Kışa hazırlıklar - kışa salatalık hazırlamak için genel kurallar ve tarifler. Kışa salatalık hazırlamak için en iyi tarifler

İçindekiler:

• salatalıklar
• Domates
• dolmalık biber
• Havuç
• Yeşillik
• Sebze yağı
• Biber

Bir notta!

Malzemelerin sayısı belirtilmemiştir, çünkü pilav için içinde bulunan herhangi bir sebzeyi kullanabilirsiniz. şu an elde. Ambalaj kavanozları 0,5 - 0,8 litreye uygundur.

Hazırlık:

Büyük salatalıkları soyun, 4 parçaya bölün ve ortasını tohumlarla birlikte kesin. Daha sonra hazırlanan dilimleri küpler halinde kesin, bir tavada sıcak yağa koyun ve yarı saydam olana kadar kızartın. Kalan sebzeleri işleyin, küp veya dilimler halinde kesin ve salatalıklara ekleyin.

Sebze karışımına damak tadınıza göre baharat ekleyin ve tüm sebzeler pişene kadar pişirin. Karışımı sıcak bir kaba koyun, hemen kapakları açın ve "güveç" i bir kürk mantoyla örtün.

Üstelik sadece soğuk meze olarak değil, garnitür olarak servis ederken ısıtabilirsiniz.

Kavanozlarda kış için aşırı büyümüş salatalık salatası

İçindekiler:

• Salatalık – 3 kg
• Taze dereotu - büyük bir demet
• Soğan - yarım kilo
• Bitkisel yağ – 250 ml
• Tuz - çeyrek bardak
• Sirke %6 – 250 ml
• Şeker - yarım bardak

Hazırlık:

Salatalıklar soyulmuş, dilimler halinde kesilmiş. Dereotu ince ince doğrayın. Soğanı halkalar halinde kesin.

Hazırlanan sebzeleri kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin: salatalık, dereotu, soğan, salatalık vb.

Yağ, tuz, sirke ve şekerden soğuk bir dökün, yani karışımı kaynatmaya gerek yoktur. Karışımı salatanın üzerine dökün ve 3 saat bekletin.

Kavanozların sterilizasyonu: 1 litre – 10 dakika; 0,8 l – 8 dakika; 0,5 l – 5 dakika.

Aşırı büyümüş salatalıklardan “turşu”

İçindekiler:

• Büyük salatalık – 1 kg
• Şeker – 5 yemek kaşığı. kaşıklar
• Tuz – 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Su – 1,5 su bardağı
• Sirke %9 – yarım bardak
• Siyah ve yenibahar bezelye - tatmak
• Kişniş – 1 çay kaşığı
• Hardal tohumları – 1 yemek kaşığı. kaşık
• Tarçın - küçük parça

Hazırlık:

Hızlandırıcı salatalıkları soyun (çok pürüzlülerse), dört parçaya bölün ve istenirse çekirdeklerle birlikte ortasını kesin. Daha sonra hazırlanan sebzeleri küçük "sütunlar" halinde kesin, bir dakika kaynar suya indirin, bir kevgirden geçirin ve kavanozlara koyun.

Su, baharat ve baharatlardan bir turşusu hazırlayın, büyümüş turşuları dökün, su banyosunda 20 dakika pastörize edin.

Aşırı büyümüş salatalıklardan şekerlenmiş meyveler

İçindekiler:

• Aşırı büyümüş salatalık
• Şeker – yarım kilo
• Su – 0,5 l
• Öğütülmüş zencefil - tatmak
• Öğütülmüş karabiber - tatmak

Hazırlık:

Şeker, baharat ve sudan şurup yapın. Salatalıkları soyun, parçalara ayırın, ortasını çıkarın. Daha sonra parçalara ayırın, şuruba batırın ve düşük ateşte salatalıklar şeffaflaşana kadar pişirin. Pişirme sırasında muhtemelen kaçınılmaz olan köpük görünecektir. Dolayısıyla kaldırılması gerekiyor.

Salatalık dilimleri şeffaf hale gelince süzgece aktarın. Daha sonra şurup çekilmişse tabaklara koyup fırında kurutun. Saklamadan önce şekerlenmiş salatalıklara şeker serpin.

Aşırı büyümüş salatalıklardan ilk yemekler için pansuman

İçindekiler:

• Salatalık – 1 kg
• Soğan – 200 gr
• Havuç – 200 gr
• Sarımsak – büyük kafa
• Sitrik asit – 5 gr
• Tuz – 25 gr
• Taze tarhun - isteğe bağlı

Hazırlık:

Salatalık posasını kabuksuz ve büyük tohumları küpler halinde kesin.

Ayrıca soyulmuş havuç köklerini de doğrayın.

Sarımsakları ince ince doğrayın ve soğanı doğrayın.

Malzemeleri bir kaseye koyun, limon ve tuzu ekleyin.

Karıştırın ve bir saat bekletin.

Daha sonra karışımı 15 dakika kaynatın ve yuvarlayın.

Bu sos turşu ve çorbalara çok yakışacak ve buzdolabında saklanabilir.

Salatalık havyarı

İçindekiler:

• Büyük salatalık – 1 kg
• Tatlı biber – 2 bakla
• Soğan – 200 gr
• Domates - yarım kilo
• Havuç – 300 gr
• Tuz – 60 gr
• Sebze yağı

Hazırlık:

Salatalık meyvelerini soyun, irice rendeleyin ve mümkünse iri çekirdekleri seçin. Domatesleri haşlayın, kabuğunu çıkarın ve meyveyi kıyma makinesinden geçirin. Biberleri fırında pişirin, çekirdeklerini ve kabuğunu çıkarın, küpler halinde kesin. Havuçları rendeleyin ve yağla birlikte bir tavaya aktarın. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, havuçlara ekleyin ve birlikte kızartın.

Tüm sebzeleri birleştirin, tuz ekleyin, karıştırın ve 40 - 45 dakika pişirin. Havyarı kavanozlara koyun, yuvarlayın ve sıcak bir şeye sarın.

Deniz topalak ile büyümüş salatalıklardan reçel

İçindekiler:

• Soyulmuş yumurta sarısı – 1 kg
• Deniz topalak – yarım kilo
• Şeker – 1.100 kg
• Buzlu su

Hazırlık:

Salatalıkları 4 parçaya bölün, ortasındaki çekirdekleri çıkarın, küpler halinde kesin ve uygun bir kaseye dökün. 10 dakika buzlu su dökün, ardından suyu boşaltın ve salatalıkların üzerini şekerle kaplayın (toplam ağırlıktan 100 gr alın).

Temiz, kuru deniz topalaklarını ezin, şekerle karıştırın ve ateşte kaynatın. Daha sonra tatlı kütlenin soğumasını bekleyin, şurubu süzün, salatalıkların üzerine dökün ve ateşe verin.

Sobanın ısınması yüksek olmamalı, ortalamanın biraz altına ayarlanması daha iyidir. Salatalık parçalarını yarı saydam hale gelinceye kadar pişirin. Daha sonra litrelik kavanozları yere dökün ve yuvarlayın.

Genç yeşil sebzelerin nasıl tuzlanacağını arıyorsanız, oldukça iyi ve yeterli olan sayfaya bakın. ilginç tarifler salatalık turşusu.

• Kış için salatalık turşusu (çeşitli tuzlama seçenekleri)

Hafif tuzlu salatalıklarla çıtır çıtır yapabilirsiniz:

Salatalıklı Lecho

Hiç salatalıklı leçoyu denediniz mi? Mutlaka deneyin! Yaz sebzelerinin tadına herkes bayılacak. Aşırı büyümüş salatalıklar burada uygun olacaktır.

İçindekiler:

• domates – 1,5 kg;
• salata biberi – 0,5 kg;
• salatalık – 2,5 kg;
• toz şeker- 100 gram;
• sarımsak – 1 kafa;
• sirke %6 - 100 ml;
• rafine yağ – 100 ml;
• kaya tuzu – 1,5 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Domates ve dolmalık biber Biberin çekirdeklerini çıkardıktan sonra kıyma makinesinden geçirin. Bir tencereye dökün.

Bükülmüş sebzelere toz şeker, tuz, bitkisel yağ ekleyin, kabı orta ateşe koyun, kaynatın, alevi azaltın, 15 dakika daha pişirin.

Salatalıkları 1 cm kalınlığında yarım halkalar halinde kesin ve kaynayan domatesin içine 10 dakika koyun.

Sarımsakları bir sarımsak presi kullanarak öğütün, salatalıkların arkasına ekleyin, 5 dakika pişirin, sirkeyi dökün ve elde edilen karışımı steril kavanozlara dökün, steril kapaklarla kapatın, ruloları bir battaniyeye sarın, kavanozları kapak üzerine çevirin.

Kendi suyunda salatalık

Bu ilginç reçelin hazırlanması kolaydır. Salatalık ve biberler çıtır çıtır ve yazın tadını anımsatıyor.

İçindekiler:

• salatalık – 4,5 kg;
• toz şeker - 1 yemek kaşığı;
• sirke %6 - 1 yemek kaşığı;
• dolmalık biber – 0,5 kg;
• bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı;
• taze yeşillikler (dereotu, maydanoz) - her biri 1 demet;
• soğan – 0,5 kg;
• tuz – 1/3 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Salatalıkları halkalar, soğanları ve biberleri ince yarım halkalar halinde kesin ve yeşillikleri bir bıçakla doğrayın.

Tüm sebzeleri derin bir kapta karıştırın, geri kalan malzemeleri ekleyin, karıştırın, meyve suyunun oluşması için kaseyi iki saat bekletin.

Salatayı haşlanmış kavanozlara koyun, kapaklarla örtün, kalın tabanlı bir tavaya koyun ve salatayı kavanozlarda yaklaşık 20 dakika sterilize edin. Kapaklarla kapatın, sıcak bir bezle örtün ve tamamen soğuyana kadar bekleyin. Kavanozları boynunuza koymak gerekli değildir.

Kış için baharatlı salata

Baharatlı bir tada sahip bu basit salata, soğuk havalarda evinizi memnun edecek.

İçindekiler:

• soğan – 0,5 kg;
• sarımsak – 2 kafa;
• salatalık – 2,5 kg;
• taze tarhun - tatmak;
• kaya tuzu – 50 gr;
• sitrik asit – 50 gr.

Hazırlık:

Tohumlarından soyulmuş salatalık posasını ve soğanı küpler halinde kesin.

Sarımsakları ve tarhunları doğrayın, sebzelere ekleyin, sitrik asit ve tuz serpin, her şeyi karıştırın ve salatayı bir saat demlenmeye bırakın.

Elde edilen karışımı yaklaşık 15 dakika kaynatın, sıcak olarak kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Karanlık bir yerde saklayın.

Kore salatalıkları

Baharatlı yiyecekleri sevenler için salatalıkla başka bir atıştırmalık seçeneği sunuyorum. Kore havuçlarını sevenler bu tarife bayılacak.

İçindekiler:

• salatalık – 2,5 kg;
• havuç – 1,5 kg;
• sarımsak – 2 kafa;
• kişniş tanesi – 2 çay kaşığı;
• öğütülmüş kırmızı biber – 1,5 çay kaşığı;
• kırmızı biber – 2 çay kaşığı;
• kaya tuzu – 170 gr;
• rafine yağ – 260 ml;
• sirke %6 - 0,5 yemek kaşığı;
• içme suyu – litre;
• toz şeker – 270 gr.

Hazırlık:

Salatalıkları uzun şeritler halinde doğrayın, havuçları soyun, Kore salatası gibi rendeleyin, sarımsakları presten geçirin. Her şeyi karıştırın ve steril kavanozlara koyun.

Ayrı bir tavada turşuyu hazırlayın, toplu malzemeleri sıvı olanlarla (sirke hariç) karıştırın, kabın içindekileri kaynatın, sirkeyi dökün ve turşuyu kavanozlara dökün, üzerini kapatın.

Kore usulü salatalık kavanozlarını kaynar suda yaklaşık 15 dakika sterilize edin. Kapaklarla kapatın. Salatanın bulunduğu cam kabı sıcak bir şeyin altında soğutun.

Not: Bodrumlar salatalıklarla dolu. Yummy on Your Table web sitesine ilk defa giriyorsanız ve beğendiyseniz diğer ilginç tarifleri kaçırmamak için güncellemelere abone olmanız gerektiğini düşünüyorum. Sonuçta hala domates, patlıcan, kabak ve diğer sebzeleri tuzlamamız gerekiyor.

Kornişonlar hakkında - bu kış için en popüler hazırlıklardan biridir. Salatalıklarla neler yapılabilir: Tuzlanır, salamura edilir, fermente edilir, çeşitli atıştırmalıklar ve salatalar şeklinde hazırlanır. Güzel kokulu, çıtır, irili ufaklı, baharatlı ve tatlı, domatesli ve elmalı - masamızda her zaman bir yeri olacak.

Salatalık hazırlamak için lezzetli ve kanıtlanmış tarifler arıyorsanız seçimlerimize dikkat etmenizi tavsiye ederim. Tariflerimize göre kış için salatalık yapın ve sevdiklerinizi en sevdiğiniz atıştırmalıklarla sevindirin!

1. Kırmızı kuş üzümü ile konserve salatalık

Ürünler:

• Salatalık 600 gram
• Sarımsak 2 diş
• Bir soğan
• Kırmızı kuş üzümü 1,5 su bardağı
• Karabiber, üç bezelye
• Üç karanfil
• Su 1 litre
• Şeker 1 yemek kaşığı.
• Tuz 2,5 yemek kaşığı.

Salatalıkları yıkayın. Baharatları kavanozun dibine yerleştirin. Salatalıkları kavanoza dikey olarak yerleştirin. Yarım bardak kuş üzümünü dallarından soyun ve yıkayın. Bu meyveler salatalıkların arasına dağıtılmalıdır. Salatalıkların üzerine sıcak salamura dökün. Kavanozları hemen kapaklarla kapatın ve 8-10 dakika sterilize edin. Daha sonra kutular sarılır ve sarılır.

Salamurayı hazırlamak için: suyu kaynatın, tuz, şeker ve kalan kuş üzümü ekleyin.

2. Baharatlı domates soslu salatalık

Ürünler:

• Salatalık - 4,5 kg
• Sarımsak – 180 gr
• Domates salçası – 150 gr (3 dolu yemek kaşığı)
• Ayçiçek yağı – 250 ml
• Şeker – 150 gr
• Tuz – 3 yemek kaşığı. kaşıklar. Deniz tuzu aldım. Deniz yok - taş alın ama iyotlu değil. Çalışırken damak tadınıza göre tuz ekleyebilirsiniz.
• Sirke %6 - 150 ml
• Sıcak kırmızı biber – 1 çay kaşığı
• Öğütülmüş karabiber – 1 yemek kaşığı. kaşık

Salatalıkları saklamanın bu yöntemi uygundur çünkü büyük salatalıklar kullanabilirsiniz, ancak yine de onları parçalara ayırıyoruz.

Salatalıkları yıkayıp 1-2 saat suda bekletin. soğuk su. 4,5 kg salatalığım var.Salatalıkların uçlarını kesin. Büyük salatalıkları uzunlamasına 4 parçaya bölün. Daha küçük salatalıklar - yalnızca uzunlamasına. Sarımsakları bir presle bastırın. Sirke hariç tüm malzemeleri ekleyin. Orta ateşte yerleştirin. 0,5 saat sonra salatalıklar sosun içinde yüzüyor olacak. Sosun tadına bakalım. Baharatlı olmalı, tuzlu olmamalı ama çok tatlı da olmamalıdır. Salatalıkları 15 dakika daha kaynamaya bırakın. Sirke ekleyelim. Toplam kaynama süresi 40-45 dakikadır. Tavayı bir kapakla örtün ve 15 dakika demlenmeye bırakın. Salatalıkları hazırlanmış, sterilize edilmiş 0,5 litrelik kavanozlara yerleştirin. Sosu dökün ve 25-30 dakika sterilize edin. Kavanozları kapatın ve tamamen soğuyana kadar ters çevirin.

3. Elmalı salatalık (marine edilmiş ve hafif tuzlu)

Ürünler: 3 için litrelik kavanoz

• Elmalar (ekşi) 1-2 adet.
• Sarımsak 3-4 diş
• Dereotu(şemsiye)
• Kiraz, frenk üzümü yaprağı (bir avuç)
• Yenibahar bezelye 12 adet.
• Karanfil 12 adet.
• Defne yaprağı 4 adet.
• Şeker 5 çay kaşığı.
• Tuz 4 çay kaşığı.
• Sirke özü 2 çay kaşığı. (neredeyse)
• Salatalık – 1,5 – 2 kg (büyüklüğüne bağlı olarak)

Elma ile marine edilmiş salatalık: Sarımsakları dilimler halinde kesin, yeşillikleri yıkayın. Yıkanmış salatalıkları temiz kavanozlara koyun, aralarına baharatlar ve elma dilimleri serpiştirin (kabuğu soymayın). Kavanozu kaynar suyla doldurun ve 20 dakika bekletin. ve bir tencereye dökün. Bu suyu tekrar kaynatın, üzerine şeker ve tuz ekleyin. Salatalıkları üstüne şurupla doldurun, 10 dakika bekleyin, ardından salamurayı tekrar tavaya dökün. Kaynatalım. Bu sırada kavanoza 2 çay kaşığı eksik sirke dökün, kaynayan şurupla doldurun ve kaynamış kapakları toplayın. Kavanozları ters çevirin ve soğuyana kadar sarın. Salatalıklar oda sıcaklığında veya serin bir yerde saklanır.

Salatalık turşusu ( sıcak yol): Salatalıkları baharatlarla ve elma dilimleriyle birlikte derin bir kaba koyun. Sıcak suda (1 litre başına) 2 yemek kaşığı seyreltin. l. tuz, salatalık dökün, yüzmemeleri için bir tabakla örtün. Tamamen soğuyuncaya kadar oda sıcaklığında bekletin, ardından buzdolabına koyun. Ertesi gün salatalıklar yemeye hazır.

4. Kışlık turşular

Ürünler: 1 litrelik kavanoz için:

• Salatalık - ne kadar sürecek?
• Dereotu şemsiyesi - 1 adet.
• Yaban turpu yaprağı - 1 adet
• Sarımsak - 5-6 diş
• Acı biber - 3-4 halka
• Dolmalık biber - 2 halka
• Frenk üzümü yaprağı - 2 adet.
• Kaba tuz - 20 gr
• Asetilsalisilik asit (ezilmiş) - 1,5 tablet

Salatalıkların üzerine soğuk su dökün ve 4-6 saat bekletin. Kavanozları hazırlayın ve kapaklarını kaynar suyla doldurun. Sarımsakları soyun, otları durulayın, biberi doğrayın. Kavanozun dibine bir yaban turpu yaprağı, bir tutam dereotu ve frenk üzümü yaprağı koyun. Kavanozu salatalıklarla sıkıca doldurun. Sarımsakları ekleyin ve biberleri ekleyin. Üzerine kaynar su dökün, kapaklarla örtün ve işlenecek kadar soğumaya bırakın. Suyu tavaya boşaltın. 100 ml kaynamış su ekleyin. Kaynamaya bırakın. Kavanozlara tuz ve ezilmiş asetilsalisilik asit dökün. Kaynar salatalık suyunu salatalıkların üzerine birer birer kavanoz olacak şekilde dökün. Başa. Kavanozu hemen kapatın. (Ocağı en aza indirin ve suyunu çıkarmayın, sürekli kaynatılmalıdır). Hazır kavanozlar ters çevirin ve önceden hazırlanmış bir "ısıya" yerleştirin. Salatalık turşusunu bir gün bekletin.

5. Bektaşi üzümü ile salatalık turşusu.

Tarif birkaç kez test edildi. Asla yanlış ateşleme olmaz. Birkaç yıldır salatalıkları bu tarife göre kapatıyorum - kavanozlar patlamıyor veya bulanıklaşmıyor.

Ürünler: Dört litrelik ve üç adet 700 gramlık kavanoz için:

• Küçük salatalık - 4 kg
• Bektaşi üzümü - 0,5 kg
• Sarımsak - 1 kafa
• Kiraz yaprağı - 10 adet.
• Frenk üzümü yaprağı – 5 adet.
• Büyük yaban turpu yaprağı - 1 adet.
• Dereotu - şemsiyeli 1 dal sapı
• Karabiber – 10 bezelye
• Karanfil - 10 çiçek
• Küçük yaban turpu kökü - 1 adet.
• Kaynak suyu - 3,5 litre

Marine için(1 litre suya):

• Tuz - 2 yemek kaşığı. l.
• Şeker - 3 yemek kaşığı. l.
• Sirke %9 – 80 gr

Salatalıkları iyice yıkayın. Salatalıkların üzerine 3-4 saat soğuk su dökün. Yeşillikleri yıkayın ve peçeteyle kurulayın. İnce doğrayın. Sarımsak ve yaban turpu kökünü soyun ve ince ince doğrayın. Her şeyi bir kaseye koyun ve iyice karıştırın. Salatalıkların "kıçlarını" kesin. Kavanozları sterilize edin. Her kavanoza bir çorba kaşığı otlar, sarımsak ve yaban turpu karışımı koyun. Salatalıkları sıkıca yerleştirin, üzerine bir avuç yıkanmış bektaşi üzümü serpin. Suyu kaynatın, salatalıkların üzerine dökün, 15 dakika ısıtın ve işlemi tekrarlayın. Daha sonra salatalıklardan süzülen suya biber, karanfil, şeker, tuz ve sirkeyi ekleyin. Turşuyu kısık ateşte 10-13 dakika pişirin. Kavanozları üstüne kadar turşuyla doldurun, böylece biraz aksın. Kapakları 5 dakika kaynatın. Kavanozları toplayın, kapaklarını yerleştirin ve iyice sarın. Birkaç gün sonra salatalıkları ters çevirin ve iki gün daha battaniyenin altında saklayın.

Bugün kışa salatalık hazırlamaktan bahsedeceğiz: salamura, ekşi, hafif tuzlu, bir torbada çabuk salamura.

Salatalıkların kışa hazırlanması

Bu yüzden , Salatalıkların yaz hasadını bahçemizde topladık ya da marketten aldık, öncelikle iyice yıkamamız, her iki tarafındaki “izmaritleri” kesmemiz gerekiyor, orada nitrat birikebilir.

Salatalık posasının yoğunluğu ve gevrekliği için 6-8 saat, en az 3-4 saat soğuk suyla doldurun.

Bir sonraki adım yeşillikleri hazırlamaktır.

Klasik baharatlardan ihtiyacımız var:

• Dereotu,
• acı biber, kırmızı veya yeşil,
• sarımsak,
• Dilerseniz kereviz yaprağı kullanabilirsiniz. , yaban turpu yaprağı, siyah frenk üzümü, tarhun Ve yenibahar bezelye.

Klasiklere göre salatalık ve otların oranı 0,5 litrelik bir kavanoz için şu şekildedir: 300 gr salatalık, dereotu 5 g, kırmızı biber 0,5 parça meyve, 2 diş sarımsak, geri kalan yeşillikler en fazla 15 g Yeşilleri kavanozlara aşağıdaki sırayla yerleştirin: baharatların yarısını tabana, ardından salatalıkları ve geri kalanını koyun. üstteki yeşilliklerden.

Salatalıkları ister kıvırcık ister toplu olarak kavanozlara yerleştiriyoruz. 0,5 litrelik kavanozlarda 1. sırayı dikey olarak kıvırcık bir şekilde, üstüne 1-2 salatalık yatay olarak yerleştiriyoruz. 1l ve 3l'lik kavanozlara toplu olarak konurlar ancak daha sonra salatalıkların paketlenmesi için sallamanız gerekir.

Salatalıkların üst sırası, turşu dolgusu ile kaplıdır. Marine etmek su gerektirir.

0,5 l'lik kavanoz için 0,2 l,

1 litrelik kavanoz için 0,5 litre,

2 litrelik bidon için 1 litre,

ve 3 litre için -1,5 litre.

Kavanozları fırında, su ısıtıcısında veya mikrodalgada sterilize ediyoruz. Kapaklar su ile bir tencerede sterilize edilir. Salatalıklarla hazırlanan kavanozlar kapaklarla kapatılarak sterilize edilir.

0,5 l 6-8 dk,

1 l 9-10 dk,

ve 3 l 18-20 dk.

Kış hazırlıkları: Prag turşusu ile çıtır salatalık turşusu tarifi

Bu tarif, salatalıklara tatlı ve ekşi bir tat, çıtırlık verir ve sirke olmadan pişirilir.

İhtiyacımız olan: 1 litrelik bir kavanoz için

• 0,5 -0,8 kg salatalık
• 2 adet frenk üzümü yaprağı
• 4 adet kiraz yaprağı
• 2-3 diş sarımsak
• 2 dal dereotu
• 0,5 yaban turpu yaprağı
• 8 -10 adet siyah bezelye
• 2 adet defne yaprağı

Marinade: 1 litre suya dayalı

• 150 gr şeker
• 40 gr tuz
• 1 çay kaşığı sitrik asitli üst kısım

Hazırlık:

1. 1 litre suyu kaynatın, arıtılmış, şişelenmiş su kullanacağız.

2. Yeşillikleri irice doğrayın ve yarısını kavanozun dibine koyun. Karabiber ve Defne yaprağı Henüz koymadık.

3. Hazırlanan salatalıkları yeşilliklerin üzerine yerleştirin ve kalan yeşillikleri üstüne yerleştirin. Kaynar suyla doldurun, plastik bir kapakla örtün Ve 5-10 dakika bekletin, bir havluyla örtün. Daha sonra bu suyu boşaltıp tekrar kaynatın.

Kavanozlara defne yaprağını ve karabiberi ekleyip tekrar kaynar su dökün ve 5-10 dakika daha bekletin. Suyu boşaltın ve turşuyu hazırlayın.

4. Şekeri, tuzu ekleyin ve sitrik asit 5 dakika kaynatın ve salatalıkların içine dökün. Kapaklarla örtün ve yuvarlayın.

5. Sarılmış kavanozların ters çevrilmesi ve üzerinin sıcak bir şeyle örtülmesi ve 6-8 saat bekletilmesi gerekir.

Bu tarife göre salatalıklar hemen hazırlanan salamurayla doldurulabilir ve 10 dakika sterilize edilebilir, ardından kapaklarla kapatılabilir, ters çevrilebilir ve gece boyunca ılık olarak sarılabilir.

Kış hazırlıkları: çıtır ekşi salatalık hazırlanışı

Fıçıdan çıkmış gibi çıtır ekşi salatalıklar hazırlıyoruz.

İhtiyacımız olan: 3 litrelik bir kavanoz için

• 2 kg salatalık
• 2-3 dal dereotu
• yaban turpu yaprakları, frenk üzümü, ekstragone kiraz
• 6 diş sarımsak
• Salamura için 1 litre suya 60 gr tuz
• 10 adet karabiber
• İsteğe göre 1/4 pul biber

Hazırlık:

1. Hazırlanan otları, sarımsakları ve salatalıkları sterilize edilmiş bir şişeye koyun. Tuzlu suyla doldurun ve plastik bir kapakla örtün, laktik asit fermantasyonu görünene kadar oda sıcaklığında 3-4 gün mayalanmaya bırakın.

2. 3-4 gün sonra salamurayı bir tencereye dökün ve 5 dakika kaynatın. Salatalıkları yıkıyoruz sıcak su, karabiber ekleyin ve haşlanmış salamurayla doldurun.

3. Kavanozu bir kapakla kapatın ve salamura salatalıkların üzerini kapatmıyorsa 12-15 dakika sterilize edin. , kaynamış su ekleyebilirsiniz. Sterilizasyondan sonra kavanozu hava geçirmez şekilde kapatın ve soğuması için ters çevirin.

Salatalıklar sıcak paketleme yöntemi kullanılarak da korunabilir - kavanozu otlar ve salatalıklarla doldurun, kaynar su dökün, üzerini örtün ve bir havluya sarın, 5-6 dakika bekletin, ardından suyu boşaltın. Bu işlemi bir kez daha tekrarlıyoruz, kavanozlara sarımsak ve biber ekleyip, süzülen suyu kaynatıp kavanozları doldurup ağzını kapatıyoruz. . Kavanozları ters çevirin ve havayla soğumaya bırakın.

Süper lezzetli hafif tuzlu salatalık tarifi

Bu tarife göre elde edilen hafif tuzlu salatalıklar kavanozlara sarılabileceği gibi 12 saat sonra da tüketilebilir.

İhtiyacımız olan: 1 kg taze salatalık

• 1,5 litre su
• kişniş tohumu, karabiber
• 2 adet defne yaprağı
• 1,5 yemek kaşığı. tuz
• 1 demet dereotu
• 6-7 diş sarımsak
• 5-6 fesleğen yaprağı
• yaban turpu, frenk üzümü, kiraz yaprakları

Hazırlık:

1. Turşuyu hazırlayın: 1,5 litre suyu karıştırın İle tuz, defne yaprağı, kişniş ekleyin , karabiber ve bitiş önce kaynatın, 1 dakika kaynatın.

2. Bir cam veya emaye kaseye 1/2 kısım dereotu, otlar, sarımsak, fesleğen, ardından salatalık ve tekrar kalan yeşillikleri koyun.

3. Soğutulmuş çözeltiyi doldurun, üzerini bir bezle örtün ve oda sıcaklığında 3-4 gün bekletin. Salamura hoş ekşi bir tat aldığında bezi çıkarın. , salamurayı başka bir kaseye dökün , salatalıkları soğutulmuş kaynamış suyla iyice durulayın ve taze otlarla dolu kavanozlara koyun.

4. Süzülmüş salamurayı kaynatın, ortaya çıkan köpüğü çıkardığınızdan emin olun ve salatalıkların üzerine dökün.

5. Kavanozları kaynamış kapaklarla kapatın ve içine yerleştirin. ılık su sterilizasyon için , düşük kaynamada 1 litrelik kavanoz - 15 dakika . Daha sonra hava geçirmez şekilde kapatın ve soğutun. Kavanozdaki salamura ilk başta bulanık olacaktır. , ve sonra parlayacak.

Salatalıkların üzerine baharatlarla birlikte sıcak turşuyu döküp soğutup 12-24 saat buzdolabına koyup yemeye hazır hale getirebilirsiniz.

Salatalık turşusu hardal

Salatalıklar baharatlı çıkıyor.

İhtiyacımız olan: 1 litrelik kavanoz için

• 650 gr salatalık
• 2 dal dereotu
• 2 dal maydanoz
• 2 tabak yaban turpu kökü
• 3 yaprak frenk üzümü ve kiraz
• 30 ml %9 sirke

İki adet 1 litrelik kavanoz için turşusu:

• 1 litre su
• 2 yemek kaşığı . tuz
• 1 yemek kaşığı. Sahra
• 2 adet defne yaprağı
• 2 adet karanfil salkımına
• 2 3 adet yenibahar
• 1 çay kaşığı hardal tohumu

Hazırlık:

1. Yeşillikleri ve yaban turpunu kavanozun dibine yerleştirin.

2. Salatalıkları yeşilliklerin üzerine yerleştirin. Üzerine kaynar su dökün ve 5 dakika bekletin.

3. Daha sonra suyu boşaltın ve üzerine tekrar kaynar su dökün. 10 dakika bekletin.

4. Marine için suya tuz, şeker ve tüm baharatları ekleyip 2 dakika kaynatın.

5. Kavanozdaki suyu tekrar boşaltın, turşuyla değiştirin, sirke ekleyin ve kapağını açın.

Bu tarife sirke yerine hardal tohumu, birkaç havuç halkası, birkaç tarhun dalı ve sitrik asit ekleyebilirsiniz.

Salatalık ketçap biber sterilize

Ailemizde defalarca denenip sevilen bir tarif.

İhtiyacımız var: 7 yarım litrelik kavanoz için

• 3 kg salatalık

Doldurma: 1 litre su

• 1 paket (300 gr) biberli ketçap
• 1 bardak %9 sirke
• 2 yemek kaşığı. tuz
• 2 su bardağı (320 gr) şeker
• tatmak için karabiber ve yenibahar

Hazırlık:

1. Kavanozu hazırlanan salatalıklarla kıvırcık yöntemini kullanarak doldurun.

2. Suyu kaynatın ve şeker, tuz, sirke ve sıcak ketçap ekleyin , siyah ve yenibahar bezelye, karıştırarak 2-3 dakika kaynatın ve ardından salatalıklı kavanozlara dökün.

3. 10 dakika sterilize edin ve yuvarlayın. Onları ters çevirmeniz, sıcak bir şeye sarmanız ve tamamen soğumalarını sağlamanız gerekir. Karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Turşu salatalık 3 saat içinde hızlı bir şekilde paketleyin

Peki, gerçekten hafif tuzlu salatalık yemek istiyorsanız bu tarif işinize yarayacaktır. Ama onları kavanozlara koyamazsınız.

İhtiyacımız var:

• 1,2 kg taze salatalık
• 1 demet yeşil dereotu
• 3-4 diş sarımsak
• 1 defne yaprağı
• 1 yemek kaşığı. kaba tuz
• 0,5 çay kaşığı Sahra
• 1 çay kaşığı kişniş tohumu veya 1/2 çay kaşığı. zemin
• 1/4 kısım acı biberŞili

Hazırlık:

1. Salatalıkları yıkayın ve uçlarını kesin. İki parçaya bölün ve bir torbaya koyun.

2. Dereotu iri iri doğrayın. Sarımsakları doğrayın. Salatalıklara baharat ekleyin.

3. Torbayı kapatın ve iyice çalkalayın. Tezgahın üzerinde 30 dakika beklettikten sonra 3-4 saat buzdolabına koyun.

Video tarifi: Salatalık turşusu gevrek ve çok lezzetlidir.

Sağlığınız için pişirin! Üstelik artık salatalık hazırlamanın hiç de zor olmadığını biliyorsunuz! Afiyet olsun!

Peki, yazın ya da kışın hazırlanan salatalık salatasını kim yememiştir? Bu salata özellikle yetişkinler için iyidir. Çocuklar bir şekilde reçeli tercih ediyor. Peki insanlar kışa çeşitli sebzelerden ne tür salatalar hazırlamıyor? Bazen hayret edersiniz.

Kışa en çok lahana, salatalık, domates, patlıcan ve kabak hazırlamak bizde hala adettir. Tabii başka sebzeler de hazırlıyorlar ama asıl olanlar bunlar.

Zaten tarifler verdim. Ayrıca iki farklı makale hakkında da yazdım, ikincisinde de verdim ama hepsi uzun süre saklanamaz. Ancak zaten tuzlu olacak olsalar da bunları buzdolabında saklayabilirsiniz.

Bugün kışa yönelik salatalık salatası tariflerine bakacağız. Her tarif kendi yolunda ilginçtir. Ayrıntılara dikkat edin. İyi şanlar!

Menü:

1. Kışın salatalık salatası uğrunda ölmeye değer

İçindekiler:

• Salatalık - 4 kg.
• Soğan - 0,5 kg.
• Dereotu - büyük bir demet
• Tuz - 3 yemek kaşığı. l.
• Şeker - 6 yemek kaşığı. l.
• Bitkisel yağ - 250 ml.
• Sofra sirkesi %9 - 200 ml.

Bu miktardaki malzemelerden 4 litrenin biraz üzerinde salata elde edildi.

Hazırlık:

Salatalık salatalarının iyi yanı, bütün olarak konservelenmeye uygun olmayan farklı boyutlardaki salatalıkları alabilmenizdir.

1. Salatalıkları yıkayın, her iki taraftan uçlarını kesin ve kesin. Salatalıkları çok kalın değil ama çok ince de olmayacak şekilde dilimler halinde kesin. Büyük salatalıkları ikiye bölün ve ilkleriyle aynı kalınlıkta yarım halkalar halinde kesin.

Malzemelerin miktarını daha doğru bir şekilde belirlemek için zaten doğranmış salatalıkları tartıyoruz.

3. Doğranmış salatalıkları geniş bir kaseye veya leğene koyun.

4. Soğanı küçük küpler halinde veya isteğinize göre kesin. Soğanları salatalıklara gönderiyoruz.

5. Dereotu ince ince doğrayıp salatalık ve soğana ekleyin. Her şeyi dikkatlice karıştırın.

6. Büyük bir slayt olmadan 3 yemek kaşığı tuz ekleyin. Kaya tuzunu alın, içinde hiçbir katkı maddesi yok. Buna 6 yemek kaşığı şeker ekleyin.

8. Her şeyi dikkatlice karıştırın, üzerini bir kapakla örtün ve salatalıklar meyve suyu verene kadar 4-5 saat oda sıcaklığında bırakın.

9. Salatalıklar ayağa kalktı ve meyve suyu verdi. Kaseyi ateşe koyun ve salatalıkların kırılmaması için hafifçe karıştırarak kaynatın.

10. Kaynayınca 200 ml ekleyin. %9 sirke. 3-4 dakika daha karıştırarak pişirin. Salatalıklar renk değiştirdiği anda hazırdır. Onları fazla pişirmeyin. O zaman çıtır olmayacaklar ve genellikle lezzetlerini kaybedecekler. Bazı insanlar bundan hoşlanabilir.

Marine etmeye başlayalım

11. Kaseyi ocaktan alın ve salatalıkları kavanozlara koyun. Kavanozları ve kapakları sterilize etmeyi unutmayın.

Daha önce de defalarca yazdığım gibi bunu fırında yapıyoruz. Yıkanan kavanozları soğuk fırına koyun. Sıcaklığı 120° - 130° C'de açın ve bu sıcaklığa ulaştıktan sonra kavanozları tamamen kurumaları için 5-7 dakika daha ısıtın.

12. Salatalıkları sıkıca yerleştirin ve içlerini tamamen turşuyla doldurun. Daha önce sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.

Kapakların sterilize edilmesi çok kolaydır. Üzerine kaynar su dökün ve 5-7 dakika bekletin.

13. Kapakları yuvarlayın veya özel vidalı kapakları vidalayın, bu kapakları sadece birkaç kavanoz turşu olduğunda kullanıyorum ve genellikle metal kapaklarla sarıyorum.

14. Kavanozları ters çevirin, kapaklarının üzerine koyun ve tamamen soğumalarını bekleyin. Üzerini hiçbir şeyle örtmeyin, aksi takdirde salatalıklar yumuşar.

Bu salatayı serin bir yerde saklıyoruz. Ancak oda sıcaklığında da saklanabilir.

Kışlık salatalık salatamız depolamaya ve gelecekteki kış tüketimine hazır.

Afiyet olsun!

2. Kış için domates ve soğanlı salatalık salatası

İçindekiler:

• salatalıklar
• domates
• havuç
• sarımsak
• Dereotu
• karanfil
• 1 litre su
• 1 yemek kaşığı. l. tuz
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra
• 1 yemek kaşığı. l. sirke esansı %70

İhtiyacınız kadar veya sahip olduğunuz kadar sebze alın. Ve turşunun bileşenleri 1 litre su için malzemelerde belirtilmiştir. 1 litre sudan yeterli marinatınız yoksa yukarıdaki talimatlara uygun olarak orantılı olarak ekleyin.

Hazırlık:

1. Bütün sebzeleri, sarımsakları, soğanları, havuçları yıkayın, soyun.

2. Soğanı yarım halkalara kesin.

3. Soyulmuş havuçları yarım daire şeklinde kesin.

4. Domatesleri 4 parçaya bölün. Küçük, olgun ama yoğun alınmaları gerekir.

5. Salatalıkları yaklaşık 3-5 mm kalınlığında daireler halinde kesin.

6. Baharatları sterilize edilmiş kavanozlara koyun: dereotu, 3 diş karanfil, 3-4 diş sarımsak.

7. Sebzeleri eklemeye başlıyoruz. İlk önce soğanı koyuyoruz.

8. Daha sonra havuç ve salatalık ekleyin. Sebzeleri sıkıca paketleyin.

9. Salatanın üst katına domates dilimlerini yerleştirin.

Turşuyu hazırlayın.

10. Tavaya 1 litre su dökün. Suya bir yemek kaşığı tuz ve üç yemek kaşığı şeker dökün. Tavayı bir kapakla kapatın. Kaynatın ve 3 dakika pişirin.

11. Marine sosuna bir yemek kaşığı sirke esansı ekleyin.

12. Sıcak turşuyu hemen salatanın üzerine dökün. Turşuyu kavanozun en üstüne dökün. 3 700 ml'lik kavanoz için bir litre turşusu yeterlidir.

13. Büyük bir tencereye su dökün ve ısıtın (kaynatmayın). Kavanozları kapaklarla kapatın ve sıcak suya koyun. Dikkatli olun, kavanozu patlamaması için yavaşça indirin, ancak içine dökülen turşunun sıcak olması gerekir.

14. Tavadaki su neredeyse kavanozun ağzına kadar ulaşmalıdır. Kaynatın ve kaynar suda 10 dakika ısıtın.

15. Kavanozları dikkatlice sudan çıkarın, iyice sıkın veya metal kapaklarınız varsa yuvarlayın.

16. İşte bu kadar. Salatalık, domates ve soğandan oluşan salatamız kışa hazır.

Bu salata bütün kış oda sıcaklığında çok iyi muhafaza edilir.

Bu yüzden kışın patatesleri hazırladıktan sonra salatayı çıkarın ve yazın kokusunun ve tadının tadını çıkarın.

Afiyet olsun!

3. Kış için basit ve çok lezzetli salatalık salatası

İçindekiler:

• Salatalık – 2 kg
• Sarımsak – 2 diş
• Hardal tohumları - 1 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.
• Tuz - 3 yemek kaşığı. slayt yok
• Şeker - 0,5 su bardağı
• Bitkisel yağ - 0,5 su bardağı
• Sirke %9 - 0,5 su bardağı

Hazırlık:

1. İyice yıkanmış salatalıkların uçlarını her iki taraftan kesip uzunlamasına ikiye, sonra tekrar uzunlamasına ikiye bölüp elde edilen çeyrekleri çapraz olarak ikiye bölüyoruz. Salatalıklar çok büyük değilse uzunlamasına keserek 4 parçaya bölebilirsiniz.

2. Dilimlenmiş salatalıkların üzerine iki diş sarımsağı sıkın.

3. Salatalıkların içine tuz, hardal tohumu ve öğütülmüş karabiber dökün.

4. Şekeri, bitkisel yağı ve sirkeyi ekleyin.

5. Her şeyi karıştırın.

Marine malzemelerinin tamamını ayrı bir kapta karıştırıp salatalıklara ekleyebilirsiniz. Ancak salatalıkların yine de karıştırılması gerekecek. Sizin için en uygun olanı yapın.

6. Salatalıkları oda sıcaklığında 2-3 saat kadar bekletin, bu sırada 2-3 kez karıştırın. Salatalıkların mümkün olduğunca fazla meyve suyu vermesine ihtiyacımız var.

7. 2 saat sonra salatalıklarımız bol miktarda meyve suyu verdi. Salatalıkların türüne bağlı olarak, meyve sularının düzgün bir şekilde akmasını sağlamak için onları bir saat daha bekletmeniz gerekebilir.

8. Salatalıkları temiz, sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kavanozlarımız çoktan soğudu. Öncelikle salatalıkları çıkarıp kavanozlara koyuyoruz. Daha sonra üzerini marinatımızla (baharatlarla karıştırılmış ekstrakt edilmiş salatalık suyu) doldurun. Ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.

9. Tavaya biraz soğuk su dökün. Kavanozların tavanın tabanına temas etmemesi için altına bir havlu yerleştirin. Ocağa koyduk.

10. Salatalık kavanozlarını suya koyun. Kavanozların 2/3'ünü dolduracak şekilde su ekleyin. Isıtmayı açın. Suyun kaynamasını bekliyoruz. Su kaynadıktan sonra kavanozları 20 dakika daha sterilize edin.

11. Sterilizasyonu tamamladıktan sonra kavanozları tavadan çıkarın. Kavanozları soğuk bir yüzeye koymayın; tahta bir şeyin üzerine koyun. Kavanozları derhal kapaklarla kapatın.

12. Kavanozları ters çevirerek uygun bir yüzeye yerleştirin, bir havlu daha ekleyerek tamamen soğumasını bekleyin.

13. Kavanozlar tamamen soğuduktan sonra depoya koyun. Karanlık ve serin bir yerde en iyisi. Sahip olmayanlar için kilerde veya dairede saklayabilirsiniz.

Bizimki basit ve çok lezzetli salata salatalıklar kışa hazır.

Artık tek yapmanız gereken onu çıkarıp istediğiniz zaman yemek.

Afiyet olsun!

4. Video - Kış kralı salatalık salatası

5. Video - Korece kış için salatalık salatası