Her zevke uygun ev yapımı doğal ketçap - süper tariflerden bir seçki. Kış için lezzetli ev yapımı domates ketçapı nasıl yapılır

Her zevke uygun ev yapımı doğal ketçap - süper tariflerden bir seçki

Sadece 20 yıl önce, sadece birkaç kişi ketçapı duymuştu ve mağaza rafları yarım litrelik Krasnodarsky domates sosu kavanozlarıyla doluydu. Çocukken onu neredeyse kavanozlarda yedik - mide ekşimesine kadar ekmekle birlikte, ne kadar lezzetli! Ve sonra ketçap ortaya çıktı - ah, bu mutluluk... Onunla kelimenin tam anlamıyla her şeyi yiyebilirsin. Ancak sorun şu: Mağazalarda ne kadar çok ketçap türü görünürse, o kadar çok daha az ihtimalle gerçek bir tane satın al domates sosu baharatlar ve çeşniler, giderek daha fazla nişasta, boyalar ve koruyucularla... Tek bir çıkış yolu var - ketçapı kendiniz yapmak. Ketçabınızın içinde tam olarak ne olduğunu ancak bu şekilde bilecek ve onu kendi damak tadınıza göre hazırlayacaksınız. Ev yapımı ketçapların ciddi bir dezavantajı vardır - çok lezzetlidirler, bu nedenle kışa ketçap hazırlamaya karar verirseniz, birkaç kavanozla yetinemezsiniz.

Perchica'dan tavsiyeler

Herkese manuel bir meyve sıkacağı almasını tavsiye ederim, özellikle sos veya ketçap yapmak için iyidir, domatesleri çevirirsiniz, suyu ayrı ayrı akar ve tüm kabukları ve çekirdekleri ayrılır, orada hiç meyve suyu kalmaz. Sos harika çıkıyor. , birkaç saat pişirin ve gerçek gibi.. İşte böyle görünüyor, eminim birçok kişi bunu görmüş ve ne kadar harika bir şey olduğu hakkında hiçbir fikri olmadığı için yanından geçmiştir.

İçindekiler:
3 kg domates,
150 gr şeker,
25 gr tuz,
80 gr %6 sirke,
20 adet karanfiller,
25 adet karabiber,
1 diş sarımsak,
bir tutam tarçın,
bıçağın kenarında acı kırmızı biber.

Hazırlık:
Domatesleri ince ince doğrayın, bir tencereye koyun, ateşe verin ve kapağı kapatmadan üçte bir oranında kaynatın. Daha sonra şekeri ekleyin, 10 dakika kaynatın, tuz ekleyin ve 3 dakika daha pişirin. Baharatları ve baharatları domatesli bir tencereye koyun, 10 dakika kaynatın ve çelik elek veya kevgirden süzün. Tekrar tencereye koyun, kaynatın, sirkeyi dökün ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Topla.

İçindekiler:
6,5 kg domates,
10 gr sarımsak,
300 gr soğan,
450 gr şeker,
100 gr tuz,
¼ çay kaşığı. tarçın,
½ çay kaşığı. hardal,
6 adet karanfiller,
6 adet karabiber,
6 adet yenibahar mısırları,
40 ml %70 sirke veya 350 ml %9.

Hazırlık:
Domatesleri çapraz olarak kesin, kaynar suda haşlayın, ardından buzlu suya daldırın ve kabuğunu çıkarın. Birisi sosun içinde olmasını beğenmezse çekirdekleri çıkarabilirsiniz: bir kaşık kullanarak tohum odacıklarını kazıyın ve tavanın üzerine yerleştirilmiş bir süzgecin içine yerleştirin. Meyve suyu tavaya akacaktır. Doğranmış domatesleri oraya yerleştirin ve her şeyi bir blender ile öğütün (veya bir kıyma makinesinden geçirin). Ayrıca soğanı, sarımsağı doğrayın ve baharatları bir değirmende öğütün. Sirke, tuz ve şeker dışındaki tüm malzemeleri bir tencerede birleştirin ve ateşe verin. Şekerin üçte birini ekleyin ve karışımı yarı yarıya azaltın. Kalan şekeri ekleyin ve 10-15 dakika pişirin. Daha sonra tuz ve sirkeyi ekleyip 10 dakika kaynatın ve sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Topla.

İçindekiler:
3 kg domates,
500 gr soğan,
300-400 gr şeker,
2 yemek kaşığı. hardal,
300-400 ml %9 sirke,
2-3 Defne yaprakları,
5-6 adet karabiber,
3-4 ardıç meyvesi,
tuz.

Hazırlık:
Domatesleri doğrayın, soğanı doğrayın, kapaklı bir tencerede orta ateşte biraz buharda pişirin, süzgeçle ovalayın. Sirkeyi ısıtın, baharat ekleyin, kaynatın, soğutun ve domates püresine dökün. Elde edilen kütleyi üçte bir oranında kısık ateşte kaynatın, şeker, tuz, hardalla tatlandırın ve 10 dakika daha kaynatın, ardından sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapatın.

İçindekiler:
5 kg domates,
1 su bardağı doğranmış soğan,
150-200 gr şeker,
30 gr tuz,
1 su bardağı %9 sirke,
1 çay kaşığı Karabiber,
1 çay kaşığı karanfiller,
bir parça tarçın
½ çay kaşığı. öğütülmüş kereviz tohumları.

Hazırlık:
Domatesleri doğrayın, doğranmış soğanla karıştırın, kapağın altında kısık ateşte biraz pişirin, süzgeçten geçirin. Bir tencereye dökün ve ateşe verin. Baharatları bir gazlı bez torbaya koyun ve kaynayan domates karışımına koyun. Yaklaşık üçte bir oranında azaltın. Tuz, şeker ekleyin, 5-7 dakika daha kaynatın, baharat torbasını çıkarın, sterilize edilmiş şişelere veya kavanozlara dökün ve kapatın.

İçindekiler:
3 kg domates,
10-15 büyük diş sarımsak,
1 su bardağı şeker,
1 yemek kaşığı. bir miktar tuzla,
10 adet etli biber,
1-3 bakla acı biber (tatmak için) veya 1 çay kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber veya kırmızı biber.

Hazırlık:
Domates, tatlı ve acı biberöğütün (bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile öğütün), bir tencereye koyun, tuz, şeker ekleyin ve ateşe verin. Kaynamaya başladıktan sonra ısıyı en aza indirin ve 40 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce, presten geçirilen sarımsağı ekleyin. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapatın.

İçindekiler:
500 gr domates,
500 gr soğan,
1 kg çok renkli tatlı biber,
2 adet büyük acı biber,
100 ml bitkisel yağ,
1 su bardağı %9 sirke,
½ bardak) şeker
1 çay kaşığı tuz,
7 diş sarımsak,
7 adet karabiber,
7 bezelye yenibahar.

Hazırlık:
Domatesleri, soğanları, tatlı ve acı biberleri (tohumlarla birlikte) (kıyma makinesi veya blender ile) öğütün. Ortaya çıkan kütleyi ateşe verin, kaynatın, ısıyı en aza indirin ve karıştırarak 30 dakika pişirin. Daha sonra preste geçirilen bitkisel yağ, sirke, şeker, tuz, karabiber, sarımsak ekleyin. Sürekli karıştırarak istenilen kıvama gelinceye kadar pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak yerleştirin ve kapatın.

Ev yapımı ketçaplar sadece domateslerden yapılmaz, aynı zamanda elma, otlar, erikler, tatlı biberler de içerir. Bütün bunlar, çeşitli yemekler için mükemmel bir sos hazırlamayı mümkün kılar.

Elmalı ketçap

300 gramlık kavanoz için malzemeler:
10 adet büyük etli domates,
4 tatlı elma,
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber (slaytsız),
½ çay kaşığı. öğütülmüş tarçın,
1 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi (slaytsız),
½ çay kaşığı. öğütülmüş acı kırmızı biber,
½ çay kaşığı. tuz,
1 çay kaşığı Bal,
2 yemek kaşığı. %9 sirke,
3 büyük diş sarımsak.

Hazırlık:
Domatesleri doğrayın, bir tencereye koyun, kapağın altında yumuşayana kadar pişirin ve bir elekle ovalayın. Elmaları doğrayın, kapağın altında yumuşayana kadar pişirin ve bir elek ile ovalayın. Domatesi birleştirin ve elma püresi bir tencerede, kısık ateşte koyun ve koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Daha sonra biber, tarçın, hindistan cevizi, tuz, bal ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Sirke ve doğranmış sarımsağı ekleyin, 5 dakika daha pişirin ve hemen sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Topla.

İçindekiler:
2 kg olgun domates,
500 gr tatlı biber,
500 gr soğan,
1 su bardağı şeker,
200 gr zeytinyağı,
1 yemek kaşığı. öğütülmüş karabiber,
1 yemek kaşığı. kuru hardal,
tatmak için tuz.

Hazırlık:
Tüm malzemeleri bir kıyma makinesi veya karıştırıcıda öğütün, karıştırın, baharat ekleyin ve kısık ateşte 2 saat karıştırarak pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapatın.

Ketçap "Baharatlı"

İçindekiler:
5 kg domates,
10 tatlı biber,
10 soğan,
2,5 su bardağı şeker,
2,5 yemek kaşığı. tuz,
200 gr %9 sirke,
10 adet. Karabiber,
10 adet. yenibahar mısırları,
10 adet. karanfiller,
½ çay kaşığı. tarçın,
½ çay kaşığı. acı biber,
½ çay kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber,
½ çay kaşığı. zencefil,
1 yemek kaşığı. nişasta (gerekirse).

Hazırlık:
Sebze kesimi büyük parçalar halinde kalın dipli bir tencereye koyun. Biber ve karanfil ekleyin. Kaynatın, ısıyı en aza indirin ve 1,5-2 saat pişirin. Elde edilen kütleyi bir elekten geçirin, tuz, şeker, kalan baharatları ekleyin ve kısık ateşte istenilen kalınlığa kadar pişirin. Gerekirse buzlu suyla seyreltilmiş nişastayı ekleyin. Ateşten alın, sirke dökün. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın. Serin bir yerde saklayın.

İçindekiler:
5 kg domates,
3-4 soğan,
3 tatlı biberler,
2 yemek kaşığı. tuz,
300 gr şeker,
100-150 ml %9 sirke,

½ çay kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber,
biraz tarçın
yeşillik.

Hazırlık:
Domatesleri doğrayın, kalın dipli bir tencereye koyun ve ateşe verin. Soğanı yemeklik doğrayın, domatese ekleyin, dolmalık biber soyun, doğrayın ve domateslere ekleyin. Kaynayan karışımı yarı yarıya kısık ateşte kapağı açık olarak 3 saat kaynatın. Soğutun ve bir elekten geçirin. Tekrar ateşe verin, kaynatın, tuz, şeker, karabiber, tarçın, sirke ekleyin. Bu baharatlara ek olarak başkalarını da ekleyebilirsiniz - zerdeçal, kişniş vb. Yeşillikleri bir demet halinde bağlayın ve domates karışımına batırın. Sıvının buharlaşması için tekrar 3 saat pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak yerleştirin ve kapatın.

İçindekiler:
2 kg domates,
2 büyük soğan,
100 gr şeker,
1 yemek kaşığı. tuz,
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber,
1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil,
1 çay kaşığı öğütülmüş karanfil,
2 yemek kaşığı. kuru kırmızı şarap,
1 yemek kaşığı. taze rendelenmiş yaban turpu,
2 yemek kaşığı. şarap sirkesi.

Hazırlık:
Domatesleri soyun, parçalara ayırın, doğranmış soğanı ekleyin ve karıştırarak 20 dakika pişirin. Bir elekle ovalayın. Şekeri, tuzu, baharatları, şarabı ekleyin, sürekli karıştırarak 1 saat kısık ateşte pişirin. Pişirmenin bitiminden 20 dakika önce yaban turpu ve pişirmenin bitiminden 5 dakika önce sirke ekleyin. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak yerleştirin ve kapatın.

İçindekiler:
2 kg domates,
1 kg erik,
500 gr soğan,
1 baş sarımsak,
1 çay kaşığı karabiber,
1 çay kaşığı kırmızı biber,
tuz, tatmak için şeker.

Hazırlık:
Domatesleri doğrayın, kapaklı bir tencerede kısık ateşte buharda pişirin ve bir süzgeçle ovalayın. Eriklerin çekirdeklerini çıkarın, buharda pişirin ve bir elekle ovalayın. Domates ve erik kütlesini karıştırın, baharatları, sarımsakları ekleyin, presten geçirin ve üçte bir oranında kaynatın. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak dökün ve kapatın.

Gördüğünüz gibi ev yapımı ketçaplar en çok hazırlanabilir Farklı yollar. Mutlu hazırlıklar!

Larisa Shuftaykina

Başka bir tarif:

3 kilo domates
0,5 kg elma
0,25 kg soğan

Her şeyi doğrayın ve soğan yumuşayana kadar pişirin. Blenderda öğütüp istenilen kalınlığa kadar pişirin, ben yaklaşık 50 dakika pişirdim.
Pişirmenin bitiminden önce 1,5 yemek kaşığı tuz ekleyin. l., 1,5 su bardağı şeker, karıştırmayı unutmayın, yoksa yanar, kırmızı biber, karabiber, 50 gr elma sirkesi, ocaktan alın, kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Sarımsak ekleyebilirsiniz.

Kanıtlanmış ve çok lezzetli ev yapımı soslar var.

Domates ketçapı parmak yalayacak kadar lezzetli ve kışa hazırlanması da oldukça kolay.

Domates sosu et yemekleri, spagetti ve patates kızartmasıyla servis ediliyor. Sosu herhangi bir marketten satın alabilirsiniz ancak çeşitli kimyasal katkı maddeleri ve koruyucular içermediğinden emin olamazsınız.

Bu nedenle, tutumlu ev kadınları uzun zamandır evde kışa ketçap hazırlıyor, sadece yüksek kaliteli, hiçbir kimyasal madde içermeyen ürünler kullanıyor. Çocuklar bile baharatsız ketçap kullanabilirler. Sos, mevcut malzemelerden basit bir şekilde hazırlanır. Elbette evde hazırlanan sosun kalınlığı mağazadan satın alınan sostan farklı olacaktır, ancak asıl önemli olan tadı tek kelimeyle mükemmel olacaktır.

Sosun tadını kendiniz ayarlayabilirsiniz: Acı biber ekleyerek daha sıcak, elma ekleyerek tatlı ve ekşi hale getirin. Baharatlı ketçap sevenler için sosun hazırlanması sırasında çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz: tarçın, karanfil, hindistan cevizi veya kuru hardal.

Ve unutmayın, ketçap sadece sterilize edilmiş kavanozlarda saklanmalıdır, aksi takdirde bozulur.

Kış için ev yapımı domates ketçapı Parmaklarınızı yalayacaksınız

İçindekiler:

üç büyük soğan;
yarım kilo elma;
üç kilo domates;
üç tatlı kaşığı tuz;
bir buçuk bardak toz şeker;
30 gr. sirke

Hazırlık:

Soğanları, elmaları ve domatesleri ince ince doğrayın;
ocağa koyun ve yaklaşık bir saat pişirin;
soğanın yumuşaklığını kontrol edin;
domates püresini soğutun ve bir karıştırıcıda öğütün;
tuz ve şeker ekleyin;
ateşe verin ve gerekli kalınlığa kadar pişirin;
sosu pişirmenin bitiminden on dakika önce sirkeyi dökün;
Hazırlanan cam kaba dökün.

Baharat için sosa kırmızı toz biber ve karabiber ekleyin. Sosu hazırlarken doğal kullanın elma sirkesi.

Sarımsaklı ketçap

Ürünler:

domates - iki kilo;
üç tatlı kaşığı şeker;
tuz - tatlı kaşığı;
200 gr. sebze yağı;
küçük bir sarımsak başı;
öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber - her biri yarım çay kaşığı.

Pişirme adımları:

domatesleri küçük küpler halinde kesin;
Ayçiçek yağını derin bir tavada ısıtın ve içindeki domates parçalarını kızartın;
domatesler yumuşadıktan sonra bir elekle öğütün veya bir karıştırıcıda çırpın;
domates püresini ateşe koyun;
bir saat kaynatın;
domates kütlesini kaynattıktan kırk dakika sonra tuz, şeker, karabiber ekleyin;
karışım;
Ocaktan almadan beş dakika önce soyulmuş ve doğranmış sarımsakları ekleyin.
Bitmiş sosu hazırlanan kaplara dökün;
yuvarlayın;
tamamen soğuyana kadar bırakın;
depolama için bir mahzene veya bodruma koyun.

Hardallı domateslerden evde kış ketçapı tarifi

Biraz hardallı baharatlı sos

beş kilo domates;
yarım kilo toz şeker;
iki büyük soğan;
iki yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşıkları;
hardal tozu - üç yemek kaşığı. kaşıklar;
sirke - yarım bardak;
tuz - iki yemek kaşığı. kaşıklar;
küçük hindistan cevizi - bir tutam;
birkaç parça karanfiller

Hazırlık:

domatesleri soyun;

küçük parçalar halinde kesin;
soğanı kaba bir rende üzerine rendeleyin;
tavaya bitkisel yağ ekleyin;
hazırlanan malzemeleri kızartın;
fazla sıvı kaynayana kadar bir buçuk saat ateşte bırakın;
bir elekle öğütün;
tavaya geri aktarın;
tuz ve hindistan cevizi hariç tüm baharatları domates kütlesine ekleyin;
iki veya üç saat daha pişirin;
Ketçabı pişirmenin bitiminden beş dakika önce tuz ve hindistan cevizi ekleyin;
bitmiş sosu kavanozlara dökün;
yuvarlan.

İçin Ev yapımı ketçap Kışın domatesler lezzetli çıktı, sadece olgun ve sulu domatesleri alın.

Sosu hazırlamadan önce domateslerin kabuklarını çıkarmak için zaman ayırın.

Sarımsağın kokusu ve tadı hoşunuza gitmiyorsa sosa eklemenize gerek yok.

Sosu daha homojen hale getirmek için karışımı kavanozlara dökmeden önce blender ile çırpın.

Kış için evde nişastalı ketçap

Bu sos yayılmaz; hem barbekü hem de spagetti için idealdir.

Ev yapımı ketçapın yoğun bir kıvama sahip olması için, bitmiş ürüne gerekli kalınlığı ve parlaklığı verecek olan müstahzara nişasta eklenmesi gerekmektedir.

Bu hazırlığa standart ürün setine ek olarak: domates, soğan ve dolmalık biber, baharat için tarçın, kırmızı toz biber ve karabiber ekleyebilirsiniz. İsterseniz sosa biraz baharat katın ve kereviz kullanın.

Ürünler:

domates - iki kilo;
iki küçük soğan;
30 ml sirke (beyaz şarap sirkesi kullanabilirsiniz);
iki tatlı kaşığı tuz;
altı tatlı kaşığı şeker;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
yarım bardak su;
iki ila üç yemek kaşığı nişasta.

Hazırlık:

domatesleri ve soğanları soyun ve kesin;
sebzeleri bir kıyma makinesinde öğütün;
bir kaba aktarın ve ateşe verin;
iki buçuk saat kısık ateşte pişirin;
domates kütlesini soğumaya bırakın ve ince bir elekle dikkatlice öğütün;
domates suyunu tekrar kabın içine dökün ve ateşe verin;
tuzlayın, baharat ekleyin ve toz şeker;
aroma için iki veya üç defne yaprağı ekleyebilirsiniz;
biz üremek ılık su nişasta;
nişasta çözeltisini dikkatlice sosun içine ekleyin, topak kalmayacak şekilde iyice ve hızlı bir şekilde karıştırın;
beş dakika daha kaynatın, kapatın ve bitmiş ürünü kavanozlara dökün;
Depolama için bir bodruma veya bodruma koyuyoruz.

Domates çekirdeklerinden ve kabuklarından kurtulmak için haşlanmış domates püresini öğütmek istemiyorsanız. Bunu pişirmenin başında yapabilirsiniz: Domatesleri kaynar suyla haşlayın ve bir tencereye koyun. soğuk su. Bu tür su prosedürlerinden sonra kabuk kolayca çıkarılır. Daha sonra meyveleri iki parçaya bölün ve bir kaşıkla çekirdeklerini kazıyın. Onları atmaya gerek yok. Bunları ince bir elekle öğütün ve suyunu domates püresine ekleyin.

Mağazadan satın alınan ev yapımı domates ketçapı

Mağazadan alınan ketçap ne kadar lezzetli ama o kadar çok zararlı katkı maddesi, stabilizatör ve koruyucu var ki. Domates sosunun doğal olmasını nasıl istersiniz? Bir çıkış yolu var - mağazadan satın alınan sosla aynı şekilde domateslerden ev yapımı ketçap yapabilirsiniz. Lezzetli hazırlık Aile bütçesinden önemli ölçüde tasarruf ederken, bir yıl boyunca pişirilebilir.

Domates sosu hazırlamak için seçilmiş meyveleri satın almanıza gerek yoktur, hafif şımarık, olgunlaşmış, kabukları zarar görmüş domatesleri satın almak yeterlidir. Bu, bitmiş ürünün tadını hiçbir şekilde etkilemeyecektir.

Hazırlanan sosun parlak kırmızı, iştah açıcı bir renge dönüşmesi için çok kırmızı domatesleri seçin. Dilerseniz sosa karanfil, biber ve sevdiğiniz diğer baharatları da ekleyebilirsiniz.

Yemek pişirmek için malzemeler:

domates - beş kilo;
dolmalık biber - bir kilogram;
orta boy soğan – 8 adet;
bir bardak toz şeker;
yarım bardak %6 elma sirkesi;
tuz - üç tatlı kaşığı;
birkaç defne yaprağı.

Pişirme adımları:

doğranmış domateslere tuz ekleyin ve suyunu salmaları için yaklaşık yirmi dakika bekletin;
soyulmuş soğanları ve biberleri kıyma makinesinde öğütün;
domateslere sebze karışımı ekleyin;
iş parçasının bulunduğu kabı ateşe verin;
domates karışımı otuz dakika kaynatılmalıdır;
ocaktan alın ve domates kütlesinin soğumasını bekleyin;
iş parçasını ince bir elekle öğütün;
kabı kısık ateşte koyun, tuz, toz şeker ve defne yaprağını ekleyin;
iki saat daha karıştırarak pişirin.
hazır olmadan on dakika önce sirke ekleyin;
Bitmiş ürünü bir cam kaba dökün.

Kış hazırlıkları, domates ketçapı: En lezzetli tarif

Evdeki herkes bu ürünü beğenecektir, özellikle de bundan birkaç kavanoz pişirirseniz lezzetli ketçap keskin baharatlı tadıyla erkekler çok sevinecek!

Bildiğim en lezzetli tarife göre kışa ketçap dahil kaç farklı domates preparatı hazırlanabilir.

Ketçap yapmak için pek çok tarif var ama az miktarda malzemeden hazırlanan domates sosu için bir temel var. Ve sonra hayal gücünüz ve tat tercihleriniz, hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek sosu tam olarak yaratmanıza olanak sağlayacaktır.

Kışın domates ve biberden yapılan ev yapımı ketçapın en lezzetli tarifi

Ürünler:

beş kilo domates;
yarım kilo dolmalık biber;
400 gr. soğanlar;
bir bardak şeker;
çeyrek bardak tuz;
100 ml sirke (% 6 elma sirkesi alabilirsiniz);
üç yemek kaşığı nişasta;
bir demet maydanoz.

Hazırlık:

Bir meyve sıkacağı kullanarak domateslerden domates suyu hazırlayın;
suyunu yüksek kenarlı bir tencereye ateşe koyun ve kaynatın;
soğanı ve biberi soyun, küçük parçalar halinde kesin ve kıyın;
kaynayan domates suyuna bükülmüş sebzeleri ekleyin;
iyice karıştırın ve kaynatın;
köpüğü çıkardığınızdan emin olun;
en az iki saat kaynatın;
tavayı ocaktan alın ve bırakın
tuz, şeker ekleyin;
nişastayı bir bardak suyla seyreltin ve dikkatlice sosun içine dökün, bir miktar ot ekleyin;
yirmi dakika daha pişirin, maydanozu çıkarın ve sirke ekleyin, karıştırın, kapatın ve hafifçe soğumaya bırakın;
hazırlanmış kaplara dökün.

Tavsiye! Meyve sıkacağınız yoksa domatesleri kıyın veya blenderden geçirin.

Şefin En İyi Ketçap Tarifi

İçindekiler:

olgun, etli domatesler - iki kilo;
ekşi elmalar - üç adet;
soğan - üç büyük kafa;
tuz - iki tatlı kaşığı;
şeker - yarım bardaktan biraz fazla;
karanfil, küçük hindistan cevizi, kırmızı biber - tatmak;
bir çay kaşığı tarçın.

Hazırlık:

sebzeleri bir kıyma makinesi veya blender kullanarak kesin ve doğrayın;
ateşe verin ve yaklaşık kırk dakika pişirin;
domates kütlesini soğutun ve sirke ve öğütülmüş kırmızı biber dışında şeker, tuz ve baharat ekleyin;
bir buçuk ila iki saat daha kaynatın;
sirke, karabiber ekleyin, 5-10 dakika daha kaynatın;
Ateşten alın, hafifçe soğumaya bırakın ve hazırlanan kaba dökün.

Ketçap son derece lezzetli ve kullanıma hazır olduğundan bunu çok fazla saklamayacağız.

Kış için ev yapımı kebap ketçap

Ketçap yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

iki buçuk kilo olgun ve sulu domates;
bir kilo dolmalık biber;
acı biber kabuğu;
yemek kaşığı kıyılmış sarımsak;
üç yemek kaşığı. toz şeker kaşıkları;
çay kaşığı tuz, hardal, kişniş, rendelenmiş zencefil kökü, dereotu tohumları, sirke özü;
altı bezelye sıcak ve yenibahar;
beş kakule tanesi;
defne yaprağı - iki adet;
Sanat. yarım bardak suyla seyreltilmiş bir kaşık nişasta.

Evde kışa kebap ketçap hazırlama yöntemi:

Domatesleri, tatlı ve acı biberleri parçalara ayırıp kısık ateşte koyun. Sirke ve nişasta dışındaki tüm malzemeleri ekleyin. Sebze karışımını kaynattıktan bir saat sonra ince bir elekle öğütün.

Püreyi üç ila dört saat daha pişirin. Hazır olmadan yaklaşık beş dakika önce sirke özünü ve nişastayı ekleyin. Bitmiş ürünü kavanozlara dökün.

Jamie Oliver'ın Ketçap Tarifi

Her zamanki gibi baş döndürücü bir kariyere imza atan ünlü şef, mükemmel bir tarifle bizleri memnun etti.

Jamie Oliver'ın "özel" ketçapını hazırlamak için ihtiyacınız olan:

bir kilo olgun domates;
domates salçası - iki yemek kaşığı. kaşıklar;
orta boy soğan - dört adet;
yarım bardak şeker;
tatmak için tuz;
kokusuz bitkisel yağ - çeyrek bardak;
yeşillikler - bir demet fesleğen ve maydanoz (kereviz).

Baharatlar ve baharatlar:

iki çay kaşığı rezene ve kişniş tohumu;
dört karanfil tomurcuğu;
iki küçük parça zencefil;
küçük sarımsak başı;
acı biber - bir adet.

Nasıl pişirilir:

Domatesleri soyun ve küpler halinde kesin;
soğanı, sarımsağı ve otları çok ince doğrayın;
zencefili ince dilimler halinde kesin;
bitkisel yağ içeren bir tencereye koyun ve beş dakika pişirin, baharat ekleyin;
tencereye doğranmış domatesleri ve biraz su ekleyin, üzerini örtün ve üçte bir oranında kaynatın;
püre sebze karışımı;
Püreyi kırk dakika daha kaynatın.

Kış için evde kalın ketçap

Evde kalın ve zengin ketçap hazırlamak oldukça zordur. Parmaklarınızı yalayacaksınız. Domates sosunun kıvamının azalması ve koyulaşması çok zaman alır. Ancak sosun koyulaşmasına yardımcı olacak iki küçük sır var:

Elma ekleyin.
Yemek pişirirken nişasta kullanın.

1 numaralı tarif. Aromalı elma-domates ketçapı

Aşağıdaki gibi hazırlayın:

İki kilo domatesi, üç elmayı bir karıştırıcıda öğütün;
domates-elma karışımını yirmi dakika kaynatın;
soğutun, bir elekten geçirin;
püreye ekleyin: bir tarçın çubuğu, birkaç karanfil yıldızı ve yarım çay kaşığı küçük hindistan cevizi, biberiye, kekik, tuz, şeker, bir çay kaşığı kırmızı biber, birkaç bezelye yenibahar ve acı biber;
karışımı iki saat kaynatın;
Pişirmenin sonunda iki tatlı kaşığı %6 elma sirkesi ekleyin.

2 numaralı tarif. Nişastalı kalın ketçap

Sosu hazırlama prensibi önceki versiyondakiyle aynı olup tarifi şu şekildedir:

üç kilo domates;
üç büyük soğan;
çay kaşığı kırmızı biber;
yenibahar ve acı biber - birkaç bezelye;
tarçın ve karanfil - isteğe bağlı;
tuz - masa. kaşık;
şeker - çeyrek bardak;
nişasta - üç tablo. kaşıklar bir bardak suda eritilir.

Dikkat! Sosu pişirmenin bitiminden 10 dakika önce nişastayı ekleyin.

Kış için fesleğenli ketçap

Çok basit ve lezzetli tarif

Aşağıdaki gibi hazırlayın:

bir kilogram domatesi soyun;
bir demet fesleğen ve maydanozu yıkayıp kurutun, doğrayın;
Domatesleri ince ince doğrayın, üzerine iki yemek kaşığı ekleyin. kaşık şeker ve bir çay kaşığı tuz;
püre domates karışımı;
üzerine doğranmış üç diş sarımsak ve otlar ekleyin;
üç ila dört saat pişirin;
kavanozlara veya şişelere dökün.

Fesleğenli kış ketçapınızın homojen ve pürüzsüz bir kıvamda olmasını istiyorsanız ince bir süzgeçten geçirin.

Sosu pişirirken isteğe göre tuz ve şeker ekleyebilirsiniz.

Çok sulu domateslerle karşılaşırsanız ve sos azalmazsa uzun zamandır. İki veya üç yemek kaşığı nişastayı yarım bardak suda eritip dikkatlice ketçaba ekleyin. İstenirse sosa çeşitli baharatlar ve çeşniler ekleyebilirsiniz.

Kış için evde Heinz domates ketçapı - parmaklarınızı yalayacaksınız

Ünlü marka gibi bir sos çıkıyor

Ev yapımı Heinz ketçapı, az miktarda malzemeyle hazırlanabilen mükemmel bir domates sosudur. İnanılmaz lezzetli ve zengin sos tüm aile üyelerine hitap edecek. Ketçabın ana maddesi olgun domates ve tatlı ve ekşi elmalar.

Ürünler:

domates - üç kilo;
yarım kilo Antonovka elması;
soğan - üç kafa;
şeker - bir buçuk bardak;
tuz - üç tatlı kaşığı;
elma sirkesi %6 - 50-70 gram;
biber - siyah, kırmızı, kırmızı biber, tarçın, karanfil, defne yaprağı - tadı.

Pişirme talimatları:

domates, soğan ve elmalardan meyve suyu hazırlayın;
Baharatları tavanın dibine dökün, tercihen bir kahve değirmeni ile öğütün, defne yaprağının tamamını atın;
baharatlara elma sirkesi ve sebze suyu ekleyin;
topaklar oluşmayacak şekilde iyice karıştırın;
beş saat kaynatın;
Bitmiş ketçaptan defne yaprağını çıkarın ve bitmiş ürünü kavanozlara dökün.

Dikkat!

Meyve sıkacağınız yoksa sebze ve meyveleri kıyma makinesinde öğütebilir, ardından bir elekle öğüterek tohum ve kabuklarından kurtulabilirsiniz.

Sos pişirme sırasında karıştırılmalıdır.

Sebze kütlesi hacim olarak iki hatta üç kat azalmalıdır.

Sonuç olarak, kışın parmaklarınızı yalayacağınız domateslerden evde mükemmel Heinz ketçapı elde edeceğiz - çok lezzetli!

Atıştırmalıklarınızın keyfini ev yapımı ketçapla çıkarın. Umarız tariflerimizi beğenmişsinizdir.

Bugün size nasıl yemek pişireceğinizi anlatmak istiyorum. Bu ketçap, mağazadan satın alınan ketçaptan daha lezzetli olmasının yanı sıra birçok kez daha sağlıklıdır. Üretimde ketçap yoğunlaştırılmış domates konsantresinden, koyulaştırıcılardan ve lezzet arttırıcılardan hazırlanıyorsa, o zaman evde onu lezzetli ve olgun olanlardan hazırlayacaksınız.

Ketçapın ortaya çıkış tarihinden itibaren ilk tariflerinin on dokuzuncu yüzyılın ortalarında Amerikan yemek kitaplarında yer aldığı bilinmektedir. Bir süre sonra, 20. yüzyılın başında ABD'de Henry Heinz, ketçap üretimini organize etti. endüstriyel ölçekli kalından salça. Ve bugün Heinz şirketi dünyanın en büyük ketçap üreticisidir. Evde domates ketçapı birçok tarife göre hazırlanabilir, bu da ev hanımlarının evde hazırlamasının popülaritesi hakkında çok şey söylüyor.

Bugün klasiklere bakacağız domates ketçapı tarifi.

İçindekiler:

Domates - 3 kg.,
Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
Baharatlar: öğütülmüş karabiber, kekik, kırmızı biber, Provençal otlar seti - 1 çay kaşığı,
Soğan - 4-5 adet.,
Şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
Acı biber - 2-3 halka,
Sofra sirkesi - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
Nişasta - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Ev yapımı domates ketçapı - yemek tarifi

Sulu ve tamamen olgunlaşmış olanlar ketçap yapmak için idealdir. Domatesleri yıkayın. Her domatesi birkaç parçaya bölün.

Bu şekilde hazırlanan domatesleri kıyma makinesinden geçirin.

Soğanları soyun.

Domates gibi soğanları da birkaç parçaya bölün ve kıyma makinesinden geçirin.

Ketçabın pişirileceği tavaya domates püresini ve soğanı koyun. Karışımı karıştırın.

Ev yapımı domates ketçabını baharatlı ve aromatik hale getirmek için içine baharat ekleyin. İşe yarayan baharatlar arasında öğütülmüş karabiber, kekik, kırmızı biber ve Provence otları bulunur.

Acılık için baharatların yanı sıra 2-3 halka acı biber de ekliyorum.

Domates ketçabını daha da acı yapmak istiyorsanız biber miktarını artırın. Gelecekteki ketçapın tabanını karıştırın. Tavayı ocağa yerleştirin. Kısık ateşte ara ara karıştırarak pişirin domates ketçabı bir saat için.

Bir saat sonra domates kütlesi kaynayıp yumuşayınca ve kalınlaşınca lezzet arttırıcılar ekleyebilirsiniz. Bizim durumumuzda tuz, şeker ve sirkedir. Kışa yönelik diğer hazırlıklarda olduğu gibi ketçap pişirirken de sıradan kaya tuzu kullanıyoruz. İyotlu tuz domates ketçapı yapımına uygun değildir.

Şekere gelince, miktarı sizin takdirinize göre ayarlanabilir. Şahsen ben ketçapın belirgin bir ekşi tadı değil, biraz tatlı ve ekşi bir tadı olmasını seviyorum.

Tuz ve şekeri ekledikten sonra sirkeyi dökün. Hatta çok sayıda sirke, ketçapın bozulmayacağının ve iyi saklanacağının garantisidir.

Ketçabı mutlaka tadın ve damak tadınıza göre ayarlayın. Her şey tatmin ediciyse, hazırlığının bir sonraki aşamasına geçebilir ve ona püre benzeri bir tutarlılık kazandırabilirsiniz. Haşlanmış domatesleri el blenderı yardımıyla püre haline getirin. Bu işlemden sonra, ev yapımı domates ketçapımız gittikçe daha çok mağazadan satın alınana benziyor, ancak henüz tam olarak değil.

Ev yapımı domates ketçapı. Fotoğraf

Pek çok kişi, mağazadan satın alınan ketçapta, patates cipsindeki gerçek patatesle aynı miktarda doğal domates bulunduğunu tahmin ediyor. Yine de tarçın ve karanfil gibi baharatlı notalara sahip kalın domates sosu ülkemizde en çok satılanlardan biri olmaya devam ediyor. Ülkede ne var - dünyada. Kızarmış etten makarnaya kadar her şeyi olabildiğince iştah açıcı hale getirebiliyor. Seni bilmem ama benim için onu kullanmayı bırakmak oldukça zor. Bu nedenle taze sebze mevsimi tüm hızıyla devam ederken kışa ev yapımı domates ketçapı hazırlamanızı öneririm. Parmaklarınızı yalayacaksınız; çok lezzetli oluyor. Baharat mühürlendiğinde 1 yıldan fazla saklanabilir, ancak açıldığında 2-3 haftadan fazla tüketilmemesi tavsiye edilir. Sentetik katkı maddeleri içermeyen doğal içerikler daha hızlı bozulur. Ancak endişelenmeyin, yarım litrelik bir kavanoz birkaç gün içinde "yok olur".

Gelecekte kullanmak için en basit ve en lezzetli ev yapımı ketçap

Et, patates, pizza ve hatta bir parça normal ekmek bile bu sosla çok daha lezzetli oluyor! Dene! Parmaklarınızı yalayıp daha fazlasını isteyeceğinizi garanti ederim. Taze domates + klasik baharatlar = mükemmel sonuçlar.

Tarif için çok teşekkür ederim anne Larisa!

İçindekiler:

Çıkış: yaklaşık 1,25 litre bitmiş sos.

Kış için lezzetli ev yapımı domates ketçapı nasıl yapılır (parmaklarınızı yalayacaksınız):

Çok fazla kalın sos yapmak için sulu değil, yalnızca iyi olgunlaşmış, etli domates kullanın. Olgunlaşmamış olanlar yalnızca büyük miktarda meyve suyu üretecek ve bu da pişirme sırasında buharlaşacaktır. Ve çok az hazır ketçap olacak. Domatesleri küçük dilimler halinde kesin. Bir kaseye (büyük tencere) yerleştirin. Soğanı soyun. Küçük küpler halinde doğrayın. Domates dilimlerine ekleyip karıştırın. Bir kapakla örtün.
Düşük ateşte yerleştirin. Yumuşak oluncaya kadar (yaklaşık 15 dakika) pişirin. Sebzeler hemen suyunu salacağından yanmazlar.
Domates tabanını pürüzsüz hale getirmek için metal bir elek kullanın. Yumuşak sebzeleri ovalayın. Sonuç, tohum veya kabuk içermeyen pürüzsüz bir püre olacaktır. Mümkün olduğu kadar iyice silin; kaseye daha fazla posa düşecektir.
Sebze karışımını tekrar kaseye (tencereye) dökün. Kapakla kapatmayın. Kaynatın. Ketçap 2-2,5 kat azalıncaya kadar kısık ateşte pişirin.
Birkaç kez katlanmış gazlı bezin üzerine öğütülmüş tarçın ve biberin yanı sıra bütün karanfil ve kişniş tohumlarını yerleştirin. Uçlarını bağlayın ve bir kese yapın. Kaynayan püreye batırın. Baharatlar aromasını verecek, ancak aynı zamanda bitmiş üründen çıkarılması da tamamen kolay olacak.
Şeker, tuz ve sirke ekleyin. Karıştırmak. 5-7 dakika daha pişirin. Sos daha da kalınlaşacaktır. Belirtilen sürenin sonunda baharat torbasını çıkarın.
Kavanozları (özel şişeler) hazırlayın. Çok sayıda 250 ml'lik kapaklı krem şişesi biriktirdim. Ketçap ve diğer domates soslarını hem kışa kadar hem de mevcut kullanım için içlerinde saklamak oldukça uygundur. Normal litrelik (yarım litrelik) kavanozlar da işe yarayacaktır. Kavanozları (şişeleri) sterilize edin. Kapakları kaynatın. Sıcak iş parçasını yerleştirin. Yukarı yuvarla. Ters çevirin ve korumanın sızıntı yapıp yapmadığını kontrol edin. Bu pozisyonda kavanozları sarın.
Soğuduktan sonra kış için karanlık bir kilerde veya mahzende saklayın. Açılmış ketçapı buzdolabında saklayın. Ancak açıldıktan sonra 2-3 hafta içinde tüketilmesi tavsiye edilir. Yalnızca doğal koruyucu maddeler içerir ve mağazadan satın alınan ürüne göre daha kısa raf ömrüne sahiptir.

Kış için domates ve elmalardan aromatik ketçap yapımı

Çiğ elma ve domates kombinasyonunu hayal etmek zor. Ancak bu sosta mükemmel bir şekilde "anlaşıyorlar". Elmalar sadece lezzetten değil aynı zamanda mükemmel kalın kıvamdan da sorumludur. Denemenizi tavsiye ederim.

Gerekli Ürünler:

Çıkış: yaklaşık 1,5 litre iş parçası.

Gelecekte kullanıma hazırlanmak için (kış için) domates ve elmalardan ketçap hazırlamayı planlayın:

Domatesler olgun, yumuşak ve lezzetli olmalıdır. Elmaları ekşilikle almanız tavsiye edilir, o zaman baharat daha lezzetli olacaktır. Soğanı soyun. Her soğanı 6-8 parçaya bölün. Domateslerin sert kısımlarını kesin. Dilimlere böl. Elmaların çekirdeklerini ve saplarını çıkarın. Kabuğu çıkarmaya gerek yoktur. Kısa sürede ideal kıvamı elde etmenizi sağlayacak doğal bir koyulaştırıcı olan pektin içerir.
Kıyılmış tüm bileşenleri bir blender (kıyma makinesi) kullanarak öğütün. Kütle tamamen homojen değil miydi? Üzülmeyin. Pişirdikten sonra küçük sebze parçaları yumuşayacak ve elekten kolayca geçecektir.
Derin, ısıya dayanıklı bir kaba dökün. Orta ateşte yerleştirin. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın. Kapağı kapalı olarak 10-15 dakikada bir karıştırarak yaklaşık 1 saat pişirin.
Kapağı çıkar. 30-45 dakika daha pişirin. Sıvının çoğu kaynayıp gidecek.
En zor aşama, eşit bir tutarlılık elde etmek için haşlanmış kütleyi bir elekten geçirmektir. Ancak harcanan zamanın her dakikası buna değer: domates ve elmalardan yapılan ev yapımı ketçap çok iştah açıcı çıkıyor, sadece parmaklarınızı yalayacaksınız. Bir kaşık denedikten sonra kışın kavanozlarda değil kovalarda saklanması gerektiğine karar verdim. Püre haline getirdiğiniz sosu tekrar pişirme kabına alın.
Şeker, tuz, sirke, karabiber ekleyin. Bezelyenin bizzat öğütülmesi tavsiye edilir. Torbalarda satılanlar çok fazla küçük döküntü içerir ve özel bir aroması yoktur. Ayrıca gerçek ketçap gibi normal kırmızı domates sosu yapan baharatları da ekleyin. Karanfil ve tarçındır. Bütün karanfilleri ekleyip pişirmenin sonunda çıkarabilirsiniz. Aksi halde aroma çok yoğunlaşacaktır. Veya sadece 2-3 karanfil alın ve biberle öğütün. Karıştırmak. Kaynattıktan sonra istenilen kıvama gelinceye kadar 5-7 dakika daha pişirin. İstenirse başka baharatlar da ekleyin - acı biber, kişniş.
Kavanozları (şişeleri) yıkayın. Üzerine birkaç kez kaynar su dökün veya sterilize edin. Süzülmesi için bir mutfak havlusunun üzerine koyun. Kabı doldurun. Steril kuru kapaklarla yuvarlayın. Yedek bir battaniyenin altında baş aşağı soğutun.
Soğuduktan sonra kilerde, kilerde veya buzdolabında saklamak üzere saklayın. Kışın bu gerçek ketçapın kavanozunu açıp, domates ve baharatların doğal kokusunun keyfini çıkarıyorsunuz. Ve tadı sizi sarsacak - sadece parmaklarınızı yalamak değil, aynı zamanda zevkle dilinizi ısırmak da istiyorsunuz.

Sarımsaklı baharatlı kalın ketçap

Önünüzde hoş, baharatlı, keskin bir tada sahip bir kavanoz lezzetli ev yapımı sos varken parmaklarınızı yalamaya direnmek zordur. Dolmalık biber özel bir nota katıyor, sarımsak hafif bir sıcaklık katıyor ve Provence otları Akdeniz aroması katıyor.

Gerekli:

Çıkış: yaklaşık 1,75-2 l.

Nasıl pişirilir:

Sos bileşenlerini bir elekle süzmek en kolay veya en keyifli iş değildir. Özellikle büyük miktarda konserve yiyecek hazırlamayı planladığınızda. Mutfak robotu için özel bir aparat var mı? Sen çok şanslısın. Benim böyle bir takıntım olmadığından işimi kolaylaştırmaya ve bir deney yapmaya karar verdim. Domates kabuğu, ana miktarda pektin - koyulaştırıcı içerir. Çıkarırsanız ketçap koyulaşmayacaktır. Ama yine de kontrol etmeye karar verdim ve onu soydum. Domatesin posasını silmek daha hızlı ve kolaydır. Bu arada sos iyice koyulaştı. Posayı deriden ayırmak için sebzeleri haşlayın. Çapraz bir kesim yapın. Kaynar suya yerleştirin. 3-4 dakika kadar haşlayın. Soğutma süresini azaltmak için buza aktarın (buzlu suya daldırın). Cilt kolayca çıkacaktır. Domatesleri büyük dilimler halinde kesin.
dolmalık biber Ben de filmi kaldırmaya karar verdim. Bu yüzden ısıya dayanıklı bir torbada pişirdim. Bu arada ham baklaları koyup bu paragrafta yazdıklarımı görmezden gelebilirsiniz. Sebzeyi yıkayın. Bir pişirme torbasına yerleştirin. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 15-20 dakika kadar koyun. Mikrodalga fırında (900 W, 7-10 dakika) pişirildiğinde de aynı sonuç elde edilecektir. Torbanın patlamasını önlemek için bıçakla birkaç yerinden kesikler atın. Bölmeleri hafifçe soğutun. Kuyrukları ve tohumları çıkarın. Cildi çıkarın. İstenildiği gibi kesin.
Ben tatlı marul soğanı kullandım. Ancak normal, sarı, beyaz da işe yarayacaktır. Ampulleri soyun. Her birini 4-8 parçaya bölün.
Malzemeleri bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün.
Yemek pişirmek için kalın tabanlı tabaklar kullanın, böylece kütle daha az yanar. Orta ateşteki ocağa koyun. Sos kaynayınca ocağı açın. Kütle klasik kalınlığa düşene kadar 1,5-2 saat pişirin.
Doğranmış sebzeleri metal bir elekten geçirerek çekirdeklerini çıkarın. İş parçasını ateşe geri koyun. Daldırma blenderi tamamen pürüzsüz bir kıvam elde etmenize yardımcı olacaktır. Ayrıca öğütme sonrasında kullanın (isteğe bağlı).
Kalan malzemeleri ekleyin - tuz, şeker, sirke, kurutulmuş ve taze baharatlar. Sarımsakları bir bıçakla ince ince doğrayın (presle ezin). Karıştırmak. Kaynattıktan sonra 5-7 dakika daha pişirin.
Hazırlanan kaba yerleştirin. Muhafaza sterilize edilmediğinden steril, kuru kavanozlar, şişeler ve kapaklar kullanın. Sızıntı olup olmadığını kontrol etmek için ketçap kaplarını kapakların üzerine yerleştirin. Kontrol ettikten sonra iş parçasını gereksiz bir battaniyeyle sarın. Soğutulmuş sosu serin ve karanlık bir yere (buzdolabı, kiler, kiler) koyun.
Ancak kışı beklemeden hemen tadını çıkarabilirsiniz. Ketçap, olgun domates meyveleri, taze sarımsak ve Provence otlarının kullanılması nedeniyle aromatik ve keskin bir sonuç verir. Açılmamış konservelerin raf ömrü 1 yıldan fazladır. Bol miktarda hazırlamanızı tavsiye ederim - çok çabuk kaybolur.