Fırında tavuk için lezzetli turşusu. Bir manşonda pişirmek için tavuk nasıl marine edilir

Tavuk etinin yumuşaklığını sağlamak, baharatların tadını ve aromasını elde etmek için bütün tavuğu fırında pişirmek üzere marine etmeniz gerekir.

Bir kuşu bütün olarak marine etmeden önce suyla durulayın ve ardından bir kağıt havluyla iyice kurulayın.

Tavuğu metal olmayan bir kap veya torbada marine edip, tarifte belirtilen süre boyunca buzdolabına koymanız gerekir.

Fırında tavuğu marine etmek için hangi baharatların kullanılması en iyisidir?

Bunlar biber (siyah, yenibahar, kırmızı biber), küçük hindistan cevizi, köri, zerdeçal, otlar - nane, adaçayı, kekik, fesleğen, mercanköşk.

Marine etmenin küçük sırrı bütün tavuk: Karışıma bitkisel yağ eklerseniz baharatların tadı ve aroması daha iyi ortaya çıkacaktır.

Bütün tavuk fırında nasıl marine edilir?

Bütün tavuğu sirkeyle marine edin

Sirke herhangi bir eti daha yumuşak hale getirir ve aynı zamanda ona başarıyla kullanılan hoş bir ekşilik verir.

İçindekiler:

• 8 yemek kaşığı sirke %9
• 400 mi su
• 4 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 1 adet soğan
• tuz, karabiber ve baharatlar - tatmak

Normal sirke, elma veya şarap sirkesi ile değiştirilebilir.

Bütün tavuk sirkede nasıl marine edilir:

1. Sirkeyi suyla seyreltin, yağ, baharat ve tuz ekleyin.

2. Tavuğu en az 3 saat veya gece boyunca marine sosunun içine batırın ve ardından fırında pişirin.

Bütün bir tavuğu mayonez olmadan nasıl marine edersiniz?

Bütün tavuğu mayonezde lezzetli bir şekilde marine etmek nasıl

İçindekiler:

• tavuk
• sarımsak başkanı
• 2 yemek kaşığı mayonez
• biber karışımı

Bütün bir kuşu pişirme için mayonezle nasıl marine edersiniz:

1. Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın veya sıkın.

2. Biberle birlikte mayoneze ekleyin ve iyice karıştırın.

3. Tavuğun içini ve dışını iyice kaplayın ve buzdolabında 3-4 saat veya bir gece bekletin.

Bütün bir tavuk nasıl düzgün bir şekilde marine edilir?

Bütün tavuğu soya sosunda marine etmek için tarif

Soya turşusunda tavuk eti daha yumuşak ve daha az yağlıdır.

İçindekiler:

• 6 diş sarımsak
• 2 masa. kaşık soya sosu
• her biri 1 çay kaşığı kekik, kırmızı biber, susam ve hardal
• 4 yemek kaşığı. l. sebze yağı

Bütün tavuk soya sosunda nasıl marine edilir:

1. Karkası göğüs tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin ve tabaka tavukta olduğu gibi tavuğu “açmak” için göğüs kemiği boyunca ikiye bölün. İçini tekrar durulayın.

Kanatlı etinin yumuşak kalması için üzerini plastik bir poşetle kapatıp çekiçle hafifçe dövebilirsiniz.

2. Sıkılmış sarımsakları yağla öğütün, soya sosu ve baharatları ekleyin.

3. Tavuğun her tarafını tuzlayın ve üzerine turşuyu sürün. 3-4 saat marine edip fırında pişirin.

Bütün bir tavuğu hızlı bir şekilde marine etmek nasıl

1,5 kg karkas için malzemeler:

• turuncu
• soya sosu - 6 yemek kaşığı.
• sebze yağı - 4 yemek kaşığı.
• sıvı bal - 2 yemek kaşığı.
• öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı.
• tatmak için biber karışımı

Tavuk karkasının hızlı marine edilmesi için tarif:

1. Karkası biber karışımıyla ovalayın ve 10-15 dakika bekletin.

2. Portakalın suyunu sıkın ve bal, soya sosu ve yağla karıştırın.

3. Fırın tepsisini yağlayın ve kuş göğsünü aşağıya bakacak şekilde yerleştirin.

4. Elde edilen turşuyu üstüne yayın ve soğuk bir fırına koyun.

Eti marine içinde tutmaya gerek yoktur; fırın ısınırken ve pişirme sırasında tavuğun içine batırmak için yeterli zamanı olacaktır.

5. Tavuğun bir tarafını 180-190 derece sıcaklıkta 35 dakika pişirin, ardından diğer tarafını ters çevirip yarım saat daha pişirin.

Bütün tavuk nasıl düzgün şekilde marine edilir?

Tavuk karkası için bira turşusu

İçindekiler:

• bira - 1,5 bardak
• bitkisel yağ - 0,5 su bardağı
• soğan - 1 adet.
• sarımsak - 5 diş
• tuz - 1 çay kaşığı
• öğütülmüş karabiber, kırmızı biber, kimyon - her biri 0,5 çay kaşığı.
• kırmızı biber - 1/4 çay kaşığı
• birkaç dal taze maydanoz

Bütün Tavuk Bir Gecede Nasıl Marine Edilir?

1. Tuz ve baharatları karıştırıp yağa ekleyin.

2. Sarımsak, soğan ve maydanozu doğrayıp baharatlara ekleyin.

3. Karıştırırken birayı yavaşça kaseye dökün.

4. Tavuğu tercihen fermuarlı bir torbaya koyun ve üzerine turşuyu dökün.

5. Torbayı iyice çalkalayarak tavuğun tamamının karışımla kaplanmasını sağlayın. Gece boyunca buzdolabına koyun.

Tavuk eti yumuşak ve yumuşaktır - gerekli vitaminleri ve mikro elementleri içeren yüzde yüz proteindir. Tıp, bu diyet etini hem yetişkinler hem de çocuklar için günlük olarak yemeyi önerir ve diyabet ve obeziteden muzdarip kişiler için tavuk eti fazla kilo vermeye ve metabolizmayı iyileştirmeye yardımcı olur. İÇİNDE terapötik beslenme Tavuk karkasının yalnızca yağsız (yağsız) kısımları mevcut olmalıdır ve buna tavuk göğsü de dahildir.

Beyaz tavuk eti oldukça sağlıklı ve lezzetli bir et ürünüdür.

Tavuk etinden çeşitli yemekler hazırlanır; dünyanın tüm mutfakları onu basit ve hatta egzotik yemekler hazırlamak için kullanır.

Beyaz kızarmış tavuk eti haşlanmış, fırınlanmış, haşlanmış, tuzlanmış ve salamura edilmiş, turta ve turtalar, kebaplar, sosisler, rulolar ve sosisler için dolgu olarak yapılmış, güveç şeklinde konserve edilmiş veya bebek maması- tavuk püresi. Köfte için düşük kalorili kıyma hazırlıyorlar ve bütün karkaslardan ızgara yapıyorlar.

Tavuk eti yapı olarak çok yumuşaktır ve çabuk pişer çünkü protein sindirilemez aksi takdirde sert, sindirilemez ve tatsız hale gelir ve harika tada sahip tavuk inceliği, ısırılamayan sert bir "tabana" dönüşür. Bu nedenle tavuk etinden yemek hazırlarken asıl şart şu kurallara uymaktır: sıcaklık rejimi ve ısıl işlem süresi, ardından et lezzetli ve sulu olacaktır.

Tadı tavuk gibi değil karakteristik parlak renkler kırmızı et çeşitlerinin aksine, otlar ve baharatlar, tuz ve şeker, sos eklenerek çeşitlendirilebilir. Baharatlı-tatlı veya tersine fermente süt turşusunda marine edilebilir ve bu, beyaz tavuk etine keskinlik katacaktır.

Chiken ile baharatlar mükemmel bir şekilde birleşiyor ve baharatları hatırlayın ve miktar olarak aşırıya kaçmayın: Aşağıda 1,5 kilogram ağırlığındaki bir tavuk karkası için baharat oranları verilmiştir.

Tavuk için baharatlar ve baharatlar. Ortalama tüketim:

İpucu: Baharat miktarını artırırsanız etin tadı daha aromatik, daha keskin veya daha keskin olacaktır.

Bu baharatların birleşiminden hazır yağlarla, bal, soya sosu, ketçap ve salça, fermente süt ürünleri (kefir, yoğurt, mayonez), baharatlar (hardal, acıka, sarımsak, soğan), turunçgiller (portakal, limon, limon), beyaz ve kırmızı şarap, harika, aromatik bir turşusu hazırlayın. Turşunun herhangi bir lezzet paleti olabilir: tatlı, sıcak, tuzlu, baharatlı, ekşi ve keskin. Fırında pişirilen tavuk eti bazen tanınmayabilir bile; sıradan beyaz diyet etinin lezzet tonları bu kadar farklıdır.

Tavuk eti hazırlamak için birçok seçenek, profesyonel aşçılara ve ev hanımlarına mutfakta bol miktarda hayal gücü alanı sağlar. Binlerce tarif var, tavuk etinin tadını nasıl geliştireceğinizi ve size birkaç basit ve kolay tarif sunuyoruz - fırında pişmiş, marine edilmiş tavuk.

Son zamanlarda Asya usulü tavuk özellikle dünyada popüler hale geldi, o yüzden onunla başlayalım.

Fırında soya - bal soslu tavuk pişirmek için tarif

Doğuda seviyorlar Böylece yemek sıcak ve baharatlı olur Bunun için baharat yaptıkları toplanmış ve kurutulmuş otların yanı sıra istisnasız tüm yemeklere tatlılık ve aroma veren tuz ve balın yerini alan soya sosunu kullanıyorlar.

Tavuk hazırlamak

Bir tavuk karkası alın, iyice yıkayın ve varsa kalan tüm tüyleri çıkarın. Karkastan fazla deriyi ve yağı kesip akan ılık su altında iyice duruluyoruz.

Temiz yıkanmış tavuk karkas silinerek kurutulmalıdır mutfak havlusu ve kurumaya bırakın ve harika beyaz yumuşak tavuk etimizi emene ve bitki ve baharatların, soya sosu ve balın aromasıyla tamamen doyuruluncaya kadar tutacağımız turşuyu kendimiz hazırlamaya başlıyoruz.

Fırında tavuk için turşunun hazırlanması, tarif

Turşuyu hazırlamak için kullanın fırında tavuk için tarife göre derin bir kase alın ve içine marine için gerekli malzemelerimizi ekleyin:

• Soya sosu – 2 yemek kaşığı.
• Sıvı bal (kalın bal su banyosunda çözülebilir) – 2 yemek kaşığı.
• Rafine ayçiçek yağı - üç yemek kaşığı.
• Fesleğen – 0,5 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber - bıçağın ucunda
• Kişniş (öğütülmüş) – 0,5 çay kaşığı.
• Zerdeçal - bıçağın ucunda.
• Kimyon - 1 çay kaşığı.

Tavuk etinin marine edilmesi

Marinemizin tüm malzemelerini iyice karıştırıp, pişmiş tavuk karkası daha fazla marine etmek için. Süreci hızlandırmak istiyorsanız, karkası marine etmeden önce parçalara ayırıp, marine ile birlikte bir kaseye koyabilirsiniz; diyet kısmı olan tavuk göğsü özellikle lezzetlidir.

Faydalı İpuçları:

• Tavuğu daha hızlı ve daha eşit bir şekilde marine etmek için kase yerine temiz bir plastik torba kullanabilir, turşuyu içine dökebilir ve tavuk parçalarını marine edilmek üzere koyabilirsiniz.
• Tavuk etinin marine edilmesi için en uygun süre buzdolabında 1 ila 12 saat arasındadır.

Et kavurma

Bir saat sonra marine edilmiş tavuğumuzu marinattan çıkarıp pişmeye bırakıyoruz. önceden ısıtılmış fırına 180 santigrat dereceye kadar. Pişirme süresi - kabuklu sevenler için yarım saat + 15 dakika.

Kilolarına dikkat eden ve kendilerini yağlı yiyeceklerle sınırlayan kişiler için, fermente süt turşusunda tavuk pişirme tarifi uygundur.

Fırında fermente süt soslu tavuk pişirmek için tarif

Tavuk önceki tarifte olduğu gibi hazırlanır. Tavuk yıkanır ve kurutulur (yukarıya bakın).

Marinenin malzemeleri:

• Az yağlı kefir %1 veya az yağlı – 0,5 litre.
• Rafine ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı.
• Tatlı baharatlı sıvı hardal - 2 yemek kaşığı.
• Sarımsak - 5 diş.
• Fesleğen – 0,5 çay kaşığı.
• Kişniş – 0,5 çay kaşığı.

Hazırlık

Marinemizin tüm malzemeleri bir kapta iyice karıştırın, daha fazla marine edilmek üzere pişmiş tavuk karkamızı oraya koyun. Süreci hızlandırmak istiyorsanız, karkası marine etmeden önce parçalara ayırıp, marine ile birlikte bir kaseye koyabilirsiniz; diyet kısmı olan tavuk göğsü özellikle lezzetlidir.

İpucu: Tavuğu marine etmek için en uygun süre buzdolabında 1 ila 12 saat arasındadır.

Bu tarif için eti birkaç saat fermente süt sosunda bekletmek yeterlidir.

Birkaç saat sonra turşuyu çıkarın ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. Pişirme süresi 40 dakika olacaktır. Et çok sulu çıkıyor.

Çin restoranları ve büfelerinde bu tarife göre hazırlanan baharatlı, tatlı-sıcak tavuklar servis edilmektedir. Fırında tel ızgara üzerinde pişirilen baharatlı yiyecekleri seven herkes için.

Fırında tatlı-acı soslu tavuk pişirme tarifi (Çince)

Tavuk önceki tarifte olduğu gibi hazırlanır. Tavuk yıkanır ve kurutulur(yukarıyı görmek).

Marinenin hazırlanışı:

• Soya sosu – 5 yemek kaşığı.
• Susam yağı veya üzüm çekirdeği yağı - 3 yemek kaşığı.
• Sıvı bal (kalın bal su banyosunda çözülebilir) – 3 yemek kaşığı.
• Sarımsak - 5 diş, ezilmiş.
• Öğütülmüş karabiber - bıçağın ucunda.
• Orta öğütülmüş yemek tuzu – 0,5 çay kaşığı.
• Zencefil kökü - 0,5 çay kaşığı.

Tavukları marine etme ve pişirme

Tüm bileşen bileşenleri Marinemizi bir kasede iyice karıştırın, pişmiş tavuk karkasımızı daha fazla marine etmek için oraya koyun.

Bu tarif için eti bir veya iki saat tatlı-acı sosta bekletmek yeterlidir.

Bir kaç saat içinde Marine edilmiş tavuklarımızı çıkarın Marine edip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. Pişirme süresi 30 dakika olacaktır. Et çok lezzetli çıkıyor.

Fırında ızgara tavuk

Tavuk hazırlamakönceki tarifte olduğu gibi gerçekleşir. Tavuk yıkanır ve kurutulur (yukarıya bakın).

Fırında tavuk turşusunun hazırlanması:

Tavuk etini marine edip fırınlamak

Tüm bileşenler marinatımızın malzemeleri bir kapta iyice karıştırın ve karkası bu marine karışımıyla ovalayın.

Haydi pişirelim Dönen özel bir ızgara şiş üzerinde önceden 180 santigrat derecede ısıtılmış fırına koyun. Pişirme süresi 50 dakika olacaktır. Eti çok lezzetli, yağsız ve çıtır bir kabuğa sahip.

Aşağıdaki tarif "Paprika'da Tavuk" eti aromatik zencefil-sarımsak ekşisi ile baharatlı hale getiriyor.

Tarif "kırmızı biberli tavuk"

• Soğan – 1 soğan.
• Sarımsak – 3 diş, kıyılmış.
• Zencefil (kuru) - bıçağın ucunda.
• Limon suyu – 2 çay kaşığı.
• Teriyaki suyu - 6 yemek kaşığı.
• Kişniş (öğütülmüş) - 0,5 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber - bıçağın ucunda.

Tavuk etinin marine edilmesi

Tüm bileşenler marinatımızın malzemeleri bir kasede iyice karıştırın, pişmiş tavuk karkamızı daha fazla marine edilmek üzere oraya koyun.

Et kavurma

Tavuğu 180 santigrat derecede fırında en az 40 dakika pişirin, servis yapmadan önce istenirse tatlı yaban mersini sosu ekleyin.

Tavuk etinin kalori içeriği 100 gram ürün başına 75 kilokaloridir, ancak kalori içeriği keskin bir şekilde artmaktadır. tavuk pişirirkenüç kez ve bu, marinatlarda kullanılan bitkisel yağlar nedeniyle olur ve kalori içeriği 1 yemek kaşığı başına 450 kilokaloriye kadar ulaşır ve ayrıca toz şekerşeker yerine veya sıvı bal ile değiştirilebilir. Fermente süt turşusu (az yağlı kefir, yoğurt, peynir altı suyu) kullanarak yağları azaltabilir veya tamamen ortadan kaldırabilirsiniz, yoğurt turşusunda tavuk tarifi sunuyoruz.

Yoğurt turşusunda tavuk tarifi

• Yoğurt (yağ içeriği en fazla %1) – 400 gram.
• Limon suyu – 1 yemek kaşığı.
• Kıyılmış sarımsak – 3 diş.
• Kimyon - 1 çay kaşığı.
• Zencefil (kuru) – bıçağın ucunda
• Bal – 0,5 çay kaşığı.
• Ketçap ( salça) - 1 çorba kaşığı.
• Küçük hindistan cevizi - bıçağın ucunda.

Tavuk etinin marine edilmesi. Marinemizin tüm malzemelerini bir kapta iyice karıştırın ve pişmiş tavuk karkasımızı daha fazla marine edilmek üzere oraya koyun. Marine etme süresi en az bir gündür (24 saat).

Bu tarif için eti iki saat veya daha fazla tatlı-acı sos içinde bekletmek yeterlidir. Marine etmeden önce tavuk karkaslarının derisinin çıkarılması tavsiye edilir.

Et kavurma. Marine edilen bu tavuk eti, fırında en az yarım saat kadar pişirilir.

Tarif “Tekilada Egzotik”

• Sıcak tatlı kırmızı biber – 1,5 çay kaşığı.
• Kıyılmış sarımsak – 8 diş (1 baş).
• Limon suyu (limon) - 1 yemek kaşığı.
• Tarhun - bıçağın ucunda.
• Tekila - 60 gram.
• Tatlı sıvı hardal – 1 yemek kaşığı.

Hazırlık

Marine etme süresi en az iki saattir ve bu marine, fırında pişerken tavuğun üzerine dökülür. Pişirme süresi 180 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırında en az 35-40 dakika pişirin. Tavuk etinin tadı baharatlı ve egzotik bir ekşilikle aromatiktir. Et ağzınızda eriyor.

Tavuk eti, p fırında pişmiş Taze sebze ve otlardan oluşan salatalarla yenilmelidir.

İpucu: Tavuk etini pişirmenin sonunda tuzlamak daha iyidir, o zaman daha yumuşak ve daha sulu olur. 0,5 çay kaşığı tuz alın ve 2 yemek kaşığı kaynamış su ile tamamen karıştırın, ardından bu solüsyonu tavuğun hem karkasın üstüne hem de içine dökün, beş dakika sonra ıslanacak ve tavuk fırından çıkarılabilir.

Tavuğu fırında pişirmeyi düşünüyorsanız, önce marine etmenizi öneririz. Marine için hangi baharatların ve baharatların kullanılacağının yanı sıra ayrıntılı marine etme süreci - bunların hepsi makalemizde.

Herhangi bir şef, fırında pişmiş tavuk pişirme tarifini size anlatmayı kabul ederse, kesinlikle önce onu marine etmenizi tavsiye edecektir. Marine etmek ete sulu ve zengin bir tat verir ve aynı zamanda daha yumuşak olmasını sağlar. Kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eridiğini söyleyebiliriz.

Tavuk marine etmenin sırları

Ailenizi ve arkadaşlarınızı fırında pişmiş lezzetli ve iştah açıcı tavukla memnun etmek için, onu marine ederken aşağıdaki kuralları izleyin.
⦁ Ortaya çıkan ilk soru şudur: Eti ne kadar süre marine etmelisiniz? Her şey, karkasın tamamını mı yoksa tek tek parçalarını mı marine edeceğinize bağlıdır. Bütün bir tavuğu pişirmeyi planlıyorsanız, onu bir gece buzdolabında marine etmeye bırakın. Bunlar kanat veya göğüs ise marine etmek için 60 dakika yeterli olacaktır. But ve but daha uzun süre sosta bırakılabilir: 3-4 saat.
⦁ Marine sosu hazırlarken mayonez veya mayonez sosu kullanmayınız. Elbette bu ürün her evde var ama tavuk etiyle birleştirirseniz hazırlanan yemeğin tadını tamamen bozarsınız. Sostaki yüksek asetik asit içeriği nedeniyle tavuğun daha sert ve kuru olmasını sağlayarak acı bir tat verir.
⦁ Sosu etin üzerine sürdükten sonra buzdolabına koyun. Sadece göğsü veya kanatları soğutmadan marine edebilirsiniz, ancak iki saatten fazla olmamalıdır.
⦁ Tavuk turşusu hazırlamak için popüler bir tarif, bitkisel yağa çeşitli baharatlar ve çeşniler eklemek, eti onunla ovalamak ve buzdolabında birkaç saat bekletmektir. Sadece ayçiçek yağı değil, zeytin ve mısır yağları da marine edilmeye uygundur.
⦁ Tuza gerek yok! Tavuğu marine etmek için herhangi bir tarife bakarsanız, içeriklerden biri olarak her zaman tuz bulunur. Ancak hiçbir durumda turşuya eklemeyin. Gerçek şu ki tuz, eti daha az sulu ve yumuşak hale getirir. Tavuğu fırına koymadan hemen önce tuzlamanız gerekir.
Tavukla hangi baharatlar iyi gider?

Siyah ve kırmızı acı biber. İlk başta her şey açıksa, bu her sıcak yemek için zorunlu bir baharat olduğundan, o zaman acı biberle birlikte çok sıcaktır ve bu nedenle makul dozlarda ve esas olarak Meksika ulusal mutfağının yemeklerini hazırlamak için kullanın.
Otlar pişmiş tavuğa lezzetli bir lezzet katar. Fesleğen ve mercanköşkün yanı sıra nane ve biberiye de tavukla mükemmel uyum sağlar. Turşuyu hazırlamak için bitkilerden yalnızca birini veya birkaçını aynı anda kullanabilirsiniz. Tadı ve aroması zencefil kökü ile iyi bir şekilde vurgulanmaktadır.
Tavuk için en iyi baharat köridir. Baharatların bir karışımıdır: zerdeçal, karabiber, kırmızı biber, kakule, kişniş, sarımsak, tuz, zencefil ve diğerleri.
Tarif, peynirli ve mantarlı tavuk pişirmeyi gerektiriyorsa, turşuya hindistan cevizi eklediğinizden emin olun. Özellikle yemeğin içerdiği süt malzemelerinin tadını açıkça vurguluyor.
Zerdeçal, Hindistan'da popüler bir baharat olup, ülkemizde de son dönemde kullanımı giderek yaygınlaşmaktadır. Belirgin ve zengin bir tadı yoktur ancak ete iştah açıcı bir altın kabuk verir.
Beş çeşit tavuk turşusu
Tavuk etini marine etmek için en yaygın ve popüler tarifleri anlatacağız. Kesinlikle bunlardan birini beğeneceğinizden eminiz.
⦁ Soya balı. Adından da anlaşılacağı gibi, ana bileşenlerin bir çorba kaşığı ve iki çorba kaşığı sıvı bala ihtiyaç duyacağınız soya sosu olacağı açıktır. Bunları iyice karıştırın ve iki yemek kaşığı daha herhangi bir bitkisel yağ ekleyin. Marine edilmiş karışıma biraz öğütülmüş karabiber ve kuru fesleğen ekleyin ve tekrar karıştırın. Bu sosu etlerin üzerine dökün ve marine etmeye bırakın. Bal, kuşa güzel bir kabuk ve hafif tatlı bir tat verecektir.
⦁ Baharatlı Asya turşusu. Bu tarife göre bir yemek kaşığı zeytinyağı, bir çay kaşığı tuz, iki çay kaşığı şeker ve limon suyu yaklaşık 10-15 ml. Tüm malzemeleri karıştırın, presten geçirilmiş beş diş sarımsak, küçük bir parça doğranmış zencefil, iki yemek kaşığı soya sosu ve küçük bir tutam karabiber ekleyin. Bu turşu, tavuğa lezzetli ama baharatlı bir tat verecektir.
⦁ Şarap hardalı. Bir çorba kaşığına ihtiyacımız var elma sirkesi ve aynı miktarda hardalın yanı sıra 200 ml sek şarap. Turşusu tuzlanabilir ve tadına göre biberlenebilir. Bu sos tavuğun çok yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.
⦁ Limonlu baharatlı. Marine etmek için en basit tarif. Suyunu sıktığımız bir orta boy limona ve bir kaşık zeytinyağına ihtiyacınız olacak. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve tavuğa baharatlı bir tat vermek için bir tutam kurutulmuş biberiye ekleyin.
Kefir. 400-500 ml az yağlı kefir, 3-4 diş sarımsak, iki yemek kaşığı limon suyuna ihtiyacınız olacak. Baharatlılık için Tabasco ve yarım çay kaşığı karabiber ekleyin. Tavuğu fırına koymadan önce tuz ekleyin. Hazırlanan yemeğin tadı sizi şaşırtacak ve hayrete düşürecek.

Hiçbir ev hanımı, tavuk etinin fırında pişirmeden önce iyice marine edilmesi gerektiği ifadesine karşı çıkamaz. Sadece birkaç saat baharat ve tuzla ıslatmak, yemeğin inanılmaz derecede lezzetli, aromatik ve ağzınızda tam anlamıyla erimesini sağlayabilir. Tavuğu fırında çeşitli şekillerde marine edebilirsiniz; örneğin bal-hardal sosunda, şarapta ve hatta kefirde saklayabilirsiniz. Zerdeçal, Provençal otlar, zencefil ve biber karışımı şeklindeki orijinal baharatlar, bitmiş inceliğin tadını gerçekten ilahi hale getirecek.

Hem karkasın tamamını pişirmek hem de but veya butları fırında pişirmek için kullanılabilir. Her durumda sevdiklerinizin takdir edeceği sulu ve yumuşak etler elde edeceksiniz.

Aşağıdaki ipuçlarının tümü, tavuk pişirme konusunda çok şey bilen ünlü şeflerden derlenmiştir. Onları takip etmeyi deneyin ve lezzet farkını hissedin!

Yukarıdaki püf noktaları ve ipuçlarının tümü, uzun yıllar süren uygulamalarla tespit edilmiştir. Tavukları marine etmek için kendi tarifinizi bulmak istiyorsanız yeni çözümler aramaktan korkmayın.

Seçim yapmakta zorluk mu çekiyorsunuz yoksa mükemmel baharatları nasıl bulacaksınız?

Yapmak harika yemek doğru baharatlar olmadan imkansızdır. Her ot ve baharatın uygun olmadığı tavuk hazırlarken her katkı maddesinin aromasını ve lezzetini dikkate almalısınız. Çoğu zaman ev hanımları lehine bir seçim yapar çeşitli türler biber Ve şaşılacak bir şey yok! Nitekim erişilebilirliğin yanı sıra bu baharatlar hemen hemen her incelik için uygundur. Keskin bir tada sahip baharatlı yemekleri tercih ederseniz karabiber kırmızı biberle değiştirilebilir. Belirgin bir aromanın hayranları için beyaz biber ideal bir seçenektir.

Kurutulmuş otlar da tanıdık bir yemeğe lezzet katabilir, ancak bunları mümkün olduğunca dikkatli seçip birleştirmeniz gerekir. Örneğin, fesleğen, mercanköşk ve biberiyeden oluşan aynı karışım, kişniş veya zencefili mükemmel şekilde tamamlayacaktır. Bununla birlikte, yemeğin bu baharattan güçlü ve kendine özgü bir koku alma riski taşıdığından, son bileşen ölçülü olarak eklenmelidir.

Çoğu aşçı, bir tavuk karkasını veya butunu pişirirken (özellikle ızgarada), oryantal kırmızı baharat olan köriyi reddedemez. Bu bileşen sadece bitmiş lezzete lezzetli bir aroma katmakla kalmayacak, aynı zamanda eti hafifçe renklendirerek onu daha da iştah açıcı hale getirecektir.

Yemek pişirirken Hindistan'da popüler olan zerdeçalı kullanmak faydalı olacaktır. Bu baharat, yemeği baharatlı notalarla tamamlayacak ve cilt, iştahınızı kabartacak güzel bir altın rengi elde edecek. Yemekte mantar veya krema sosu kullanmayı planlıyorsanız, az miktarda rendelenmiş hindistan cevizi tadı genişletmeye yardımcı olacaktır. Doğru, bu kaprisli baharata mümkün olduğunca dikkat etmeniz gerekiyor çünkü aşırı miktarda etin aromasını tamamen bastırabilir.

Etin yumuşak, sulu, aromatik ve inanılmaz derecede iştah açıcı hale gelmesi sayesinde sizi tavuk turşusu hazırlamanın çeşitli yollarını tanımaya davet ediyoruz.

1 numaralı tarif. Bal ve soya sosu

Acemi aşçılar için bu bileşen kombinasyonu şaşkınlık ve güvensizliğe neden olur. Ama boşuna! Nitekim ekşi-tuzlu soya sosu ile birlikte yemeğin tadını tamamlayacak ve tavuğun kendisi hoş bir altın rengi elde edecektir. Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

İlk üç bileşen ayrı bir kapta karıştırılır, ardından baharatlar eklenir, her şey homojen bir kütleye getirilir. Ortaya çıkan çözelti karkasla işlenmeli ve geri kalanı pişirmeden önce garnitür ve etin üzerine dökülmelidir.

2 numaralı tarif. Asya'dan baharatlı selamlar

Baharatlı ve baharatlı bir et yemeğini tatmanın zevkini kendinize inkar edemiyorsanız, ana malzemeyi baharatlı bir Asya karışımında marine edebilirsiniz. Hazırlanması oldukça basit.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

• zeytinyağı – 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
• limon suyu - yarım meyveden;
• sarımsak – 5-6 diş;
• soya sosu – 2 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş karabiber – ½ çay kaşığı;
• limon suyu - isteğe bağlı;
• zencefil kökü (taze) - parmak büyüklüğünde.

Bir kapta yağ, tuz, şeker ve limon suyu karıştırılır, üzerine preslenmiş sarımsak eklenir. Zencefil kökünü soyun, ince ince doğrayın veya rendeleyin, turşuya ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Elde edilen kütleye karabiber ve bir limonun suyunu ekleyin. Hazırlanan karışım karkasın tüm alanı boyunca iyice işlenerek fırına gönderilir.

Limonunuz yoksa veya bu meyveye karşı intoleransınız varsa limonun diğer yarısını da kullanabilirsiniz. Turşunun tadı ve bitmiş yemeğin tadı etkilenmeyecektir.

3 numaralı tarif. Şarap ve hardal

Şarap-hardal karışımında saklarsanız inanılmaz lezzetli olur.

Marine için ihtiyacınız olacak:

• beyaz şarap – 1 bardak;
• hardal – 1 yemek kaşığı. l.;
• elma sirkesi – 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• zeytinyağı – 1 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş karabiber – ½ çay kaşığı.

Tüm malzemeleri ayrı bir kapta karıştırın ve elde edilen karışımı karkasın üzerine dökün. Tadının daha derin olmasını istiyorsanız, kalan turşuyu yemeğin pişirileceği fırın tepsisine dökebilirsiniz. Hardal, inceliğe baharatlı, eşsiz bir tat verecek, şarap ve sirke ise etin yumuşak ve sulu olmasını sağlayacaktır.

Tavuk turşusunu hazırlamanın daha basitten orijinal ve sıra dışı olana kadar başka yolları da var. Hepsini deneyin ve lezzet farkını hissedin!

Marine etmek çok titiz ve yaratıcı bir süreçtir. Etin ıslatıldığı sos sadece belli bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda ürünün yumuşamasına neden olan protein liflerini de parçalar. Bu özellikle aşağıdakiler için geçerlidir: tavuk göğsüçünkü bu kısım nispeten kuru.

Tavuk, marine içerisinde uzun süre kalmayı gerektirmediğinden etin 1 ila 4 saat kadar bekletilmesi yeterlidir. Koşullara ve parçaların boyutuna bağlı olarak. Kırmızı et - bacaklar - daha sulu kabul edilir, fakat aynı zamanda kalorisi de daha yüksektir. Beyaz et - göğüs - diyetseldir ve daha kaba bir dokuya sahiptir.