Zelenjavni vrt v kozarcu za zimo. Raznovrstna zelenjava za zimo "Zelembni vrt v kozarcu"

domov / Dom in otrok

Naši predniki so bili preprosti, a modri ljudje zato so se poleti, ko je zemlja rodila množico zelenjave, trudili ne samo uživati v polni meri, ampak se tudi pripraviti na hladno zimsko obdobje.

To so počeli predvsem z uporabo lesenih sodov, v katerih so fermentirali kumare, paradižnik in zelje. Takšne sode kislih kumaric so shranjevali v globokih kleteh in si tako poskrbeli za pestro prehrano, ko je bila zunaj huda zima.

Smo moderni ljudje, živimo v večstanovanjskih hišah in seveda nimamo kleti, a s pripravami nismo nehali. Zdaj je to preprost postopek, glavna stvar je poznati dober recept, ga upoštevati in pozitiven rezultat bo zagotovljen.

Eden od teh originalni recepti vam želimo ponuditi. To bo pravi vrt v kozarcu za zimo, natančneje izbor zelenjave.

Informacije o okusu Zelenjava in zelišča

Sestavine za 1 liter:

Kumare - 3-4 kosi (majhne);
Bučke - ena majhna;
paprika (večbarvna) - 1-2 kosi;
Rdeči in rumeni paradižnik - 4-5 kosov;
Čebula - ena glava;
Česen - 1-2 stroka;
Limonina bazilika - 2-3 listi;
Češnjevi listi - 4-5 kosov;
Listi hrena - 1/3 dela;
Piment - 4-5 grahov;
Dežnik kopra - en;
groba kuhinjska sol - ena žlica;
Granulirani sladkor - 1,5-2 žlici;
Kis 9% - 1,5 žlice;
Voda - približno 0,5 litra.

Postavitev je zasnovana za litrski kozarec.

Kako pripraviti izbrano zelenjavo "Vrt v kozarcu" za zimo

Predlagamo, da takoj pripravite kozarce in pokrove. Če želite to narediti, jih najprej operite z Soda bikarbona ali pa preprosto uporabite detergent za pomivanje posode, glavna stvar je, da jih nato zelo temeljito sperete.

Steriliziramo kozarce na kakršen koli način, ki vam ustreza.

Po pranju vrzite pokrove za minuto v vrelo vodo. Nato vzamemo in pokrijemo zdaj že sterilni kozarec.

Vse sestavine dobro operemo pod tekočo vodo. Čebulo in česen narežemo na kolobarje. List hrena in dežnike kopra drobno sesekljajte.

Kumare (predhodno namočene v hladna voda od pol ure do dveh) operemo in nato odrežemo mesto pritrditve na bič.

Bučke na tanko olupimo in narežemo na majhne kocke (lahko kolobarje).

Bolgarski poper (priporočljivo je vzeti različne barve) olupimo sredico, narežemo na trakove.

Zdaj začnemo polniti kozarce z izbrano zelenjavo. Na dno položimo dišeče začimbe. Nato v poljubnem vrstnem redu dodamo bučke, kumare (lahko jih prerežemo na pol) in papriko.

Vso to lepoto napolnite z vrelo vodo do vrha in pokrijte s pokrovom. Pustite 15 minut.

In sami se pripravljamo na sajenje še ene sestavine našega vrta v kozarec - paradižnika.

Operite in pustite, da se rahlo posuši.

Vodo iz kozarca nalijte v ponev in postavite na ogenj, pustite, da zavre.

Medtem v kozarec damo paradižnik. Napolnite z že vrelo vodo do samega vrha. Pokrijte s pokrovom in počakajte še 15-20 minut.

Nato vodo odlijemo in iz nje pripravimo marinado. Dodamo sladkor in sol ter pustimo, da zavre. V kozarec nalijemo kis in na vrh prelijemo marinado.

Zvijemo, obrnemo, pokrijemo in pustimo, da se popolnoma ohladi.

Zelenjavni krožnik "Vrt v kozarcu" je že pripravljen za zimo.

"Zelembni vrt v kozarcu" je pripravek, v katerem se vloži več zelenjave naenkrat. V tem primeru lahko uporabite različne sestavine, eksperimentirate z okusi. Obstaja veliko receptov za "zelenjavni vrt v kozarcu" za zimo.

Pri pripravi "zelenjavnega vrta v kozarcu" je treba upoštevati naslednje značilnosti:

Zelenjavo je treba vzeti tako, da dozori približno istočasno. Na primer, junija ne bi smeli zvijati kumar in paradižnika. Bolje je, da to storite konec julija, ko paradižnik dozori.
V kozarec morate dati več tiste zelenjave, katere okus vam je najbolj všeč - buče, paradižnik, kumare.
Dodati morate malo popra, da dobite nekaj okusa.
Zvijete ga lahko v 1-, 2- in trilitrske kozarce.

Sicer pa se pripravlja na enak način kot vsa vložena zelenjava.

Izbira in priprava sestavin

Pri izbiri in pripravi zelenjave morate upoštevati naslednja priporočila:

Kumare naj bodo mlade. Sorta mora biti namenjena konzerviranju. Ne smete jemati solatnih kumar.
Priporočljivo je, da paradižnik vzamete čvrste, majhne in brez poškodb kože. Biti morajo precej zreli, vendar ne prezreli.
Squash lahko vzamete v poljubni velikosti. Toda majhna mlada zelenjava se izkaže za bolj okusno in hrustljavo.
Priporočljivo je, da čebulo narežete na pol obročke, lahko pa jo sesekljate tudi na kocke.
Ohrovta ne smete preveč sekljati, saj bodo njegovi delci plavali v marinadi. Bolje ga je razdeliti na več delov. Lahko uporabite brokoli.
Papriko lahko narežemo na pol obroče ali trakove. Lahko vzamete zeleno, rdečo in rumeno papriko.
Korenje je treba narezati na tanke trakove. Če so debeli, se morda ne bodo dobro marinirali.

Uporabite lahko tudi drugo zelenjavo, npr. stročji fižol, bučke in drugi.

Najboljši recepti za kisanje doma

"Zelembni vrt v kozarcu" lahko pripravite z: razni recepti. Da bo pripravek okusen, lahko vsaka gospodinja eksperimentira z deleži zelenjave po lastni presoji.

Preprost recept za zimo

Za ta izdelek "Vrt v kozarcu" boste potrebovali:

paprika;
korenček;
kumare;
majhni paradižniki;
bučke;
cvetača.

Zelenjavo lahko vzamete v poljubnih razmerjih.

Najprej v kozarec damo sesekljano čebulo na pol obroče, nato sesekljane bučke, nato na kocke narezano korenje, kumare, več paradižnikov, paprike in cvetače. Lahko pa sestavine vržete v kozarec naključno. To ne bo vplivalo na okus, ampak videz bo ohranjenost slabša.

Za marinado morate za 1-litrski kozarec vzeti 500 ml vode, zavreti in dodati 1 žlico. l. sol in 1,5 žlice. l. Sahara. Prelijemo zelenjavo, pasteriziramo 15 minut in na koncu zalijemo z 2 žlici. l. kis.

Brez sterilizacije

Vloženo zelenjavo v kozarcu lahko pripravite brez sterilizacije. Za ta recept boste potrebovali naslednje sestavine:

paradižnik, kumare in druga zelenjava;
čebula in česen;
koper;
Lovorjev list;
poprova zrna.

Za marinado na litrski kozarec - 1 žlica. l. sol, 1,5 žlice. l. sladkor, 2 žlici. l. kis. Pri uporabi večjih posod je treba količino sestavin povečati.

Kozarce je treba temeljito oprati in sterilizirati. Pokrove je treba napolniti z vrelo vodo in zavreti. Zelenjavo operemo, pustimo celo ali malo nasekljamo. Na dno kozarca damo koper, lovorjev list, poper, nato na kolobarje narezano čebulo in cel česen.

Nato dodajte zelenjavo v poljubnem vrstnem redu. Prelijemo jih z vrelo vodo in pustimo 10 minut. Nato tekočino odlijemo in ponovno zavremo, vlijemo v kozarec. Ponovno napolnite, odcedite vodo, zavrite in dodajte sestavine za marinado. Pripravljeno marinado vlijemo v kozarec in zavijemo s steriliziranimi pokrovi.

Različne buče, kumare in paradižnik

Za pripravo tega zvitka boste potrebovali:

squash;
kumare;
paradižnik;
česen;

Marinada je pripravljena po isti tehnologiji kot v zgornjih receptih. Jed lahko pripravite s sterilizacijo ali brez.

Kumare s čebulo

Te kumare so odlična predjed, ki jo lahko postrežete s krompirjem v kakršni koli obliki in kašo. Za pripravo potrebujete naslednje sestavine:

5 kg kumar;
500 g čebule;
šopek peteršilja;
500 ml sončničnega olja;
2 žlici. l. sol in sladkor;
100 g kisa;
poljubne začimbe.

Čebulo olupimo in sesekljamo. Kumare operemo in narežemo na rezine. Kumare zmešamo s čebulo, dodamo sesekljana zelišča in pustimo eno uro, da zelenjava spusti sok. V globok kotel vlijemo rastlinsko olje, dodamo začimbe, sol in sladkor ter dodamo kis. Nato dodajte kumare.

Zavremo in na kratko dušimo, da zelenjava spremeni barvo. Nato razporedimo v kozarce in zvijemo.

Iz kumar in paradižnika

Za konzerviranje po tem receptu morate vzeti enake količine kumar in paradižnika. Zelenjava naj bo majhna, zato je bolje sterilizirana in več jih bo šlo v kozarec.

Na dno trilitrske posode položite sesekljane sestavine - eno srednjo čebulo, majhen korenček, četrtino bolgarski poper, 4 stroki česna, peteršilj po okusu. Na vrh dodajte kumare in paradižnik.

V napolnjen kozarec nalijte 3 žlice. l. sol in 4 žlice. l. kristalni sladkor, prilijemo vodo, pokrijemo s pokrovom in damo v posodo za pasterizacijo. Po 15 minutah hitro odstranite pokrov in vlijte 6 žlic. l. kis, zvijte kozarec.

Zelenjava in sadje

K poletni zelenjavi v kozarcu se odlično podajo jabolka in lubenica, poskusite lahko tudi z breskvami. Ni priporočljivo dodajati drugega sadja zvitkom.

Preden zvijete obdelovanec, se morate prepričati, da je sorta jabolk primerna za vlaganje - nekatere od njih je prepovedano konzervirati.

Sadje je treba sesekljati in dodati v kozarec z zelenjavo. Uporabiti jih je treba malo, samo za dodajanje okusa. V nasprotnem primeru bo obdelovanec preveč sladek.

Buča z zeljem

Za trilitrski kozarec morate vzeti naslednje sestavine:

2 kg bučk;
1 kg zelja;
1 liter vode;
100 g sladkorja;
2 žlici. l. sol;
100 ml kisa;
100 ml sončničnega olja.

V loncu zavremo vodo in vanjo dodamo zelenjavo, da se dobro popari. Nato jih oplaknemo s hladno vodo in naložimo v pasterizirane kozarce. V vodi, v kateri se je kuhala zelenjava, raztopimo sladkor in sol, dodamo olje in kis. Pripravljeno marinado nalijemo v kozarce.

Iz zgornjih sestavin lahko pripravite tudi kumarice za zimo. Svežo zelenjavo damo v kozarec, dodamo preostale sestavine, zalijemo s hladno vodo in pokrijemo z najlonskim pokrovom.

Raznovrstna zelenjava s cvetačo

S cvetačo lahko kisamo tudi zelenjavo. Pripravimo ga na enak način kot v zgornjem receptu, le da lahko poleg bučk in zelja dodamo še katere druge sestavine.

Raznovrstno vloženo jagodičevje

Za pripravo dvolitrskega kozarca vzemite:

sadje in jagode po okusu - 1,5 kg;
vse začimbe;
3 žlice. l. kis;
1 liter vode in 300 g sladkorja za pripravo sirupa.

Na dno kozarca položite začimbe, nato jagode. Pripravite sladkorni sirup tako, da v njem raztopite sladkor topla voda. Prelijemo jagodičevje in dodamo kis. Kozarce zapremo s pokrovi.

Shranjevanje

Praznine lahko shranite do 3 leta v hladnem in temnem prostoru. Idealno jih je hraniti v kleti ali hladilniku.

Če je snežni metež zunaj okna in pada Beli sneg, zelo si želim nekaj poletnega, svežega in okusnega.

V tem primeru imejte doma solato Zelenjavni vrt v kozarcu, saj bo dala odličen okus in okrasila tako praznično kot vsakodnevno mizo.

To solato lahko postrežete ločeno ali kot skupno rezino - vse je odvisno od vaših osebnih želja.

Zelenjavni vrt v kozarcu, recept za žetev za zimo

Prvi recept za solato - s sterilizacijo

Najprej morate pripraviti potrebne sestavine, da pozneje ne boste česa pozabili in da ne boste hiteli po kuhinji in iskali, kar potrebujete. Torej, za litrski kozarec boste potrebovali naslednjo zelenjavo:

Dva srednje velika paradižnika;

200 gramov cvetače;

Ena srednja paprika (po možnosti bolgarski poper);

Dve majhni sveži kumari;

Trije stroki česna;

En srednji korenček;

Štiri kose majhne čebule (čebule);

In tudi en posušen nageljnove žbice, dva dežnika kopra in dva lovorjeva lista.

To so izdelki, ki bodo potrebni posebej za solato. Pomembno pa je, da pripravimo, kaj bo šlo v marinado (tudi na liter):

Liter vode;

Čajna žlička sladkorja (samo pesek);

3 žlice namiznega kisa (9%);

Nekaj žličk kamene soli (ne sme vsebovati joda).

Ko je priprava končana, pojdite na fazo kuhanja. Prva stvar, ki jo morate narediti na tej stopnji, je, da sterilizirate kozarec in kovinski pokrov, s katerim nameravate kozarec zapreti. Posode lahko sterilizirate na kateri koli primeren in primeren način.

Nato pripravite zelenjavo: olupite jo, semena, lupine itd. Po tem jih obvezno sperite in pustite, da se posušijo. Ne dotikajte se strokov česna in paradižnika, pustite to zelenjavo celo, vendar cvetača Priporočljivo je razstaviti na socvetje.

Poleg tega je treba korenje narezati na majhne kolobarje (debele približno centimeter), čebula prerežite na dve polovici, papriko pa narežite na trakove (širina teh je lahko od tri do pet centimetrov). Vse zelenje samo sperite v vodi in pustite, da se posuši.

Na dno že steriliziranega kozarca položimo koper, nato lovorov list in nageljnove žbice. Zelenjavo naložite poljubno – po plasteh ali naključno, vendar z njo napolnite kozarec skoraj do vrha.

Po tem začnite s pripravo marinade. V majhni ponvi morate združiti vodo, sol in sladkor v zgoraj navedenih količinah. Ponev postavite na majhen ogenj, počakajte, da voda zavre, nato pa to zmes kuhajte še nekaj minut, da se zrna popolnoma raztopijo. Nato ponev odstavimo s štedilnika in vanjo stresemo še manjkajočo sestavino – kis.

Marinado premešamo, nato pa z njo prelijemo zelenjavo v kozarcu, da jo tekočina popolnoma prekrije.

Vrh kozarca pokrijte s pokrovi, ga premaknite v veliko ponev in napolnite prazne odprtine med posodami z vodo. Upoštevajte, da mora biti voda segreta na 75 stopinj. Obdelovanec steriliziramo le 10 minut, nato pa kozarec tesno zapremo s kovinskim pokrovom, ohladimo pod brisačo ali odejo in postavimo za shranjevanje na hladnejše mesto.

Zelenjavni vrt v kozarcu za zimo brez sterilizacije

Glede na to, kakšno zelenjavo vam je uspelo nabrati z vrta, lahko v solato daste različno zelenjavo in celo koščke lubenice.

Vzemite trilitrski kozarec in na čisto dno položite 4 olupljene stroke česna, začimbe po okusu (na primer zrna črnega popra), nekaj zelišč (koper, peteršilj, dodajte tudi lovorjev list, pehtran, liste ribeza).

Zdaj položite zelenjavo: sesekljano korenje (dva srednja zadostujeta), sesekljano zelje, več rezin bučk, dve majhni kumari, celi ali narezani na koščke, več kosov buče in majhne cele paradižnike. V kozarec naložimo toliko zelenjave, kolikor jo gre.

Na vrh izbranega zelenjavnega vrta v kozarcu morate položiti čebulo, narezano na velike rezine, in več polovic sladke paprike, predhodno posejane. Na koncu je za okus priporočljivo dodati še koper in en strok česna.

Prelijte vso to zelenjavno lepoto topla voda in pustimo stati 15 minut, nato vodo iz kozarca odlijemo v primerno ponev, zavremo in ponovno prelijemo čez zelenjavo. Pustite vodo še četrt ure, nato jo vlijte nazaj v ponev, zdaj pa boste morali dodati tudi poln kozarec 6% kisa (ali tretjino kozarca, če je kis 9%), 4 žlice. navadne soli, kozarec granuliranega sladkorja brez diapozitiva in ponovno pustite, da mešanica zavre. Po takšni toplotni obdelavi, ko solato prelijemo z vrelo marinado, uporabljene posode ni treba sterilizirati.

Na koncu kozarec zapremo s pokrovom, obrnemo, zavijemo v odejo in pustimo, da se mirno ohladi. In to je vse, tvoje okusna solata pripravljena.

Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: Ni navedeno

Raznovrstna zelenjava "Zelembni vrt v kozarcu" vam bo pozimi vedno pomagala. Prvič, na jedi je veliko zelenjave naenkrat, drugič, pisana paleta barv, in tretjič, odlična predjed za vsako meso ali predvsem močne pijače. Zelenjavni vrt v kozarcu je zelenjava odlično shranjena v shrambi, sama priprava pa ne zahteva veliko težav. Izberite svojo najljubšo zelenjavo z vrta, kombinirajte velikosti in barve, jo dajte v kozarec, napolnite s slanico, sterilizirajte in konzervirajte.

Bolje je, da vso zelenjavo narežete na enake velikosti, na primer na kroge, nato pa jih lahko preprosto postavite v kozarec. Na vrtu je obvezna zelenjava, brez katere ne gre: paradižnik in paprika. Zdi se mi, da morajo biti prisotni, dajejo zelenjavi posebno aromo in okus je neverjeten. Potem poskusite sami - bučke, kumare, korenje, čebula, cvetača ali navadno zelje, black Eyed Peas, brokoli, vse po vašem okusu.

Za pripravo zelenjavnega asortimana "Vrt v kozarcu" za zimo bomo potrebovali 40 minut, donos izdelka je 1 liter.

Sestavine:
- korenje - 1 kos;
- bučke - 200 gramov;
- čebula (krimsko bela) - 1 kos;
- česen - 3 stroki;
- rdeča paprika - 1 kos;
- majhni paradižniki - 200 gramov;
- groba sol - pol žlice;
- prečiščena voda - 0,5 litra;
- beli sladkor - 1,5 žlice;
- namizni kis - 1 žlica;
- lovorjev list - 1 kos;
- grah pimenta - 2 kosi;
- zrna črnega popra - 5 kosov;
- nageljnove žbice - 1 popek;
- posušen koper z dežniki - 1 veja.

Recept s fotografijami korak za korakom:

Pripravimo vse sestavine za pripravo zelenjavnega krožnika "Vrt v kozarcu" za zimo.

Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje, bučko na kolobarje, česen olupimo.

Papriko olupimo in narežemo na trakove, jaz sem iz kolobarjev korenčka izrezala cvetove, da je moja bolj zabavna zelenjavni vrt v banki.

Na dno poparjenega kozarca položite vse začimbe - koper, lovorov list, piment in črni poper, nageljnove žbice.

Vso zelenjavo smo lepo zložili v kozarec, jaz sem na dno dala čebulne kolobarje z bučkami, ob straneh trakce paprike in korenje, na vrh pa paradižnik in česen, da je lahko ven.

V ponvi kuhamo slanico - vodo, sladkor, sol. Zavre in ugasnemo.

S pripravljeno slanico prelijemo našo izbrano zelenjavo.

Zdaj steriliziramo "Vrt v kozarcu" v veliki ponvi s časopisnim papirjem na dnu, čas sterilizacije - 15 minut. Je za litrske pločevinke, za pol litra - 10 minut, za tri litre - 20.

Kozarec vzamemo iz ponve in nalijemo kis. Sortiment "Zelenjavni vrt v kozarcu" pokrijte s pokrovom ali zvijte. Kozarec postavite na tla z glavo navzdol, pustite, da se ohladi za zimo, nato pa ga prestavite v shrambo.
To je vse, izbrana zelenjava za zimo je pripravljena! Pozimi boste dobili čudovit prigrizek in milijon pozitivnih čustev. V enem krožniku bo cel vrt!

Naj vas spomnimo, da smo zadnjič to konzervirali

Zgodi se, da ima v eni družini vsak svoje okusne preference. Eden ima rad kumare, drugi paradižnik. In nekateri naravnost obožujejo vloženo čebulo ali papriko. Vsem lahko ugodite, če pripravite zimski vrt paradižnika in kumar z dodatkom čebule in paprike. V kozarec lahko daste tudi drugo zelenjavo, vendar sem se odločila, da se osredotočim na ta že precejšen seznam izdelkov.

Marinada se izkaže za zelo okusno sladko in kislo. Naša družina ga preprosto obožuje. Zaradi bližine paradižnika postanejo kumare še bolj okusne in slajše. Zato je treba to pripravo opraviti v velike količine, da ga je dovolj za vsak dan in seveda ostane za praznična miza. Konec koncev, zimskih praznovanj ne morete narediti brez vaše najljubše vložene zelenjave.

Sestavine

kumare približno 1 kg
paradižnik približno 1,2 kg
bolgarski poper 3 kos.
čebula 2 kos.
peteršilj 5 vejic
grah pimenta 6 kosov.
lovorjev list 2 kos.
sladkor 4 žlice. l.
sol 3 žlice. l.
kis 9% 50 ml

Kako pripraviti zelenjavni vrt za zimo iz paradižnika in kumar

Začnimo z namakanjem kumar za 2 uri v hladni vodi. V tem času lahko operete trilitrske kozarce sode, zavrete pokrove in pripravite vso ostalo zelenjavo. V čist kozarec damo piment, dve vejici peteršilja in oprane kumare.
Kumare do vrha kozarca prelijemo z vrelo vodo. Pokrijte s pokrovom in pustite segrevati 20-30 minut.
Nato rahlo ohlajeno vodo skozi pokrov z luknjami vlijemo nazaj v ponev. Ponovno damo kuhat.
Medtem ko je voda na ognju, morate v kozarec napolniti sesekljano čebulo, papriko in preostale vejice peteršilja.
Nato posodo do vrha napolnimo s paradižniki, ki jih stresemo navzdol, da vanjo pride čim več plodov. In tako, da ni velikih praznin.
Vsebino kozarca napolnite z vrelo vodo. Ponovno pokrijte in pustite tako 20-30 minut.
Tekočino nalijemo v ponev. Dodajte mu sladkor in sol. Zavremo.
Kis nalijte neposredno v kozarec.
Posodo napolnite z vrelo marinado in jo takoj zvijte.
Končni izdelek morate obrniti in preveriti, kako dobro je kozarec zaprt. Pustite, da se končni vrt ohladi na glavo. Nato ga odložite v prostor za shranjevanje.