Kek için çikolatalı krema: klasikten yağsıza. Kakao tozundan yapılan kek için çikolatalı krema: şekerlemecilerden tarifler ve tavsiyeler

Çikolatalı kek kreması, tatlıları katmanlamak, kaplamak ve süslemek için en yaygın kullanılan türlerden biri olarak kabul edilir. Yemyeşil kütle hazırlamak için seçilmiş ve kanıtlanmış birkaç tarifi düşünmenizi öneriyoruz.

Kakao tozundan yapılan bir pasta için çikolatalı krema, dekorasyon olarak muhteşem görünecek.

• 500 gr süt;
• boşaltmak tereyağı 30 gr;
• 2 masa. l. kakao tozu;
• nişasta - 3 masa. l. (un kullanabilirsiniz);
• toz şeker - 3 masa. l.;
• vanilya - bir çanta;
• biraz tuz.

300 ml sütü bir tencerede ısıtın. Kaynayan süte tereyağı, şeker, kakao ve tuzu ekleyin. Homojen bir kütle oluşana kadar birkaç dakika daha sürekli karıştırarak kaynatmaya devam ediyoruz. Kalan sütü nişastayla karıştırıp sıcak süt ve kakaoya dökün. Karışım koyulaşana kadar sürekli karıştırmayı unutmadan tekrar kaynatın. Birkaç dakika kaynatın. Ateşten alın, vanilin ekleyin. Karışım kullanıma hazır oluncaya kadar buzdolabında saklanmalıdır.

Çikolatalı krema pandispanya için iyidir.

Krem, kakao yerine bitter çikolata çubuklarından yapılabilir:

• pudra şekeri – 420 gr;
• 2 ½ bar bitter (%72) çikolata;
• 330 gr tereyağı süzülmüş;
• yumurtalar – 2 adet;
• bir tutam tuz;
• vanilya - çanta.

İlk önce çikolatayı eritmeniz gerekiyor. Erikleri çırpın. vanilyalı tereyağı, tuz. Yavaş yavaş toz ve yumurtayı ekleyip çırpmaya devam edin. Homojen bir kütle elde ettikten sonra soğutulmuş eritilmiş çikolatayı dökün. Her şeyi tekrar iyice çırpın.

Bir notta. Krema tarifi yumurta içeriyorsa, yalnızca soğutulmuş olarak kullanılmalıdır - bu şekilde daha iyi çırpılırlar.

Bir pasta için krem ​​​​peynir yapmak zor değil.

Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• Lor krem peynir– 300 gram;
• 100 gram yağlı erik. tereyağı, bitter çikolata, pudra şekeri.

Yağı yumuşatmak için önceden almak daha iyidir. Çikolata su banyosunda eritilmelidir. Soğuduktan sonra, bir blender veya karıştırıcının kasesinde yumuşatılmış tereyağı ile birleştirin, tozu ekleyin, tüm topaklar kaybolana kadar iyice çırpın. Ortaya çıkan kabarık kütleye peynir dökün. için karıştırmaya devam edin ortalama sürat. Kütle homojen hale gelir gelmez işlemi tamamlıyoruz. Anı kaçırırsanız ayrılık başlayacak ve taneler ortaya çıkacaktır. Karışım kullanılmadan önce soğutulmalıdır - buzdolabında yarım saat yeterlidir.

Krema ilavesiyle

Krema ilavesiyle krema çok yumuşak çıkıyor. Çikolatalı tereyağlı krema, bir pastayı süslemek için mükemmel olan gerçek bir inceliktir.

Yemek pişirmek için ürünlere ihtiyacınız olacak:

• çikolata (tercihen şekerleme) – 150 g;
• ağır krema – 0,4 l;
• 15 gr jelatin;
• yoğunlaştırılmış süt kutusu.

Jelatin hazırlayın - içine dökün soğuk su(orantı – 1:5). Bileşen şiştikten sonra su banyosunda hafifçe ısıtılması gerekir. Düşük hızda kremayı bir blender veya karıştırıcı ile çırpın, yavaş yavaş yoğunlaştırılmış sütü dökün. Karışım koyulaşmaya başlar başlamaz soğutulmuş çikolatayı içine dökün. Daha sonra ince bir akıntıya ılık jelatin ekleyin. Aynı zamanda karışımı orta hızda yoğurmaya devam edin. Karışım koyulaşmaya başlayınca blenderi kapatın. Krema ve krema uzun süre saklanamaz, hemen kullanılmalıdır, aksi takdirde sertleşir.

Charlotte kremalı çikolatalı

Bu krema yumurta sarısı esas alınarak hazırlanır ve tatlılarda süs olarak kullanılır.

Gerekli ürünleri hazırlıyoruz:

• ½ bardak süt;
• konyak – 2 masa. l.;
• sarısı – 3 adet;
• koyu çikolata;
• şeker - 1 bardak;
• 150 gram tereyağı süzülmüş.

Yumurta sarılarını şekerle köpük oluşana kadar çırpın. Sütle karıştırın ve karışım kalınlaşana kadar su banyosunda pişirin. Yumuşatılmış tereyağını bir blender ile 5 dakika çırpın, konyağı dökün ve yavaş yavaş süt ve yumurta sarısı karışımını ekleyin. Eritilmiş çikolatayı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve tatlıları süslemeye başlayın.

Ekşi krema ve çikolata katmanı

Bu krema sadece dekorasyon görevi görmez, aynı zamanda pasta katları arasında bir katman olarak da kullanılabilir. Ekşi krema ve çikolatalı kek çok iyi ıslatılır ve yumuşacık olur.

Gerekli Ürünler:

• pudra şekeri - 1-2 masa. l.;
• 0,2 l yağlı ekşi krema;
• kakao tozu – 1-2 masa. l.

Kuru malzemeleri karıştırın - kakao ve toz. Her seferinde bir kaşık ekşi krema ekleyin ve iyice karıştırın. Süreç uzun ve emek yoğundur. Ancak kakao tozunu az miktarda (50 ml) biraz ısıtılmış sütle seyreltip ardından ekşi krema ekleyerek hafifletebilirsiniz. Bu karışım kek katmanlarını iyice ıslatır. Nişasta veya jelatin eklerseniz bağımsız bir tatlı olarak tüketilebilir.

Tatlıları süslemek için ganaj

Ganaj kreması kalın olup çabuk sertleşme özelliğine sahiptir. Bir pasta şırıngası veya manşonu kullanarak iyi hacimli süslemeler yapar.

İhtiyacınız olacak ürünler:

• 180 gr tereyağı;
• kakao tozu - 1 masa. l.;
• çikolata – 240 gram;
• yoğunlaştırılmış süt kutusu.

Yumuşak tereyağını blenderda 5 dakika çırpın. Her seferinde bir kaşık yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Daha sonra kakaoyu ekleyin. Ayrıca oda sıcaklığında eritilmiş çikolatayı yavaş yavaş dökün. Her şeyi iyice çırpın. Karışımın sıvı olduğu ortaya çıkarsa 10 dakika sonra kesinlikle sertleşecektir.

Yağ ilaveli seçenek

Yağ kremleri çok popüler. Tereyağlı kremalı kek sadece kekleri ıslatmakla kalmaz, aynı zamanda iyice sertleşir, bunun için bitmiş kek bir süre buzdolabına konur.

Çikolatayla hazırlayalım:

• pudra şekeri – 200 gr;
• 150 gr tereyağı süzülmüş;
• vanilya;
• çikolata.

Yumuşatılmış eriği çırpın. vanilya yağı ve toz şeker. Bu durumda toz parçalara dökülmelidir. Eritilmiş soğutulmuş çikolatayı ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Karışım hemen kullanılabilir veya koyulaşması için bir süre buzdolabında saklanabilir.

Bir notta. Krema sadece siyahtan değil sütlü ve hatta beyaz çikolatadan da yapılabilir. Ancak renk değişimini dikkate almanız gerekir.

Muhallebi çikolatalı krema

Kremalı kek iyice ıslanır ve çok lezzetli olur. Hazırlanması biraz uzun sürecek ama mümkünse denemenizi öneririz. Pastayı katladıktan sonra az da olsa krema kalmışsa, kalanları kaselere paylaştırıp tatlının yerine çay koyabilirsiniz.

Peki ne gerekecek?

• mısır nişastası – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• 2 yumurta sarısı;
• ¼ l süt;
• 20 gr yağ
• çikolata.

Sarıları nişasta ve şekerle çırpın. Süt kaynatılmalı, daha sonra karıştırmayı unutmadan bir dere halinde sarıların içine dökülmelidir. Ortaya çıkan kütleyi bir su banyosunda kaynatın ve düzenli olarak karıştırmaya devam edin. Yumurta sarısı karışımını eritilmiş çikolatayla birleştirin. Tekrar iyice karıştırın. Karışıma yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar getirin. Ortaya çıkan kütleyi kalınlaştırmak için soğuk su banyosuna koyarız, ancak kalınlaşma ve soğumanın eşit şekilde gerçekleşmesi için karıştırılmaya devam edilmesi gerekir.

Önemli! Bu tip kremlerin dezavantajı kısa raf ömrüdür. Bu nedenle bitmiş ürün soğukta saklanmalıdır!

Çikolatalı kek kreması, tatlıları katmanlamak, kaplamak ve süslemek için en yaygın kullanılan türlerden biri olarak kabul edilir. Yemyeşil kütle hazırlamak için seçilmiş ve kanıtlanmış birkaç tarifi düşünmenizi öneriyoruz.

Kakao tozundan yapılan kek için çikolatalı krema

Kakao tozundan yapılan bir pasta için çikolatalı krema, dekorasyon olarak muhteşem görünecek.

Hangi ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 500 gr süt;
• boşaltmak tereyağı 30 gr;
• 2 masa. l. kakao tozu;
• nişasta - 3 masa. l. (un kullanabilirsiniz);
• toz şeker - 3 masa. l.;
• vanilya - bir çanta;
• biraz tuz.

300 ml sütü bir tencerede ısıtın. Kaynayan süte tereyağı, şeker, kakao ve tuzu ekleyin. Homojen bir kütle oluşana kadar birkaç dakika daha sürekli karıştırarak kaynatmaya devam ediyoruz. Kalan sütü nişastayla karıştırıp sıcak süt ve kakaoya dökün. Karışım koyulaşana kadar sürekli karıştırmayı unutmadan tekrar kaynatın. Birkaç dakika kaynatın. Ateşten alın, vanilin ekleyin. Karışım kullanıma hazır oluncaya kadar buzdolabında saklanmalıdır.

Çikolatalı nasıl yapılır?

Çikolatalı krema pandispanya için iyidir.

Krem, kakao yerine bitter çikolata çubuklarından yapılabilir:

• pudra şekeri – 420 gr;
• 2 ½ bar bitter (%72) çikolata;
• 330 gr tereyağı süzülmüş;
• yumurtalar – 2 adet;
• bir tutam tuz;
• vanilya - çanta.

İlk önce çikolatayı eritmeniz gerekiyor. Erikleri çırpın. vanilyalı tereyağı, tuz. Yavaş yavaş toz ve yumurtayı ekleyip çırpmaya devam edin. Homojen bir kütle elde ettikten sonra soğutulmuş eritilmiş çikolatayı dökün. Her şeyi tekrar iyice çırpın.

Bir notta. Krema tarifi yumurta içeriyorsa, yalnızca soğutulmuş olarak kullanılmalıdır - bu şekilde daha iyi çırpılırlar.

Çikolatalı krem ​​peynir

Bir pasta için krem ​​​​peynir yapmak zor değil.

Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• lor krem ​​​​peynir - 300 gr;
• 100 gram yağlı erik. tereyağı, bitter çikolata, pudra şekeri.

İhtiyacınız olacak ürünler:

• 180 gr tereyağı;
• kakao tozu - 1 masa. l.;
• çikolata – 240 gram;
• yoğunlaştırılmış süt kutusu.

Yumuşak tereyağını blenderda 5 dakika çırpın. Her seferinde bir kaşık yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Daha sonra kakaoyu ekleyin. Ayrıca oda sıcaklığında eritilmiş çikolatayı yavaş yavaş dökün. Her şeyi iyice çırpın. Karışımın sıvı olduğu ortaya çıkarsa 10 dakika sonra kesinlikle sertleşecektir.

Yağ ilaveli seçenek

Yağ kremleri çok popüler. Tereyağlı kremalı kek sadece kekleri ıslatmakla kalmaz, aynı zamanda iyice sertleşir, bunun için bitmiş kek bir süre buzdolabına konur.

Çikolatayla hazırlayalım:

• pudra şekeri – 200 gr;
• 150 gr tereyağı süzülmüş;
• vanilya;
• çikolata.

Yumuşatılmış eriği çırpın. vanilya ve pudra şekeri ile tereyağı. Bu durumda toz parçalara dökülmelidir. Eritilmiş soğutulmuş çikolatayı ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Karışım hemen kullanılabilir veya koyulaşması için bir süre buzdolabında saklanabilir.

Bir notta. Krema sadece siyahtan değil sütlü ve hatta beyaz çikolatadan da yapılabilir. Ancak renk değişimini dikkate almanız gerekir.

Muhallebi çikolatalı krema

Kremalı kek iyice ıslanır ve çok lezzetli olur. Hazırlanması biraz uzun sürecek ama mümkünse denemenizi öneririz. Pastayı katladıktan sonra az da olsa krema kalmışsa, kalanları kaselere paylaştırıp tatlının yerine çay koyabilirsiniz.

Peki ne gerekecek?

• mısır nişastası – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• 2 yumurta sarısı;
• ¼ l süt;
• 20 gr yağ
• çikolata.

Gerçek çikolata veya kakao tozu bazlı krema yapmak çok basittir. Birkaç basit ve mevcut tarifler krema, ekşi krema, jelatin ile. Bitter çikolatadan fazlasını kullanabilirsiniz. Beyaz çikolata, kremaya hazır kahve ilavesi gibi ilginç bir tat ve renk verir.

Bisküvi şekerleme ürünleri dünyanın en popüler ürünlerinden biri olarak kabul edilir: hazırlanması kolaydır, minimum miktarda içerik gerektirir, hassas bir tada ve havadar, gözenekli bir kıvama sahiptir. Çikolatalı krema ile birleştirildiğinde bu pasta, mutfak sanatının gerçek bir şaheseri haline gelir.

İçindekiler:

1. buzlu su – 20 mililitre;
2. yumurta sarısı – 2 adet;
3. çiğ yoğunlaştırılmış süt - 240 mililitre;
4. kakao tozu – 40 gram;
5. tereyağı yumuşatılmış – 400 gram.

Pişirme işlemi:

1. Sarıları ayırın, biraz karıştırın, içine buzlu su dökün ve karışımın bileşenleri tamamen birleşene kadar karıştırıcı ile çırpın.
2. Pişmemiş yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
3. Karışımı kalın tabanlı bir tencereye alıp kısık ateşte jöle kıvamına gelinceye kadar kaynatın.
4. Elenmiş kakao tozu ve tereyağını ekleyin. İyice karıştırın.
5. Kremayı soğutun ve kek katmanları ve pandispanyanın üst ve yanlarıyla kaplayın.
6. İstenirse kremada kakao tozu yerine 70 gram eritilmiş bitter çikolata kullanabilirsiniz.

Çikolatalı kakao kreması

Kakao tozu bazlı çikolatalı kremanın hazırlanması en ucuz olanı olarak kabul edilir. Tadı temelde gerçek yüksek kaliteli çikolatanınkinden farklı değildir, ancak maliyeti birkaç kat daha azdır. Ekşi krema ve pandispanyaları katmanlamak için uygundur.

İçindekiler:

1. kakao tozu – 60 gram;
2. yağlı (%3,2) süt – yarım litre;
3. tereyağı – 40 gram;
4. mısır nişastası - 3 yığın yemek kaşığı;
5. şeker – 90 gram;
6. biraz tuz;
7. vanilya veya özü.

Pişirme işlemi:

1. Kalın tabanlı bir tencereye 300 mililitre süt dökün ve kısık ateşte koyun.
2. İçine şeker, tuz, kakao dökün ve bir parça tereyağı koyun. Karışımı tamamen kaynatmadan karıştırın ve ısıtın. Karıştırmak.
3. Elenmiş nişastayı kalan sütün içine dökün, tüm topaklar "dağılıncaya" kadar karıştırın.
4. Sıcak süt karışımını bir akıntıya dökün ve karışımı kalınlaşana kadar demleyin.
5. Karışımı sürekli karıştırarak birkaç dakika kaynatın ve ocaktan alın.
6. Karışım tamamen soğuduğunda kremayı mikserle en yüksek hızda birkaç dakika çırparak havadar hale getirebilirsiniz.

Kremalı çikolatalı krema

Jelatin ilaveli hassas çikolata aromalı krema, her kalınlıktaki katmanlara sahip kekleri süslemek için mükemmeldir: hem narin pandispanya kekleri hem de oldukça elastik bal kekleri. Taze ağır krema kullanılır. Kremayı kremsi yağ ve yumuşak süt tadıyla doyururlar.

İçindekiler:

1. süt – 120 mililitre;
2. krema (en az %33) – 150 gram;
3. çikolata (%64) – 120 gram;
4. şeker – 45 gram;
5. soğuk su – 35 mililitre;
6. jelatin – 4 gram.

Pişirme işlemi:

1. Jelatini önceden suyla doldurun, karıştırın ve şişmesine izin verin. Hazırlamak için paketin üzerindeki talimatları izleyin: Hazır olan şiştikten hemen sonra kullanılabilir, ancak normal olanın eritilip buharda pişirilmesi ve ancak daha sonra kremanın içine dökülmesi gerekir.
2. Sütü ısıtın.
3. Sarılarını ayırın, şekeri ekleyin ve çırpın.
4. Yumurta karışımını, karıştırmayı unutmadan ısıtılmış sütün içine bir dere dökün.
5. Karışımı daha kalın ve elastik hale gelinceye kadar kaynatın.
6. Çikolatayı parçalara ayırıp derin bir kaba dökün.
7. Sıcak demlenmiş sütü dökün.
8. Karışımı tüm çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın. Sonunda, zaten şişmiş (veya erimiş ve 40 dereceye kadar soğutulmuş) jelatin ekleyin.
9. Kremayı soğutun, maksimum güçte çırpın. Daha stabil bir köpük oluşturmak için, çırpma işlemi sırasında kremanın bulunduğu kabı büyük bir kaseye buzlu veya çok soğuk su ile yerleştirebilirsiniz.
10. Her iki karışımı da bir kaşıkla, yukarıdan aşağıya doğru tek yönde hareket ederek karıştırın.

Ekşi krema ve çikolatalı krema

Ekşi krema ve bitter çikolatalı krema, kekler için evrensel bir katman ve dekorasyondur. Kek katmanlarında şeklini mükemmel tutar, dağılmaz, ayrıca ondan çiçekler ve diğer figürler de dikebilirsiniz. pasta çantası. Ayrıca pastanın yüzeyini düzleştirmek için de kullanılır. Tadı yumuşak sütlü, hafif bir çikolata acısı ile sırlı dondurmayı andırıyor.

İçindekiler:

1. ekşi krema yaklaşık% 20-25 - 460 mililitre;
2. doğranmış bitter çikolata – 400 gram;
3. mısır şurubu - 60 mililitre;
4. tuz – 1 çay kaşığı;
5. pudra şekeri – 300 gram;
6. vanilya - paket;
7. yumuşak tereyağı – 170 gram.

Pişirme işlemi:

1. Çikolatayı kalın tabanlı bir kaseye koyun, şurubu ekleyin (bunun yerine normal şeker veya pekmez kullanabilirsiniz). Bir su banyosuna yerleştirin ve her şey birleşip iyice eriyene kadar karıştırın. Oda sıcaklığına soğutun.
2. Tuz, vanilya ve ekşi kremayı karıştırın ve ısıtmak için buhara koyun. Karışım ılık hale gelince ocaktan alın.
3. Her iki kütleyi de bir çırpma teli ile karıştırın.
4. Tereyağı ve tozu kabarıncaya kadar çırpın. Karışım beyaza dönmeli ve hacmi en az iki katına çıkmalıdır.
5. Durmadan çikolata karışımını tereyağına ekleyin ve 4 dakika daha çırpın.
6. Kremayı filmle kaplayın ve en az 30 dakika buzdolabında saklayın ve ardından pastayı süslemek için kullanın.

Çikolatalı muhallebi

Muhallebi tipi krem ​​​​kıvamı nedeniyle çekicidir: oldukça kalın, homojen ve narin olduğu ortaya çıkar. Kremin bileşen bileşimindeki un (veya başka bir koyulaştırıcı) miktarını ayarlayarak, hem sert puf veya ballı kekleri emprenye etmek için sıvı bir krem ​​hem de büyük kalınlıkta bir tabaka oluşturmak için elastik bir kütle yapabilirsiniz.

İçindekiler:

1. 120 gram pudra şekeri (normal şeker);
2. yarım litre süt;
3. bir yumurta;
4. kakao tozu – 60 gram;
5. 90 gram beyaz un;
6. 15 gram hazır kahve;
7. koyu çikolata;
8. bir paket yumuşak tereyağı.

Pişirme işlemi:

1. Yumurtayı mikserle çırpın.
2. Kremanın kuru bileşenlerini karıştırın: un, kahve, kakao tozu.
3. Yumurta karışımına bir kaşık ekleyin.
4. Karışım gözleme hamuru kıvamına gelinceye kadar soğutulmuş süt ekleyin.
5. Sütün geri kalanını kaynatın, şekeri ekleyin ve sürekli karıştırarak unlu çikolata karışımını ekleyin.
6. Karışım çok kalın bir jöleye benzemeye başlayana kadar demleyin.
7. Soğutun ve karışıma yumuşak tereyağı parçaları ekleyin.
8. Her şeyi kabarık olana kadar 5-6 dakika boyunca birlikte çırpın.

Çikolatalı kek kreması, en başarısız pişmiş kekleri bile dönüştürecektir. Lezzetli lezzetli, tatlı dolgu hazırlandı Farklı yollar: bütçeden daha karmaşık olana kadar. Sonuç her zaman tatlıya düşkün olanların her gün şımartmaya hazır olduğu lezzetli bir ikramdır.

Bir pasta için çikolatalı krema nasıl yapılır?

Yemek tarifi çikolata kreması Pastanın pek çok çeşidi olduğundan herkes kendine uygun olanı belirleyebilir. Ana koşul, pürüzsüz ve topaksız olması gerektiğidir, bu nedenle herhangi bir tatlılığın tadı en iyi şekilde olacaktır.

1. Kek için lezzetli çikolatalı krema kakao tozundan yapılabilir. Bu tür tariflerde kuru bileşenler karıştırılır, ardından sıvı bileşenler ince bir akış halinde eklenir ve topaklanmaması için sürekli karıştırılır.
2. Bir kek için çikolatalı krema, çikolata parçalarından veya kalıptan hazırlanırsa, önce parçalar su banyosunda eritilir, ancak daha sonra beraberindeki malzemeler eklenir.
3. Kremin sıvı bazı süt ürünleri olabilir: krema, süzme peynir, yoğurt ve süt. Doldurmayı su, süzme peynir veya tereyağı ile yapabilirsiniz.

Kakao tozundan yapılan kek için çikolatalı krema

Bir pasta için çikolatalı krema yapmanın en kolay yolu kakaodandır. Özel bir ürüne gerek yoktur, baz su veya süt olabilir, sonuç olarak dolgu kalın, yoğun ve çok lezzetli olacaktır. Bu seçenek muhallebiye çok benzer ancak yumurta olmadan hazırlanır, bu da işlemi büyük ölçüde basitleştirir ve kremanın dokusunu daha hafif hale getirir.

İçindekiler:

• süt (su) – 2 yemek kaşığı;
• şeker – 1 yemek kaşığı;
• kakao tozu (koyu) – 4 yemek kaşığı;
• un – 2 yemek kaşığı. l.;
• tereyağı – 150 gr.

Hazırlık

1. Şeker, kakao ve unu karıştırın.
2. Sütü azar azar ekleyin, önce kalın kütleyi yoğurun, yavaş yavaş sıvıyla seyreltin.
3. Orta ateşte sürekli karıştırarak kaynayana kadar ısıtın.
4. 15 dakika soğutun, tereyağı ekleyin, karıştırın.
5. Kullanmadan önce çikolatalı kek kremasının tamamen soğumasını bekleyin.

Çikolatalı kek için çikolatalı krema - tarif

Çikolatadan bir pasta için çikolatalı krema yapmak, onu tozdan yapmaktan daha zor değildir, ancak sonuç açıkça daha iyi olacak, tadı daha zengin ve parlak olacaktır. Yapmaya başlamadan önce, üründeki kakao çekirdeği yüzdesi ne kadar yüksek olursa kremanın o kadar yoğun ve kalın olacağını hatırlamanız gerekir. Bu dolgu sıcak kullanılır, bisküvi ve hatta kurabiye keklerini iyice doyurur. Bu çikolatalı krema pastayı kaplamak için çok iyidir.

İçindekiler:

• çikolata – 200 gr;
• süt - 1 yemek kaşığı;
• şeker – 150 gr;
• tereyağı – 150 gr.

Hazırlık

1. Çikolatayı su banyosunda eritin.
2. Sütü ve şekeri kaynatmadan ısıtın.
3. Çikolatayı sürekli karıştırarak süt karışımına dökün.
4. Tereyağını ekleyin ve krema koyulaşıncaya kadar hafifçe soğumasını bekleyin.

Çikolata, sıvı malzemeler eklenmeden hazırlanır ve çok kalın ve yoğun bir şekilde çıkar, bu nedenle pastayı kullanmadan önce pastayı şurupla ıslatmak daha iyidir. Bu, kabarık bir sünger tabanı için mükemmel bir dolgudur ve tatlı tarifini tamamlamak için meyvelerle iyi gider.

İçindekiler:

• mascarpone – 500 gr;
• bitter çikolata – 200 gr;
• pudra şekeri – 100 gr.

Hazırlık

1. Çikolatayı su banyosunda eritin.
2. Mascarpone ve tozu mikserle kabarıncaya kadar çırpın.
3. Sıcak (sıcak değil!) çikolatayı dökün ve bir karıştırıcıyla tekrar çırpın.

Pasta kreması üzerine çikolatalı krema çok hafif ve havadar çıkıyor. Kaliteli bir kütle elde etmek için% 35 krema kullanın, soğuk olmalı ve aşırıya kaçmayın, ürünün tereyağına dönüşmemesi için kıvama dikkat edin. Pişirmenin sonunda çikolata sıcak olarak eklenir. Bu krem, kekleri ıslatmak ve bitmiş tatlıyı süslemek için iyidir.

İçindekiler:

• krem %35 - 200 ml;
• çikolata – 100 gr;
• pudra şekeri – 150 gr.

Hazırlık

1. Çikolatayı su banyosunda eritin, bir kenara koyun, kullanmadan önce ılık olması gerekir.
2. Soğuk kremayı yüksek devirde çırpın, tozu ekleyin.
3. Cihazın çalışmasına devam ederek ılık çikolatayı dökün.

Bir pasta için en basit çikolatalı krema ekşi kremadır. Çay için hızlı bir şekilde tatlı yapmanız gerekiyorsa yardımcı olacaktır. Mağazadan satın alınan kekler için mükemmeldir, onları iyice ıslatır, böylece emprenye şeklinde şurup kullanmanıza gerek kalmaz. Kakao tozu ve bitter veya sütlü bar da çikolata bazı olarak iş görecektir.

İçindekiler:

• ekşi krema %25 – 400 ml;
• kakao – 3 yemek kaşığı. l.;
• çikolata – 50 gr;
• pudra şekeri – 50 gr;
• ekşi krema için koyulaştırıcı (gerekirse).

Hazırlık

1. Çikolatayı eritin, ılık olana kadar soğutun.
2. Soğutulmuş ekşi kremayı çırpın, toz, kakao ve koyulaştırıcı toz ekleyin.
3. Karıştırmaya bir dakika daha devam ederek çikolatayı dökün.

Bu kalın çikolatalı kek kreması genellikle bir tatlıyı süslemek için veya kek katmanları arasında kalın bir katman olarak kullanılır. Tereyağını kremaya dönüştürmek için pudra şekeriyle yüksek hızda yumuşak bir kıvama gelene kadar çırpın. Kullanmadan önce soğutulur. Keklerin ıslatılmasıyla baş etmeyecek, bunun için şurup kullanmak daha iyidir.

İçindekiler:

• tereyağı %82 - 200 gr;
• pudra şekeri – 200 gr;
• çikolata – 150 gr;
• vanilya.

Hazırlık

1. Çikolatayı eritin ve ılık olana kadar soğutun.
2. Yumuşak tereyağını bir karıştırıcıyla çırpın, toz ekleyin. Kütle beyaza dönmeli ve hafif bir kremaya dönüşmelidir.
3. Ilık çikolatayı ince bir akış halinde dökün ve çırpmaya devam edin.
4. Kullanmadan önce çikolatanın tamamen soğuması gerekir.

En lezzetli kremaçikolatalı kek için - charlotte. Tarif benzer ancak bu durumda un veya nişasta formundaki koyulaştırıcılar eklenmez. Özel bir tat için rom veya çikolata likörü ekleyin; çocuklar için tatlı hazırlıyorsanız alkolü vanilya ile değiştirin. Her durumda, tatlı mega çikolataya dönüşecek ve kesinlikle tatlıya düşkün olan herkesi fethedecek.

İçindekiler:

• süt – 150 ml;
• şeker – 200 gr;
• sarısı – 3 adet;
• tereyağı – 150 gr;
• çikolata – 150 gr;
• likör – 20 ml.

Hazırlık

1. Sarıları şekerle öğütün, sütü dökün ve bir su banyosuna koyun.
2. Karışımı koyulaşana kadar pişirin.
3. Yumuşak tereyağını beyaz ve kabarık olana kadar çırpın, karıştırıcıyı durdurmadan likör ve sütü ekleyin.
4. Çikolatayı eritip kremaya dökün, karıştırın.
5. Kullanmadan önce Charlotte çikolatalı kek kremasının tamamen soğumasını bekleyin.

Herhangi bir tarife göre çikolata yapabilirsiniz. Kabarık keklerin ıslatılması çok kolaydır. Karmaşık bir tatlı oluşturmak için zamanınız yoksa yoğunlaştırılmış süt, tereyağı bazlı bir emprenye yapın ve doğranmış fındık ekleyin. Baharatlı bir tat için biraz rom veya kahve likörü ekleyebilirsiniz, vanilya çocuk pastası için uygundur.

İçindekiler:

• haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 200 ml;
• tereyağı – 180 gr;
• kahve likörü – 50 ml;
• kakao – 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık

1. Yumuşak tereyağını beyaz, kabarık bir kütleye çırpın.
2. Çırpmaya devam ederken yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
3. Kakao ve likörü ekleyin.
4. Kullanmadan önce kremayı hafifçe soğutun.

Keklerde ise tatlı dekorasyonlarında kendini kanıtlamıştır. Dolgunun yoğunluğunu ve kalınlığını ayarlayarak mutfağınızda olağanüstü şekerleme şaheserleri yaratabilirsiniz. Hassas işler yapmanız gerekiyorsa çikolatayı tercih edin. yüksek içerik kakao çekirdekleri, bu krem ​​hızla kalınlaşır. Bir pastanın üzerine güzel damlamalar yapmak istiyorsanız ganaj ideal çözümdür.

Kek kreması

Tereyağı, ekşi krema veya krema gibi farklı bazlar kullanarak kakao tozundan bir kek için çikolatalı krema yapmak için adım adım tarif. Kalın çikolata

35 dakika

275 kcal

3/5 (2)

Aşçıların emrinde birkaç çeşit inanılmaz lezzetli, basit, kalın ve daha sıvı çikolatalı krema vardır: bunlar klasik tereyağlı krema, ekşi krema ve çikolatanın yanı sıra kek için kremalı çikolatalı kremadır. Bugün, bunları nasıl doğru şekilde hazırlayacağınızı tam olarak anlamanız için bu kremlerin her birine birkaç dakika bakacağız. başarılıçikolata kreması.

Çikolatalı krema evrensel bir kek kremasıdır. Hem ağır kekler hem de hafif bisküvi hamuru gibi herhangi bir ürünü tam anlamıyla ıslatabilirsiniz.

Tereyağlı çikolata kreması

Her türlü krema için mutfak aletleri: 1000 ml kapasiteli geniş, kalın tabanlı bir tava, 400 ml kapasiteli birkaç kase, ayrıca bir ölçek veya ölçü kabı, çırpma teli, yemek kaşığı ve çay kaşığı hazırlayın. Kremin iyice karıştırılması gerekeceğinden, hızı değiştirebilen bir karıştırıcıya sahip olmak da arzu edilir.

İhtiyacın olacak:

Daha belirgin çikolata tadı olan kremleri seviyorsanız daha fazla kakao ekleyin. Ayrıca kakao tozunu tamamen 250-300 gr miktarında bitter çikolata ile değiştirebilirsiniz.

Krema hazır! Üzerine yerleştirin 1-3 saat Buzdolabının en soğuk yerine koyun ve ardından belirtildiği şekilde kullanın. Islatmanın ardından kekinizin veya küçük hamur işlerinizin de yaklaşık olarak yaklaşık 10 dakika daha soğutulması gerekecektir. 30-40 dakika.

Çikolatalı tereyağlı kremanın adım adım hazırlanışını gösteren video

Bu tarifi kullanarak çikolatalı tereyağlı krema yapmanın ne kadar kolay ve hızlı olduğunu görün. adım adım tarif:

Biliyor musun? Kremanın aromasını ve tadını iyileştirmek için pastaya uyguladıktan sonra yüzeye az miktarda rendelenmiş çikolata, hatta belki fındık ve kuru üzümlü sütlü çikolata serpin.

Ancak ekşi krema ve çikolatalı kremayı tercih ederseniz bir sonraki tarife bakın.

Ekşi krema çikolatalı krema

Pişirme süresi: 20-30 dakika.

İhtiyacın olacak:

• 2 su bardağı ekşi krema ile yüksek oran yağ içeriği;
• 250 gr pudra şekeri;
• 400 gr bitter çikolata;
• 100 gr tereyağı;

• 50 ml. kaynamış su;
• 7 gr vanilin;
• 1 çay kaşığı tuz.

Pişirmeye başlamadan önce çikolatayı parçalara ayırdığınızdan emin olun. Kesinlikle en taze ekşi kremayı seçmelisiniz - kremanızın tadı, kokusu ve raf ömrü buna bağlıdır.

Pişirme sırası

Hazır! Kremayı buzdolabına koyuyoruz ve bir süreliğine unutuyoruz 30 dakika. Bu tür krema pastanızın şeklini mükemmel bir şekilde koruyacaktır ve ayrıca ondan mükemmel süslemeler yapabilirsiniz.

Ekşi krema ve çikolatalı krema yapmak için video tarifi

Bu tarife göre kremayı yapmak çok hızlı ve kolaydır! Ayrıntılı videoyu izleyin:

Son olarak, bir sonraki çikolatalı krema türü olan tereyağına geçiyoruz. Dekorasyon için kalın veya tatlılarda tatlı sos olarak kullanmak için oldukça ince yapabilirsiniz, bu nedenle kıvamı artırmak için karışıma daha fazla çikolata parçacıkları ekleyin.

Kremalı çikolatalı krema

Çikolatalı tereyağlı kremanın ikinci adı “ganache” olup, ünlü trüf mantarlarının sıklıkla yapıldığı ve aynı zamanda keklerin kreması olarak da kullanıldığı Fransa'dan gelmektedir.

Hazırlanma zamanı: 15 dakika.

İhtiyacın olacak:

• 150 gr bitter çikolata;
• 120ml. yüksek yağ içeriğine sahip krema;

• 40 gr tereyağı;
• 50 gr pudra şekeri.

Bu tip kremalar için kremanın yağ oranının en az %33 olması önemli bir bileşen olduğundan önemlidir. Az yağlı krema, kremayı kabul edilemeyecek kadar ince hale getirecektir, bu nedenle tatlı bir sos istemiyorsanız doğru malzemeleri seçin.

Muhteşem “ganajınız” hazır! Bu tür soğutma gerektirmez, bu nedenle pişmesini bekleyerek çok fazla zaman kaybetme konusunda endişelenmeyin.