elma dilimleri haşlanır.
5. Eriklerin çekirdekleri çıkarılır.
6. Bundan sonra hazırlanan malzemeler bir kıyma makinesinden geçirilir veya bir elekten geçirilir. Evde bunları bir daldırma blenderiyle öğütebilirsiniz.
7. Daha sonra tüm sebzeler, sebze kütlesi kalınlaşana kadar sürekli karıştırılarak bir kazanda kaynatılır.
8. Baharatlar tülbente sarılarak kazanın dibine bırakılır. Sebzelerle 10 dakika pişirin ve çıkarın.
9. Ketçap hazır olmadan 10 dakika önce şeker ve tuz eklenir.
10. Kompozisyon sarımsak veya sirke içeriyorsa, hazır olmadan birkaç dakika önce en son eklenirler.
11. Kış için evde ketçap yapılırsa ketçap yalnızca önceden sterilize edilmiş kavanozlara ve şişelere dökülebilir. Kapaklar, bu kapların başlangıçta kapatıldığı kapaklarla aynı şekilde kullanılabilir, ancak bunu yapmak için iyice yıkanmalı ve kaynatılmalıdır. Bu, ketçapın tüm kış boyunca oda sıcaklığında saklanmasına olanak sağlayacaktır.

Ketçap hazırlama koşullarını bilerek damak tadınıza uygun herhangi bir tarifi seçebilirsiniz. Tatlı domates sosu sebzelerle iyi gider, kızarmış patates, baharatlı - et için, tatlı ve ekşi - spagetti ve kümes hayvanları için.

Klasik ev yapımı ketçap tarifi

Evde klasik domates sosu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• domates - üç kilogram;
• toz şeker – 7 yemek kaşığı;
• tuz - kaydıraklı bir masa teknesi;
• elma sirkesi - bardağın üçte biri;
• karabiber – 25 adet;
• karanfil – 20 adet;
• tarçın ve acı kırmızı biber - her biri birer tutam.

Klasik sosun tatlı bir tadı vardır.

Baharatlı Ev Yapımı Ketçap Tarifi

Baharatlı her şeyi sever misin? O zaman al:

• 5 kilogram domates;
• yarım kilo dolmalık biber;
• yarım kilo soğan;
• yarım bardak sofra sirkesi;
• iki çay kaşığı kırmızı biber;
• 10 yemek kaşığı şeker;
• bir buçuk yemek kaşığı tuz.

Makalenin başında anlatılan teknolojiyi kullanarak onlardan ketçap hazırlayın ve kışın kırmızı biber ve dolmalık biber ile ev yapımı sosun orijinal baharatlı tadının tadını çıkaracaksınız.

Ev yapımı baharatlı ketçap tarifi

Eğer gerçekten çok acı sosları seviyorsanız ketçapı bu tarife göre hazırlamalısınız:

• tatlı biber - kilogram;
• domates - kilogram;
• soğan - yarım kilo,
• yanan dolmalık biber- 5 öğe;
• sarımsak - kafa;
• karabiber – 7 bezelye;
• şeker - yarım bardak;
• tuz - çay kaşığı;
• bitkisel yağ – 100 mi;
• sofra sirkesi - bir bardak.

Bu tarifin sosu çok baharatlı ve oldukça ekşidir. Ancak daha baharatlı atıştırmalıkların sevenler bundan hoşlanmalı. Etle servis yapın veya marine yerine kullanın.

En popülerlerinden biri domates ve elmadan yapılır. Sirkesiz yapılır ve tatlı ve ekşi bir tada sahiptir. Aşağıdakilerden hazırlanabilir:

• dört kilogram olgun domates;
• yarım kilo elma;
• yarım kilo soğan;
• bir yemek kaşığı tuz;
• 300 gr şeker;
• iki tatlı kaşığı öğütülmüş tarçın;
• bir tutam hindistan cevizi;
• 150 ml sofra sirkesi.

Bu sosu kaşıkla yemek istiyorsunuz. En büyük hayranları çocuklardır. Sosun makarna, garnitür ve et yemekleriyle birlikte servis edilmesi moda; özellikle kümes hayvanları ile çok iyi uyum sağlıyor.

Domates ve erikten yapılan sosun oldukça ilginç bir tadı var. Evde hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• iki kilogram domates;
• yarım kilo erik;
• üç soğan;
• 10 yemek kaşığı şeker;
• bir yemek kaşığı tuz;
• 5 yemek kaşığı sofra sirkesi,
• bir çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber.

Domates ve elma sosunun aksine, erik ve domates sosu daha baharatlıdır ve o kadar tatlı değildir. Kuşlara daha da yakışıyor.

Yaban turpu ile ketçap baharatlı ve sıradışıdır. Bu sadece evde hazırlanabilir, mağaza raflarında bulunamaz. Gerektirir:

• 2 kilogram domates;
• bir çorba kaşığı taze yaban turpu kökü (rendelenmiş);
• iki soğan;
• bir yemek kaşığı tuz;
• 100 gr şeker;
• 50 ml sek kırmızı şarap ve şarap sirkesi;
• birer çay kaşığı zencefil, karanfil ve karabiber (öğütülmüş).

Bu sos, geleneksel ürünlerden Rus mutfağına kadar geleneksel teknoloji kullanılarak hazırlanır, ancak tadı sıradışı ve keskindir. Bu ev yapımı ketçapla misafirlerinizi şaşırtabilirsiniz.

Bir diğer sıra dışı lezzet ise hardallı ketçaptır. Denemek istiyorsanız hazırlayın:

• 2 kilogram domates;
• yarım kilo soğan;
• yarım kilo tatlı biber;
• bir bardak şeker;
• bir yemek kaşığı tuz;
• büyük bir kaşık hardal tozu;
• bir çay teknesi kırmızı biber,
• bir çorba kaşığı kurutulmuş kişniş.

Hazırlanışı orijinal değil ama tadı oldukça baharatlı. Bu sos, köfte ve sosislerin yanı sıra jöleli etlerle de uyumludur.

Deneyimli ev hanımları, tuz, şeker ve sirke oranını çok fazla değiştirmeden değiştirebilir, en sevdikleri baharatları ve defne yaprağı gibi bitkileri ekleyerek eşsiz bir tada sahip ev yapımı ketçap elde edebilirler.

Ketçap dünyanın en popüler soslarından biridir. Narin ve yumuşak, keskin ve zengin. Bu çok yönlü ürün birçok yemekle uyumludur. Ve bunu evde nasıl yapacağınızı bilmiyorsanız, bu incelemeyi okuyun!
Tarif içeriği:

Ketçap evrensel bir sostur. Et ve balık, makarna ve patatesle iyi gider, ancak onunla yapılan herhangi bir yemek hemen daha lezzetli görünür. Ancak mağazadan satın alınan soslar nadiren doğal ürünler içerir ve çok pahalıdırlar. Her türlü içerirler besin takviyeleri tatlandırıcılar, stabilizatörler, lezzet arttırıcılar, koruyucular olarak. Ve tüm yıl boyunca fahiş miktarda para ödemeden doğal, kaliteli bir ürünün tadını çıkarmak istiyorsanız, o zaman tek bir çıkış yolu var - evde ketçap yapmak. Pişirme sırasına ve belirli kurallara uyulursa organoleptik niteliklerine uygun olarak hazırlanabilir. Ve sonra kesinlikle satın alınan ürünü aşacaktır.

Evde ketçap nasıl yapılır - hazırlamanın incelikleri

Lezzetli ketçap yapmak için doğru tarifi seçmek yeterli değildir; bazı noktaları dikkate almak da önemlidir.

• Ev yapımı ketçap için ihtiyacınız olan en önemli şey olgunlaşmıştır iyi domatesler. Olgunlaşmamış veya olgunlaşmamış ve düşük kaliteli domateslerden iyi ketçapçalışmayacak. Mağazadan satın alınmayan veya serada yetiştirilmeyen domateslerin kullanılması tavsiye edilir, ancak bahçe yataklarında kimyasal gübre olmadan yetiştirilen ülke domatesleri kullanılması tavsiye edilir. Sadece bu tür domateslerden ketçap aromatik ve zengin olacaktır.
• Diğer ürünlerin de yüksek kalitede olması gerekir. Özellikle: elma ve erikler kırılmamalı ve kurtlanmamalıdır.
• Tüm ürünler genellikle dikkatlice ince öğütülür. Bunun için en En iyi yol- onları bir kıyma makinesinden geçirin ve ardından püreyi bir elekle öğütün. Ama daha fazlası var basit yollar- bileşenleri vidalı bir meyve sıkacağından geçirin, ancak yine de ilk seçenektekiyle aynı dokuyu elde edemezsiniz.
• Ketçap pişirmek için kullanılan tava kalın bir tabana sahip olmalıdır.
• Ketçabın değerli bir özelliği kalınlığıdır. Üreticiler bunun için nişasta kullanıyor ancak evde buharlaştırma yoluyla da benzer bir etki elde edilebilir. Bu işlem 1,5-2 saatte gerçekleşir. Önce domates karışımı kaynatılır, ardından kısık ateşte ara sıra karıştırarak sıvı buharlaşana kadar pişirilir.
• Buna bir elma eklemek de ketçapın daha kalın olmasına yardımcı olacaktır. Bu meyvenin içerdiği pektin mükemmel bir doğal koyulaştırıcıdır. Ayrıca elmalar ketçapın tadını çok daha yoğun, parlak ve kontrastlı hale getirecektir.
• Mağazadan satın alınan ketçaplara sodyum benzoat eklenir. Maya ve küflü mantarları inhibe ederek ürünün uzun süre saklanmasını sağlar. Aynı madde hardal, karanfil, elma, tarçın, kızılcık ve kuru üzümde de az miktarda bulunur.

• 100 g - 112 kcal başına kalori içeriği.
• Porsiyon sayısı - 3,5-4 kg
• Pişirme süresi - yaklaşık 1 saat

İçindekiler:

• Domates - 5 kg
• Sarımsak – 3 diş
• Soğan - 2 kafa
• Şeker - 150-200 gr
• Tuz - 30 gr
• Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.
• Tarçın - 1 çubuk
• Sofra sirkesi %9 - 1 yemek kaşığı.
• Kereviz tohumları - 0,5 çay kaşığı.
• Karanfil - 5 yıldız

Adım adım hazırlık:

1. Yıkanmış domatesleri dilimler halinde kesin.
2. Arıtılmış soğan ince doğrayın.
3. Emaye bir kapta domatesleri ve soğanları 20 dakika pişirin. Daha sonra kütleyi bir elekle öğütün.
4. Elde edilen suyu temiz bir pişirme kabına dökün ve yarıya kadar azaltın.
5. Tüm baharatları bir gazlı bez torbaya koyun ve kaynayan karışımın içine indirin.
6. Pişirmenin bitimine 10 dakika kala şeker, tuz, sirke ve presten geçirilen sarımsağı ekleyin.
7. Malzemeleri 5-7 dakika pişirmeye devam edin ve baharatları sostan çıkarın.
8. Sıcak ketçapı sterilize edilmiş cam şişelere dökün ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.

İçindekiler:

• Domates - 3 kg
• Elmalar - 3 adet.
• Bitkisel yağ - 6 yemek kaşığı.
• Tuz - 2 çay kaşığı.
• Sirke - 3 yemek kaşığı.
• Şeker - 2 çay kaşığı.
• Karabiber - 1 çay kaşığı.
• Yenibahar bezelye - 1 çay kaşığı.
• İtalyan otlarının karışımı - 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş tatlı kırmızı biber - 1 çay kaşığı.
• Zerdeçal - 1 çay kaşığı.
• Karanfil - 10 şemsiye
• Tarçın çubukları - 3 adet.
• Anason - 3-4 yıldız

1. Domatesleri yıkayın, kurutun, isteğe bağlı parçalar halinde kesin ve bir karıştırıcıda öğütün.
2. Domates suyunu, çekirdeklerini ve kabuğunu çıkarmak için bir elekten geçirin. Bir meyve sıkacağınız varsa, onu kullanabilirsiniz - bağımsız olarak gereksiz her şeyin kütlesini ortadan kaldıracaktır.
3. Suyu bir tencereye dökün ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra oluşan köpükleri alın.
4. Elmayı yıkayın ve tohum kabuğunu çıkarmadan veya kabuğunu soymadan 1-1,5 cm'lik parçalar halinde kesin.
5. Tüm kuru baharatları ekleyin ve ketçapı orijinal hacminin üçte birine kadar koyulaşana kadar 1-1,5 saat pişirin.
6. Bitmiş ketçabı ocaktan alın ve baharatlardan, elma kabuklarından ve tohumlardan kurtulmak için bir elekle ovalayın.
7. Ketçabı tekrar ocağa alıp sirke ve yağı ekleyin. Malzemeleri karıştırın ve ketçabı 5 dakika pişirin.
8. Sosu steril kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın. Kabı sıcak bir battaniyeye sarın ve soğutun. Soğuduktan sonra biraz daha koyulaşacaktır.

İçindekiler:

• Domates - 3 kg
• Sarımsak - 1-2 kafa
• Antonovka elmaları - 1 kg
• Sirke %9 - 1 yemek kaşığı.
• Kuru hardal - 2 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı.
• Öğütülmüş tarçın - 0,5 çay kaşığı.
• Şeker - 1 yemek kaşığı.
• Tuz - 1 yemek kaşığı.

1. Domatesleri ve elmaları yıkayın, parçalara ayırın ve yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 1-1,5 saat pişirin.
2. Karışımı soğutun ve ince bir metal elekten geçirin.
3. Elde edilen püreyi temiz bir tencereye koyun, şeker, tuz, hardal, tarçın, kırmızı toz biber ve preslenmiş sarımsak ekleyin.
4. Sosu kısık ateşte kaynatın ve ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin.
5. Pişirmenin bitiminden 3-5 dakika önce sirke ekleyin, karıştırın ve bitmiş ketçabı sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Kapaklarla kapatın, soğutun ve oda sıcaklığında saklayın.

İçindekiler:

• Domates - 1 kg
• Ayva - 300 gr
• Sirke %9 - 1/3 yemek kaşığı.
• Sarımsak - 1 kafa
• Kuru hardal - 1,5 çay kaşığı.
• Öğütülmüş tarçın - bir tutam
• Tuz - 1,5 çay kaşığı.
• Şeker - 1/3 yemek kaşığı.

1. Domatesleri yıkayıp parçalara ayırın.
2. Ayvayı yıkayıp 2-4 parçaya bölün.
3. Domatesleri ve ayvaları bir tencereye koyun ve kısık ateşte yaklaşık 1,5 saat yumuşayana kadar pişirin.
4. Karışımı soğutun ve ince bir elekle iyice öğütün.