Kako okrasiti žele biskvit s sadjem. Žele torta s sadjem, kako kuhati

Večplastne torte s plastjo želatine na vrhu vedno pritegnejo več pozornosti kot njihovi sorodniki s smetano ali drugimi vrstami dekoracije. Mnogi menijo, da so takšne sladice zelo zahtevne za pripravo in da je priprava precej delovno intenzivna. Pravzaprav je zelo enostavno narediti žele na vrhu torte. Kako to narediti doma iz razpoložljivi izdelki, bo povedal ta članek.

Vrste tort

Obstaja več možnosti za torte z želejem na vrhu:

1. Osnova je narejena iz testa, nato plast kreme ali sufleja, slabost takšne torte pa je, da je precej kalorična in se dolgo pripravlja (upoštevajoč vse plasti). . Pomemben plus - neverjetno je videz in okus.
2. Torta brez peke na osnovi plasti zdrobljenih piškotov, zmešanih z maslom ali kondenziranim mlekom ali suhim sadjem. Ta sladica ima lahko tudi plast skute, jogurta ali smetane, ki jo prelijemo s plastjo želeja.
3. Sadna torta ali, kot ji pravijo gostinci, »sezonska torta«. Osnova takšne sladice je pogosto narejena iz krhkega testa, ki je precej tanko, ves prostor v notranjosti pa zasedajo celi sadeži in jagode ali njihovi koščki, ki jih na vrhu napolnimo z želirno maso. Včasih je to debela plast (vsaj 4 cm), včasih pa sadje preprosto prekrijemo s čopičem z gostim želejem, da so privlačnega videza in lažji za transport.

Na osnovi piškotov

Osnovni recept Torta z želejem na vrhu izgleda takole:

• Za začetek se speče biskvit iz šestih jajc. V ta namen stepamo jajca z 1 skodelico sladkorja, dokler se volumen ne poveča vsaj 3-krat.
• Masa mora postati skoraj bela, puhasta in gosta.
• Takrat mora biti pečica že ogreta na 200 °C, pekač pa obložen s pergamentom, ki ga rahlo namastimo.
• Nato v jajčno zmes z žlico vmešamo 1 skodelico moke, pri čemer žlico premikamo v eno smer od spodaj navzgor (to je zelo pomembno, če ne želite, da se biskvit spremeni v torto brez življenja).

• Testo vlijemo v pripravljen pekač in ga postavimo v pečico.
• Pečemo vsaj 40 minut, prve pol ure ne odpiramo vrat pečice, da se testo ne posede.
• Ko je biskvit pripravljen, ga ohladimo v modelu, nato ga odstranimo in podlago z ostrim nožem po dolžini prerežemo na 2 plasti.
• Nato plasti namažite s smetano, zložite eno na drugo in po vrhu premažite z majhno plastjo smetane (ne več kot 1 cm), da izravnate površino in jo pripeljete do popolnosti. V prihodnosti bo žele na njem izgledal popolno.
• Torto ohladimo v hladilniku, dokler krema ne postane čvrsta.

Nekaj ​​pomembnih vidikov

Mnogi nevedni ljudje, ki so poskusili z želejem na vrhu, niso uspeli samo zato, ker niso poznali nekaterih odtenkov priprave. Najpogostejša situacija: žele je kapljal s torte skupaj s smetano, in če kreme sploh ni bilo (bilo je takih poskusov), se je zgornja plast preprosto absorbirala v biskvit in jo spremenila v nekaj nerazumljivega.

Tudi marsikateri žele s sadjem se sploh ni strdil, čeprav so bila razmerja priprave pravilna. Kakšne so napake?

1. Najpomembneje je, da mora biti žele ob prelivanju popolnoma ohlajen do te mere, da se pojavijo prvi znaki zgoščevanja, to je želiranja.
2. Pomembna je tudi uporaba goste kreme, po možnosti na oljni ali smetanovi osnovi. Jajčna krema, pa tudi tiste iz stepene smetane, so popolnoma nezdružljive z želejem, saj imajo preveč vodeno strukturo, ki v kombinaciji z želejevo maso, ki se še ni strdila, postane bolj tekoča in odteka s torte.
3. In še nekaj: če je sadje načrtovano v želeju na vrhu torte, potem to ne smejo biti ananas in kivi - niso združljivi z želatino, saj njihovi encimi nevtralizirajo njihove lastnosti. Zato, če želite narediti žele s sadjem v notranjosti, se morate odločiti za druge možnosti ali uporabiti tiste v pločevinkah. Sadje, ki je bilo toplotno obdelano, je brez encimov.

Priprava kreme

Zato morajo tisti, ki še nikoli niso pripravljali takšnih sladic, začeti s preprostejšo možnostjo, na primer torto s češnjevim želejem. Na vrhu ga lahko okrasite s celimi jagodami, po želji jih prekrijete s tanko plastjo sladke mase.

Torej, za biskvit iz šestih jajc lahko pripravite kremo iz stepene kisle smetane s sladkorjem, v razmerju 3:1, ki ji dodate malo vanilina za boljšo aromo. Zmes stepamo, dokler ne dobimo puhaste, stabilne pene, vendar je pomembno, da ne pretiravamo, sicer se lahko kisla smetana spremeni v olje. Ko se krema začne gostiti, morate pozorno opazovati in zmanjšati hitrost mešalnika.

Nato dobljeno kremo premažemo s plastmi biskvita, prav tako zgornji del, ki jih je treba zgladiti z nožem. Torto vsaj za eno uro postavimo na hladno, da krema postane trša, takrat bo tudi žele na njej bolj stabilen in se hitreje strdi.

Nalijte žele

Za pripravo morate vzeti:

• 2 žlici. češnjev sok;
• 4-6 žlic. l. sladkor (odvisno od preferenc okusa);
• 25 g želatine in 150 g hladna voda da ga ločim.

Pustimo, da želatina nabrekne, nato pa jo razredčimo s češnjevim sokom, dodamo sladkor in segrevamo, dokler se popolnoma ne raztopi. V nobenem primeru ne dovolite, da tekočina zavre, sicer bo želatina izgubila svoje lastnosti. Nato ga je treba ohladiti, dokler ne postane gosto, in ko se pojavijo znaki zgoščevanja, na vrh prelijemo žele biskvit.

Kako vliti žele na torto?

Verjetno je vsak slaščičar začetnik naredil takšno napako: žele se je, ko ga je poskušal vliti v vzmetni model (za nadaljnje priročno odstranjevanje torte), izlil skozi spoj sten ali pa sploh ni bilo ustreznega kalupa . Kako se temu izogniti?

1. Če ni primernega modela za vlivanje želeja, potem lahko uporabite navadno široko skledo, ki je v premeru nekoliko večja od piškotne podlage. Obložimo ga s folijo za živila, prelijemo z želejem, pustimo, da se popolnoma strdi, nato ga vzamemo ven, nanj položimo piškotno podlago, odvečne robove pa obrežemo z rahlo segretim nožem na ognju.
2. Če je na voljo ustrezen vzmetni model, ki pa ni dovolj visok za polnjenje želeja, lahko njegovo višino vedno povečamo s folijo ali naoljenim peki papirjem, ki ju je treba za večjo gostoto večkrat prepogniti (navsezadnje morata zdržati tlak želatinske mase).
3. Kako narediti torto z želejem na vrhu, če iz vtičnice v modelu pušča tekočina? Rešitev je še vedno enaka: debel obroč iz naoljenega papirja, ki bo prekril biskvitno plast in se dvignil nad rob modela. Pomembna je gosta struktura papirne oblike, zato morate biti pri pripravi tega prstana natančni. In ne pozabite, da se žele vlije že na prvi stopnji strjevanja.

Brez peke torte

Za tiste, ki se ne marajo dolgo ukvarjati s kuhinjo in celo nekaj speči, bo po vašem okusu recept za torto (s fotografijo) z želejem na vrhu, vendar brez pečenja in z minimalno osnovo testa. . Še posebej fino pa je, da so takšne sladice manj kalorične kot biskvitne, pa tudi lažje prebavljive.

Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:

• 300 g navadnih piškotov;
• 150 g masla in enako količino skute;
• 700 g kisle smetane ali smetane;
• 180 g granuliranega sladkorja;
• dve vrečki želeja;
• 55 g želatine;
• vanilija;

Sadje se doda glede na barvo želeja: limeta - če je žele zelen ali rumen, oranžna - če je oranžna, jagoda - če je rdeč.

Priprava

1. Piškote zmeljemo v drobtine in zmešamo z maslom. Če masa ni dovolj prožna, lahko dodate nekaj žlic kondenziranega mleka ali smetane.
2. Dobljeno maso v enakomernem sloju položimo na dno pekača, močno pritisnemo z rokami, nato pa postavimo v hladilnik.
3. Želatino razredčimo v kozarcu hladne vode in ko nabrekne, segrevamo v parni kopeli, dokler se ne raztopi.
4. Z mešalnikom zmeljemo skuto s sladkorjem in vanilijo do kremaste mase. Pomembno je, da ni prav nobenih drobnih zrn skute (zato nekateri kuharji priporočajo pretiranje skute skozi sito).
5. Dodamo kislo smetano in še malo stepamo ter ob stalnem mešanju prilijemo želatino. Na hitro zmeljemo in vlijemo na piškotno podlago.
6. Masa se bo hitro strdila, zato morate hitro ukrepati, da bo zgornja plast enakomerna.

Ker je bil načrt imeti torto z želejem na vrhu, to pomeni, da morate pripraviti zgornjo plast:

• V manjši kozici razredčimo vsebino vrečk želeja v 600 gramih vode in malo segrevamo, da se vse dobro raztopi.
• Maso postavimo na hladno in ob občasnem mešanju preverimo njeno stanje: ko se masa začne rahlo gostiti, je čas, da prelijemo vrh.

Sadje v želeju na torti

Najpomembnejši trenutek ostaja: kako torto preliti z želejem, da bo sadje lepo razloženo v notranjosti?

Eno od glavnih pravil: ne naredite predebele plasti samega želeja, potem pri vlivanju sadje ne bo plavalo v naključnem vrstnem redu, kar se včasih zgodi, ko je zgornja plast velika.

Tako je ohlajeni žele za zgornjo plast že začel kazati znake želiranja, kar pomeni, da je čas za rezanje sadja:

• Če ima torta pomarančno ali limetino plast, ju skupaj s kožo narežemo na 5 mm debele kroge. Pomembno je, da uporabite res oster nož, da dobite lepe, enakomerne reze.
• V slikovitem vzorcu jih položimo na skutno plast torte, ki je že dobro zamrznjena (bolje se je prepričati in preizkusiti elastičnost s prstom).
• Nato na vrh previdno vlijemo žele v majhnih porcijah tako da se vzorec sadja ne moti. Hkrati je vredno zagotoviti, da raven pomarančne plasti ni veliko višja od samega sadja.
• Takoj ga vrnemo v hladilnik, dokler se zgornja plast popolnoma ne strdi, ob serviranju pa okrasimo z nekaj lističi mete ali velikimi koščki čokolade.

Če za torto uporabimo jagode

Ko polovico pripravljenega želeja vlijemo na torto, položimo cele jagode z ostrim delom navzgor in jih položimo tesno skupaj. Omeniti velja, da je treba jagode izbrati vnaprej, tako da so nepoškodovane in enake velikosti.

Ko so vse jagode položene v vrsto, torto postavite na hladno za 10-15 minut, da ta plast postane bolj elastična in jih pritrdi. Pomembno je, da se ne strdi do konca, sicer se izgubi enakomernost zgornje plasti. To nikakor ne vpliva na okus, pomembna pa je tudi estetika.

Torte, okrašene z želejem, izgledajo zelo razkošno. Tako domačo dobroto je prijetno postaviti na mizo med prazniki ali pa jo zapakirati v lepo škatlo in se z njo odpraviti na obisk. Torto lahko napolnite z debelo plastjo želeja, znotraj katerega bodo jagodičevje in rezine sadja, ali pa bo plast želeja tanka, ki daje sijaj sadju, ki obroblja vrh torte.

Boste potrebovali

• Domači žele s sadjem.
• želatina (20 g vrečka)
• voda (1 kozarec)
• granulirani sladkor (1/2 skodelice)
• jagodičevje ali sadni sok (1 kozarec)
• rezine jagod in sadja
• marmelada (4 žlice)
• Žele iz vrečke
• vrečka sadnega želeja (1 kos)
• vino (100 ml)
• granulirani sladkor (1/2 skodelice)
• pekač ali pergamentni papir
• Žele za nadev torte
• vrečka želeja za nadev torte
• sok ali voda (250 ml)
• granulirani sladkor (2 žlici)
• kulinarični čopič

Navodila

1. Domači žele s sadjem Želatino v prahu namočite v kozarcu hladne vrele vode. Pustimo, da se želatina namaka 30 minut. V zajemalko nalijte jagodičevje ali sadni sok, dodajte granulirani sladkor. Prekuhaj. Nekoliko ohladimo in prilijemo nabreklo želatino. Ob nenehnem mešanju želatino popolnoma raztopimo. Precedite v veliko skledo. Tekočini dodajte rezine sadja in jagodičja. Ohladite, dokler ni rahlo viskozen.

2. Končano torto pokrijte s tanko plastjo džema ali marmelade. Izdelek mora biti v razcepljeni obliki, katere stranice so višje od ravni torte. Če nimate takšne oblike, torto tesno ovijte s pergamentnim papirjem. Žele ne sme teči po robovih. Ohlajen žele s sadjem vlijemo na plast marmelade in torto postavimo v hladilnik.

3. Žele iz vrečke Namočite žele iz vrečke, kot piše v navodilih. V zajemalki primešamo vino z kristalni sladkor, zalijemo z raztopljenim želejem in zavremo. Nenehno mešajte, dokler se zrna želeja popolnoma ne raztopijo. Kul.

4. Vrh torte, tistega, ki je v vzmetnem modelu ali zavitega v pergament, obložite z lepo narezanim sadjem. Z jedilno žlico po malem tanko prelivamo sadje in pustimo, da se žele strdi. Še bolje, torto takoj za 10 minut postavite v hladilnik. Po tem odstranite in izlijte preostali žele. Pustimo, da se strdi.

5. Žele za polnjenje torte Zmešajte suho zmes iz vrečke s kristalnim sladkorjem, dodajte vodo ali sok in postavite na ogenj. Vreti eno minuto. Torto, okrašeno s sadjem ali jagodami, ohladite v hladilniku. Ta žele se zelo hitro strdi, zato ga je treba na torto nanesti še vročega.

6. Za nanos na torto sta lahko dve možnosti. Ali pa ves žele naenkrat vliješ na torto. Enakomerno ga porazdelite po površini, začenši od sredine do robov. Ali pa uporabite čopič za pecivo. Potopite ga v žele in pobarvajte plast sadja ali jagodičja, da bo vaša zgornja dekoracija svetla in sveža.

Tartleti z jagodnim želejem so očarljiva sladica in ne samo za otroke.

Boste potrebovali

• Za tartlete:
• - 300 g moke;
• - 3 rumenjaki;
• - 100 g sladkorja;
• - 200 g masla.
• Za polnjenje:
• - 4-5 breskev;
• - 2 kozarca vode,
• - 0,5 skodelice jagodičevega sirupa;
• - 3 žlice želatine.
• Za okras:
• - jagode (po okusu);
• - stepena smetana;
• - listi mete (melisa).

Navodila

1. Moko presejemo, dodamo na kocke narezano maslo in sladkor. Vse skupaj mešamo z rokami, dokler ne nastanejo drobne drobtine. Po tem dodamo rumenjake in zgnetemo testo. Testo zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 30-40 minut.

2. Ohlajeno testo razvaljamo v plast debeline 3-4 mm, izrežemo kroge, enake premeru kalupov. Namastite modelčke maslo, položite kroge testa, trdno pritisnite na dno in stene modelčkov.

3. Na vrh položimo krog peki papirja in napolnimo modelčke z grahom. Tartlete pečemo v pečici, ogreti na 200°C, 10-15 minut. Nato odstranimo grah in pečemo še 5-7 minut, do zlato rjave barve, ohladimo.

4. Želatino prelijemo s 1/4 skodelice vode in pustimo 20-30 minut, da nabrekne. Segrejte dva kozarca vode, prelijte jagodni sirup in kuhajte 1-2 minuti. Želatino raztopite v jagodnem sirupu, ohladite na sobno temperaturo in premažite s čopičem notranja površina tartlete, postavite v hladilnik in pustite, da se strdi.

5. Breskve temeljito operemo, odstranimo meso iz peščic in narežemo na koščke. Koščke breskev položite v tartlete, napolnite z jagodnim želejem in pustite v hladilniku 2-3 ure, dokler se popolnoma ne strdi. Ob serviranju okrasite z jagodami, stepeno smetano, listi melise ali mete.

Obstaja veliko različnih sladic, ki jih lahko pripravite brez peke v pečici. Ena najlepših in najbolj okusnih je torta iz piškotov in želeja. Ta torta lahko na mizi izgleda zelo impresivno in je kot nalašč za tiste, ki se ne marajo obremenjevati s pečico.

Lahka zračna sladica

Za pripravo lahkega želeja vzemite: - žele v vrečkah - 3-4 kos.; - kisla smetana - 200 g; - banane - 2 kos. 2 kos; - vanilin - 500 g. Da bo žele bolj gost, dodajte malo manj vode, kot je navedeno v navodilih. Za strjevanje žele vlijemo v približno 2 cm debele modele (ali v velike krožnike). Zamrznjen žele z nožem narežemo na majhne kocke in prelijemo v veliko skledo. Tja položite olupljene in narezane na kocke ali majhne rezine kivi, pomaranče, mandarine in banane. Po tem vzemite kislo smetano in jo stepite s sladkorjem, dodajte malo vanilina. Želatino raztopimo v vreli vodi in jo med stalnim mešanjem postopoma vlijemo v kislo smetano. V posebni skledi zmešamo sadje, želejeve kocke in piškote, nato zmes prelijemo s stepeno kislo smetano in želatino ter pustimo, da se ohladi na hladnem. Ko se torta strdi, skledo za nekaj sekund spustimo v vrelo vodo, da se robovi sladice odmaknejo od posode, in pripravljeno torto prevrnemo na krožnik.

Večplastna torta z želejem in piškoti

Za pripravo sijočega želeja vzemite: - nektarine - 15-20 kos; - banane - 2 kos; 2 kos; mleko - 200 g; - suhi sladkorni piškoti - 300 g žele barve - rdeča, rumena in zelena. Najprej vzemite pekač za torto in dno popolnoma obložite s kivijem, nektarino, grozdjem in bananami (to bo vrh torte). Zeleni žele razredčimo z vodo, segrejemo in prelijemo čez sadje. Skledo postavimo v hladilnik, da se prva plast torte strdi. V tem času rdeči žele razredčite z vročo vodo in pustite, da se ohladi. Ko se 1. plast torte strdi, nanjo položimo jagodičevje in jih napolnimo z rdečim želejem. Pekač postavimo nazaj v hladilnik. Medtem olupimo pomaranče in jih narežemo na majhne kolobarje. Pekač vzamemo ven, na drugo plast položimo pomaranče in jih napolnimo z rumenim želejem. Obliko postavite v hladilnik. V tem času se lotite priprave zadnje plasti torte: zmešajte kislo smetano s sladkorjem in dodajte želatino in piškote, razredčene v toplem mleku. Končno plast na hitro vlijemo v tortni model in sladico postavimo v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi. Končano torto preložimo na velik krožnik in okrasimo po okusu.

Koristen nasvet
Pri nanosu tankega sloja želeja pazimo, da se barva želeja ujema z barvo sadne dekoracije. Rdeče jagode in sadje napolnite z rdečim želejem, rumene pa z rumenim. Če uporabljate večbarvni vrh, ga napolnite s prozornim želejem.

Obstaja spletna stran, ki pravi, da ji je ta torta nekoliko podobna, le da je tukaj namesto sadnega želeja dodano sveže sadje. Nežen žele iz kisle smetane, lahka biskvitna torta, sočne jagode - torta postane lahka, slastnega okusa. Za torto lahko uporabimo skoraj vse jagode ali sadje, le jabolka tukaj verjetno niso preveč primerna - so nekoliko trda. Poleti je zelo lepa torta dobimo z malinami, jagodami, robidnicami, kovačniki. Torta s češnjami je zelo okusna. Pozimi ga pripravim s kakijem. Ponavadi uporabim dve ali tri vrste sadja. Lepo izpade, če je vrh torte lepo obložen s koščki sadja v kontrastni barvi, na primer rdeče in zelene (jagode in kivi, maline in kivi) ali rumene in zelene (marelice in grozdje). V žele torto je dobro dati banane, vendar banan ne dajajte na vrh, sicer bodo na zraku oksidirale in potemnile. to poletna sadna torta Naredite jo lahko kot eno veliko torto ali po porcijah za vsakega gosta v skledah; v vsakem primeru je uspeh te slastne sladice zagotovljen.

Sestavine:

za biskvit:

• 3 jajca
• 1 skodelica sladkorja
• 1 skodelica moke
• (navadna očala)

za žele iz kisle smetane:

• 3 žlice. l. želatina
• 200 ml hladne vrele vode
• 800 g kisle smetane 20-25% maščobe
• 1 skodelica sladkorja
• vanilin neobvezno

• poljubno sadje (ali jagodičje) - 500-700 g (imam 2 banani, 2 nektarini, 2 kivija)

Recept za žele sadno torto:

Za biskvit: jajca s sladkorjem penasto stepamo 7-10 minut, nato dodamo moko, premešamo z žlico, vlijemo v namaščeno skledo večnamenskega kuhalnika, pečemo 60 minut na načinu "peka". Končan biskvit vzamemo iz sklede, popolnoma ohladimo in narežemo na kocke. Navodila s fotografijami po korakih Ogledate si lahko pripravo klasičnega biskvita – Skoraj vse naredimo na enak način, le da namesto 5 jajc vzamemo 3.

Ko pripravljam to torto za praznike, biskvit spečem dan ali dva pred slavjem, bo biskvit sedel, nič se mu ne bo zgodilo, potem pa pripravim žele iz kisle smetane, sadja in torto dokončam. Izkazalo se je, da ni tako naporno.

Za žele iz kisle smetane: želatino namočite v kozarcu hladne vrele vode 40-60 minut.

Medtem stepamo kislo smetano s sladkorjem, dokler se sladkor ne raztopi. Boljše je seveda s kislo smetano 25% maščobe. Nekoč sem jo naredil s 15% kislo smetano, torta ni dobro držala oblike, nihala je)) S kislo smetano z nizko vsebnostjo maščobe je bolje, da jo naredite v skledah ali dodate malo več želatine, da bo žele močnejši.

Namočeno želatino zavremo, vendar ne zavremo, vročo vlijemo v kislo smetano in sladkor, premešamo.

Vse sadje operemo in narežemo.

Začnemo sestavljati žele torto s kislo smetano. Potrebovali boste velik obrazec. Naredil sem ga v trilitrski ponvi z oznakami premikov, torta se je izkazala za prostornino 2,5 litra. To pišem zato, da si lahko predstavljate velikost zahtevanega obrazca.

Na dno čim lepše položite koščke sadja; to bo potem vrh torte.

Nanje položimo polovico biskvitnih kock in polovico sadja. Previdno napolnimo z želejem iz kisle smetane, da se vzorec na dnu ne izgubi. Postavimo v hladilnik, dokler se ne strdi (pol ure do uro).

Nato dodamo preostale biskvitne kocke, izmenjaje s sadjem, ter zalijemo s preostalo kislo smetano.

Če se je krema (žele) v tem času že začela strjevati, jo malo segrejte, jaz to naredim v mikrovalovni pečici. Ko vse zložimo, z roko ali žlico rahlo pritisnemo po vrhu, da so vse biskvitne kocke v kremi, naredimo ravno površino, to bo spodnji del torte, da potem enakomerno stoji.

Kdo se bo vprašal: zakaj bi to delali v dveh fazah, zakaj ne bi naenkrat dali celega biskvita in naenkrat vlili vso kremo? Lahko tudi tako, vendar se bo potem vsa kisla smetana takoj razlila, zgornji kosi biskvita pa morda ne bodo v kremi in bodo morda nekoliko suhi. Če pa komu paše, lahko daš vse sadje naenkrat, ne da bi kaj naložil, cel biskvit in vse skupaj preliješ s smetano, bo tudi okusno.

Žele torto s kislo smetano sestavim zvečer in jo čez noč postavim v hladilnik. Zjutraj pekač za nekaj minut znižamo. topla voda, na pekač pritrdimo ravno ploščo, torto obrnemo, na krožniku bo končala s sadjem navzgor.

Če se kdo boji teh manipulacij, lahko dno in stene kalupa pokrijete s filmom za živila, potem vam ga ni treba spustiti v vodo, ampak ga preprosto obrnite na krožnik in odstranite film.

Malo poigravanja in naša čudovita žele torta s sadjem je pripravljena!

Dober tek!!!

Zahvaljujemo se Oksani Baibakovi za recept s fotografijami!

S spoštovanjem, Natalia.

Žele torta s sadjem - pravo umetniško delo, za katerega lahko naredite žele kremo s kislo smetano in skuto ali preprosto prozoren. Zahvaljujoč sadnemu polnilu lahko ustvarite slaščičarsko mojstrovino neopisljive lepote in edinstvenega okusa. Ta torta je vseletna: kot nalašč za poletje, ko si v vročini ne želite ravno obremenjevati želodca s sladicami z obilico bogate maslene kreme, pozimi pa bo telo razveselila z močno vitaminski koktajl, ki ga v tem času tako primanjkuje. Kot model za takšno sladico lahko služi skoraj vse - od oblikovanega pekača do navadne okrogle sklede ali pekača.

Pomembno! Svetujem vnaprej glede na to, kaj boste uporabili za torto. Pekač ali skledo lahko pokrijemo z navadno folijo za živila, s katero lahko pripravljeno torto zlahka vzamemo iz modela, ne da bi razpadla, ali pa je dovolj, da takšno posodo za 5 sekund potopimo v vročo vodo, ki se bo tudi nekoliko stopila. želeja, ki je v stiku z modelom in omogočite, da se torta zlahka izmuzne. Če uporabljate vzmetni pekač, je priporočljivo uporabiti fen, s katerim pekač segrejete po celotnem premeru in nato nežno sprostite objemko. Previdno odstranimo model in si z nožem pomagamo, da se želejev nadev po potrebi loči od njega.

Kako izbrati prave sestavine

Za sadni nadev izberite sadje in jagode po lastni presoji ali glede na sezono. Če želite narediti torto z belim želejem, uporabite za ta primer kislo smetano, smetano ali skuto. Uporabite lahko žele s poljubnim okusom.

Preprost recept za žele sadno torto

Kuhinjski aparati: kalup za bodočo torto, kuhinjska deska za rezanje, nož, ponev ali ponev, žlica, široka skleda, velika posoda.

Sestavine

Priprava po korakih

Video recept

Pripravo te sladice si lahko ogledate v spodnjem kratkem videu. Na enak način lahko pripravite biskvit s sadjem : za to morate le pripraviti biskvitno maso (kako jo naredite boste videli v spodnjem receptu) in speči biskvit, medtem narediti sadni vrh torte, ko je biskvit pečen pa ga ohladiti. , nato prelijemo s sadnim želejem, vse skupaj oblijemo s tortno plastjo, da pade v model in vse skupaj ponovno napolnimo s preostalim želejem.

Recept za žele torto iz kisle smetane s sadjem in biskvitom

Čas kuhanja: 6-7 ur.
Število porcij: 8-12.
Kuhinjski aparati: pečica, mešalnik; pekač, oblika za bodočo torto (skleda, pekač itd.), 2 globoki posodi, oprijemljiva folija, deska za rezanje, nož, ponev ali ponev, 3 žlice, velika posoda.

Sestavine

Priprava po korakih

Video recept

Na enak način lahko storite skutina žele torta s sadjem , potem ko skuto pretlačimo skozi cedilo ali zmeljemo v mešalniku. V zgornjem receptu in v spodnjem videu je biskvit narezan na kocke in napolnjen z želejem, lahko pa uporabite tudi cel biskvit ali polovico, ki se ohlapno prilega v model s sadjem.

Nekateri slaščičarji svetujejo uporabo škroba v testu za biskvit (1 žlica za današnji recept). Po njihovem mnenju bo torta postala bolj puhasta.

Kako okrasiti takšno torto

Pravzaprav imajo takšne torte že svojo dekoracijo v obliki nadeva iz sadja in jagodičja. Dodatno jih lahko okrasimo z listi mete ali melise.

Kako postreči to torto

Bolje je, da takšne torte postrežete na mizo cele, da se vaša sladica prikaže v vsem svojem sijaju, nato pa z ostrim nožem narežite na porcije in razdelite na krožnike.

Možne druge možnosti priprave in polnjenja

Aktivno se uporabljajo tudi kot polnilo za žele torte. zimsko obdobje zamrznjeno sadje in celo marmelado. Namesto biskvita lahko kot podlaga za sadni žele namesto biskvita služijo zdrobljeni piškoti, polnjeni s stopljenim maslom. Nastalo maso je treba poravnati v obliki bodoče torte in ohladiti v hladilniku, preden nanjo položite žele.

Zaključek

Bodite pozorni na torto "Broken Glass" - še ena zelo lepa različica sadne sladice. No, in posvečen ljubiteljem vsega čokoladnega, recept za neprekosljivo torto "Tri čokolade"!

Ne pozabite vsem v komentarjih povedati, kako ste naredili torto s sadnim želejem in kakšen okus se vam in vašim najdražjim zdi!

Receptželena torta s sadjem:

Najprej se morate pripraviti biskvit. Služila bo kot osnova za torto in njen slasten nadev. Poleg tega morate pripraviti klasičen biskvit, ki vsebuje samo sladkor, jajca in moko, saj bo biskvit s sodo za ta recept premehak in na koncu vas rezultat ne bo zadovoljil. Klasični biskvit pripravimo zelo preprosto: rumenjake s pol kozarca sladkorja stepemo do bele barve.

Tako kot rumenjake stepemo beljake s sladkorjem (preostalo polovico), dokler ne nastane čvrst sneg.

V rumenjakovo-sladkorno maso dodamo polovico presejane moke, zmešamo do gladkega, z lopatko s krožnimi gibi vmešamo tretjino beljakove mase. V zmes presejemo preostalo moko, dodamo vanilin, premešamo. Nazadnje v srednjih porcijah dodamo preostale beljake. Biskvitno testo mora biti zračno, puhasto in rahlo.

Testo vlijemo v pekač, obložen s pergamentom, in ga rahlo zgladimo z lopatko. Biskvit pecite do pripravljenosti, približno 40-45 minut (prvih 20-30 minut ne odpirajte pečice) pri 180 stopinjah.

Končan biskvit ohladimo in ko je popolnoma ohlajen ga prerežemo na dva enaka dela.

Prvi del bo služil kot osnova za torto, drugi pa je treba razrezati na kocke.

Priprava kisle smetane: najprej pripravite želatino in ji dodajte vodo, da ima čas, da nabrekne pred segrevanjem. Po 10 minutah segrejte maso v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici, pri čemer se izogibajte vrenju (želatina lahko izgubi želirne lastnosti).

Zmešajte kislo smetano (15-20% maščobe) s kondenziranim mlekom, vlijte želatinsko maso, premešajte.

Breskve in nektarine narežemo na večje kocke, banane na rezine. V isti vzmetni model položimo tortno podlago (strane ponovno obložimo s pergamentom ali folijo za živila), nanjo v naključju zložimo biskvitne kocke in koščke sadja.

Na vrh prelijemo kislo smetano in torto pustimo stati na sobni temperaturi približno 10 minut, da ima krema čas, da nasiči biskvit.

Nato prestavimo v hladilnik, da se popolnoma strdi za 3-4 ure. Končano sladico previdno vzemite iz modela in okrasite po želji, na primer piškotne drobtine in koščke sadja.

Pred serviranjem narežemo na porcije. Sadna torta v želeju je pripravljena!