Çok lezzetli tavuklu pilav. Tavuklu lezzetli ev yapımı pilav

Tavuklu pilav nasıl pişirilir?

Pilav dünyanın hemen her ülkesinde hazırlanıyor. Ve bu besleyici yemek aslen Özbek mutfağına aittir. Pilav için et seçimi aşçıya kalmıştır. İnternette bulabilirsin çeşitli tarifler, domuz eti, kuzu eti, tavuk vb. pilavı nasıl pişirilir? Bu makale tamamen tavuklu pilavın nasıl pişirileceğine ayrılmıştır. Size en hızlısını anlatacağız ama çok lezzetli tarif ve aynı zamanda gerçek doğru tarif tavuklu pilav.

Önemli olan pilavda pirincin ufalanmış olması gerektiğini, her tanenin birbirinden ayrılmış olması gerektiğini hatırlamaktır. Bu nedenle, kişi hangi tarifi seçerse seçsin, pirincin birkaç kez yıkanması gerekir, böylece yıkama sonunda su berraklaşır. Tariflerde pirinci ne zaman karıştırmamanız gerektiğine dikkat edin.

Hızlı bir şekilde tavuklu pilav nasıl pişirilir

En hızlı yol tavuklu pilav pişirmek Maggi markasına aittir. Pirinci önceden pişirmeye gerek yoktur, yemek fazla çaba sarf edilmeden çok çabuk hazırlanır.

İhtiyacımız olacak:

tavuk (300 gram fileto veya tavuğun başka bir kısmı, küçük parçalar halinde doğranmış),
pirinç (200 gr),
Tavuklu pilav için "Ana yemek için Maggi".

Pilav için tavuğu küçük parçalar halinde kesin.
Derin bir tavayı bitkisel yağla yağlayın ve tavuğu 5 dakika kızartın.
Tavuğun bulunduğu tavaya 400 ml dökün. su, hemen pirinci ekleyin ve Maggi torbasının tamamını dökün.
Her şeyi iyice karıştırın ve kaynatın.
Bundan sonra ısıyı en aza indirin ve bir kapakla örtün. Bu şekilde tavuklu pilavı 15-20 dakika hiç karıştırmadan pişirin. Pirinç suyunun tamamını çektiğinde pilavınız hazır olacaktır.

Tavuklu pilav nasıl doğru pişirilir?

Gerçek pilav sadece doğu ülkelerinde hazırlanamaz. Elbette geleneksel Özbek mutfağı için pilavın kuzu eti içermesi önemli ama Avrupa versiyonu da fena değil. Üstelik beyaz et çok sağlıklıdır, çok daha az yağ içerir ve domuz eti ve kuzu etiyle aynı protein kaynağıdır.

İhtiyacımız olacak:

tavuk fileto (etleri kemiklerinden ayırabilirsiniz) bütün tavuk) - 400 - 500 gr,
pirinç - 400 - 500 gr,
soğan - 200 gr,
havuç - 250 gr,
tuz, pilav için baharatlar.

Öncelikle her şeyi keselim: soğanları ve havuçları şeritler halinde ve tavuğu küçük parçalar halinde keselim, böylece bu süreçte zaman kaybetmez ve doğru anı kaçırmazız. Tavuk fileto almanıza gerek yok, hatta bütün bir tavuğu alıp parçalara ayırabilirsiniz veya sadece eti ayırabilirsiniz. Bu arada, tavuk pilavını, tavuğun tüm parçaları, hatta kemiği bile mevcut olduğunda, pek çok kişi sever.

Tavuklu pilav hazırlamaya başlayalım... Soğanı çok derin bir tava veya kazanda bitkisel yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra üzerine tavuk parçalarını ekleyip kızartıyoruz. Havuçları tavuğa ve soğana ekleyin ve tavayı bir kapakla kapatarak her şeyi 5 dakika pişirin.

Daha sonra her şeye pilav baharatları, tuz ve karabiber serpin. Sadece bu baharatları kullanın, çünkü kızamıksız pilav, örneğin zera, pilav değildir! Artık mağazalarımızın raflarında pilava özel çok sayıda benzer baharat paketi var.

Tavuklu pilavın nasıl pişirileceğine geri dönelim. Baharatlardan sonra her şeyi tavuğu kaplayacak şekilde suyla doldurun. Yemeği yaklaşık 25 dakika pişirin. Daha sonra hiçbir şeyi karıştırmadan pirinci döküp, pirincin üzerini 2 cm kaplayacak şekilde su ekleyebilirsiniz.Şimdi geriye kalan tek şey pilavı pişene kadar yaklaşık 30 dakika kaynatıp sonra karıştırmak.

Ayrıca tavuk pilavı resimlerinde sıklıkla siyah halkalar görebilirsiniz. Ne olabilirdi? Gerçek şu ki, bazı insanlar pilavlara kuru erik veya kuru üzüm eklemeyi tercih ediyor. Denemek istemek? Daha sonra pirinci bu malzemelerle kaplayın ve ancak bundan sonra su ekleyin.

Kuzu veya domuz pilavı da aynı prensibe göre hazırlanır. Aradaki fark, bu etin daha uzun süre kızartılması gerektiğidir.

Hiçbirimizin pilavı denememiş olması pek mümkün değil. Bu popüler oryantal yemek dünya çapında üne kavuşmuştur ve bunu herhangi bir restoran veya kafede tadabilirsiniz, ancak gerçek Özbek pilavının tadı evde en iyisidir! Buzdolabında kuzu ya da domuz eti bulmak her zaman mümkün olmayabilir ama pek çok kişi muhtemelen tavuk yiyordur. Bu arada, ev yapımı tavuklu Özbek pilavı, yağlı kuyruk yağında pişirilenden daha kötü değil. Pirinç, zengin tavuk suyunu emer ve tadı kadifemsi olur.

Pilav için kümes hayvanı satın almaya karar verirseniz, onu birkaç parçaya böldüğünüzden ve dondurduğunuzdan emin olun - bu şekilde, istediğiniz zaman yemek için en önemli malzemeyle donatılmış olacaksınız.

Tarif bilgisi

Mutfak: Özbek.

Pişirme metodu: yemek pişirmek

Toplam pişirme süresi: 1 saat 40 dakika

Porsiyon sayısı: 6 .

İçindekiler:

tavuk parçaları – 2 adet.
pirinç – 250 gr
havuç – 1 adet.
soğan – 1 adet.
pilav için baharat – 1,5 çay kaşığı.
tuz - tatmak
kuru üzüm – 30-50g
yeşillikler - tatmak.

Pişirme metodu

Hazırlanması en uzun zaman alır evcil tavuk veya daha doğrusu bir kısmı. Altı porsiyon pilav için iki bacak yeterlidir. Yıkanmaları ve bir tencereye yerleştirilmeleri gerekir. Tuz ekleyip kaynar su dökün ve ardından ocağa koyun. Mağazadan satın alınan kümes hayvanı hazırlıyorsanız, parçalarını kaynatmak yalnızca 15-20 dakikanızı alacaktır, ancak ev yapımı tavuğun en az bir saat kaynatılması gerekir!
Belirtilen süre dolduğunda tavuğu et suyundan çıkarın, eti kemiklerinden çıkarın ve porsiyonlara bölün. Et suyunu dökmeyin - süzün.
Soğanları ve havuçları soyun ve suyla durulayın. Havuçları büyük küpler halinde, soğanı da küçük küpler halinde kesin. Süzülmüş suyu tekrar tencereye dökün, tavuk parçalarını ve doğranmış sebzeleri ekleyin. Onu kaynat.
Yıkanmış pirinç ekleyin. Pilav hazırlama sürecini hızlandırmak istiyorsanız, bunun için buharda pişirilmiş tahıllar satın alın.
Pilav baharatını ekleyin. Marketten veya süpermarketten satın alabilir veya kendiniz yaratabilirsiniz. Baharattaki gerekli malzemeler sarımsak, zerdeçal, kızamık veya.
Tencerenin tüm içeriğini karıştırın ve kapağını kapatarak kısık ateşte koyun. Pilavı ara sıra karıştırarak yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Yeterli et suyu veya tuz yoksa daha fazlasını ekleyin.
Pirinç tüm sıvıyı tamamen emdiğinde, ateşi kapatın ve tabağı kapalı kapağın altında 10-15 dakika daha "kaynamaya" bırakın. Pirinç kaynamayacaktır ancak daha sulu hale gelecek ve baharatların sıvısını ve aromasını emecektir.
Bitmiş pilavı tavukla birlikte porsiyonlu bir tabağa veya her kişi için bir tabağa koyun, yanında taze otlar servis etmeyi de unutmayın. Afiyet olsun!

Ve şimdi klasik versiyon.

Tavuklu pilav

Bu tavuklu pilav, Karim Makhmudov'un "Her Damak Tadına Pilav" kitabındaki tarife göre hazırlanıyor. Yazar şöyle yazıyor:

Eski, klasik versiyonu bugün hala mevcuttur. Yılın her yerinde ve her döneminde hazırlanır, diyet özelliği taşır, kocakarı ilacı bir dizi tedavi hastası ve bebek maması için önerilir.

Kullandığım Malzemeler

tavuk - 1,2 kg;
uzun taneli pirinç - 400 gr;
havuç - 300 gr;
soğan - 100 gr;
bitkisel yağ - 120 gr;
tuz, kimyon, öğütülmüş acı biber - tatmak.

Orijinal malzemeler: 200 gr pirinç, 100 gr tavuk, 60 gr bitkisel yağ, 100 gr havuç, 50 gr soğan, tuz ve baharatlar için - tatmak için.

Hazırlık

İçleri çıkarılmış tavuğun tamamını yıkayın, peçeteyle kurulayın, 100-150 gr'lık porsiyonlar halinde kesin, ardından tavuk parçalarını tuzla ovalayın ve 2-4 saat bekletin.

Havuç ve soğanları soyun. Havuçları şeritler halinde doğrayın. Soğanı yarım halkalara kesin.

Bitkisel yağı yüksek kenarlı bir tencerede veya kazanda ısıtın ve içindeki soğanı hafif altın rengi olana kadar kızartın. Tavuk parçalarını ekleyin ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra havuç ekleyin. Tavuk parçalarını tamamen kaplayacak kadar su dökün. Baharatları ekleyin, kaynatın ve tuzla tatlandırın. Tavukları kısık ateşte 30 dakika kadar pişirin. Sert tavuk durumunda süreyi 45-60 dakikaya çıkarın.

Zirvak hazırlanırken pirinci durulayın. temiz sular ve bir tencereye koyun. Ateşi kuvvetli yap. Pirinçlerin 1-1,5 cm üzerine çıkacak şekilde su ekleyin ve kaynatın. Nem buharlaştığında, ısıyı en aza indirin, örtün ve 15-20 dakika pişirin.

Bitmiş pilavdan tavuk parçalarını çıkarın. Pilavı karıştırın ve bir tabağa yığın halinde koyun. Üzerine tavuk parçalarını yerleştirin. Taze sebze salatası ile servis yapın.

Örneğin yeşilliklerle.

Pilav- doğu ülkelerinden bize gelen eski bir yemek. Bu yemeği hazırlamak için binlerce tarif var ve her biri benzersiz olduğunu iddia ediyor. Bunun hakkında uzun süre konuşabilirsiniz klasik hazırlık Ancak pilavın Orta Asya ve İran çeşitlerine gelince, her zaman bulamadığımız bir ev mutfağında olduğumuzu da unutmayalım. gerekli ürünler ve çoğu zaman mevcut olanlardan yemek pişirmeniz gerekir. Bu nedenle, şu bilgiyi kullanalım: Genel Özellikler Dünyanın bütün pilavlarında pirinç, et ve sebze bulunur, dolaptan ortalıkta duran baharatları çıkarıp, marketten aldığımız tavuklardan nefis bir ev yapımı pilav hazırlayacağız.

İhtiyacın olacak:

pirinç 3 su bardağı
soğan 2-3 adet
havuç 2 adet
sarımsak 1 baş
öğütülmüş karabiber
Defne yaprağı
yenibahar bezelye

Pilav için baharatlar

Şu anda pilav için baharat seçimi çok geniştir. Hem marketler hem de süpermarketler çeşitli otlar ve baharatlarla doludur. Mağazadan pilav için hazır baharat karışımı satın alabilir veya pazardaki bir satıcıya sorabilirsiniz, o sizin için harika bir lezzet seti hazırlayacaktır. Yemeğimizin etli yulaf lapasına değil pilava benzemesi için minimumdan ilerleyeceğiz. Ve minimum şudur: defne yaprağı, yenibahar, öğütülmüş karabiber ve kimyon veya başka bir şekilde kimyon. Yüksek kaliteli kurumaya sahipseniz muhteşem kızamık,adaçayı, kırmızı biber veya Safran. Son iki baharat pilavın parlak rengini verir. Provence veya İtalyan otlar pilavınıza Avrupai bir hava katacak, böylece güvenle kullanabilirsiniz. Ama size bir sır vereyim, eğer mutfağınızda tuz ve karabiber varsa bu zaten iyidir, bir yerden başlamalısınız! Önemli olan sevgiyle yemek yapmak ve başarınızdan şüphe etmemek!

Pilav için pirinç

Pilav için doğru pilav hakkında bilgi aramak için interneti araştırmanıza gerek yok. Okumak elbette yasak değil ama devzir, chungara, dastar-saryk gibi isimlerle kafanızı yormamalısınız... Normal bir süpermarkete gidip kaliteli pirinç alıyoruz basmati. Yine size bir sır vereceğim, annem ve büyükannem sıradan Krasnodar pilavından pilav pişirdiler - çok lezzetliydi!

Evcil tavuk hakkında

Tavuk büyük ve yağlı olmalı. Bunu gördüğünüzde beyninizde şu düşünce ortaya çıkmalı: "Bu bir tavuk değil, bu bir domuz!" Evcil bir tavuk evcil bir tavuktur. Hiçbir şey onun yerini alamaz. Sadece yağlı kuyruklu kuzu pilavı daha iyi olabilir. Pilav yağlı eti sever. Bu nedenle, fabrika piliç kullanıyorsanız daha fazla bitkisel yağ ekleyin. Ve Hatırla evde yemek pişirmenin ana kuralı - eksik malzemeler sevgiyle ve sevdiklerinize neşe getirme arzusuyla telafi edilir! Bu kural %100 çalışır ve her zaman ve istisnasız deneysel olarak test edilmiştir.

Adım adım fotoğraf tarifi:

Evde iki veya iki buçuk kilo kadar iyi bir tavuk olduğunda onu iki parçaya bölüyorum. Birinden yemek yapıyorum, diğerinden ikinci bir yemek, örneğin pilav. Küçük bir tavuğunuz varsa, bütün tavuktan pilav pişirin, bu onu sadece daha lezzetli hale getirecektir. İdeal bir pilavda ana malzemelerin (et, pirinç, sebze) oranları yaklaşık olarak aynı olmalıdır.

Tavuğa ihtiyacım var yıkamak,kuru kağıt havlu ve gerekirse kalan kalemi çıkar.

Bölmek tavuk parçalara,biraz tuz ekle Ve biber.

Sebzeleri hazırlayın: soğanları ve havuçları doğrayın. Bu pilav için havuçları annemden aldığım ve uzun yıllardan beri kullanılan kıvırcık bıçağı kullanarak irice kestim. Ama elbette sıradan bir bıçakla kesebilirsiniz, rendeleyebilirsiniz.

Ayrıca ihtiyacınız olacak sarımsak - bütün kafa, kabuğun üst katmanını çıkarmanız ve iyice yıkamanız gerekir.

Tavuk parçalarını kızartın

Tavuğu tavadan çıkarın ve aynı yağda havuçları kızart 2 dakika.

Havuçlara ekle soğan10 dakika.

kızarmış soğan, havuç Ve sebze yağı.

Üstüne yerleştirin ve yenibahar bezelye.

Her şeyin üzerine kaynar su dökün 1-1,5 saat et yumuşayana kadar.

Pilav için genellikle kullanıyorum kimyon,öğütülmüş kişniş, adaçayı veya İtalyan bitki karışımı, Ve kızamık.

Pirinçle birlikte veya tavuk haşlanırken eklenebilirler.

Tavuklar farklı olgunlukta olduklarından, pilavın başlamasından 40 dakika sonra bir parça alıp deneyin, eğer et zaten yumuşaksa, o zaman pirinci de atabilirsiniz, eğer hala sertse, tavuğu yumuşayana kadar haşlayın.

Tavuk haşlanırken ayırın, gereksiz yabancı maddeleri ayırın ve birkaç kez durulayın. Bunu pirinci bir kevgir içine koyup bir kase suya koyarak yapmak uygundur. Pirinci akan su altında durulayın, ellerinizle karıştırın, kevgiri kaldırın ve kasedeki suyu boşaltın. Her şeyi birkaç kez tekrarlayın, böylece tek bir pirinç tanesi bile sizden kaçmasın. Harmanlama ve cilalama sonrasında pirinç tanelerinin üzerinde toz kalır, bu nedenle iyice yıkanması gerekir.

Yıkanmış (3 bardak) tavuk ve sebzelerin üzerine tavaya ekleyin. Ama ondan önce emin olun. Bu çok önemli, öyle olmalı iyi tuzlanmış, hatta aşırı tuzlanmış tuzun bir kısmının pirinç tarafından emilmesi beklentisiyle.

Seviyelendirin Pirinci kaşıkla dökün ve hafifçe bastırın. Karıştırmaya gerek yok. Pirincin üzerinde yaklaşık 2-3 cm sıvı kalmalıdır.

Tavayı bir kapakla kapatın, biraz daha kaynamaya bırakın (3-5 dakika), ateşi kapatın. Pilavı hemen yemeyiz demlenmeli tüm sıvının tamamen pirinç tarafından emilmesine kadar yaklaşık 30 dakika.

Pilav sulu olmalı. Bu, birlikte sulu bir et suyu oluşturan yağ miktarına, su miktarına ve pirincin türüne bağlıdır. Uyum hissi deneyimle birlikte gelir, bu nedenle ilk başta pilavınız kuru çıkarsa umutsuzluğa kapılmayın - bu genellikle deneyimli aşçılarda bile olur. Arkadaşımın bir başka başarısız pastadan sonra söylediği gibi: “Daha sık pişirmemiz lazım!”
Pilavı daha sık pişirin ve kesinlikle böyle bir güzellik ve lezzet elde edeceksiniz!

Pirinç sulu ve ufalanıyor, pirinç tanesi pirinç tanesinden ayrılıyor, et yumuşacık, ağzınızda eriyor, soğanın ve havucun tatlılığı... Ve baharatların o unutulmaz aroması!

Dekorasyon için sarımsak ve acı biber yiyin! Afiyet olsun!

Tavuklu pilav. Kısa tarif.

İhtiyacın olacak:

tavuk 1-1,5 kg (bu iyi bir ev yapımı tavuğun yarısıdır)
pirinç 3 su bardağı
soğan 2-3 adet
havuç 2 adet
sarımsak 1 baş
rafine bitkisel yağ 100-150 ml
öğütülmüş karabiber
Defne yaprağı
yenibahar bezelye
adaçayı, kişniş, kimyon, kızamık

Tavuk yıkamak,kuru kağıt havlu ve kalan tüyü çıkarın. Parçalara bölün, tuz ve karabiber.
Soğanları ve havuçları doğrayın. Sarımsağın dış kabuğunu çıkarın ve iyice yıkayın.
Tavuk parçalarını kızartın sıcak bitkisel yağda.
Tavuğu tavadan çıkarın ve aynı yağda havuçları kızart 2 dakika.
Havuçlara ekle soğan, tuz ekleyin ve soğan yaklaşık olarak hazır olana kadar kızartın. 10 dakika.
Tavanın içeriğini bir dökme demir kazana veya kalın tabanlı tavaya yerleştirin: kızarmış soğan, havuç Ve sebze yağı.
Üstüne yerleştirin kızarmış tavuk parçaları, bir baş sarımsak, defne yaprağı Ve yenibahar bezelye, baharatların geri kalanını ekleyin.
Her şeyin üzerine kaynar su dökün(7 su bardağı), kaynatın ve kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin. 1-1,5 saat et yumuşayana kadar.
Sıralayın ve yıkayın
Ne zaman tavuk pişirilir, tavaya pirinç ekleyin, ancak mutlaka tuz için et suyunu (zirvak) tadın. Bu çok önemlidir, tuzun bir kısmının pirinç tarafından emileceği beklentisiyle iyi tuzlanması, hatta aşırı tuzlanması gerekir.
Seviyelendirin kaşıkla pilav. Karıştırmaya gerek yok.
Pilavı kısık ateşte pişirin kapağın altında buharın çıkması için bir delik bırakılmalıdır. Su pirinç tarafından emildiğinde ve yüzeyde kabarcıklar göründüğünde, pirinci kaşıkla delip sıvı seviyesine bakın, tavanın dörtte birinden fazlası kalmamalıdır. Tavayı bir kapakla kapatın, biraz daha kaynamaya bırakın (3-5 dakika), ateşi kapatın. Pilav en az 30 dakika bekletilmelidir.

Temas halinde

Bugün tavuklu pilav hazırlayacağız - fotoğraflı adım adım tarif, sizin için planladığım sonucu tam olarak almanıza yardımcı olacaktır. Piliç değil, evcil (çiftlik) tavuğu kullanmanızı şiddetle tavsiye ederim. Elbette bulamazsanız mağazadan satın alınanlar da işe yarayacaktır, ancak "serbest dolaşımda" yetiştirilen kümes hayvanlarından pilav yapmayı denemeye değer.

Tavuklu pilavın malzemeleri hakkında

Evcil tavuk neden değerlidir? Zengin et suyu için doğru. Pilav için mükemmel bir temel olacaktır. Köy tavuğu, mağazadan satın alınan tavuktan daha yağlı ve çok daha lezzetlidir; mükemmel bir zirvak yapar, zengin ve zengindir. Pilav inanılmaz derecede lezzetli, sulu ve aromatik olacak. Her pirinç tanesi et suyuna ve baharat aromalarına doyacak.

Et, pirinç, baharatlar, kızamık taneleri ve pilav tarifinin nüansları bilgisi - tüm bu bileşenlerin kombinasyonu, sıradan pirinç lapasını tavuklu pilav, ufalanan ve aromatik hale getirecektir. Buharda pişirilmiş pirinç almak en iyisidir, şeklini iyi korur ve ufalanır. Ve “doğru” baharat setini seçtiğinizden emin olun. Kimyon, safran, biber ve kızamıksız pilav, lahanasız pancar çorbası ile aynıdır. Bu baharatların her biri yemeğe tanınabilir bir tat, renk ve aroma verir. Hazır bir baharat seti satın alabilirsiniz, ancak yüksek kaliteli olanları, tercihen kaba öğütülmüş olanları, boyalar veya lezzet arttırıcılar içermeyenleri seçebilirsiniz.

Neye ihtiyacınız olacak?

çiftlik tavuğu (broyler) 1 kg
pirinç 1 bardak
soğan 2 adet.
sarımsak 1 baş
büyük havuç 1 adet.
pilav için baharatlar 1 yemek kaşığı. l.
kurutulmuş kızamık 1 çay kaşığı.
su yaklaşık 700 ml
tatmak için tuz

Tavuk pilavı nasıl pişirilir - adım adım tarif

Evcil tavuğun öncelikle bağırsakları çıkarılmalı, ateşte tutulmalı, kalan tüyler alınmalı ve içi ve dışı iyice yıkanmalıdır. Karkası tendonlar boyunca parçalara ayırdım - etin toplam ağırlığı 1 kg idi, tavuğun herhangi bir kısmını alabilirsiniz. Daha sonra dökme demir bir tavayı ısıttı ve içindeki eti altın rengi oluncaya kadar kızarttı. Tava küçükse eti porsiyonlar halinde kızartmak daha uygundur. Yağ eklemenize gerek yoktur.
Kızaran tavuğu pilavın pişirileceği tavaya aktarın. Soğanı soyup küçük küpler halinde, havuçları küpler halinde kesin. Sebzeleri eritilmiş tavuk yağında altın rengi oluncaya kadar kızarttım. Gerekirse biraz yağ ekleyebilirsiniz, ancak kural olarak kümes hayvanları yağlıdır ve bu gerekli değildir.
Soğanları ve havuçları etle birlikte tavaya aktardım. Üzerine kaynar su döktüm - tavuğun tamamen 2-3 santimetre kaplanması için yeterli sıvı olmalı. Tavayı bir kapakla örtün ve orta ateşte yerleştirin.
Kaynayınca tuz ve baharatları ekleyin: kimyon, kurutulmuş tatlı kırmızı biber, kırmızı acı biber, safran veya zerdeçal, kurutulmuş domates, kişniş, siyah ve yenibahar, kurutulmuş dereotu. Oranları kendi takdirinize göre alabilirsiniz. Pilav için mağazadan satın alınan hazır bir baharat kullanıyorsanız, kimyon içerdiğinden emin olun (diğer isimler Roma kimyonu, kimyon, azhgon), onsuz pilav sadece olacaktır. pirinç lapası. Safran pilav verir güzel renk ancak baharat oldukça pahalı olduğundan neredeyse her zaman zerdeçalla değiştirilir. Ayrıca tuza da dikkat edin - eğer bileşimde listelenmişse, et suyunu aşırı tuzlamayın.
Tavuk tamamen pişene kadar yaklaşık 1 saat kaynatıldı. Kümes hayvanlarının pişirilmesi uzun zaman alır ama buna değer, et suyu çok zengindir ve et, piliç tavuğuyla karşılaştırılamaz! Vaktiniz ve arzunuz varsa bu aşamada kemikleri ayırıp tavaya sadece eti geri koyabilirsiniz, o zaman kemiksiz tavuklu pilav elde edersiniz. Basitleştirilmiş bir versiyonda, bu adımı atlayabilir, ancak daha sonra pirincin içine sığabilmesi için büyük bir tencere alabilirsiniz.
Et tamamen pişince pirinç ekleyebilirsiniz. Tahıl şeffaf hale gelinceye kadar akan suda yıkanmalıdır, aksi takdirde tavuklu pilav yulaf lapasına benzeyecektir! Pirinçten iki kat daha fazla su olmalı, yani 1 bardak mısır gevreği için - 2 bardak su. Sıvı, tahılı yaklaşık 1 santimetre kaplamalıdır. Et suyu çok kaynadıysa kaynar su ekleyebilirsiniz. Yıkanmış pirinci eşit bir tabaka halinde tavaya döktüm, kurutulmuş kızamıkları ekledim ve ortasına üst kabuğundan soyulmuş bir baş sarımsak yapıştırdım. Karıştırmaya gerek yok.
Kaynaması beklendi, ısı en aza indirildi, tavanın kapağı kapatılarak 20 dakika bekletildi. Bu süre zarfında pirinç tüm nemi emecek ve tamamen pişecektir. Kapağı açmanıza gerek yoktur, aksi halde buhar çıkacaktır (çok merak ediyorsanız şeffaf kapak kullanın). Pilavı kendi kendine pişmeye bırakın. 20 dakika sonra pirinç tamamen pişmeli ve tüm sıvıyı emmelidir. Eğer az pişmişse tekrar kapağını kapatıp hiç karıştırmadan 5-6 dakika bekletin. Fazla nem kaldı mı? Daha sonra eti ve pirinci, tavadan buhar çıkmayı bırakıncaya kadar kapağı açık olarak birkaç dakika tutun.
Daha sonra, tüm malzemelerin eşit şekilde dağılması için pilavı tavukla dikkatlice karıştırmanız gerekir. Sıcak olarak, büyük bir tabakta veya porsiyonlar halinde servis yapın. Yemeğinizi taze otlarla tamamlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Geçenlerde tavuklu pilav pişirdim ve pilavı neyle ilişkilendiririz diye düşündüm. Doğa, bozkır, ateş ve büyük kazan. Kazanda et, pirinç, baharat ve kızamık taneleri bulunur. Herkesin kendi yolu vardır. Bu arada evde pilav da pişirilebilir.

Pilav (پلو, osh, palov, paloo, kül, palau, palov, semi, palow, pilav, pylav, plov, pilav), diğer tahıllar da dahil olmasına rağmen çoğunlukla pirinçten yapılan, bileşim ve hazırlama yöntemi açısından bir yemek kompleksidir. bazen bulundu. Et, kümes hayvanları, balık ile.

Pilav çok eski bir yemektir, en az 2000 yıllıktır! Pilav geleneği görünüşe göre Doğu'da bir yerlerde, belki Hindistan'da, İran'da veya Orta Doğu'da gelişmiştir. Pilav Asya mutfağının incisidir.

Pilav tariflerinin ve pilav benzeri yemeklerin bolluğu nedeniyle, pilavı safran veya zerdeçal ile renklendirme yöntemi pilava özgü değildir. Paella, risotto ve hatta sadece et ve pilavı bu şekilde hazırlıyorlar.

Doğu'da pilavsız tek bir bayram, özellikle de düğünler, cenazeler ve doğum kutlamaları tamamlanmaz. Doğu'da özel insanlar var - sürekli olarak bayramdan ziyafete "göç eden" ve tek bir şeyle meşgul olan pilav ustaları (ashpazy) - pilav hazırlamak.
Yüzlerce pilav tarifi popülaritesini doğruluyor. Pilavın iki bileşeninin (zirvak ve krup) birleşimi, pilavı çok çeşitli bir şekilde hazırlamanıza olanak tanır. Paella ve risotto, pirinç ve dolgu prensibini çok anımsatmıyor mu?

Ama bozkırda ne ateş, ne kazan, ne de rüzgar esiyor, yıldızlı gökyüzü ve uzaktan kuş cıvıltısı yok. Ve bir şehir, bir mutfak, bir derin kızartma tavası, tavuk kanadı, pilav var. Tavuklu pilav nasıl pişirilir?

Tavuklu pilav. Adım adım tarif

İçindekiler

Pirinç 1 su bardağı
Tavuk kanadı 4-6 adet
Havuç 1-2 adet
Soğan 1-2 adet
Sarımsak 1 baş
Sebze yağı 50 mi
Kızamık 1 çay kaşığı.
Zira, tuz, tatlı kırmızı biber, safran, kırmızı acı biber Baharat

Neden tavuk kanadı? Peki, kuzumuz yok. Sığır eti konusunda çok fazla yaygara var ve domuz eti Doğu halkları arasında popüler değil. Kuş kaldı. Bana göre kanatlar mükemmel uyuyor - tavuklu harika bir pilav oluyor. Tüm tavuklar gibi çok yağlı olmayan küçük parçalar halinde kesilirler. Pilav hazırlamak için bütün tavuk karkası kullanılabilir ama ikimize de çok fazla gelecektir. Ancak pilavı tavukla yeniden ısıtmak veya tavuğun bir kısmından pişirmek tamamen aynı şey değildir. Artık birçoğu olduğu için sadece kanatlardan pişirmeye karar verdik.
Tavuk, pilav ve sebzeler
Pirinç en zor ve önemli şeydir. İÇİNDE farklı yemekler farklı pilav ile birlikte gelir. Pilavın, pişirme sırasında birbirine yapışmayan, ufalanmış olması gerekir. Mağazadan satın alınan, kaynağı bilinmeyen pirinçle "tahmin etmek" çok zordur. "Pirinç" diyor. Ve ne? Sosis poşetinin üzerine “Yiyecek” yazın. Netleşecek mi? Pişirildiğinde tadının nasıl olacağını tam olarak bildiğiniz pirinci kullanmak en iyisidir. Ben bildiğimi alıyorum kabarık pirinç, uzun taneli veya basmati ile. Özellikleri benim tarafımdan iyi biliniyor ve bir dahaki sefere deneyeceğim.
Baharat. Tabii ki tuz. Büyük, iyotsuz olanlar daha iyidir. Doğrusunu söylemek gerekirse tuz eklemeyi bilmiyorum, sürekli sorun yaşıyorum. Zira. Çok önemli. Aynı zamanda Roma kimyonu, kimyon, azhgon olarak da adlandırılır. Çok hoş kokulu tohumlar. Kimyonsuz pilav pirinç lapasıdır. Safran, pilava unutulması mümkün olmayan bir renk verir. Safran pahalı bir baharattır; yerini neredeyse her zaman zerdeçal alır.
Kırmızı biber. Tat, renk ve baharatlılık.
Kızamık zaten bir gelenektir. Kızamıksız pilav, lahanasız pancar çorbasına benzer. Bu kişiseldir... Kızamığı hemen hemen her yerden satın alabilir veya kendiniz toplayabilirsiniz. Kızamık pilava nefis bir ekşilik katacak. Kızamık çok kuruysa ve çakıl taşı gibi görünüyorsa pişirmeden bir gün önce biraz ıslatmanız gerekir. Suyla doldurmanıza gerek yok, ıslatmanız ve birkaç saat buzdolabında saklamanız yeterli.
Bu kadar. Kızamık, tuz, kimyon, safran, karabiber esastır. Geriye kalan her şey farklılıklar, gelenekler, tercihler, yanlış anlamalardır.
Tavuklu pilavı ev mutfağı koşullarını da dikkate alarak tek kapta hazırlayacağız.
Tavuk kanatlarını eklem yerlerinden 3 parçaya kesin. Kalan tüyleri çıkarın ve iyice durulayın.
Derin bir tencerede veya su ısıtıcısında (varsa) bitkisel yağı ısıtın. Açık beyaz duman görünene kadar yağın iyice ısınmasına izin verin. Yağ "yanmalı".
Tavuk kanadı parçalarını yüksek ateşte sürekli karıştırarak kızartın. Et parçaları kızarana kadar. Zamanla 15-20 dakikadır. Bu süre zarfında tavuk kanatları neredeyse hazır olacak.
Tavuk kanatlarını kızartın
Yarım çay kaşığı kimyon tohumunu ekleyin ve 5 dakika daha kızartmaya devam edin.
Yarım çay kaşığı kimyon tohumu ekleyin
Büyük şeritler halinde doğranmış soğanı ve rendelenmiş veya doğranmış havuçları ekleyin.
Soğan ve havuç ekleyin
Soyulmamış diş sarımsakları ekleyin. Kazanda pişirirseniz bütün kafaları ekleyebilirsiniz. Doğru, daha sonra yemek sırasında onlar için bir kavga çıkacak.
Sarımsak, kızamık ve safranı ekleyin
Kızamık ve tüm baharatları ekleyin. Safran veya zerdeçal, tuz, karabiber miktarı kesinlikle sizin takdirinize bağlıdır. Ama unutmayın, pilavın baharatlı olması gerekir.
Tuzlayın ve tüm baharatları ekleyin
Soğanlar ve havuçlar yumuşayıp kızarana kadar her şeyi 10-15 dakika daha birlikte kızartmaya devam edin.
Soğan ve havuç kızartılmalıdır
Artık pilavın içine pirinç eklemenin zamanı geldiğini düşünebiliriz.
Pirinci yıkadığınızdan emin olun, aksi takdirde pilav yulaf lapası gibi olur! Cilalı pirinç, pilavda gereksiz olan çok miktarda pirinç unu içerir. Akış altında durulayın soğuk su su berraklaşana kadar. Ayrıca pirinci bir süre suda bekletmekte fayda var.
Yıkanmış pirinç ekleyin
Yıkanmış pirinci tencereye ekleyin, karıştırın ve suyu ekleyin. Su miktarı pirincin iki katı kadardır. 1 bardak pirinç varsa 2 bardak su da olmalıdır.
Suyu ekleyip kapağını kapatarak pişirin
Kaynatın, ısıyı en aza indirin, tencereyi bir kapakla kapatın ve pilavı 20 dakika bekletin. Bu süre zarfında pirinç nemi tamamen emecek, pişecek ve ufalanacak. Sabırlı olun, orada ne olduğunu ve nasıl olduğunu merak etmeyin. Eğer bekleyemiyorsanız tencerenin üzerindeki şeffaf kapağı kullanın. Her şey olması gerektiği gibi olacak. Sadece 20 dakika bekleyin.